Шоколадные кексы с мятным кремом: рецепт и фото

Понятие «маффин» возникло в Британии в конце 10 века. Во многих случаях такое наименование приписывают французскому «moufflet», что в переводе означает «мягкий» — прилагательное, характеризующее качество хлеба. В буквальном переводе «muffins» означает «булочка к чаю».  

Описание приготовления:

По этому рецепту у вас получится 9 шоколадных кексов.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Шоколад

Блюдо: Выпечка / Кексы

География кухни: Американская

Шоколадные маффины

Нужно отметить, что изначально маффины были едой для домашней прислуги.

Их готовили слуги из остатков теста. Но, позже, маффины перешли на столы вельмож. Так, они распространились по всей территории Англии. Маффины, которые хозяюшки готовят в Европе, совсем не отличаются от обычных кексов. А в Северной Америке это блюдо называют капкейками, т.е. кексами.

Маффины не нужно взбивать, иначе, тесто получится пористое, что нежелательно. Бывают сладкие маффины, с мясными добавками или овощами. Но особой популярностью пользуются шоколадные маффины. Приведем несколько самых удачных, на наш взгляд, рецептов.

Как приготовить «Шоколадные кексы с мятным кремом»

1. Сделать мятный крем. Мелко нарезать белый шоколад, выложить его в небольшую миску. Довести сливки до кипения в кастрюле и залить ими шоколад, дать постоять 1 минуту, пока не растопится. Взбить хорошо. Добавить экстракт мяты и взбить еще раз. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 часа.

2. Сделать кексы. Нарезать шоколад. Нарезать сливочное масло на куски. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму для маффинов с 9 отделениями выложить бумажные вкладыши. Перемешать шоколад, сливочное масло и эспрессо вместе в средней кастрюле, нагреть на слабом огне, пока шоколад не растает, затем снять с огня и взбить до однородной консистенции. Дать немного остыть.

3. Используя электрический миксер, взбить желтки и 3 столовые ложки сахара в средней миске, около 2 минут. Добавить теплую шоколадную смесь, затем ванильный экстракт, взбить. В отдельной миске взбить белки в пену. Постепенно добавить оставшиеся 3 столовые ложки сахара и всю соль, взбить.

4. Добавить белки в шоколадную смесь в 3 захода, аккуратно перемешать

5. Разделить тесто между отделениями формы для маффинов, заполняя каждое на три четверти. Выпекать кексы приблизительно 15-20 минут. Дать остыть в форме.

6. Достать мятный крем из холодильника и взбить миксером. Смазать кремом остывшие кексы. При желании вы можете посыпать их тертым шоколадом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Для шоколадных маффинов:

• 240 гр сахарного песка;
• 130 гр муки, просеянной;
• 7 столовых ложек какао-порошка, просеянного;
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя;
• 3/4 чайной ложки соды;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 большое яйцо, комнатной температуры;
• 120 мл молока;
• 60 мл рафинированного растительного масла;
• 3/4 чайной ложки мятного экстракта;
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта (не заменять на ванилин!);
• 120 мл кипящей воды.

Ингредиенты для приготовления 10 кексов

• 60 граммов сливочного масла
• 120 граммов сахара
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 50 граммов темного шоколада
• 120 граммов муки
• 3 ст. ложки какао
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Для мятного крема:

• 2 веточки свежей мяты
• 100 граммов сливочного масла
• 2/3 банки сгущенного молока
• зеленый пищевой краситель – на кончике ножа

Диетические маффины с шоколадом и бананами — рецепт

В этом виде маффинов калорий меньше, чем в классических маффинах. В них много фруктов, но мало жиров. За счет шоколада вкус остается на высоком уровне, эти маффины очень вкусные и нежные. Для маффинов лучше всего брать мягкие и перезрелые бананы.

Понадобится:

• Мука – 225гр;
• Разрыхлитель – половина стакана;
• Сода – половина чайной ложки;
• Молотая корица – половина чайной ложки;
• Соль – треть чайной ложки;
• Яичный белок – 2 штуки;
• Банановое пюре – 1 стакан;
• Сахар – 150гр;
• Яблочное пюре – четверть стакана;
• Измельченный шоколад – 85гр.

Приготовление:

Духовку разогреваем до 200 С. Форму предварительно нужно смазать жиром и выложить бумажными формами. Формы должны быть для 12 маффинов.

Смешайте муку, добавьте пекарский порошок, а также соль, сахар, соду, при желании — корицу. Затем нужно добавить белки, бананы и яблочное пюре, все смешивать пока масса не станет влажной. Добавить куски шоколада. Тесто выложить в формы.

Выпекать нужно примерно 20 минут, духовка должна быть хорошо предварительно разогрета. Проверяйте готовность маффинов зубочисткой, она должны легко выходить из теста и быть сухой.

Точно также можно приготовить не маффины, а кекс. Для кекса нужно положить тесто в форму, которая имеет размеры не менее 20×10см, выпекать около часа, при температуре 180 С.  

Крем:

Взбейте миксером сахарную пудру и масло около 1 минуты. Влейте сливки, ваниль, мятный экстракт, соль и пищевой краситель (если используете) и взбивайте на высокой скорости до гладкости, около 3 минут. Отсадите на остывшие маффины шапочки из крема, используя кондитерский мешок и желаемую насадку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ачма грузинская ленивая: рецепт и фото... Баклажаны по-гречески: рецепт и фото... Пирог с мясом из слоеного бездрожжевого... Кабачковое пюре на зиму: рецепт и фото...