Шашлык из корейки: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Вкусный шашлык из свиной корейки в маринаде из соевого соуса и бальзамического уксуса.

Маринад для шашлыка из свинины — самый вкусный рецепт

Мясо для шашлыка нужно брать не абы какое, а с определенной части свиньи. Менее подвижная часть у свиньи это шея, наверно поэтому шашлык из нее очень мягкий, сочный и нежный. Шею еще называют — балык.

Ингредиенты

• Шея свинины — 2.5-3 кг.
• Лук репчатый — 5-6 штук. (Берите крупный лук)
• Половина крупного лимона
• Набор специй для шашлыка. (Можете добавить свои любимые)
• Кефир — 1 стакан (250 мл.)
• Соль

Итак продукты подготовили, приступаем. Мясо у меня куплено на рынке, я его хорошо мою в проточной, холодной воде.

Нарезаем средними кусочками. Чтобы мясо при жарке не ссохлось и хорошо прожарилось, нужно делать не сильно большие и не сильно маленькие кусочки.

Одну луковицу я потру на мелкой терке. Если есть блендер можно пропустить через него. Нам нужно чтобы получился луковый сок, с ним мясо лучше про маринуется. Остальной лук режем полукольцами или кольцами. Добавляем весь лук в мясо. Когда будете добавлять резаный лук, давите его руками.

Теперь добавляем соль и специи (я беру набор специй для шашлыка), давим лимон и выливаем стакан кефира.

Изучите состав специй, если ваших любимых нет, то можно добавить отдельно.

Теперь хорошо мешаем двумя руками. Посуду сразу следует брать большую, чтобы было удобно мешать и куски мяса не выпадывали. Не ленитесь как бы слегка давите на мясо, чтобы каждый кусочек промариновался.

Теперь остается накрыть крышкой и убрать в холод на 1 сутки. Подойдет нижняя полка холодильника. Раза 3-4 за это время, можно достать и еще раз перемешать.

Через сутки достаем, собираемся и едем на дачу с друзьями жарить шашлык. Как жарить это уже в другом рецепте.

А здесь я выложил видео, где я мариную и жарю мясо по данному рецепту, но мясо я мариную около 4 часов. Так же я поэкспериментировал и добавил в маринад, немного, 9% уксуса и мясо стояло при комнатной температуре. В итоге этого времени хватило с полна и шашлык получился очень вкусным.

Шашлык из свиной корейки без кости

Шашлык можно приготовить из свиной корейки — мягкого и нежного мяса. Такой шашлык, в отличие от обычного свиного, приготовится быстрее, мясо успеет хорошо прожариться и сохранит сочность.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из бараньей корейки

1. Баранина (корейка) свежая 1 килограмм
2. Специя кориандр молотый по вкусу
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Специя зира 1 щепотка
5. Масло оливковое 2 столовые ложки
6. Соль каменная по вкусу

• Основные ингредиенты

  Баранина

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Шашлык из свиной корейки — очень вкусный рецепт

Корейка это грудка или спинка свиньи. Эта часть мяса очень распространена в кулинарии. Шашлык из свиной корейки получается очень вкусным. Жарить свиную корейку лучше на решетке или пронизывать на несколько шампуров сразу.

Для нашего рецепта шашлыка мы возьмем

• Корейка свиная — 1,5-2 кг.
• Приправа для шашлыка — 1 уп.
• Лук репчатый — 3 шт. (среднего размера)
• Соль по вкусу

Корейку мы разделываем на порционные куски (кусочки язык не поворачивается назвать). Далее все как обычно моем, сушим и солим ее с двух сторон.

Мясо посыпаем специями для шашлыка.

Специи нужно втирать с двух сторон.

Режем полукольцами лук и обсыпаем им нашу корейку.

Теперь берем кастрюлю и перекладываем туда мясо. У меня был контейнер я воспользовался им. Переложили мясо и оставляем его на несколько часов мариноваться. Контейнер удобен тем, что крышка плотно закрывается и можно без труда перевозить. А это то что нам нужно.

Итак выехали на природу, разожги мангал. Ждем пока появятся угли. На решетку выкладываем нашу замаринованную корейку и жарим.

Смотрите чтобы не было огня, а то мясо сгорит. Жарим минут по 5 с каждой стороны до красивого цвета. Лучше всего подавать с маринованным лучком и под стопочку).

