Салат с языком и маринованными огурцами: рецепт и фото

Легкий салат с говяжьим языком — прекрасная альтернатива мясным закускам. Ведь в этом субпродукте сконцентрированы все полезные вещества, которые имеются в мясе. Но благодаря своим диетическим свойствам, блюда с языком легко усваиваются и не вызывают проблем с пищеварением.

Разнообразие рецептов дает широкую возможность для кулинарных экспериментов: салаты с грибами, фасолью, солеными огурцами или корейской морковкой.

Ингредиенты

Язык говяжий — 0,5 шт.

Огурцы маринованные — 150 г

Сметана — 2 ст.л.

Майонез — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Яйца для декора — 3 шт.

• 135 кКал

Аймкук

Аймкук

Салат с языком, маринованными огурцами и картофелем

В этом салате отлично сочетаются язык, яйца и различные овощи. Разнообразие ингредиентов придает блюду богатый насыщенный вкус. Такой салат получается довольно сытным и его можно подавать не только как закуску, но и в качестве самостоятельного блюда.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной (200 г);
• картофель (200 г);
• огурец маринованный (100 г);
• морковь (100 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• горох консервированный (100-200 г);
• лук зеленый (для украшения, 3-4 шт.);
• майонез (200 г).

Для приготовления салата можно использовать соленые огурцы вместо маринованных.

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды).
2. Сварить морковь до готовности (можно в одной кастрюле с картофелем, так как время варки овощей примерно одинаковое).
3. Сварить яйца вкрутую (около 8-10 минут после закипания воды). Сразу залить холодной водой.
4. Вареный язык почистить. Отрезать несколько ломтиков для украшения. Оставшуюся часть нарезать кубиками.
5. Огурцы порезать кубиками.
6. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.
7. Яйца почистить, нарезать кубиками.
8. Слить маринад с горошка.
9. Выложить ингредиенты в миску. Добавить майонез. Перемешать.
10. Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Разобрать на отдельные мелкие перья.
11. Перед подачей украсить блюдо ломтиками языка и зеленым луком.

Советуем также посмотреть видеорецепт салата:

Салат с говяжьим языком, крабовым мясом и солеными огурцами

Сделав такой салат с языком, солеными огурцами и мясом краба, вы удовлетворите вкус даже самого капризного кулинарного гурмана. Салат получается сытным, изысканным и готовится очень просто.

Ингредиенты:

• 400 г готового языка;
• 4 шт. вареного картофеля;
• 4 отварных яйца;
• 3 крупных соленых огурца;
• 1 банка крабового мяса;
• 1 банка консервированного горшка;
• 150 мл жирного майонеза.

Отвариваем по отдельности картофель, яйца. Язык должен быть заранее отваренным, почищенным и охлажденным. Остывший картофель очищаем, нарезаем средними кубиками. Таким же способом измельчаем язык. Яйца освобождаем от скорлупы, меленько рубим ножом.

Открываем консервированное мясо крабов, достаем кусочки из баночки и режем средними кубиками. У огурцов срезаем попки, нарезаем их мелкими кубиками. Немного отжимаем огурчики от лишнего рассола, чтобы избежать водянистости и пересола салата.

Совет! Чтобы удешевить блюдо, говяжий язык можно заменить свиным, а мясо краба – крабовыми палочками.

Все ингредиенты смешиваем в салатнике. Вскрываем консервированный горошек, удаляем рассол, добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем салат майонезом, размешиваем. Водружаем блюдо на стол, украсив по желанию.

Рецепты приготовления

Закуска с языком может быть, как холодной, так и горячей. Такие салаты сочетаются абсолютно с любым гарниром и овощными блюдами. Также, салаты могут быть слоеными и красиво оформленными с помощью специальных кухонных форм.

Салат с языком и свежим огурцом

Ингредиенты:

Для варки

• язык говяжий — 500 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• перец душистый — 5 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль

Для салата

• болгарский перец — 1 шт.;
• острый перчик — 1 шт.;
• огурцы свежие — 150 гр.;
• салат «Айсберг» — 150 гр.;
• руккола — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• кунжут -1 ч.л.;

