Шарлотка с абрикосами: рецепт и фото

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан
• Сахар — 3/4 стакана
• Яйца – 4 шт.
• Абрикосы – ~300 гр (по вкусу)

Время приготовления – 5-10 минут + 35 минут в духовке

Выход – 8 порций

Это моя вторая в жизни шарлотка, которую сделал по очень удачному и простому рецепту простой шарлотки с клубникой, только заменил начинку на абрикосы. Получилось такое же обалденное тесто, а запеченные абрикосы напомнили на вкус курагу. Так что, если любите абрикосы, курагу и шарлотку — смело пробуйте этот рецепт.

Ингредиенты

• Абрикосы – 500 грамм
• Сахар – 1 стакан
• Яйца – 3 штуки
• Мука – 1 стакан
• Сода – 0,5 чайной ложки

Как приготовить шарлотку с абрикосами в духовке. Рецепт с фото пошагово

Тесто нужно хорошо взбить, для этого понадобится глубокая посуда. Разбиваю в миску три яйца. Добавляю мелкую соль.

Начинаю взбивать миксером, сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличиваю до максимальной. Чем лучше будут взбиты яйца, тем пышнее получится шарлотка.

Взбиваю яйца пока не получится вязкая, очень пышная пенная масса беловатого цвета. Добавляю сахар, даю постоять несколько минут, чтобы кристаллы начали растворяться.

Продолжаю взбивать до пышной массы однородной кремообразной консистенции. Как только увеличится в три-четыре раза, пора добавлять муку.

В отдельную посуду просеиваю муку, добавив в нее разрыхлитель. Можно заменить его содой, погашенной в уксусе, но добавлять соду нужно позднее, когда в тесто будет введена мука.

Мучную смесь добавляю в тесто, аккуратно размешиваю и снова взбиваю миксером до однородности. Недолго, как только все ингредиенты соединились, тесто готово.

Тесто должно получиться пышным, с пузырьками воздуха. По консистенции примерно как густая сметана. Если набрать в ложку, то будет стекать широкой волной, а не выливаться или падать комочком.

Дно разъемной формы застилаю кружком пергамента. Стенки смазываю маслом. Выливаю тесто, прокручиваю форму, разгоняя тесто от центра к стенкам, чтобы при выпечке шарлотка не вздулась в середине, а равномерно поднималась.

Абрикосы режу половинками, крупные на четыре части. Укладываю на тесто разрезом вниз, не вдавливая. Когда шарлотка начнет подниматься, фрукты будут полностью покрыты тестом, окажутся в середине пирога.

Форму ставлю на средний ярус в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до легкого подрумянивания верха. Готовность абрикосовой шарлотки проверяю деревянной шпажкой. В полностью пропеченный пирог она входит легко, прокалывает до донышка и так же легко извлекается без следов липкого теста.

Готовую шарлотку оставляю в форме минут на десять, потом снимаю ободок и дно, отделяю пергамент. Окончательно остужаю на решетке. В форме оставлять не рекомендую, пирог снизу раскиснет, донышко станет мокрым.

Пышная шарлотка с абрикосами получилась очень вкусной, с тоненькой золотистой корочкой и сочной кисло-сладкой начинкой. Тесто поднялось отлично, разве что начинки маловато, но это легко исправить, в следующий раз добавлю абрикосов побольше. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Посмотреть рецепт можно в формате видео ролика

Ингредиенты для шарлотки с абрикосами (6-8 порций)

• Абрикосы (почти спелые) 1 кг
• Яйца 7 шт
• Сахар 1.5 стакана
• Пшеничная мука 1.5 стакана
• Ванилин, цедра апельсина, сахарная пудра добавки
• Растительное масло, мука для смазывания формы

1. Не стоит брать перезревшие абрикосы, они превратятся в варенье и шарлотка расползется. Абрикосы лучше купить крупные и совсем немного недозрелые. Чтобы укладка была ровной, плоды должны быть приблизительно одинакового размера. Абрикосы вымыть и вытереть насухо. Разрезать их на две половинки и выбросить косточку. Кстати, остатки плодоножки тоже лишние. Попутно надо удалить перезревшие и подпорченные половинки.

