Сельдь в горчичном соусе: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Селедка в маринаде (соус с лимоном)

Ароматную закуску можно приготовить, замариновав селедку в горчичном соусе. Блюдо подойдет как для праздника, так и для будней. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 селедка;
• одно яйцо;
• по одной чайной ложке сахара и лимонного сока;
• столовая ложка горчицы;
• пять столовых ложек растительного масла.

1. У рыбы удаляют голову, кости, чешую, внутренности, плавники.
2. Филе разрезают на небольшие части, добавляют растительное масло и оставляем на некоторое время. Закуску также можно сделать из разделанной рыбы в масле.
3. Для приготовления соуса в миске взбивают яйцо, кладут сахарный песок и перемешивают.
4. Затем кладут горчицу и повторно взбивают.
5. Добавляют сок лимона и масло, в котором мариновалась рыба. Ингредиенты взбивают.
6. Рыбу выкладывают на блюдо, заправляют соусом и ставят в холодильник на два часа.
7. Закуску подают на стол с ржаным хлебом.

Ингредиенты

Сельдь — 350-400 г

Горчица — 1 ст.л.

Горчица французская — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Сок лимонный — 0,5 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Каперсы — 1 ст.л.

• 133 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сельдь — это закуска, которая уместна на праздничном столе, на обычном семейном ужине с картошечкой, или в пост! Я хочу предложить закуску из сельди в остром горчичном соусе. Приготовление не займёт много времени, но уверена, результат вас порадует. Почему 2 вида горчицы? Потому что каждая из них придаст сельди особый оттенок. Лимонный сок придаст аромат и лёгкую кислинку. А сельдь без лука просто невозможно представить.

Для блюда нам понадобятся сельдь, горчица обычная, горчица французская, сахар, лук репчатый, сок половины лимона, подсолнечное масло.

У сельди делаем вдоль спины продольный разрез. Теперь легко можно снять кожу.

Разрезаем брюшко и тщательно удаляем внутренности. При помощи ножа удаляем с брюшка чёрную плёнку. Удаляем позвоночник и рёберные кости. Мелкие косточки можно удалить при помощи пинцета. У нас остаётся чистое филе без косточек.

Нарезаем филе на небольшие кусочки.

Заправляем сельдь. Добавляем к сельди два вида горчицы — обычную и французскую, сахар и лимонный сок.

Нарезаем лук кольцами.

Тщательно перемешиваем сельдь с ингредиентами. Перекладываем в баночку. Через 12 часов у вас готова замечательная закуска.

Сельдь в горчичном соусе желательно употребить в течение 12 часов, а в холодильнике можно хранить до трёх суток. Но если вы собираетесь хранить, тогда в ёмкость с сельдью добавьте стакан холодной кипячёной воды — это предохранит сельдь от высыхания.

Ломтик сельди на кусочек чёрного хлеба, колечко лука, каперсы — это невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Этапы приготовления

Селедку очистить, разделать на филе, нарезать на кусочки и уложить на блюдо.

Мелко нарезать репчатый лук.

Нарезанный лук выложить на селедку.

Для приготовления соуса выложить в миску горчицу.

К горчице добавить воду. Воду предварительно нужно обязательно вскипятить и остудить.

Затем добавить растительное масло.

Добавить соль и сахар.

Добавить уксус и все как следует размешать.

Готовым горчичным соусом залить селедку с луком.

Дать селедочке настояться под соусом (от 30 минут и больше)  и можно подавать на стол. Такая селедка в горчичном соусе остается очень вкусной и на следующий день.

Угощайтесь вкусной закуской.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Селедка с луком (соус с уксусом)

Еще один способ приготовления селедки в горчичном соусе – рецепт с луком. Это оригинальный вариант закуски, который по достоинству оценят гурманы. Для приготовления потребуется:

• одна соленая сельдь;
• две головки красного или белого лука;
• 2 чайные ложки горчицы;
• пара столовых ложек подсолнечного масла;
• чайная ложка сахара;
• столовая ложка уксуса;
• 250 мл теплой воды.

1. С рыбы снимают кожу, удаляют внутренности, голову, кости.
2. Затем сельдь нарезают ломтиками и кладут в посуду с широким дном.
3. Очищенный лук режут полукольцами и помещают в воду.
4. После этого приступают к приготовлению соуса.
5. В емкость кладут горчицу, к которой постепенно присоединяют теплую воду, перемешивая, чтобы не появились комочки. В получившуюся массу вводят сахар, подсолнечное масло и уксус, перемешивают до полного растворения сахара.
6. Из емкости с луком выливают воду, кладут его в рыбу и заправляют соусом. Готовую закуску можно подавать на стол или поместить в холодильник, чтобы лучше пропиталась.

Маринованная сельдь (соус с кориандром)

Еще один вариант приготовления закуски, имеющей пикантные ноки. Потребуется:

• две свежих сельди;
• три головки репчатого лука;
• столовая ложка кориандра;
• по две столовых ложки горчицы и сахара;
• чайная ложка соли;
• половина стакана уксуса 9%.

1. Рыбу промывают, удаляют внутренности.
2. Отрезают плавники, голову и хвост, снимают пленку и полностью помещают под воду.
3. Затем извлекают кости и нарезают на ломтики небольшого размера.
4. Лук режут тонкими полукольцами.
5. Кориандр измельчают в ступке.
6. Смешивают соль, горчицу, сахар.
7. В смесь постепенно вводят масло, наливают уксус, добавляют специю.

В банку помещают селедку и лук, чередуя слои. Добавляют соус и ставят в холодильник на двое суток, периодически встряхивая.

Сельдь с зеленью

Необычный способ приготовления селедки в соусе горчичном — рецепт с зеленью. Необходимые ингредиенты:

• две рыбы;
• девять ст. ложек уксуса;
• чайная ложка сахара;
• две столовые ложки горчицы;
• укроп;
• зеленый лук;
• растительное масло и соус.

1. Уксус смешивают с сахаром, горчицей, затем добавляют масло и зелень.
2. Из рыбы извлекают кости, нарезают на средние кусочки.
3. Лук режут полукольцами.
4. Рыбу кладут на тарелку, заправляют соусом и оставляют на два часа.

Сельдь с эстрагоном

Закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный вкус. Ее можно сделать из готовой рыбы или замариновать селедку самостоятельно. Потребуется:

• свежемороженые красноглазки 2 шт;
• две головки лука;
• пять горошин черного перца;
• 50 мл уксуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• две столовые ложки соли;
• пол-литра воды;
• столовая ложка горчицы;
• два вареных желтка;
• 2 чайные ложки эстрагона;
• чайная ложка сока лимона.

1. Рыбу чистят и режут кусочками.
2. Филе помещают в стеклянную емкость и добавляют перец и нарезанный кольцами лук.
3. Кладут лавровый лист и добавляют маринад – смесь уксуса, воды, сахара и соли.
4. Рыбу оставляют в холодильнике на 24 часа.
5. Спустя указанный срок готовят соус. Измельченные желтки соединяют с сахаром и горчицей. В смесь постепенно вводят масло, эстрагон, сок лимона и соль. Филе выкладывают на тарелку и заправляют соусом.

Селедка в горчичном соусе – закуска, без которой трудно представить праздничный стол. Многообразие вариантов приготовления позволит каждый раз удивлять гостей и членов семьи новыми оттенками вкуса любимого блюда.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...