Для салатной заправки

• соевый соус — 1 ч.л.;
• бальзамический уксус — 2 ч.л.;
• бульон (от варки языка) — 2 ст.л.;
• сахар по вкусу;
• соль по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. В кастрюле довести воду до кипения, положить язык, снова довести до кипения. Варить его при слабом кипении 2,5−3 часа или пока не станет мягким. За 15−20 минут до готовности, посолить, добавить 4−5 горошин душистого перца. Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду, снять кожу, начиная с кончика. Язык вернуть в отвар и остудить в нем.
2. Охлажденный язык нарезать тонкой соломкой, сложить в большую миску. Огурцы вымыть, срезать кожицу при помощи овощечистки. Разрезать огурцы вдоль на две половинки, чайной ложкой выскрести семена. Нарезать огурцы тонкой соломкой или полукружьями.
3. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать тонкой соломкой. Острый перчик вымыть, разрезать вдоль, ножом выскрести семена, нарезать мелко или полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.
4. Огурцы, болгарский перец, острый перчик и рубленый чеснок сложить в миску с языком и перемешать. Добавить к языку с овощами: соевый соус, бальзамический уксус, бульон, сахар и соль по вкусу.
5. Салат перемешать, отправить салат в холодильник для полной пропитки минимум на час. После того как салат пропитается листья салата Айсберг вымыть, хорошо обсушить на бумажных полотенцах и нарвать руками. Выложить листья Айсберга на блюдо, на них уложить горкой салат из языка с овощами и посыпать кунжутом. Сверху украсить салат рукколой и подавать.

Салат из языка с огурцом

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьего языка;
• 2 свежих огурца;
• 1 головка салатного лука;
• 1 зубец чеснока;
• горсть маслин и оливок без косточек;
• пучок зелени укропа;
• несколько листьев листового салата и пекинской капусты;
• 15 гр. растительного масла, соевого соуса и лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Отварите говяжий язык до готовности. В среднем для его мягкости варите мясо на маленьком огне в бульоне, полностью его прикрывающем, не менее полутора часов. Готовый язык достаньте из кастрюли, обдайте холодной водой и приступайте к чистке языка до того момента, как он успеет полностью остыть.
2. Очищенный язык охладите до комнатной температуры, так как при резке в горячем виде он будет крошиться. Готовый язык измельчите тонкими полосками, огурец нарежьте половинками долек, после чего смешайте ингредиенты в салатнице. Туда же порубите белый салатный лук и зелень укропа.
3. Листья салата и пекинской капусты порвите руками. Смешайте для заправки масло, соевый соус, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец и заправьте ими салат, полив сверху. Этот салат можно сразу подавать на стол.

Китайский салат с языком и огурцом

Ингредиенты:

• Говяжий язык — 400 гр.
• Огурцы — 600 гр.
• Светлое кунжутное масло — 5 ст. л.
• Соевый соус — 7 ст. л.
• Рисовый уксус — 2 ст. л.
• Белые кунжутные семечки — 5 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Отварить язык. Чтобы легко снять кожицу, его необходимо из кипящей воды сразу же положить в холодную воду.
2. Кунжутные семена поджарить на сильном огне без масла до светло-коричневого цвета.
3. Нарезать огурцы и остывший язык длинной соломкой, чеснок подавить и мелко нарезать.
4. Смешать соевые соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Смешать все ингредиенты, полить соусом и хорошо перемешать.

Салат с языком и маринованными огурцами рецепт простой

Ингредиенты:

• Язык свиной — 3 Шт.
• Маринованные огурцы — 300 Гр.
• Лук репчатый — 1 Шт.
• Морковь — 1 Шт.
• Майонез — 3−4 Ст. л.
• Соль — 1 Ст. л.
• Сахар — 1,5 Ст. л.
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Перец душистый — 6 Шт.
• Перец черный горошком — 8 Шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Натираем языки смесью соли и сахара, оставляем на ночь в холодильнике. А вот теперь их можно, отварить, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрывала их полностью. Доводим до кипения, убираем пену, добавляем специи, лук и морковь. Варим на небольшом огне часа 1.5−2.
2. Сваренный язык опускаем в холодную воду на несколько минут, затем очищаем. Нарезаем уже остывший язык. Перекладываем его в салатник.
3. Нарезаем маринованные огурцы. Отправляем огурцы к языку. Добавим молотый черный перец и майонез, перемешиваем салат. Отправляем его на час в холодильник, после подаем к столу.