   

   Слегка недозрелые абрикосы для шарлотки

2. Понадобится миксер для смешивания теста для бисквита. В чашу миксера выпустить 7 яичных белков и 6 желтков. Всыпать белый сахар и смешивать яйца с сахаром, пока смесь не станет однородной. Добавить ванилин – лучше жидкий, он продается в магазинах. Взбивать яичную смесь, пока она не станет похожа на пену и не увеличится в объеме.

   

   Смешать яйца и сахар

3. Затем добавить цедру апельсина и тщательно взбить еще раз. После этого добавить в смесь просеянную муку. Миксером замесить тягучее, похожее на густой мед тесто. Оно должно медленно стекать с лопаток миксера. Тесто должно быть абсолютно однородным и без пузырьков воздуха.

   

   Всыпать муку и подготовить тягучее тесто

4. Подходящую по высоте и размеру форму тщательно смазать 1 ч.л. растительного масла – и дно и бортик до самого края. Всыпать в форму 1 ст.л. муки. Покачивая форму и потряхивая ее, распределить муку по дну и стенкам. Мука должна прилипнуть к маслу и однородно покрыть всю внутреннюю часть формы.

   

   Обсыпать форму мукой

5. Влить в форму четверть подготовленного теста и распределить его ровным слоем по дну и от стенки до стенки. На этот слой теста выложить половинки абрикос, располагая их вертикально на «ребро», облокачивая их друг на друга. Половинки абрикос надо располагать впритык.

   

   Влить в форму немного теста и разложить половинки абрикос

6. Аккуратно залить абрикосы всем тестом, которое осталось. Необходимо, чтобы тесто пролилось между плодами, заполнило все пустоты и промежутки. Наливать тесто надо не по самый край, а оставив небольшой запас, буквально 1-1.5 см – тесто может потечь через край. При выпекании бисквитное тесто немного увеличивается в объеме и шарлотка я абрикосами будет немного выше.

   

   Залить абрикосы всем тестом

7. Когда тесто залито в форму, необходимо выполнить еще одну важную манипуляцию. Надо несильно постучать ладонью по стенкам и дну формы, чтобы тесто затекло в те промежутки, куда оно не попало. Кроме того, надо избавиться от явно видимых пузырьков на поверхности теста.

   

   Шарлотка готова к выпечке

8. Разогреть духовку до 180 градусов. Духовка должна хорошо прогреться. Поставить форму в духовку и выпекать шарлотку с абрикосами, пока бока и верх не начнут румяниться. Обычно через 45-50 мин тесто практически готово. Чтобы получить красивую и хрустящую корочку, можно на 10 мин увеличить температуру до 200 градусов, и проследить, чтобы поверхность пирога не подгорела.

   

   Выпечь пирог до полной готовности

9. Вытащить пирог из формы и переложить на доску или большую тарелку. Через ситечко обильно посыпать поверхность шарлотки с абрикосами сахарной пудрой. Шарлотка с абрикосами должна полностью остыть.

   

   Посыпать шарлотку сахарной пудрой

10. Очень острым ножом разрезать пирог на куски – если он круглый, то на сектора. Резать лучше вертикально, чтобы не раскрошилась корочка с сахарной пудрой, и не смялось тесто. Желательно, чтобы абрикосы внутри шарлотки не вывалились, а остались на своих местах.

    

    Разрезать пирог острым ножом

11. Разложить куски пирога на десертные тарелки. Можно дополнительно посыпать сахарной пудрой, а также украсить веточками свежей мяты. Подавать пирог к чаю или просто как лакомство. Не знаю, сколько сохраняется шарлотка, у нас она съедается очень быстро. Но, я так думаю, если ее оставляете на следующий день, лучше накрыть пирог салфеткой, чтобы он меньше высыхал.

    

    Вкусная шарлотка с абрикосами

12. Исключительно хорошо получился пирог, даже лучше, чем мы ожидали. Чаепитие получилось на славу.

