Салат с ростбифом: рецепт и фото

Пикантный салат с ростбифом и большим набором овощей отлично подойдет для вкусного, яркого и полезного ужина. Учимся готовить в домашних условиях не хуже, чем готовят в ресторане!

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья. 

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 300 г
• Тимьян — 2 веточки
• Вяленые томаты — 5 долек
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр моцарелла — 150 г
• Красный лук — 1/4 шт.
• Масло оливковое — 100 мл.
• Сыр пармезан
• Томаты — 2 шт.
• Уксус бальзамический — 2 ст.л.
• Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. 

   Говядины промыть, насухо обтереть салфетками или бумажным полотенцем. Натереть со всех сторон солью и перцем.

2. 

   Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа, чистить от шелухи не нужно.

3. 

   Положить кусок мяса в жаропрочную форму вместе с веточками розмарина и зубчиками чеснока, смазать 2-мя ст.л. растительного масла.

4. 

   Отправить форму на полчаса в разогретую до 200С духовку.

5. 

   Готовый ростбиф переложить в другую тарелку или миску и укутать фольгой на 10-15 минут.

6. 

   Тем временем приготовить овощную составляющую салата.

7. 

   Листья салата промыть, откинуть на дуршлаг и хорошо просушить.

8. 

   Болгарский перец очистить от семян и порезать соломкой.

9. 

   Помидоры черри порезать четвертинками.

10. 

    Соединить руккколу с болгарским перцем и помидорами, слегка посолить.

11. 

    Заправить оливковым маслом и перемешать.

12. 

    Фету покрошить руками или порезать ножом, добавить в салат и перемешать.

13. 

    Разложить полученный овощной салат с сыром по тарелкам, немного поперчить каждую порцию.

14. 

    Ростбиф нарезать ломтиками как можно тоньше и выложить их сверху на каждую порцию салата.

15. 

    Сбрызнуть каждую порцию салата с ростбифом бальзамическим уксусом и подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Сочный салат с томатами

Вкусный и простой в создании салат для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 1 кг
• Пряная руккола — 75 г
• Анчоусы — 50 г
• Свежемолотый черный перец — 10 г
• Каперсы — 50 г
• Яичный желток — 3 шт.
• Помидоры черри — 250 г
• Топленое масло — 100 г
• Белый винный уксус — 10 мл.
• Сливочное масло — 20 г
• Сыр пармезан — 100 г
• Оливковое масло — 20 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить черри, анчоусы и каперсы.

Растопить сливочное масло.

Взбить желтки, ввести в топленое масло вместе с уксусом.

Добавить в желтковую массу анчоусы и каперсы.

Таким образом получится вкусный и невероятно ароматный соус для мясных закусок.

Смазать специями вырезку и обжарить с двух сторон. Далее, стоит запечь мясо до готовности при 180 градусов.

Нарезать слайсами ростбиф, выложить на тарелку. Также, разместить возле мяса черри и салатные листья — по желанию. Полить салат приготовленным соусом и щедро посыпать тертым пармезаном.

Шаг 1

Мясо моем и хорошо высушиваем бумажным полотенцем. Со всех сторон солим и перчим. Помним, что соль должна проникнуть внутрь мяса, поэтому не очень скупимся.

Теплый салат с овощами и говядиной

Это считается классическим вариантом приготовления салата с говядиной и овощами в теплом виде. Он прост в приготовлении, не требует особых навыков и знаний в кулинарии, однако сможет украсить любой ужин в кругу семьи.

Для приготовления теплого салата с овощами и ростбифом понадобится:

• говядина – 600 г;
• томаты – 300 г;
• один огурец средних размеров;
• кедровые орехи – 2 чайные ложки;
• микс салатных листьев – 200 г;
• три средних редиски;
• веточка свежего базилика;
• оливковое масло – 60 мл:
• один зубчик чеснока.