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Столовая ложка, Пиала, Пластмассовая средняя миска, Холодильник, Мангал, Шампура, Плоское блюдо для подачи, Дрова, Спички, Уголь, Кухонные бумажные полотенца, Пищевая пленка

Этапы приготовления

Свиную корейку вымыть, обсушить. Нарезать на порционные куски, удалив косточки.

Лук нарезать кольцами.

Для приготовления маринада смешать соевый соус, яблочный уксус, растительное масло, хмели-сунели, чеснок, перец, и паприку. Соль в маринад для шашлыка я не добавляю, мне достаточно соли в соевом соусе.

Натереть свинину равномерно со всех сторон маринадом, добавить кольца лука, перемешать и, накрыв пищевой пленкой, оставить мариноваться на 2 часа или более.

Жарить шашлык на углях, периодически поворачивая, чтобы мясо не сгорело. Шашлык из свиной корейки без кости жарится гораздо быстрее обычного, примерно 5-7 минут с каждый стороны.

Вкусный и ароматный шашлычок готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам способ приготовления довольно постной части свинины — корейки в качестве шашлыка. Мясо у меня — с ребрами, их стоит также замариновать вместе с мясом и пожарить отдельно на решетке.

Шашлык из свиной корейки получается мягким за счет предлагаемого маринада. Одна из важных особенностей приготовления — не пережарить мясо, чтобы оно не высушилось. Свиная корейка на углях готовится достаточно быстро.

Основные ингредиенты.

Смешать соевый соус с уксусом и Табаско.

Ребра отделить от мяса (если они есть), мясо порезать на некрупные кусочки. Залить все маринадом, хорошо вмассировать его в мясо (и ребра) и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре, иногда массируя куски в маринаде.

Нанизать мясо на шампуры. В масле растворить соль (немного, по вкусу) и добавить перцы через мельничку. Смазать кисточкой мясо на шампурах.

Жарить шашлык из свиной корейки на умеренно-жарких углях до легкой корочки.

Подавать с овощами и зеленью.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Шашлык из свинины в уксусном маринаде, очень мягкий и нежный

Сегодня я буду готовить шашлык на даче. Я купил мякоть свинины, необходимые специи, лук. Маринад для шашлыка я буду готовить на основе уксуса. Я люблю уксус и люблю добавлять его в некоторые блюда. Благодаря уксусу наш шашлык быстро замаринуется, не придется долго ждать и будет мягким и нежным, ну в общем таять во рту))).

Наши ингредиенты

• Мякоть свинины — 2-3 кг.
• Перец
• Соль
• Лавровый лист
• Уксус 9%
• Лук 3-4 головки

Жарить будем на шампурах. Мякоть режем на кусочки толщиной примерно 5 на 5 см. Если кусочки будут кривыми))), а они будут, то ни чего страшного. Когда нарежем мясо добавляем в него перец по вкусу, лавровый лист, обильно солим, и выливаем разведенный 9% уксус 300 мл..

Нужно хорошенько все перемешать. Когда мешаем, мясо давим руками. Если перемешали, то можете нарезать лук.

Если вы хотите лук пожарить вместе с мясом на шампурах, тогда режьте кольцами и не давите его.

Разжигаем дрова и ждем пока прогорят, помните же, нам нужны только угли. Одеваем мясо на шампуры и на мангал.

Чаще переворачивайте. Старайтесь жарить с двух сторон (жарите верх переворачиваете и жарите низ, потом наоборот), так мясо останется сочным. Держите под рукой бутылку с водой, можете в нее добавить немного уксуса. Когда мясо станет давай сок и капать на угли, будет появляться огонь. Его нужно тут же тушить чтобы мясо не подгорело. Пройдет минут 7 и наш шашлык готов. Пробуем! У меня он получился мягким и нежным, а у вас?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Корейка свиная — 242 ккал/100г
• Корейка сырокопченая — 469 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Сметана, Лук репчатый, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый

Шашлыка из свинины на гранатовом соке — очень сочный рецепт приготовления

Первый раз мариную свиной шашлык гранатовым соком. Но если я выложил эту статью значит у меня все получилось и шашлычок, как я и назвал рецепт, у меня вышел вкусным и сочным.

Ингредиенты

• Мякоть свинины — 2 кг.
• Гранатовый сок — 0.5-0.6 л.
• Приправа для шашлыка
• Лук — 2-3 головки
• Соль
• Перец
• Зелень свежая

Мякоть нарезаем на кусочки. Высыпаем нашу приправу и перец. Добавляем соль и все перемешиваем. Чуть помешали и добавили лук, порезанный полукольцами, и зелень, опять мешаем. Выливаем наш гранатовый сок.