Домашняя шарлотка с абрикосами – отличный десерт и выпечка к чаепитию

Приготовление

Для начала готовим тесто. В просторной ёмкости взбиваем яйца с сахаром. Отделять белки от желтков не нужно – шарлотка бисквит не капризный. А вот сахар лучше всыпать постепенно. Чтобы масса лучше взбивалась – охладите яйца. Так же, можете добавить саль на кончике ножа. Начинаем на низких оборотах миксера и постепенно увеличиваем до максимальных. Взбиваем на высоких оборотах 3-4 минуты, пока яйца с сахаром не увеличатся в объёме и не получится пышная пена.

Муку просеиваем, обогащая кислородом, и постепенно вводим в массу, продолжая взбивать, на средней скорости. Удобно использовать маленькое ситечко, чтобы просеивать муку прямо в ёмкость для взбивания.

Соду гасим уксусом, либо лимонным соком и отправляем в тесто. Оно должно быть, как густая сметана. При желании, можно добавить в него ванилин или корицу. Даём тесту немного отдохнуть, а сами занимаемся начинкой.

Абрикосы моем и обязательно просушиваем салфеткой. Лишняя вода в тесте ни к чему. Разделяем их на две половинки, а если плоды крупные – можно на 4 части. Кстати, для этого рецепта отлично сгодятся консервированные абрикосы или персики. Единственное – их нужно хорошо просушить от сока, а в тесто можно добавить кислинку, чтобы нивелировать сладкий вкус консервированных фруктов. Так что, готовить шарлотку с абрикосами можно круглый год.

Для выпекания лучше взять разъёмную форму, так как из неё удобнее доставать десерт. Застилаем её дно пергаментной бумагой, и немного смазываем борта маслом. Если форма с антипригарным покрытием – можно обойтись пергаментом. На дно выкладываем абрикосы плотно друг к другу. Лучше класть их срезом вниз. И заливаем плоды тестом. Хотите, чтобы фрукты были в верхней части пирога – налейте немного теста, положите на него абрикосы и залейте оставшимся. Таким образом, они получатся наполовину утопленными.

Выпекаем шарлотку при температуре 200-220 градусов приблизительно 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Только аккуратно, чтобы тесто не село.

Даём пирогу немного остыть, достаём из формы, снимаем пекарскую бумагу и выкладываем на блюдо. Украсить шарлотку можно сахарной пудрой, фруктами, белковым кремом, взбитыми сливками или листиками мяты.

Шарлотка с абрикосами десерт в мультиварке

Ингредиенты:

• ванильный порошок — 1 упаковка;
• маргарин — 22 грамма;
• свежие сладкие абрикосы — 530 грамм;
• яйца куриные — 5 штук;
• пекарская мука 1 сорта -220 грамм;
• пекарский порошок для теста — 1 упаковка;
• сахарный песок — 215 грамм.

Процесс приготовления десерта:

1. Чтобы приготовить шарлотку с абрикосами, по такому рецепту с фото пошагово, выпекаемую в духовке или мультиварке, необходимо замесить жидкое тесто и подготовить ягоды. Стоит использовать масло или маргарин для смазывания чаши, это очень важно, чтобы пирог не пристал к дну емкости. Также в тесто добавляют пекарский порошок, его очень важно использовать, так как этот продукт помогает сделать тесто более воздушным и пористым.
2. Для начала нам понадобится сахарный песок и куриные яйца, данные продукты соединяют, а затем взбивают с помощью венчика или миксером. Небольшими порциями добавляют в полученную пышную массу ванильный порошок, разрыхлитель и немного муки. Далее замешивают не крутое тесто. Если большая часть муки добавлена, а тесто уже достигло необходимой консистенции, можно не насыпать остатки, чтобы не сделать массу слишком густой.
3. Можно заняться приготовлением ягод. Использовать стоит только спелые, но плотные плоды. Если абрикосы будут мягкими, то в пироге они просто разварятся. Из плодов удаляют косточки и промывают ягоды в воде. Последним этапом в тесто насыпают кусочки плодов, и все хорошо перемешивают, чтобы абрикосы разошлись в массе равномерно.
4. Чашу смазывают кусочком размягченного маргарина, а затем заливают в нее тесто с кусочками плодов. Крышку прибора закрывают и ставят мультиварку на режим «Выпечка». Температура задается от 150 до 180 градусов. Достаточно выпекать данный десерт один час, чтобы получить вкусный пирог.
5. Готовый десерт может иметь бледную верхушку, так как прибор не печет верхнюю часть. Но все таки внутри десерт будет полностью выпечен. Чтобы готовый торт был более красивым при подаче, достаточно перевернуть его румяной стороной вверх. Можно подать шарлотку с абрикосами, по представленному рецепту с фото пошагово, выпеченному в духовке, со сладким сметанным или шоколадным соусом.