Салат с языком, грибами и маринованными огурчиками

Ингредиенты:

• 3 свиных языка;
• 4 яйца;
• 10 небольших маринованных огурчиков;
• 600 гр. шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп, майонез.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Языки отварить, пока они теплые, очистить под струей холодной воды. Очищенные и остывшие языки порезать соломкой.
2. Маринованные огурцы и предварительно сваренные очищенные от скорлупы яйца, также нарезать тонкой соломкой.
3. Шампиньоны почистить от земли, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле с измельченным чесноком до золотистого цвета.
4. Сложить все ингредиенты в салатник, перемешать, заправить майонезом, посыпать мелко порубленным укропом.

Салат из языка с овощами и сыром

Ингредиенты:

• говяжий язык — около 300гр.
• яйца куриные — 2 шт.
• огурцы свежие — 3 шт.
• зелень свежая — по вкусу
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу
• сыр твердый по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Для салата подойдет отварной или копченый язык. Копченый язык тоже можно недолго проварить, затем отбросить на дуршлаг, после остудить. Подготовленный вареный язык и огурцы нарезать соломкой. Вареное яйцо мелко порубить.
2. В салатник положить нарезанные огурцы и рубленую зелень, посолить и смешать с майонезом. Добавить к огурцам язык и яйца. Аккуратно перемешать.
3. Салат выложить на блюдо и посыпать тертым сыром. Для подачи уложить салат в специальное кольцо, примять его ложкой и сверху щедро насыпать тертого сыра. Украсить веточками зелени.

Салат с языком и соленым огурцом

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 400 гр.;
• Грибы маринованные — 300 гр.;
• Огурцы соленые — 5 шт.;
• Майонез — 6 ст. л.;
• Перец черный молотый по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Язык промойте и варите долго, в течение 2-х часов. Затем очистите мясо от пленочки, чтобы осталась только нежная мякоть.
2. Грибы сполосните от маринада. Крупные грибы порежьте соломкой, так же, как и мясо, а вот мелкие можно оставить целиком. Шляпки оставьте для украшения, если хотите.
3. Огурцы промойте холодной водой, а затем нарежьте соломкой, так же, как и прочие ингредиенты.
4. Грибы, язык и огурцы сложите в салатницу, добавьте майонез, черный молотый перец и перемешайте. Салат можно сразу подавать к столу.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Быстрый салат с языком и фасолью

Если нужно быстро приготовить сытный ужин, предлагаем простой рецепт салата с языком и фасолью.

Ингредиенты:

• 500 г готового языка;
• 1 крупная морковка;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 1 средняя луковица;
• 3 вареных яйца;
• 3 маринованных огурца;
• 100 г майонезного соуса;
• 2 чесночных зубка;
• немного соли перца.

Моем, чистим морковку, крупно её трем. Очищаем лук, режем его кубиками. Обжариваем до мягкости морковку с луком, чтобы овощи немного зазолотились. Выкладываем массу для остывания в тарелку.

Открываем банку с фасолью, сливаем всю жидкость, отправляем содержимое в салатник. Если нет консервированной, можно использовать простую вареную фасоль.

Совет! Чтобы сухая фасоль быстрее сварилась, её необходимо предварительно замочить на 2-4 часа.

Субпродукт режем средними кубиками. Яйца очищаем, крупно рубим ножом. С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом или специальным прессом. Добавляем все компоненты к фасоли, размешиваем. Заправляем, перчим, солим и повторно размешиваем.

Этапы приготовления

Свиной язык отварить в подсоленной воде в течение 1,5-2 часов (говяжий язык нужно варить 2-2,5 часа), затем залить холодной водой, снять шкуру и остудить.

Нарезать язык брусочками.

К нарезанному языку добавить очищенный лук, нарезанный тоненькими полуколечками, и маринованные огурцы, нарезанные соломкой (или тонкими брусочками).

Далее в салат из языка, лука и маринованных огурцов добавить измельченную петрушку, майонез, томатный соус (или кетчуп), посолить и поперчить.

Всё хорошо перемешать.

Очень вкусный салат, приготовленный с языком и маринованными огурцами, выложить в салатник и подать к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт овощного салата с болгарским перцем

Вкусный по-летнему яркий полезный салат с языком и с болгарским перцем. Этот простой рецепт должна иметь в своей записной книжке каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• 200 г говяжьего языка;
• 2 мясистых томата;
• 2 свежих огурчика;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 2 болгарских перца;
• 3-4 ст.л. салатного майонеза;
• 1 ч.л. морской соли;
• ¼ ч.л. черного молотого перца.

Тщательно моем овощи, обсушиваем их салфеткой. Из перцев удаляем серединку с хвостиком. Смываем семечки, измельчаем мякоть короткими брусочками.