Чтобы шашлык получился «обалдено» вкусным, сок нужно брать свежевыжатый.

Накрываем крышкой и пусть маринуется часа 3-4. Если будет мариноваться чуть больше времени ни чего страшного.

Итак время прошло, шашлык замариновался, пришла пора его жарить, все как обычно на углях.

Наше мясо хорошо промариновалось в гранатовом соке и поэтому жарится очень быстро. Готово!!!!!! Подавайте с «тандырной» лепешкой и маринованным луком.

Шашлык из свинины — вкусный рецепт в майонезном маринаде

Этот рецепт, наверно, самый простой. Приготовить шашлык в майонезном маринаде не составляет большого труда. По сложности приготовления маринада я бы поставил 3, по 10 бальной шкале. Но готовый шашлык составит конкуренцию любому другому. Я буду готовить не в большом количестве, на свою семью.

Что нам потребуется?

• Мякоть свинины — 1-1.2 кг.
• Майонез
• Соль, перец по вкусу
• Помидор — 1 шт.
• Лимон — 0.5 шт.
• Лук — 2-3 головки

Мякоть нарезам «кубиком», лук полукольцами. Соединяем и перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Пол головки лука я режу кольцами толщиной 0.8 см. чтобы его можно было пожарить на шампурах вместе с мясом.

Учтите, когда будете солить, что майонез тоже соленный.

Перемешали еще раз уже с луком и добавляем лимонный сок и майонез.

Помидор я режу кольцами также как и половинку лука. Будем жарить в месте с луком и мясом. Укладываем сверху мяса.

Оставляем мариноваться на ночь, если вы с вечера готовите. А так часов 10 шашлычку нужно «отдохнуть» и можно жарить.

Свиной шашлык на минеральной воде с лимоном

Если у вас нет времени, а шашлычку очень хочется, то минеральная вода в качестве маринада, вас выручит.

Ингредиенты

• Свиная шея — 2 кг.
• Лук — 3 головки
• Лавровый лист
• Смесь перцев
• Приправа для мяса
• Соль
• Минеральная вода

Лук порежем мелко и посолим, чтобы он дал сок. Добавим к нему лавровый лист.

Шею нарезаем на порционные кусочки и добавляем к луку.

Хорошо перемешиваем, добавляем приправы и еще раз мешаем, втирая приправы и луковый сок в мясо.

Пришла очередь минеральной воды. Наливаем ее чтобы мясо слегка скрыло, как у меня. Берите сильногазированную воду.

Теперь накрывайте крышкой и через пару часов можете идти жарить. Но лучше чтобы мясо мариновалось часов 7-8.

Шашлык из свинины — готовим в квартире в духовке на противне

Итак, с выездом на природу или на дачу, чтобы пожарить шашлык, мы разобрались. А что делать если нет дачи, если нет возможности выехать например из-за погодных условий или просто не хочется мерзнуть зимой, стоя перед мангалом, а шашлычка нууу оооочень хочется. Не нужно переживать, будем жарить свиной шашлык прям в доме или в квартире, в духовке на противне. Идем на рынок и покупаем стандартный набор для маринования шашлыка.

Ингредиенты

• Мякоть свиная (я беру свиную шею) — 2 кг.
• Набор специй для мяса
• Винный уксус
• Лук
• Соль

Как мариновать мясо мы в принципе уже научились, я описывал выше. Проделываем те же действия: моем, режем мясо, чистим, нарезаем лук кольцами или полукольцами, добавляем специи и нужно добавить винный уксус 1 ст. ложку. Все перемешиваем и отправляем в холод на 7-8 часов.

Если вы будете лук жарить на шампурах, тогда его не следует мять, а просто уложите кольцами.

Время прошло. Одеваем мясо на шампуры в вперемешку с луком. Шампуры нужны не большие, чтобы поместились в духовке. Если нет таких, то можете купить деревянные, но перед тем как одевать мясо на них, их надо замочить в воде. Чтобы не терять время сразу положите шампуры в воду, пока маринуется мясо.

Духовку ставим на 220-250 градусов. Противень с шашлыком ставим ближе к нагревательному элементу (у меня он сверху). Ждем 5 минут достаем, переворачиваем и обратно в духовку, ждем еще 5 минут. Это дает нам корочку на мясе. Потом убавляем температуру до 180 градусов, ставим мясо на средняя полку и запекаем минут 40-50. Шашлык готов. Конечно в нем нет фирменного дымка от мангала, так вы и не на природе)))).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...