Шоколадный медовик «Спартак»: рецепт и фото

Божественный вкус, торт такой нежный, что тает во рту! Идеальное сочетание шоколадно-медовых коржей, заварного крема и шоколадной глазури. Этот торт что-то среднее между Медовиком и Наполеоном.

Для коржей:

Для крема:

Для глазури:

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	338 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	37 гр
Б/Ж/У:	10 / 29 / 61
Н8 / С0 / В92

9020

:

Ингредиенты:

Коржи:

• 2 яйца
• 90 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100  г меда (лучше без яркого привкуса)
• 350 г муки
• 1,5ч. л. соды
• 40 г какао

Полезные свойства медового десерта

Как ни странно, но торт Спартак можно кушать без всяких опасений, так как он не просто вкусный, но еще и полезный. Если вы знаете, как приготовить торты Спартак, Наполеон, Медовик, то вы счастливица, так как в любой момент сможете побаловать домочадцев вкуснейшей домашней выпечкой.

Интересно то, что из шоколадно-медового теста можно сделать не только классический торт, но и приготовить капкейки Спартак, пирожное Спартак. Поверьте, приготовление таких десертов очень простое, так как просто меняется подача десерта, это касается пирожного. В данном случае торт предварительно нарезают на порционные кусочки, которые можно обвалять в кокосовой стружке, после чего подают к столу. Что же касается капкейков, то немного меняется технология приготовления. Для этого понадобятся специальные формочки, в них кладут по небольшому шарику, его стоит отщипнуть от теста. Затем выпекают в духовом шкафу, охлаждают, а верхушку украшают таим же кремом, как и для торта. Классический заварной крем можно заменить, приготовив нежнейший сливочный крем – Пломбир.

Что касается пользы, то это не означает то, что тортик нужно кушать трижды в день вместо основного блюда. Однако, любители домашней выпечки и остальные сластены могут спать спокойно, ведь Спартак – ценный поставщик важнейших углеводов. Учитывая то, что предложенный рецепт с фото подразумевает сочетание качественного меда и какао-порошка, готовый десерт является ценным средством от депрессии. Интересно то, что с его помощью можно даже укрепить иммунную систему. Относительно калорийности 100 грамм шоколадно-медового торта, то она равна 390 килокалорий. Как видите, пищевая ценность представленного десерта находится в пределах нормы.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления коржей нам понадобится: мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.

2. Шаг 2:

   

   В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   В маленькой кастрюльке смешиваем 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.

4. Шаг 4:

   

   Нагреваем кастрюлю побольше с водой для паровой бани. Устанавливаем на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доводим до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавляем соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варим 10 минут, не переставая помешивать. Снимаем с огня и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешиваем ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

7. Шаг 7:

   

   Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей.

8. Шаг 8:

   

   Укладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем в холодильник еще на 15 минут.

9. Шаг 9:

   

   Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпать. Укладываем тесто вместе с бумагой на противень, накалываем поверхность вилкой в нескольких местах и ставим в духовку. Выпекаем не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготавливаем следующую порцию.

10. Шаг 10:

    

    Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона. Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта. Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.

11. Шаг 11:

    

    Займемся приготовлением крема. Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

12. Шаг 12:

    

    В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.

13. Шаг 13:

    

    Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

14. Шаг 14:

    

    Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем.

15. Шаг 15:

    

    Постепенно вмешиваем так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

16. Шаг 16:

    

    Собираем торт на подложке.

17. Шаг 17:

    

    Смазываем все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только последний верхний корж.

18. Шаг 18:

    

    Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете.

19. Шаг 19:

    

    Обсыпаем бока торта.

20. Шаг 20:

    

    Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени. Для глазури растапливаем одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.

21. Шаг 21:

    

    Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.

Крем Патисьер и Муслин:

(жмите на ссылку)

Шоколадная глазурь:

50 мл молока

100 г сахара

30 г какао

40 г сливочного масла

Поэтапное приготовление тортика «Спартак»:

• Займитесь приготовлением теста. В глубокую эмалированную кастрюлю выложите мед, сливочное масло и 1 стакан сахара.

