Самса с тыквой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Сочная и вкусная самса с тыквой идеально подходит для вечернего чаепития.

Ингредиенты

Тыква — 600 г

Лук — 1 шт.

Масло растительно — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — по вкусу;

Перец черный молотый — по вкусу;

Слоеное тесто для самсы.

• 217 кКал
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.

Вам понадобятся

Тесто

Мука	350 г
Оливковое масло	75 мл
Соль	3 г
Вода	150-200 мл

Начинка (тыква и лук)

• 350 г. тыквы;
• 50 г. сахара;
• 50 мл. подсолнечного масла;

• 2 средние луковицы;
• 3 г. молотого черного перца;
• 1 ч. ложка соли.

Помимо лука, в начинку из тыквы для самсы можно добавить половинку болгарского перчика и каплю майонеза. Однако не пробуйте добавлять слишком много разных ингредиентов, поскольку это превратит ваши пирожки в овощное рагу в тесте.

Начинка (тыква и мясо)

• 300-350 г. фарша;
• 350 г. тыквы;
• 2 средние луковицы;

• 3 г. молотого черного перца;
• 1 ч. ложка соли;
• 50 г. подсолнечного масла.

Украшение

• 1 яйцо или 1 ст. ложка сметаны.

Фото готового блюда

Тесто для самсы

Растворить в холодной воде соль до исчезновения крупинок, частями добавить в воду муку, просеянную через мелкоячеистое сито, вымесить некрутое тесто, которому нужно дать «отдохнуть» около 20 минут.

Тесто выложить на столешницу или доску, слегка присыпанную мукой, раскатать скалкой в тонкий большой блин и смазать его поверхность сливочным маслом.

Блин скрутить в рулет, который необходимо сформировать в форме спирали, далее снова дать полчаса «отдохнуть».

Тесто-спираль нарезать на небольшие круглые ломтики. Выложить нарезанные кусочки так, чтоб сверху была видна слоистая структура теста, затем каждый из них прижать рукой. Полученные приплюснутые лепешки раскатать в тонкие блины и в центр поместить столовую ложку тыквенной начинки.

Вылепить самсу любой формы на свое усмотрение: в виде треугольника, уголка, овала. Треугольную самсу можно не прищипывать, так как завернутые края делаются внахлест, а края других форм лучше немного прищипнуть, чтоб не выпала начинка.

Разместить треугольники на противне, смазанном маслом, обязательно швом вниз, смазать верх желтком или растительным маслом, по желанию посыпать кунжутом.

Поставить противень в уже разогретую до 185 — 190 градусов духовку. Готовность определяется по появлению золотистой корочки, время запекания может варьировать от 40 до 50 минут.

Самса с тыквой и луком готова, приятного аппетита.

Как приготовить «Самса с тыквой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления самсы с тыквой нужно взять тыкву, лук, масло оливковое и растительное, соль, сахар, перец, муку и воду.

Приготовить пресное полуслоёное тесто. Для самсы с любой начинкой предпочитаю именно его. Растворить в воде соль, налить масло. Добавить муку и замесить тесто.

Муку подсыпать постепенно, не всю сразу. Тесто вымесить, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.

Тыкву нарезать мелким кубиком. Тёрку не применяем.

Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.

Разогреть в сковороде 2 ложки растительного масла и выложить лук. Жарить лук не нужно, нужно, чтобы он начал отдавать свой запах маслу. Достаточно слегка прогреть его.

Добавить к луку тыкву, всыпать соль, сахар и перец. Перемешивать до растворения сахара и соли. Постоянно пробовать и добавлять по вкусу чего не хватает. Посолить и подсластить нужно хорошо, тогда начинка будет вкусной. Тыкву до готовности тоже не доводим, она остается сыроватой, но пропитанной запахом лука и масла.

Выложить тыкву и остудить.

Тесто разделить на 2 части, для удобства в работе. Из каждой части скатать колбаску и нарезать её на равные части.

Каждую часть раскатать в лепёшку, выложить начинку и сформировать самсу.

Выложить самсу на противень.

Смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом и чернушкой (нигеллой). Выпекать 30 минут при 180°C. Если самса плохо поджаривается, то подержать ещё в духовке до золотистого цвета.

Самса из слоёного теста готовится быстрее, а из домашнего теста — чуть дольше. Сбрызните самсу водой и накройте полотенцем. Дайте постоять 10 минут.

