Баурсаки с начинкой: рецепт и фото

Баурсаки — вкуснейшие пончики — мучное блюдо народов Средней Азии, подают их к шурпе или к чаю. Баурсаки − обязательный атрибут праздничного стола, без них не обходится ни одно застолье. Ниже вы можете ознакомиться с тем как приготовить баурсаки.

Баурсаки

Без этого традиционного угощения казахские, башкирские и татарские застолья трудно было бы себе представить, ведь небольшие булочки, пожаренные во фритюре — это часть колорита. Вкусную закуску некогда готовили в полевых условиях в качестве быстрого, но сытного перекуса, поэтому процесс приготовления предполагает наличие базовых кулинарных знаний и сноровки. Женщины народов востока чтут и хранят традиции, передавая кулинарный опыт поколение за поколением.

Видео рецепты подборки

Баурсак татарский

Аймкук

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Мука	325	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Дрожжи	109	12.7	2.7	8.3
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

И хотя классические рецепты баурсаков предполагают наличие минимального набора продуктов, в работе не исключено применение авторских секретов, небольших хитростей. Тесто для пышных колобков можно замешать дрожжевое или пресное, используя, соответственно, молоко или кефир. После приготовления булочки можно полить сиропом. По традициям народов Средней Азии, баурсаки принято подавать к кумысу, к чаю или в качестве разогревающей аппетит закуски.

Как приготовить баурсаки?

Опара:

Молоко (теплое) — 400 мл

Сахар — 15 г

Мука — 40 г

Дрожжи (сухие, активные) — 6 г

Тесто:

Мука — 500 г

Соль — 1 ч.л.

Подсолнечное масло(рафинированное) — 50 г

Дополнительно:

Подсолнечное масло — для фритюра

Баурсаки — блюдо азиатской кухни, представляет собой обжаренные кусочки теста во фритюре. Форма баурсаков круглая, но это не единственно возможная…

• 233
• Ингредиенты

Творог — 200 г

Сметана — 80 г

Яйцо — 3 шт.

Соль — щепотка

Сода — 0,5 ч.л.

Мука — 200 г

Сахарная пудра — для обваливания

Растительное масло — для фритюра

Баурсаки — это национальное блюдо тюрков. По форме — круглые или прямоугольные, из пресного или дрожжевого теста, жаренные во фритюре. …

• 214
• Ингредиенты

Кефир — 2 стакана

Мука — 550-600 г

Сода — 1 ч.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л. (+500 г)

Баурсак — разновидность традиционного хлеба тюркских народностей, калорийный и очень питательный. Это круглый, треугольный, квадратный или овальный пончик, обжаренный в…

• 242
• Ингредиенты

Для теста:

Мука — 3-4 стакана

Куриные яйца — 4 шт.

Соль — щепотка

Оливковое масло — 1 ч.л.

Для сиропа:

Мед — 1 ст.л.

Сахар — 1/2 стакана

Вода — 1/2 стакана

Масло для жарки — 2 стакана

Татарский баурсак – это традиционный праздничный десерт. Настоятельно прошу не путать его с казахскими пончиками из дрожжевого теста. У десертного…

• 360
• Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Мука — 300 г

Масло растительное — 1 ч.л.

Соль — 0.5 ч. л.

Сода — 0.5 ч. л.

Сахар — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Масло — для обжаривания

Баурсаки — блюдо многонациональное. У некоторых народов оно играет роль десерта, а у казахов баурсаки подают вместо хлеба и готовят…

• 267
• Ингредиенты

Тесто дрожжевое – 500 г

Масло растительное – 2-3 стакана

Сахарная пудра – по вкусу

Мука – 1 ст.л.

Вкуснейшая монгольская выпечка — десертный боорцог. Простая и вкусная альтернатива чак-чаку и баурсаку.

• 254
• Ингредиенты

Мука пшеничная: 2 стакана + 0,5 стакана;

Сыворотка: 250 мл;

Дрожжи сухие: 0,5 пакетика;

Соль: 0,5 ч.л;

Сахар: 1 ст.л;

Масло подсолнечное: 1 ст.л.

Для фритюра:

Масло подсолнечное: 1,5 стакана;

Маргарин: 200 грамм.

 Баурсаки — это небольшие кусочки теста, жареные во фритюре. Больше напоминают привычные пончики, но тесто заводиться на них не сладкое,…

• 630
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Полезные советы

1. Когда готовишь тесто на баурсаки, можно специально надеть на руки серебряные украшения. Серебро благотворно влияет на тесто, и оно получается вкусным и мягким.
2. Чем чаще мнем и придавливаем дрожжевое тесто в процессе его приготовления, тем оно вкуснее.
3. Баурсаки не должны быть слишком жирными, поэтому после жарки их можно разложить на салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Особенности приготовления

Процесс приготовления баурсаков не слишком сложен. Набравшись терпения, с задачей справится даже неопытный кулинар. Однако важно не допустить ошибок, иначе результат может не оправдать ожиданий повара.

• Баурсаки можно сделать из разных видов теста. Казахский вариант пончиков готовится из теста на дрожжах, татарские баурсаки обычно изготавливаются из бездрожжевого.
• Перед тем как раскатывать тесто, ему нужно дать время подойти и «отдохнуть». Только тогда баурсаки получатся пышными.
• Баурсаки будут вкуснее, если тесто готовить не на воде, а на молоке или кисломолочном продукте.
• Опара может не подойти, если вы будете использовать для ее приготовления горячие или холодные продукты. Их температура должна быть немного выше комнатной (как парное молоко).
• Жарить баурсаки необходимо в большом количестве масла — они должны в нем плавать. Во время жарки их аккуратно перемешивают. В это время следует соблюдать осторожность, чтобы брызги масла вас не обожгли.
• После жарки баурсаки рекомендуется выкладывать на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
• Для придания баурсакам пикантного вкуса или фруктового аромата в тесто можно добавлять восточные пряности, апельсиновую или лимонную цедру, но в умеренном количестве.
• Баурсаки будут вкуснее, если их обсыпать сахарной пудрой. Ее можно сделать из обычного сахара, измельчив его в кофемолке.

Существуют разные рецепты баурсаков — из разных видов теста. Вкус пончиков тоже может быть разным. Если вы не боитесь кулинарных экспериментов, можете наготовить баурсаков по разным рецептам, а после сравнить их вкус и выбрать оптимальный, с вашей точки зрения, вариант.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...