Последовательность приготовления:

1. Говядину натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
2. На раскаленной сковороде обжарит мясо по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместить его в духовку, разогретую до 200°С, на 15-18 минут. По истечении этого времени мясо вынуть, обернуть фольгой, поставить на 10 минут обратно в духовой шкаф, предварительно выключенный.
3. Все овощи, кроме помидоров, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
4. Салат вымыть, нарвать на более мелкие кусочки, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку.
5. Помидоры порезать на кубики, обжарить в оливковом масле в течение минуты, добавить измельченные листья свежего базилика и порубленный чеснок. Дать томатам еще немного потомиться.
6. Готовую говядину нарезать на пластинки, смешать с овощами и томатами, а затем выложить на подушку из листьев салата. Поперчить и посолить по вкусу и желанию. Сверху блюдо украсить кедровыми орешками и подавать в теплом виде.

Кедровые орехи в данном варианте теплого салата придают некую пикантность всему блюду. Они отлично сочетаются с говядиной и овощами.

Сытный салат с ростбифом

Простое и питательное блюдо в красивой ресторанной подаче.

Ингредиенты:

• Анчоусы — 5 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный молотый перец
• Муштарда — 1 ч.л. 
• Пармезан — 10 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Соевый соус — 20 мл.
• Вырезка говяжья — 300 г
• Вареные яйца — 2 шт.
• Томаты черри — 150 г
• Пармезан для посыпки
• Масло растительное

Приготовление:

Измельчить анчоусы с пармезаном, муштардой, чесноком и специями.

Влить соевый соус и майонез.

Готовой смесью смазать вырезку, затем маслом и обжарить с двух сторон.

Отправить мясо в духовку на 15 минут.

Перед обжаркой и запеканием рекомендуется дать мясу промариноваться несколько часов.

Нарезать мясо на тонкие слайсы.

Измельчить на половинки черри.

Отварить яйца и нарезать дольками.

Выложить ингредиенты на подушку из салатных листьев, полить соусом и щедро посыпать пармезаном.

Шаг 2

Зубчики чеснока раздавим тыльной стороной ножа. Чистить не нужно.

Рецепт салата с ростбифом и рукколой

Что взять:

• 1 кг говяжьей вырезки.
• Три яичных желтка.
• 50 г каперсов.
• 250 г черри.
• 50 г анчоусов.
• 100 г масла сливочного растопленного.
• 100 г пармезана.
• 20 мл оливкового масла.
• 10 мл винного уксуса белого.
• 20 г масла сливочного.
• Черный перец свежемолотый.
• 75 г рукколы.
• Соль.

Как сделать:

1. Помидорки черри нарезать половинками.
2. Каперсы и анчоусы измельчить ножом.
3. Пармезан натереть.
4. Растопить 100 г сливочного масла.
5. Отделить от белков желтки, последние взбить и аккуратно, не спеша влить в них растопленное сливочное масло. После этого добавить винный уксус и измельченные каперсы и анчоусы.
6. Кусок вырезки говяжьей зачистить ножом и обвалять в смеси соли и свежемолотого черного перца.
7. Обжарить мясо на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла со всех сторон, затем поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.
8. Готовый ростбиф нарезать ломтиками и положить на тарелку, полить яичным соусом, выложить черри, посыпать все это тертым сыром и украсить веточками рукколы.

Овощной салат с ростбифом

Простой в приготовлении и очень вкусный салат с печеными овощами и вырезкой.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 1,5 кг
• Свежемолотый черный перец
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Микс салат — 200 г
• Вяленые томаты — горсть
• Соус терияки — 20 мл
• Соль
• Кабачки — 100 г
• Оливковое масло для маринада 
• Пармезан — 20 г
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Натереть говяжью вырезку солью, маслом и перцем.

Обжарить мясо до румяной корочки, после чего — запечь до готовности и красивого розоватого разреза.

Запечь колечки кабачков и ломтики сладкого перца.

Салат заправить терияки, перемешать с овощами, добавить лимонный сок и специи по вкусу.

Выложить поверх овощной подушки слайсы теплого запеченного ростбифа.

Обильно посыпать блюдо пармезаном.