Огурцы с помидорами споласкиваем, обсушиваем. Режем тонкими полукольцами. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы салат не потек.

Совет! При желании можно приготовить помидоры конкассе и только потом сделать из них нарезку. Для этого заливаем томаты кипятком на 1 минуту, предварительно сделав на вершине плода два надреза. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, разрезаем на 4 части. Осталось вырезать середки с семенами и томаты конкассе готовы.

Язык режем брусочками или соломкой. С репчатого лука снимаем шелуху, разрезаем пополам, нарезаем каждую половинку тонкими полукольцами. Промытую петрушку сушим, меленько рубим.

Теперь осталось смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. Блюдо подаем сразу с любым гарниром.

Салат с языком, огурцами и чесноком

Еще один простой рецепт салата с интересным вкусом. Добавление чеснока придает блюду приятную остроту и пикантность. Салат выглядит очень нарядно, поскольку выкладывается слоями и посыпается орехами. Это блюдо непременно понравится гостям.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• язык говяжий вареный (500 г);
• огурец маринованный (3 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• орехи грецкие очищенные (100 г);
• чеснок (1-2 зубчика);
• петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
• майонез (200 г).

При желании можно добавить больше чеснока, тогда блюдо получится более острым.

Приготовление:

1. Язык очистить, нарезать кубиками.
2. Огурцы порезать кубиками.
3. Яйца почистить, нарезать кубиками.
4. Орехи мелко порубить ножом или измельчить в ступке.
5. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
6. Смешать чеснок с огурцами.
7. Петрушку помыть, просушить с помощью салфетки. Порвать руками или крупно порезать
8. Выложить салат на блюдо слоями, смазывая каждый из них майонезом.
   
   Первый слой – половина языка.
   
   Второй – половина огурцов с чесноком.
   
   Третий слой – половина яиц.
   
   Четвертый – оставшийся язык.
   
   Пятый слой – оставшиеся огурцы с чесноком.
   
   Шестой – оставшиеся яйца.
9. Присыпать готовый салат сверху слоем орехов и украсить блюдо петрушкой.

Желательно перед подачей убрать салат в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат с языком, свежим огурцом и яйцом

Дополнив салат с говяжьим языком свежим огурцом, в итоге получим сытную, легкую и полезную холодную закуску.

Ингредиенты:

• 370 г говяжьего языка (отварного);
• 1 яйцо (вареное);
• 40 г пармезана;
• 180 г свежих огурчиков;
• по 0,5 ч.л. столовой горчицы и хрена;
• 60 г низкокалорийного майонеза;
• 3-4 стебля свежей петрушки;
• немного соли и перца.

Готовый охлажденный язык режем поперек тонкими полосками. Огурчики моем, срезаем краешки, разрезаем вдоль длинными брусочками. Твердый сыр мелко трем. Очищаем отваренное яйцо, режем его крупными сегментами.

Совет! Если огурцы горчат, их можно вымочить в холодной подсоленной воде, периодически меня жидкость.

Теперь приготовим салатную заправку. Для этого в майонез добавляем горчицу, хрен и специи. Перемешиваем до однородности, заправка готова. Петрушку моем, обсушиваем полотенцем, рубим мелко острым ножом. Смешиваем язык, яйца, огурцы и зелень, добавляем специи, заправляем приготовленным соусом.

Теперь готовим подачу. На блюдо устанавливаем кулинарное кольцо, заполняем его салатной массой. Все уплотняем, засыпаем тертым пармезаном. Ставим конструкцию в холод, даем настояться. Вынимаем салат, аккуратно снимаем кольцо, декорируем листиком петрушки и корнишонами.

Салат с грибами

Блюдо подарит истинное гастрономическое наслаждение своим нежным пикантным вкусом. Т.к. сочетание говяжьего языка, сочного огурца с грибами весьма выигрышно в данном рецепте.

Ингредиенты:

• 200 г отварного языка;
• 2 зеленых яблока;
• 2 вареных яйца;
• 1 луковица;
• 100 г сырых шампиньонов;
• 50 мл нежирного майонеза;
• 150 г свежих огурцов;
• 0,5 связки укропа;
• немного соли и перца.

Если используем уже отварной язык, то тогда приготовление начинаем с жарки грибов. Шампиньоны споласкиваем, зачищаем срез ножки, при необходимости чистим. Нарезаем грибочки тонкими пластинами. Очищаем лук, режем его тонкими полукольцами. Выкладываем овощи на сковородку, солим, перчим по вкусу и обжариваем, помешивая до золотистого оттенка.