• Кастрюлю с компонентами поставьте на плиту. Ингредиенты постоянно мешайте ложкой до того момента, когда они полностью растают. Однако следите за тем, чтобы смесь в кастрюле не вскипела.

• В образовавшуюся медово-масляную смесь вбейте куриные яйца.

• Содержимое кастрюли тщательно взбейте вилочкой и снова поставьте на огонь. Немного подогрейте смесь, а затем добавьте к ней соду.

• Перемешайте компоненты, не снимая кастрюлю с огня. При этом смесь должна побелеть, вспениться и увеличиться в объеме где-то в 2 раза.

• Добавьте в кастрюлю какао и перемешайте ингредиенты до полного растворения какао.

• Затем выложите в коричневую массу пшеничную муку.

• Чистыми руками вымесите шоколадно-медовое тесто. Удобнее всего делать это на ровной рабочей поверхности. При этом поверхность нужно хорошенечко посыпать мукой, иначе тесто будет к ней липнуть. Помните, что тесто для торта «Спартак» должно быть мягким и немного липким. Если добавить к нему чуть больше муки, то коржи у торта будут твердыми и в результате плохо пропитаются.

• Вязкое тесто разделите на 5 примерно равных кусочков. Стол посыпьте мукой и слегка вымесите каждый кусочек теста.

• Противень обильно посыпьте пшеничной мукой. Возьмите первый кусочек теста, уложите его на стол и раскатайте скалкой в тоненький пласт. При этом не забудьте посыпать стол мукой, в противном случае тесто прилипнет к поверхности. На пласт выложите широкое блюдо и ножом вырежьте из шоколадного теста ровный круг. Аккуратно переложите коричневый круг теста на подготовленный противень.

• В результате у вас должно получиться 5 коржей. Из обрезков сформируйте еще один «колобочек» и сделайте из него 6 корж. Выпекаются шоколадные коржи для тортика «Спартак» при 180 градусах. Причем пекутся они очень быстро, 2-3 минуты. Поэтому заготовьте круги теста заранее. К слову, не передержите коржи в духовке, иначе они пересушатся, что негативно скажется на вкусовых качествах торта.

• Пока коржи стынут, займитесь приготовлением сметанного крема. В глубокую и чистую емкость перелейте литр сметаны, сгущенку, а затем добавьте стакан сахара.

• Компоненты взбейте миксером. К слову, сметану нужно брать домашнюю, чтобы крем получился воздушным. Сметана, приобретенная в магазине, во время взбивания становится жидкой. Если у вас нет возможности купить домашнюю сметану, в крем нужно обязательно добавить загуститель для сливок. Соединенные компоненты нужно взбивать на протяжении 5-10 минут, чтобы крем получился густым и воздушным.

• Теперь можете приступать к сборке торта. Корж уложите на широкий поднос и смажьте его сметанным кремом. При этом крема не жалейте.

• Выложите на него следующий шоколадный корж и снова смажьте его кремом. Данные действия проделайте и с оставшимися коржами.

• Сметанный крем используется также для смазки боков и верхушки торта. Но при желании и по возможности их можно обработать глазурью. В этом случае тортик будет выглядеть более эффектно.

• Торт пока поставьте в холодильник, а сами займитесь подготовкой декора. Для начала подготовьте схематические эскизы шоколадной башни, изображенные на листе формата А4. При этом башня должна быть разбита на несколько частей. В этом случае ее легче будет собирать.

• Молочный шоколад поломайте и переложите в стеклянную тарелку. При этом тарелка должна быть глубокой.

• Растопите куски молочного шоколада на водяной бане, но не перегрейте его, иначе с шоколадом будет невозможно работать.