Шаг 3

В форму для запекания кладем мясо и обмазываем его со всех сторон 2-мя столовыми ложками оливкового масла. По боками кладем розмарин и чеснок. Они отдадут аромат мясу.

Острый салат с росбифом

Пикантный и очень пряный салат с говядиной и чили для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 шт.
• Острый перец
• Помидоры — 2 шт.
• Ростбиф — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Ростбиф — 250 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили
• Коньяк — 1/4 стакана
• Соль

Приготовление:

Измельчить огурцы и томаты на четвертинки.

Измельчить лук, перец сладкий и острый соломкой.

Говядину натереть специями и маслом, обжарить с двух сторон. Влить в сковородку коньяк и довести мясо до готовности.

Обжарить в мясной подливке лук с перцами.

Выложить мясо на подушку из зелени и сырых овощей, покрыть обжаренными перцами с луком и, по желанию, ломтиками пармезана.

Подавать теплым.

Шаг 4

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. У меня толстый кусок в «высоту», поэтому 35. Если у вас не очень толстая вырезка, то хватит и 25-ти минут.

Шаг 5

Затем достаем мясо из духовки, перекладываем в глубокую миску и герметично накрываем фольгой. Оставляем на 10-15 минут непременно постоять и «дойти».

Салат с черным рисом и ростбифом

Сытный и полезный салат с оригинальной заправкой для вкусного ужина. 

Ингредиенты:

• Нешлифованный рис — 100 г
• Помидоры черри — 250 г
• Зелёный лук — 10 г
• Говяжья вырезка — 500 г
• Растительное масло — 40 мл.
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 140 г

Заправка:

• Лимонный сок — 50 мл.
• Вустерский соус- 20 мл.
• Оливковое масло — 20 мл.
• Кайенский перец — 1 шт.
• Мёд — 10 г
• Чеснок — 10 г

Приготовление:

Отварить рис до готовности.

Измельчить томаты черри и лук.

Натереть пряностями вырезку и запечь до готовности.

Выложить все ингредиенты на тарелку.

Приготовить соус, смешав ингредиенты и измельченным перцем и чесночными зубчиками.

Полить соусом закуску и — подавать.

Шаг 6

Моем овощи. Чистим перец.

Экзотический салат с ростбифом

Сочный салат с мясом и ягодами для эксклюзивной подачи. 

 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 80 г
• Физалис — 2 плода
• Чеснок — 15 г
• Апельсин — 1 шт.
• Масло растительное — 100 г
• Клубника — 2 ягоды
• Сахар — 1 ст.л.
• Бальзамический уксус — 80 г
• Мед — 1 ч.л. 
• Соус на ароматных травах — 2 ч.л. 
• Груша — 1/2 шт.
• Ростбиф — 50 г
• Салат mix

Приготовление:

Натереть медом, специями и маслом мясо и запечь до готовности. Нарезать мясо на слайсы.

Измельчить клубнику, апельсины, грушу, физалис и лук и обжарить на сахаре.

Выложить компоненты блюда на подушку из салатного микса и полить бальзамическим уксусом.

Шаг 7

Салатные листья, вымытые и высушенные, складируем в миску.

Салат с орехами и ростбифом

Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!

Ингредиенты:

• Ростбиф — 330 г
• Орехи грецкие — 30 г
• Йогурт — 1 упаковка
• Горчица зернистая — 10 г
• Яблоко — 1 шт.
• Микс салата — 1 упаковка
• Сельдерей в стеблях — 150 г
• Петрушка — 2 веточки
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Натереть мясо специями и запечь в духовке.

Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.

Нарвать ломтиками кусочки салата.

Измельчить сельдерей.

Нарубить ростбиф на слайсы.

Нашинковать зелень.

Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.

Шаг 8

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

Салат с ростбифом и булгуром

Сытный и питательный салат с овощами, мясом и булгуром станет идеальным вариантом для вкусного ужина.

Ингредиенты:

• Говяжий край — 400 г
• Белое сухое вино — 100 мл.
• Соль — по вкусу
• Булгур — 100 г
• Сладкий мини перец — 200 г
• Мини цукини — 150 г
• Смесь салатных листьев — 400 г
• Соус терияки — 100 мл.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Свежий перец — 1 шт.