Совет! Грибы станут намного вкуснее, если их пожарить в смеси растительного и сливочного масел с добавлением небольшого количества толченого чеснока.

Выкладываем грибную смесь на тарелку, дожидаемся её полного остывания. Тем временем порежем кубиками отварной язык. Огурцы моем, срезаем кончики, распускаем их вдоль на две части. Чтобы салат не стал водянистым, удаляем из огурцов средину с семенами, и только потом нарезаем их кубиками.

Моем яблоки, специальным инструментом удаляем сердцевину. Если кожица грубая, её лучше очистить. Яблочную мякоть режем кубиками.

Яйца освобождаем от скорлупы, рубим крупными кусочками. Смешиваем компоненты, приправляем специями на свой вкус. Все аккуратно перемешиваем.

В блюде много сочных ингредиентов, поэтому велики шансы того, что салат может потечь. Чтобы быстро исправить ситуацию, можно добавить в состав немного сухариков из белого батона.

Праздничный салат «Оливье» с языком

Дополнить праздничное меню поможет салат «Оливье», где главенствует язык. Этот нехитрый прием сразу превращает обыденный салат в праздничное угощение.

Ингредиенты:

• 2 клубня вареного картофеля;
• 140 г языка (вареного);
• по 100 г свежих и маринованных огурцов;
• 16 шт. перепелиных яиц (вареных);
• 160 г консервированного горошка;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 140 г вареной морковки;
• 40 г свежей зелени;
• 200 г домашнего майонеза;
• специи по вкусу.

Отварную картошку и морковку остужаем, чистим от кожуры, нарезаем кубиками. Картофель лучше использовать с низким содержанием крахмала, тогда он будет лучше держать форму.

Совет! Овощи для салата можно запечь в духовом шкафу, завернув их по отдельности в фольгу. В этом случае вкус овощей станет более насыщенным, а в составе останется больше питательных веществ.

Вареный язык зачищаем от пленочек, немного солим, режем кубиками. Свежие огурцы моем, чистим, тоже нарезаем кубиками. Маринованные огурцы измельчаем таким же образом, а потом слегка отжимаем, чтобы стек лишний рассол.

Яблоки ополаскиваем, вынимаем семенную коробочку, счищаем кожуру. Сочную мякоть режем кубиками, как и остальные продукты. Очищаем яйца, разделяем каждое на 2 части.

Все ингредиенты смешиваем в салатнике (яйца добавляем последними). Заправляем массу соусом, добавляем рубленую зелень, аккуратно перемешиваем. Подавать оливье можно разными способами: в большом салатнике, порционных тарелках, выложив его в виде башенок или приготовить сытную закуску, наполнив салатом тарталетки.

Теплый салат с шампиньонами и грецкими орехами

Изюминка этого салата заключается в том, что его нужно подавать пока он теплый. На этом этапе вкус всех ингредиентов раскрывается в полной мере, поэтому вкусовые рецепторы ваших гостей получат максимум восторга.

Ингредиенты:

• 0,3 кг говяжьего языка (отварного);
• 50 г голландского сыра;
• 100 г маринованных грибов;
• 50 г орехов (грецких);
• 100 г нежирной сметаны;
• 1 ст.л. столовой горчицы;
• 1 пучок листьев салата;
• немного соли и перца.

Ореховые ядра немного подсушиваем на сухой сковороде, чтобы они подсохли и начали выделять эфирные масла. Теперь превращаем их в ореховую крошку любым доступным способом. Листья зеленого салата тщательно промываем, обсушиваем. Застилаем ими блюдо для подачи.

Маринованные грибы достаем из баночки, разрезаем на сегменты. Большие режем на 3-4 части, а небольшие шампиньончики – пополам. Сыр натираем на средней терке.

Теперь приступаем к приготовлению специального соуса для заправки салата. Для этого нарезаем отваренный очищенный язык поперек тонкими слайсами. Выкладываем субпродукт на сковородку с рафинированным маслом и слегка обжариваем. Потом добавляем сметану с горчицей, тушим язык пару-тройку минут на среднем огне.

Когда все компоненты готовы, быстро собираем салат. На блюдо с листьями выкладываем кусочки языка, поверх распределяем грибы. Слегка сбрызгиваем остатками соуса со сковороды, где тушился язык.

Осталось посыпать блюдо тертым сыром, крошкой ореха и салат готов к незамедлительной подаче.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...