Шашлык на сковороде-гриль: рецепт и фото

Если на улице холодно, то готовить шашлыки на мангале мало удовольствия. Отличной альтернативе является шашлык из свинины на сковороде. Мясо для него маринуется так же, как и в традиционном варианте приготовления. А жарить можно просто кусочками или, нанизав кусочки мяса на деревянные шпажки. Вариант на шпажках, безусловно, интереснее, так как похож на настоящие шашлыки.

Общие принципы приготовления шашлыка на сковороде

Первым делом при выборе мяса для шашлыка нужно убедиться в его свежести. Оно не должно издавать неприятного запаха, а сама мякоть будет немного пружинить, при нажатии пальцем. Для приготовления этого блюда подойдет свинина (ошеек, вырезка), баранина (грудинка, корейка), телятина и куриное филе. Лучше брать постные сорта мяса, в противном случае шашлык будет жирным и высококалорийным, что не приветствуется приверженцами здорового образа жизни. Замороженное мясо не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.

Мясную основу следует хорошо зачистить от жира и остатков соединительной ткани, промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Мясо традиционно режут кубиками стороной по 3–5 сантиметра. Для маринада часто используют уксус, гранатовый, лимонный сок, сухое вино. Процесс маринования размягчает волокна мяса, насыщает ломтики определенным вкусом.

Разнообразить вкус шашлыка на сковороде можно с помощью любимых специй и пряностей. Перед обжаркой мясо нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами, сладким перцем или другими овощами. Пожарить шашлыки лучше в толстой чугунной сковороде либо в сковороде-гриль. Заготовки можно обжаривать на сливочном, растительном масле либо использовать их смесь. Важно добиться золотистой корочки.

Придают аромат настоящего шашлыка, приготовленного на костре, с помощью жидкого дыма. Его можно приобрести в крупных супермаркетах либо заказать в интернет-магазине. Если аромат костра не принципиален, то лучше не использовать жидкий дым, так как бытует мнение, что он вреден для здоровья. Шашлык идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. К нему можно подать разнообразные соусы, преимущественно на томатной основе. Есть мясо следует сразу после приготовления, так его вкус и аромат будут максимально насыщенными.

Видео

Шашлык на сковороде. Настоящий, без маринования, углей и электрошашлычницы.

Как приготовить или пожарить шашлык дома на сковороде!?How to cook barbecue at home in a frying pan

Шашлык с луком в домашних условиях на сковороде/Хочется лета)

Про рецепт

ЕвропейскаяОсновные блюда, Рецепт вкусных шашлыка по-домашнему

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 4 часа (с учетом маринования)

Основные блюда

✕

Ваши любимые рецепты

Удалить все

Фаршированная скумбрияЛюля-кебаб из свинины

Ингредиенты для шашлыка по-домашнему (2 порции)

• Свинина 400 гр
• Помидор 1 шт
• Сладкий перец 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Петрушка укроп 4-5 веточек
• Вино белое сухое 100 мл
• Виноградный уксус (гранатовый сок) 1 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль, перец черный, сухие ароматные травы, кориандр по вкусу

1. Шашлык по-домашнему рецепту готовится по тому же принципу, как принято готовить его перед походом на пикник. Выбор мяса, маринование, жарка — все как всегда.

   

   Свинина, овощи и зелень

2. Почему свинина. Во-первых, свинина легко готовится и вкусная, особенно жареная. Во-вторых, приготовить дома на кухонной плите баранину или говядину с помощью домашнего гриля, или приспособления для гриля, достаточно проблематично. В-третьих, ну не из курицы же делать шашлыки на сковородке?
3. Подготовить маринад. Очистить небольшую луковицу и разрезать ее на несколько частей. Сложить в блендер лук, зелень петрушки и укропа, 1 ст. л. натурального виноградного уксуса или гранатового сока. Добавить щепотку соли и черного перца, сухие травы (базилик, орегано, чабер), щепотку кориандра и пол стакана белого сухого вина. Измельчить все до состояния пюре. Если смесь получилась густая, можно добавить вино, чтобы консистенция была как у кефира.

   

   Измельчить лук и зелень со специями для маринада

4. Свинину нарезать на кусочки, размером как перепелиное яйцо. Уложить нарезанное мясо в керамическую посуду и залить подготовленным маринадом. Если маринад не полностью покрыл свинину, стоит добавить немного сухого вина и перемешать. Оставить шашлык по-домашнему мариноваться. Время маринования от 3 часов и более, идеально — на ночь.

   

   Замариновать подготовленное мясо

5. Когда шашлык по-домашнему готов к жарке на гриле, испечь в духовке или микроволновке сладкий перец. У перца затем отрезать хвостик и удалить семена. Если получится удалить тонкую кожицу, похожую на пленку — это приветствуется.  Перец нарезать  на небольшие ломтики, размером как нарезана свинина для шашлыка.
6. Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры на дольки.
7. Когда все готово, свинину извлечь из маринада, постараться очистить мясо от остатков лука. Можно вытереть кусочки мяса бумажной салфеткой.
8. Понадобятся деревянные палочки-шпажки для шашлыка по-домашнему, они продаются в любом крупом супермаркете. Поочередно нанизывать на палочки кусочки маринованной свинины, ломтики помидора и кусочки испеченного перца. Не стоит слишком плотно прижимать кусочки шашлыка друг к другу.

   

   Нанизать мясо и овощи на деревянные шпажки

9. Совсем немного смазать подготовленный шашлык по-домашнему небольшим количеством растительного масла, чтобы мясо не пригорело при жарке.
10. Разогреть имеющийся в наличии гриль. Кстати, обычная домашняя сковородка-гриль с ребристым дном отлично подходит для жарки домашнего шашлыка — шашлыки на сковородке дома получается вкусно и быстро.

    

    Шашлык по-домашнему жарить на сильно разогретой сковороде-гриль

11. Шашлык по-домашнему жарить на сильно разогретой сковороде-гриль по 4-5 мин с каждой стороны. Таким образом, общее время термообработки мяса составит до 20 мин, что вполне достаточно, учитывая небольшую толщину кусочков мяса.

    

    Жарить до готовности мяса

12. Обычно, шашлык по-домашнему подается с нарезкой из свежих овощей: огурец, помидор и, конечно же, со свежей зеленью. Не лишним будет добавить к мясу аджику и свежий хлеб.

    

    Шашлык по-домашнему

Шашлык по-домашнему из свинины с овощами на гриле

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с плавленым сыром: рецепт и фото... Перец фаршированный запеченный: рецепт и... Перец на гриле с сыром и базиликом: реце... Шарлотка с яблоками и корицей: рецепт и...