Приготовление:

Отварить булгур.

Натереть маслом и специями говяжий край и запечь.

Измельчить овощи и поджарить до мягкости и румяной корочки.

Смешать все ингредиенты, заправить терияки и посыпать молотым перцем.

Шаг 9

Помидорки черри нарезаем на четвертинки.

Салат с авокадо и ростбифом

Полезный и сытный салат для диетического ужина. 

Ингредиенты:

• Филе говядины — 300 г
• Руккола — 20 листов
• Кедровые орехи — 3 ст.л.
• Моцарелла — 150 г
• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры черри — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Майонез — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, смазав говядину маслом и специями.

Измельчить томаты и очищенный авокадо.

Полить авокадо соком лимона, чтобы тот не потемнел.

Собрать все ингредиенты на блюде.

Заправить салат майонезом и посыпать кедровыми орешками.

Шаг 10

Кладем овощи к листьям. Присолим (помним, что фета соленая).

Холодный салат с ростбифом

Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.

Ингредиенты:

• Лимонная трава — 2 стебля
• Оливковое масло — 100 мл.
• Кинза — 3 пучка
• Говяжья вырезка — 1 кг
• Огурцы — 500 г
• Рыбный соус — 250 мл.
• Кунжутное масло — 2 ст.л.
• Рисовый уксус — 6 ст.л.
• Пальмовый сахар — 200 г
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Красный лук — 3 головки
• Кешью — 200 г

Приготовление:

Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.

Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.

Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.

Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.

Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.

Шаг 11

Заправляем оливковым маслом и перемешиваем.

Пикантный салат с ростбифом

Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема. 

Ингредиенты:

• Перец черный молотый 
• Сладкий перец — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 80 мл.
• Сельдерей — 1 стебель
• Кумин — щепотка
• Арахис — 40 г
• Редис — 2 шт.
• Кинза — 2 веточки
• Салат фризе — по вкусу
• Помидоры — 4 шт.
• Сахар — 50 г
• Красный лук — ½ головки
• Корень имбиря — 15 г
• Соевый соус — 125 мл.
• Перец чили — 7 г
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Говядина — 400 г
• Соус мицукан — 50 мл.
• Чеснок — 1 зубчик
• Огурцы — 4 шт.
• Соль

Приготовление:

Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.

Измельчить овощи и пикантные травы.

Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.

Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.

Шаг 12

Фету ломаем кусочками. Снова аккуратно перемешаем.

Шаг 13

Кладем салат в салатник или на порционные тарелки.

Мясной салат с овощами

Вкусное блюдо простого приготовления для быстрой подачи.

Ингредиенты:

• Говяжий край — 50 г
• Французская горчица — 10 г
• Мини картофель — 30 г
• Оливковое масло — 50 мл.
• Смесь салатных листьев — 20 г
• Маринованные огурцы — 15 г
• Соус «Винегрет» — 10 мл.
• Соль — по вкусу
• Сладкий перец — 20 г
• Вустерширский соус — 5 г
• Сахар — 10 г
• Помидоры черри — 30 г
• Тимьян — 2 г
• Перец черный молотый

Приготовление:

Смазать мясо маслом и тимьяном и запечь в духовке до готовности.

Обжарить овощи на сковородке до румяности.

Нарезать мясо слайсами и выложить на обжаренные овощи.

Смешать специи и соуса по вкусу и заправить салат.

Редакция рекомендует:

Шаг 14

Ростбиф нарезаем очень тонкими ломтиками. Если кусок мяса широкий, как у меня, то можно каждый ломтик нарезать пополам, чтобы получились полоски.

Шаг 15

Складываем ростбиф сверху салата горкой и сбрызгиваем бальзамическим кремом. Съедать лучше в тот же день, иначе листья чахнут.

Приятного аппетита!

говядина, говяжья вырезка, болгарский перец, фета, помидоры черри, руккола

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...