Шоколадные капкейки с вишней: рецепт и фото

Один из наиболее популярных десертов – шоколадные капкейки, рецепт и технология приготовления которых простые, при этом на вкус получаются нежные и изысканные. Различные начинки и декор помогут разнообразить ассортимент любимых сладостей.

Описание приготовления:

Я шокоголик и жить не могу без вкусных шоколадных десертов. Один из моих любимых — шоколадные капкейки с вишней. В этом десерте все, что я люблю — очень шоколадный вкус, кисловатая вишня, нежный крем, а кофе дает неимоверный оттенок. Шоколадные капкейки с вишней вы легко можете приготовить в домашних условиях. Готовьте и удивляйте своих близких неимоверно вкусным десертом.



Назначение: На обед / Для детей / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Капкейк

Классические шоколадные капкейки

Капкейки, в переводе с английского, торт в чаше, что идеально характеризует этот оригинальный десерт. Классический рецепт шоколадного лакомства идеально подходит для начинающих кондитеров.

Что необходимо:

• мука просеянная – 200 гр;
• натуральный неподслащенный какао-порошок – 50-60 г;
• яйца крупные – 2 шт., достать из холодильника за 30-40 минут до начала готовки;
• молоко или простокваша – 100 мл, жидкость должна иметь комнатную температуру;
• сахар белый и коричневый – по 70 г;
• масло сливочное мягкое – 150 г;
• экстракт ванильный – 10 мл;
• разрыхлитель и сода – по 4 г.

Пошаговый рецепт:

1. Установить температуру в духовом шкафу 170 градусов.
2. В миске смешать какао, масло, сахар и молоко.
3. Смесь довести до кипения, постоянно перемешивать.
4. Охладить, добавить яйца.
5. Массу вымесить до однородной консистенции.
6. Добавить соду, разрыхлитель. Всыпать муку небольшими порциями.
7. Правильное тесто для капкейков имеет среднюю густоту.
8. Смазать формочки, заполнить тестом, выпекать 20 минут.

Тестом нужно заполнять формы строго наполовину. Так капкейки с шоколадом хорошо пропекутся внутри, будут иметь идеальную форму и верхушку. Это правило относится ко всем рецептам шоколадного десерта.

Важно! Основное отличие капкейков от маффинов и кремов – сладкий вкус, пористая структура масляного бисквита, наличие декора в виде крема, ганаша.

Готовим с любовью!

Шоколадные капкейки с вишневым суфле видео-рецепт

Как приготовить «Шоколадные капкейки с вишней»

В глубокой миске надо смешать сухие ингредиенты — половину сахара, просеянную муку, разрыхлитель и соду.

В другой миске надо растереть мягкое сливочное масло с остальным сахаром, потом добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Дальше добавляем йогурт и сваренный холодный кофе.

В жидкую часть добавляем сухую смесь частями и аккуратно перемешиваем.

Готовое тесто перекладываем в силиконовые формы или одноразовые бумажные формы для кексов, заполняем где-то на 2/3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

А дальше готовим крем. Разогреваем 270 мл сливок до 80 градусов и понемногу выливаем его в поломанный шоколад. Размешиваем до однородного состояния и остужаем.

В уже остывшую массу из сливок и шоколада добавляем оставшееся 110 мл сливок. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на часа 3.

Потом взбиваем эту охлажденную массу в воздушный крем.

Дальше в остывших кексах надо убрать мякиш из серединки маленькой ложечкой — туда мы положим вишню без косточки. Сверху на капкейки аккуратно из кондитерского мешка (можно заменить пакетом с отрезанным уголком) выложить крем и украсить вишенкой.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Нежные шоколадные капкейки на кефире

Приготовить вкусные шоколадные капкейки можно с разными начинками, экспериментируя с рецептурой, чтобы добиться нового, изысканного, яркого вкуса.

Капкейки на кефире получаются невероятно мягкими, даже кажется, что они не пропеклись полностью.

Как приготовить:

1. Взбить миксером 1 яйцо и 110 г белого или коричневого сахара в пышную пену.
2. Растопить 80 г масла сливочного, немного остудить. Добавить 80 мл кефира.
3. Соединить обе массы.
4. Добавить 55 г муки, 15 г какао, 5 г разрыхлителя.
5. Быстро перемешать тесто, переложить в кондитерский мешок, наполнить формы.
6. Выпекать полчаса при 160 градусах.

Готовые капкейки украсить любым шоколадным кремом, поставить в морозильную камеру на 35-40 минут. Для придания насыщенного шоколадного вкуса сделать глазурь.

Растопить 150 г молочного шоколада, добавить 25 мл масла растительного без запаха, перемешать до однородности.

Капкейки с застывшим кремом окунуть в глазурь до уровня формочки. Сразу посыпать сублимированной малиной или измельченными орехами, идеально подойдет миндаль или кешью.