Выложите самсу на блюдо и подавайте. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты категории «Самса»:

Другие материалы сайта:

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Основные ингредиенты: Тыква

Аймкук

Аймкук

Видео-рецепт приготовления самсы

В этом видео показано, как сделать самсу с тыквой:

А также приготовление самсы с мясом по-узбекски, смотрим подробные видео:

В самом конце хотелось бы порекомендовать любителям тыквы другие рецепты из нее, которые, возможно, были незаслуженно забыты или проигнорированы.

Помимо самсы, можно испечь восхитительные Пирожки с тыквой и даже сладкое Печенье из тыквы, так как сладкая тыквенная мякоть просто создана для подобных лакомств. Раз уж мы заговорили о сладком, добавлю сюда еще рецепт Торта из тыквы, славящегося своим оригинальным вкусом и ароматом, а также необычной Шарлотки с тыквой, которая обязательно удивит и обрадует ваших домашних.

Вдобавок, не могу не упомянуть нежнейший Кекс из тыквы, который даже мои привередливые дети уминают за вечер перед телевизором. Советую попробовать эти рецепты, чтобы раскрыть для себя полностью удивительную и полезную тыкву-ягоду.

Напоследок хочется попросить вас написать отзывы по этому рецепту. Также приветствуются советы по новым добавкам или ингредиентам к самсе, возможно кто то делает эти блюда с картошкой или другими овощами. Приятного чаепития!

Другие рецепты блюд из тыквы

Самса с тыквой по-таджикски

Рецепт приготовления самсы (или самбусы) по-таджикски почти такой же, как узбекский. Разница состоит только в том, что в тесто можно не класть яйца, а в начинку каждого пирожка обязательно положить небольшой кусочек сливочного масла. Выпекают такое блюдо швом вниз.

Рецепт самсы по-таджикски и по-узбекски очень похожи

Компоненты

• мука — 650 г;
• соль — 1 чайная ложка;
• вода — 1,5 стакана;
• сливочное масло, маргарин, растительное масло по 50 г;
• яйцо для смазки;
• тыква — 600 г;
• сливочное масло для начинки;
• лук — 2-3 штуки;
• черный перец;
• соль.

Приготовление

1. Тесто приготовить из муки, воды, соли, растворенной в этой воде. Разделить на 2 части, скатать колобки, накрыть их полотенцем. Дать расстояться 30 минут.
2. Растопить сливочное масло и маргарин, добавить растительное масло.
3. Тыкву нарезать небольшими кусочками, лук мелко порубить. Смесь посолить, поперчить.
4. Раскатать тонко первый колобок, смазать его масляной смесью, свернуть рулет.
5. Точно так же раскатать второй колобок, смазать его.
6. Уложить сверху первый рулет, заворачивать его во второй пласт. Готовый рулет свернуть, убрать в холодильник на несколько часов.
7. Порезать небольшими кусочками, положить начинку.
8. Сложить треугольником, защипить края, положить швом вниз.
9. Смазать взбитым яйцом поверхность.
10. Выпекать при температуре 180-190 градусов.

Фотоотчеты по рецепту (1)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Самса с добавлением мяса

Один из самых вкусных вариантов. Мясо можно выбирать любое: куриное для тех, кто любит постный вариант, свинина — тем, кто любит сочную самсу с большим количеством жира. Смесь свинины и говядины — почти идеальный вариант для всех видов выпечки.

Компоненты

• мука — 3,5 стакана;
• сливочное масло — 1 пачка;
• вода — 1 стакан;
• яйца — 2 штуки;
• молоко — четверть стакана;
• мясной фарш — 300 г;
• тыква — 300 г;
• репчатый лук — 2 штуки;
• черный перец;
• соль.

Приготовление

1. Смешать муку с водой, яйцом и белком. Желток оставить для смазки. Тесто оставить «отдыхать» на 30-40 минут.
2. Мясной фарш смешать с мелконарезанными овощами, посолить, добавить перец.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт, который намазать размягченным сливочным маслом.
4. Завернуть в рулет, сложить его для удобства и поместить в холодильник не менее, чем на час. Эту процедуру лучше всего проделать не менее чем 2 раза.
5. Рулет порезать на кусочки, каждый раскатать в круг, положить на него начинку, сложить треугольником.
6. Желток смешать с молоком. Смазать полученной смесью самсу.
7. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

№1

Спиралевидные слоеные слои

№2

Широко распространена треугольная форма самсы с тыквой

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...