Про рецепт

ЕвропейскаяВыпечка, Рецепт вкусных шарлотки с абрикосами

• Выход: 6-8 Порций
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Калорийность блюда: 165 калорий

Выпечка

Шарлотка с абрикосами на кефирном тесте

Тесто на основе кефира готовится проще, чем классическая основа для Шарлотки, так как здесь нет необходимости долго взбивать сахарный песок с яйцами. Достаточно быстро замесить основу и добавить к ней немного спелых плодов. Этот десерт выйдет невероятно вкусным даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• кефир жирностью 2,5% — 155 мл;
• сахарный песок — 205 грамм;
• абрикосы крупные — 10 штук;
• пекарский порошок — 1 упаковка;
• пекарская мука — 340 грамм;
• яйца куриные — 4 штуки.

Приготовление:

1. Сначала в миску кладут сахарный песок и разбивают четыре яйца, данные продукты слегка взбивают, чтобы масса стала однородной. Далее к ней добавляют упаковку ванильного порошка, если его дома нет, можно использовать ванильный экстракт.
2. К этой массе добавляют кефир, лучше всего использовать кисломолочный продукт жирностью от 2,5%, но можно взять и обезжиренный или с низким процентом жирности. Все хорошо размешивают, после чего всыпают просеянную муку и упаковку разрыхлителя.
3. Для выпекания используется специальная форма со съемными краями, в ней выпекать десерт будет удобнее. Дно емкости стоит слегка смазать маргарином или маслом. На него выкладывают кусочки абрикосов и слегка присыпают их мукой. Последним этапом в форму наливают тесто.
4. Торт выпекают от 35 до 55 минут, все зависит от нагрева духовки. Лучше всего прогреть духовой шкаф заранее, чтобы не тратить лишнее время на приготовление шарлотки с абрикосами, по данному рецепту с фото пошагово, в духовке. Температура выпекания должна быть не менее 190 градусов. После того, как лакомство будет готово, его вынимают из духовки и охлаждают. Затем десерт подают к столу с абрикосовым или яблочным джемом.

Творожная шарлотка с абрикосами

Приготовить этот пышный десерт можно как в духовке, так и в мультиварке, достаточно только правильно замесить творожное тесто. Творог лучше использовать без крупинок, достаточно только измельчить его блендером в пюре.

Ингредиенты:

• масса творожная 5% — 120 грамм;
• крахмал картофельный — 12 грамм;
• пекарский порошок — 1 упаковка;
• куриные яйца — 2 штуки;
• сахар коричневый — 55 грамм;
• абрикосы спелые плотные — 12 штук;
• пекарская мука 1 сорта — 390 грамм.

Приготовление:

1. Сначала взбиваю коричневый сахар с яйцами, в полученную массу постепенно добавляют творог, который предварительно перебивают блендером. Из данной массы замешивают будущее тесто, необходимо хорошо перемешать ингредиенты, чтобы масса вышла однородной.
2. В такое тесто начинают порциями добавлять муку, которую предварительно просеяли. Как только тесто станет достаточно густым для выпекания, можно начинать подготовку ягод. Для этого абрикосы промывают и удаляют из плодов косточки. Каждую дольку обсыпают крахмалом. Крахмал помогает сохранить целостность каждой ягодки во время выпекания десерта.
3. Тесто выливают в подготовленную форму для выпекания, на поверхность выкладывают половинки ягод в крахмале. Сверху десерт можно посыпать коричневым сахаром. Выпекают такое лакомство около 45 минут, а затем подают к столу в охлажденном виде. Можно дополнительно подать к Шарлотке ягодные соусы, поливку из шоколада или джем.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Айсинг: рецепт и фото... Итальянское мороженое с оливковым маслом... Семга, тушенная с овощами: рецепт и фото... Балык из толстолобика в домашних условия...