Шоколадные капкейки с вишневым суфле пошаговый фото-рецепт

1. Все ингредиенты для приготовления вишневого суфле и теста для шоколадных капкейков:

   

2. Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 4-5 минут.

   

3. {banner_banner1}

   Снижаем скорость миксера до минимальной и вводим половину кефира, в оставшуюся часть кефира вводим чайную ложку соды, размешиваем и выливаем в чашу миксера.

   

4. Соединяем сухие ингредиенты муку и какао в отдельной емкости. Размешиваем их и по столовой ложке вводим в чашу миксера.

   

5. Готовое тесто перекладываем в формы для капкейков (наполняем на 3/4 объема), заранее застеленные бумажными капсулами и отправляем в духовку заранее разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 минут.

   

6. Готовим вишневое суфле. Вишню перекладываем в небольшую кастрюльку, засыпаем сахаром и отправляем на газ. Доводим до кипения и увариваем в течение 3-5 минут.

   

7. Отцеживаем вишни и даем полностью остыть полученному сиропу.

   

8. {banner_banner2}

   Из уже остывших капкейков вырезаем серединки, как на фото. Делаем это с помощью ножа или круглой вырубки.

   

9. Начиняем капкейки вишней, кладем одну или несколько штук.

   

10. Обильно поливаем сверху растопленным шоколадом.

    

11. Сливки взбиваем в миксере на максимальной скорости пока они не загустеют, затем тонкой струйкой вводим ¼ часть вишневого сиропа.

    

12. Перекладываем готовое вишневое суфле в кондитерский мешок с удобной насадкой и декорируем капкейки на свое усмотрение.

    

13. Шоколадные капкейки с вишневым суфле готовы!

    

Смотри еще

Шоколадные капкейки: рецепт простой

Шоколадные капкейки, рецепт которых очень прост, — превосходная основа, которую украшают различными кремами.

Чтобы их приготовить, потребуется не более получаса. За это время вы замесите тесто и испечете пирожные.

Узнайте, какие продукты входят в рецепт капкейков и сколько их потребуется из расчета на 16 пирожных:

• мука пшеничная — 230 г;
• какао — 120 г;
• масло сливочное — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• молоко — 200 мл;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• соль и ванилин — по вкусу.

Ознакомьтесь с пошаговым описанием:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и какао. Просейте.
2. Размягченное масло взбейте с сахаром. Смесь должна побелеть и стать воздушной.
3. К сливочной смеси добавьте яйца (по одному), тщательно взбивая после каждого раза. В конце добавьте ванилин.
4. К взбитой смеси поочередно подсыпайте дробными порциями мучную смесь и подливайте молоко. Хорошо перемешайте.
5. Формочки для кексов смажьте маслом или выстелите бумажными обертками для кексов. Наполните формы тестом на ¾ объема.
6. Поставьте выпекаться на 15 минут в разогретую до 180 °С духовку.
7. Дайте им остыть и украсьте кремом.

Главный секрет удачного крема к шоколадным капкейкам — качественный какао. Для него потребуются такие ингредиенты:

• масло сливочное — 150 г;
• сахарная пудра с фруктовым вкусом, например апельсиновая, — 150 г;
• какао — 60 г;
• черный шоколад — 100 г.

Чтобы сделать сахарную пудру с апельсиновым вкусом, снимите цедру с одного апельсина, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с пудрой и закройте в герметичной посуде. Оставьте на несколько дней, затем пудру просейте.

Чтобы сделать крем:

1. Взбейте размягченное сливочное масло миксером. Взбивайте масло около четырех минут на средней скорости.
2. В четыре захода к маслу добавьте сахарную пудру и какао. Тщательно вымешивайте массу.
3. Растопите шоколад и, когда немного остынет, введите в масляный крем.
4. На 40 минут уберите крем в холодное место.

Кексы на сметане с изюмом: рецепт

Шоколадные капкейки с лимонным курдом

Потрясающий десерт, в котором сочетается сладость и кислинка.

Как приготовить:

1. Смешать 190 г муки, 75 г какао и 5 г разрыхлителя.
2. В другой миске к 100 г мягкого сливочного масла добавить 250 г сахара. Взбивать миксером 3 минуты.
3. По одному добавить в масляную смесь 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивать массу.
4. Ввести 125 мл несладкого йогурта или сметаны средней жирности, 30 мл лимонного сока, цедру 1 большого лимона.
5. В жидкую смесь в 3 этапа ввести сухую массу, каждый раз перемешивать миксером.
6. Тестом наполнить формы.
7. Выпекать 20 минут при 165 градусах до появления легкой корочки на поверхности.