• Растопленный шоколад перелейте в обычный файл. Один уголок файла прорежьте и можете приступать к рисованию башни. Эскизы башни поместите в файл, а на файле сначала прорисуйте контуры, а затем залейте их шоколадом. При этом шоколад нужно накладывать толстым слоем, чтобы детали башни были как можно прочнее.

• Поместите файлы с шоколадными деталями в морозильник и дождитесь, пока они хорошенечко застынут. Затем приступите к сборке башни. Этот этап самый сложный и требует огромного терпения. Запомните, с шоколадом очень сложно работать, ведь он тает в руках. Поэтому все действия нужно выполнять быстро. Каждую собранную часть сразу же отправляйте в холодильник, чтобы шоколад не таял. Начните сбор башни с ножек. Аккуратно распределите 4 ножки на разделочной доске таким образом, чтобы они опирались друг на друга, а затем залейте стыки растопленным шоколадом. Когда стыки подмерзнут в морозилке, поместите на ножки самый большой квадрат и прикрепите его шоколадом.

• Пока низ башни стынет в морозилке, соберите среднюю и верхнюю часть конструкции. Затем разместите собранные фигуры в нужной последовательности и скрепите их шоколадом. Дождитесь, пока шоколад на башне застынет. Аккуратно поставьте башню на торт. Оставшимся шоколадом оформите лакомство по своему вкусу. Бока тортика обсыпьте грецкими орехами.

• Чтобы блюдо хорошо пропиталось, подержите его в холодильнике 2-3 часа, а затем можете смело подавать к столу.

Вкусовые качества торта «Спартак», приготовленного по указанному рецепту, сведут с ума всех ваших гостей. К тому же благодаря оригинальному декору торт эффектно смотрится на любом праздничном столе. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мёд, Сода пищевая, Разрыхлитель, Молоко, Ванильный сахар, Горький шоколад

Ингридиенты

Для приготовления торта «Спартак» нужны следующие компоненты:

• Мед – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 2 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Сметана домашняя – 1 л.
• Белое сгущенное молоко – 300 г.
• Какао темное – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Шоколад молочный – 200 г.
• Орехи грецкие – 100 г.

Как приготовить «Торт «Спартак» (шоколадно-медовый)»

1. Просеянную муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем. Яйца размешайте до однородного состояния. В кастрюле соедините сливочное масло, сахар и мед и поставьте на паровую баню. К растопленной смеси добавьте яйца и размешайте.

2. Добавьте соду и проварите, помешивая, еще 10 минут. Снимите с паровой бани, соедините с мучной смесью и замесите тесто. Остудите тесто в течение 15 минут. Посыпьте тарелку мукой и разделите тесто на 8 частей.

3. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Для крема сметану смешайте с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставьте на паровую баню. Постоянно помешивая, проварите крем до загустения, чтобы венчик оставлял след.

4. Крем переложите в миску и полностью остудите. На посыпанной мукой доске раскатайте кусочек теста в пласт толщиной 2-3 мм. Перенесите на бумагу для выпечки и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут.

5. Горячий корж обрежьте по шаблону дна разъемной формы. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение 5 минут. По одной ложке добавьте заварной крем, хорошо взбивая после каждого добавления. Соберите торт.

6. Для помадки смешайте сахар и какао-порошок. Добавьте молоко и поставьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения и проварите в течение 2 минут, постоянно помешивая.

7.Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте. Слегка остудите смесь и вылейте ее на верхний корж, когда помадка станет более густой. Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте бока торта.

8. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Способ приготовления домашнего «Спартака»

Шаг 1:

Смешиваем в большой миске или в кастрюльке сахар, масло, мед и яйца. Но можно их добавить потом, я пробовала это делать в последний раз, получается даже лучше, просто фото из архива, снимались несколько месяцев назад. Ставим миску на водяную баню и все это растапливаем. Обязательно помешиваем, смесь для домашнего торта «Спартак» должна стать однородной.

