Шулюм из утки: рецепт и фото

Мужчины по своей натуре — охотники и добытчики. Представители сильного пола любят проводить свой досуг на охоте или рыбалке. Если вашему мужу удалось подстрелить дичь, то вам придется покорить новую кулинарную вершину и научиться готовить шулюм из дикой утки.

Приготовление шулюма из утки:

Шаг 1: Варим утиное мясо

Поставьте казан с водой на огонь, посолите. Чтобы не терять время, пока закипает вода, тушку утки помойте хорошенько холодной водой, живот разрежьте и достаньте внутренности при помощи ножа. Не забудьте удалить гузку с железами во избежание неприятного специфического запаха. Утку промойте еще раз. Затем положите ее в кипящую воду, варите до готовности. Это займет примерно 1 – 1,5 часа. Во время варки снимайте пену с бульона.

Шаг 2: Шаг 2: Обрабатываем овощи

Положите в бульон лавровый лист. Пока мы варим утку, подготовим овощи. Картофель и сельдерей почистите, помойте проточной водой и нарежьте не очень крупными кусочками. Чеснок отделите от шелухи, раздавите специальным чесночным прессом.

Шаг 3: Шаг 3: Мясо отделяем от костей

Когда утка будет готова (готовность проверяйте вилкой – если мясо плохо протыкается, его еще нужно варить), достаньте ее из кастрюли, мясо отделите от костей ножом и нарежьте кусочками примерно 3 на 3 см. Далее мясо, картофель, сельдерей положите в бульон, посолите поваренной солью, поперчите и варите минут 15 – 20. В самом конце варки добавьте половину раздавленного чеснока.

Шаг 4: Шаг 4: Жарим сухарики

Сухарики можно поджарить из белого хлеба. Для этого необходимо нарезать небольшими кусочками. Затем на раскаленную сковороду следует налить подсолнечное масло, подождать, пока оно нагреется. Кусочки хлеба положите на сковороду и часто помешивайте. Жарьте до того, пока они не станут румяными.

Шаг 5: Шаг 5: Подаем шулюм из утки

Зелень укропа и петрушки промойте, мелко нарубите. Шулюм разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. На отдельную тарелочку положите морскую соль и жареные сухарики. Это блюдо лучше всего есть с пылу с жару, так как если охлажденный его разогреть, то он потеряет свой необыкновенный вкус. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Чтобы сельдерей не потемнел, его нужно почистить от кожуры, положить во влажную ткань и хранить в холодильнике на нижней полке.

– — Чтобы шулюм получился особенно наваристым и ароматным, лучше всего использовать при его приготовлении не мороженую утку, а свежую.

– — Чтобы утка сварилась быстрее и была нежной, в бульон можно налить 1 ложку уксуса.

– — Чтобы петрушку сохранить дольше (более месяца), ее необходимо хранить в холодильнике в банке из стекла под крышкой.

Кулинарные хитрости

Как вы уже поняли, сегодня мы обсудим, как приготовить шулюм из дикой утки. Шулюм – это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Его готовят практически из любых сортов мяса, но особенно аппетитным первое блюдо получается именно из дикой утки.

Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо правильно подготовить утиную тушку. Если птица – это собственная добыча, то она будет с перьями, поэтому для начала нужно ее ощипать. Чтобы удобнее было проделывать все манипуляции, тушку утки обдают крутым кипятком, а затем ощипывают.

Конечно же, на кожице птицы останутся перышки невидимые человеческому глазу. Избавляемся от них с помощью огня. Горелкой или лучиной опаливаем кожицу. Далее отрезается голова, кончики крыльев. Затем необходимо удалить внутренности и хорошенечко промыть тушку утки фильтрованной водой.

Истинные охотники знают, что мясо дикой утки обладает специфическим, не совсем приятным запахом. Чтобы от него избавиться, рекомендуется несколько дней выдержать утку в морозильной камере. Но если у вас нет времени, просто срежьте кожицу и удалите подкожную жировую прослойку. После этого можно приступать к приготовлению вкуснейшего шулюма.

На заметку! Утиное мясо жирное, поэтому не каждый желудок справится с такой едой. Слишком часто употреблять в пищу шулюм или другие блюда из дикой утки диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют.

Охотничий шулюм из утки на костре

Утка 1 кг.

Лук 7 шт.

Морковь 4 шт.

Томаты 1 кг.

Сладкий перец 3 шт.

Картошка 1 кг.

Вода.