Курд лучше приготовить заранее. В 115 мл лимонного сока добавить измельченную цедру 1 лимона, 4 желтка, 75 г сахара, 65 г сливочного масла. Массу нагревать на среднем огне, постоянно помешивать венчиком. Когда смесь станет густой, снять ее с огня, процедить, хорошо охладить.

В капкейках аккуратно удалить сердцевину, наполнить курдом. Готовый десерт украсить любым кремом, покрыть глазурью или ганашом.

Нежнейшие капкейки с жидким шоколадом

Чтобы ваши кексики содержали внутри шоколад в виде жидкой начинки, воспользуйтесь этим рецептом. Для их изготовления вам понадобится не больше 30 минуток.

Список продуктов:

• просеянная мука – 35 г;
•  сахар – 110 г;
• яйца – 4 шт.;
• сл. масло – 200 г;
• темный шоколад (не меньше 70% какао) – 200 г.

Порядок приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Растопить шоколад с маслом в СВЧ печи.
3. Отдельно взбить два яйца с сахаром.
4. Добавить еще два желтка, продолжая взбивать.
5. Поочередно добавлять в яичную пену остывший разжиженный шоколад, муку. все перемешивать.
6. Разложить полученное тесто в подготовленные формочки, в серединки кексов вставить по кусочку шоколадки. Отправить в духовку всего на 12 минуток. Если капкейки перестоят в духовке, их нежная начинка загустеет.

Шоколадные капкейки с бананом

Фруктовые кексы пользуются большой популярностью среди многих сладкоежек. Предлагаем испечь удивительно вкусные ароматные капкейки с добавлением банана. Рецепт отличается простотой и быстрым приготовлением.

Перечень продуктов:

• мука (просеянная) – 130 г;
• сахар – 150 г;
• какао – 40 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – совсем чуть-чуть;
• яйцо, банан – по 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• растопленное сл. масло – 50 г;
• измельченный шоколад – 50 г.

Как готовить:

1. Соединить муку с сахаром, разрыхлителем, солью и порошком какао.
2. Отдельно растереть мякоть банана, добавить яйцо, молоко, масло, кусочки шоколада.
3. Смешать сухие продукты с полученной массой, вымесить тесто.
4. Выложить его в формочки и выпекать в горячей духовке не дольше 25 минут. Температура д. б. +180°С.
5. Проверить зубочисткой готовность кексов.

Приятного аппетита!

Шоколадные капкейки с мятным ароматом

Необычное сочетание ароматов шоколада и мяты по достоинству оценят любители оригинальных решений.

Ингредиенты для кексов:

• мука – 130 г;
• сахар-песок – 240 г;
• одно крупное яйцо;
• порошок какао – 7 столовых ложек;
• сода + разрыхлитель + мятный экстракт – по неполной чайной ложечке (3/4);
• немножко соли (щепотка);
• молоко – 120 мл;
• растительное масло без запаха – 60 мл;
• экстракт ванили – четверть ч. ложки;
• кипяток – 120 мл.

Для крема:

• размягченное сливочное масло – 65 г;
• жирные сливки – 45 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.;
• мятный экстракт – половина ч. л.;
• соль – пол чайной ложки.

Как готовятся мятные капкейки:

1. Разогреть духовку (180°С).
2. Смешать сыпучие ингредиенты.
3. В другой посуде соединить молоко, масло, яйцо, экстракты, все размешать.
4. Соединить все продукты вместе и взбить при помощи миксера.
5. Добавить кипящую воду, хорошенько размешать.
6. Распределить смесь по формам и выпекать не дольше 20 минут.
7. Проверить степень готовности палочкой, остудить, извлечь из формочек.

Приготовление мятного крема:

1. Взбить пудру с маслом.
2. Добавить остальные продукты, перемещать, взбивать в течение 3-х минут.

Теперь самое приятное занятие – украшение кексов кремом при помощи кондитерского мешка с выбранной насадкой.

Шоколадные капкейки с апельсином

Рецепт этого лакомства придется по вкусу ценителям цитрусовых. На приготовление у вас уйдет всего один час.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
•  яйца – 3 шт.;
• сахар – неполный стакан;
• сметана средней жирности – 5 ст. ложек;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• цедра, натертая из одного апельсина;
• ломтики мякоти этого апельсина без белой пленки;
• измельченный молочный шоколад – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Соединить сахар с яйцами и все взбить.
2. Добавить в пену масло и сметану, размешать.
3. Всыпать в тесто цедру.
4. Постепенно добавлять муку, шоколад, разрыхлитель. Размешать массу, она должна быть похожа по консистенции на густую сметану.
5. Разложить тесто в формочки и утопить в каждую порцию по кусочку апельсина.
6. Выпекать не дольше получаса при температуре +180°С.

Когда апельсиновые капкейки остынут, их украшают любым кремом по вкусу хозяйки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...