Шаг 2:

Как только сахар растворится, то снимаем миску, добавляем соду, размешиваем. Масса начнет пениться, это нормально, идет реакция гашения. Уксус НЕ НУЖЕН! Если яйца при прогревании не добавлялись, то закидываем сейчас и размешиваем. Видела в рецептах, что их взбивают до пены. Но зачем? Это же не бисквит, тесто крутое, лишняя трата времени. 

Шаг 3:

Засыпаем какао с мукой. Сначала их нужно смешать, чтобы шоколадных комочков в тесте не образовалось. Замешиваем. Чем горячее смесь была, тес мягче и липче тесто. Но сильно мукой забивать не нужно. По мере остывания оно станет круче. Делим на 8-9 частей. Каждую округляем, присыпаем мукой, накрываем все это пленкой или пакетом, ставим в холодильник на полчаса. Можно пока включить духовку, пусть прогревается до 200-220. Также есть время приготовить крем. 

Шаг 4:

Смешиваем в кастрюле муку (можно крахмал) с сахаром, желтками, добавляем молоко. Все тщательно разбалтываем, можно взять венчик. Я использую кастрюлю, в которой варю кашу, ничего пригореть не должно. Ставим на плиту, завариваем крем. 

Шаг 5:

Как только крем станет «плюхать», снимаем с огня. Добавляем 60 грамм сливочного масла, размешиваем до его растворения. Убираем остужаться, он станет гуще. 

Шаг 6:

В остывший, но не ледяной, крем кладем оставшееся размягченное масло, перемешиваем или взбиваем. На фото видно, как масса густеет, похожа на манную кашу. Убираем крем в холодильник. 

Шаг 7:

Берем кусочек теста и раскатываем очень тонко. Можно использовать бумагу для выпечки, пергамент, у меня есть 3 коврика из силикона. Двумя противнями работать неудобно, так как коржи пекутся очень быстро. Раскатываем очень тонко. Далее прикладываем тарелку, но лучше брать крышку от кастрюли подходящего диаметра, удобнее держать. Обрезаем по шаблону и немного отодвигаем от коржа. Остатки также выпекаем рядом, они нужны для обсыпки торта. Можно их собрать и в конце раскатать, испечь корж, но я делаю так, как на фото. Обязательно накалываем коржи для домашнего «Спартака» вилкой, чтобы было меньше пузырей. 

Шаг 8:

Ставим корж в духовку, выпекаем 2-4 минут. Следим! Они очень быстро подгорают. Сразу же раскатываем следующий корж и продолжаем до тех пор, пока тесто не закончится. На фото видно, что коржи относительно ровные. Можно обрезать их после выпечки, но тогда это делать сразу, пока тесто теплое и мягкое. 

Шаг 9:

Собираем торт. Коржи, как и крем, к этому моменту должны остыть, иначе все потечет. На каждый пласт кладем 3-4 ложки крема. Укладываем друг на друга. 

Шаг 10:

Обрезки теста прокатываем скалкой, обсыпаем бока и верх Спартака. Ниже на фото домашний вариант, это торт из одного замеса по данной рецептуре. Для украшения новогодних подарочных тортов я дополнительно взбивала стакан сливок и 3 ложки сахарной пудры, добавляла гелевый краситель. Отправляем торт пропитываться.

Быстрый торт «Спартак» за 30 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 130 г
• яйца 3 шт.
• какао 20 г
• сахар 100 г
• разрыхлитель 2 ч. л.
• мёд 2 ст. л.

Для крема:

• молоко сгущённое вареное 350 г
• масло сливочное 150 г

Для украшения:

• шоколад 50 г

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром до бела. Добавить мёд. Муку смешать с какао и добавить в яичную массу. Перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять лопаткой. Выпекать 10 минут, температура 180 градусов.

Смешать вареную сгущёнку и сливочное масло. Корж разрезать на 4 части. Перемазать коржи кремом. Поставить торт в холодильник на час. Потом достать, обмазать края торта и украсить тёртым шоколадом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...