Соль.

Перец и специи.

1. Ощипываем утку, потрошим, опаливаем и укладываем в воду на полчаса.

2. Разделываем птицу на средние кусочки.

3. Томаты нарезаем на средние дольки.

4. Шинкуем лук на средние кубики.

5. Сладкий перец режем на полоски.

6. Морковь режем ножом как можно мельче.

7. Закладываем утку в котелок и подвешиваем его над костром.

8. Высыпаем лук в котелок, добавляем морковку и сладкий перец.

9. Тушим похлебку, накрыв крышкой, 20 минут.

10. Закладываем томаты и готовим с закрытой крышкой около 90 минут, иногда помешивая шулюм. Так как у дикой утки жестковатое мясо, поэтому готовим ее подольше. При тушении начнет выделяться достаточно много сока, не нужно пугаться, это нормально и очень хорошо. Так суп получится более насыщенным и ароматным.

11. Теперь нарезаем картошку на крупные дольки и оставляем в холодной воде, чтобы она не потемнела.

12. Спустя полтора часа, сливаем с картошки воду, добавляем нарезанные клубни к мясу и подливаем воду. Если нужна похлебка пожиже, тогда наливаем воды побольше. Если блюдо будет подаваться в качестве второго, тогда добавляем воду, чтобы она чуть прикрывала картошку и мясо.

13. Далее немного подсаливаем, перчим и добавляем специи по желанию.

14. Тушим шулюм еще примерно 30 минут, посыпаем нарезанной зеленью и подаем в горячем виде.

Ингредиенты:

• Растительное масло  — 150 Грамм
• Утка  — 1 Штука
• Репчатый лук  — 3 Штуки
• Картофель  — 6 Штук
• Болгарский перец  — 2 Штуки
• Помидор  — 4 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Яблоко  — 2 Штуки
• Чеснок  — 1 Штука
• Перец чили  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Зелень  — 1 Пучок
• Соль  — По вкусу
• Вода кипячёная  — 6 Литров

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Шулюм из утки»

Расколите масло в казане на костре.

Утку ощипайте, выпотрошите и опалите. Нарежьте её средними кусками и отправьте в казан.

Жарьте птицу в течение 25 минут, помешивая. Посолите её. В это время вскипятите воду.

Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Добавьте лук к утке. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить.

Морковь промойте, очистите. Нашинкуйте её кружками. Добавьте в казан спустя 10 минут после лука. Также добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока.

Затем влейте кипяток. Доведите бульон до кипения, снимая пенку.

Следом в суп добавьте очищенный и крупно нарезанный картофель. Потом промойте и нарежьте яблоки, помидоры, перцы. Закиньте продукты в бульон. Добавьте очищенный чеснок и разрезанный пополам чили.

Прокипятите суп 20 минут. Добавьте лавровый лист и соль. В конце добавьте нарубленную зелень. Готовьте ещё 5 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шулюм из утки: третий способ

Утка 2 шт.

Картошка 5 шт.

Морковка 1 шт.

Лук 2 шт.

Кислое яблочко 1 шт.

Рафинированное масло для жарки.

Чеснок, соль и перец горошком.

1. Ощипываем уток, опаливаем, потрошим и промываем. Далее укладываем в холодную воду для отмачивания.

2. Разделываем дичь на средние порционные кусочки.

3. Наливаем в казанок немного масла и обжариваем уток со всех сторон.

4. Перекладываем уточек в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь.

5. Как только бульон закипит, снимаем пенку, убавляем пламя и закрываем крышку.

6. Спустя 7 минут после закипания, солим.

Пока готовится птица, приступаем к подготовке овощей.

7. Очищаем от шелухи лук и целую головку отправляем в бульон.

8. Через 60 минут вынимаем луковку. Она больше не понадобится.

9. Нарезаем морковку на кругляшки или на толстенькие брусочки и добавляем сразу после лука.

10. Спустя 50 минут, как закипит вода, добавляем томат, который нарезаем крупными дольками.

11. Разрезаем яблоко на две части, вынимаем семенную коробочку и добавляем в шулюм.

12. Как только яблоко будет мягким (не дожидаясь, когда оно развалится), вынимаем и выбрасываем.

13. Когда мясо сварится, добавляем картошку, которую предварительно очищаем и нарезаем на средние дольки.

14. Теперь добавляем три горошины перца.

15. Когда картошка будет почти готова, добавляем нарезанный чеснок.

Видео по теме статьи

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...