Из кальмара можно приготовить котлеты несколькими способами. Их можно пожарить, предварительно запанировав в сухарях или муке. Или приготовить котлеты в пароварке. На гарнир подойдет вареный рис и овощи.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/zharkotlkalm.shtml
Содержание
Самый простой рецепт
Ингредиенты:
- очищенные тушки кальмаров – полкило;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- перец – 2 щепотки (молотый);
- лук – 1 головка;
- сухарная крошка – 7 десертных ложек;
- соль, масло.
Приготовление:
- Разморозить морепродукты при комнатной температуре. Крупно порезать. Промыть ледяной водой.
- Лук мелко порубить, обжарить до зарумянивания на любом масле.
- Отправить кальмаров и лук в чашу блендера.
- В перемолотую массу отправить соль, сухарную крошку (половину), перец, желток.
- Из получившейся кашицы мокрыми руками слепить маленькие котлеты.
- Запанировать их в оставшейся крошке сухарей.
- Зажарить котлеты до румяности в масле, оставшемся после готовки лука.
Выложить их на салфетки из бумаги, чтобы избавиться от лишнего жира.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/
Для рецепта котлет вам потребуется:
- кальмары — 500г
- яйцо — 1 шт.
- белая булка — 2 ломтика
- молоко — 1/2 стакана
- лук — 1/2 шт.
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
- соль, белый перец — по вкусу
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/zharkotlkalm.shtml
Это интересно: Жареные королевские креветки: рецепт и фото
Котлеты из кальмаров по-камчатски
Кухонные принадлежности: мясорубка, миска, сковорода.
Ингредиенты
Кальмары | 1 кг |
Лук репчатый | 100 г |
Чеснок | 1 зубок |
Сало свиное | 100 г |
Яйцо | 1 шт. |
Мука | 50 г |
Панировочные сухари | 100 г |
Соль | 0,5 ч. л. |
Сахар | 1 ч. л. без горки |
Черный молотый перец | по вкусу |
Подсолнечное масло | 50-100 мл |
Выбирая кальмары, нужно знать, что очищенные перед упаковкой подверглись, как минимум, двукратной разморозке, а значит потеряли часть полезного состава. К тому же, их очистка может производиться не только безвредными паровым и механическим способами, но и при помощи более дешевого и эффективного способа – химического. Причем, состав химии неизвестен даже производителю, так как все эти операции проводятся еще на рыболовецком судне.
При покупке внимательно изучаем внешний вид и упаковку:
- кожица кальмаров не должна быть сильно поврежденной, цвет мяса только белый, без пятен и желтизны;
- мясо мелких особей более вкусное и нежное;
- кальмары – продукт скоропортящийся, сверьте дату производства со сроком хранения;
- для сохранности тушки глазируют водой, посмотрите, какой процент воды указан на упаковке и визуально оцените, насколько это верно.
Пошаговое приготовление
- Пропускаем через мясорубку 1 кг очищенных и вымытых тушек кальмаров, 100 г свежего свиного сала, 100 г репчатого лука и зубчик чеснока.
- В миску с фаршем разбиваем 1 яйцо.
- Добавляем около 0,5 чайной ложки соли, пробуя, чтобы ее количество не было избыточным.
- Насыпаем щепотку черного молотого перца и неполную, без горки, чайную ложку сахара.
- Добавляем 50 г муки и тщательно перемешиваем. Консистенция фарша становится похожей на тесто для оладий.
- Насыпаем в миску 15-20 г панировочных сухарей и еще раз старательно перемешиваем.
- Оставляем фарш в покое на 5 минут, давая возможность сухарям впитать влагу и разбухнуть. Тем временем наливаем в сковороду 50 мл подсолнечного масла и ставим на огонь разогреваться.
- В глубокую тарелку высыпаем оставшиеся 80-85 г панировочных сухарей. Набираем столовую ложку фарша. Обваливая в сухарях, формируем котлету и отправляем на сковороду в раскаленное масло.
- Готовятся кальмары быстро, поэтому обжариваем котлету по 1,5-2 минуты с каждой стороны до светлого золотистого цвета.
- Сняв со сковороды, сразу же подаем на стол.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kotlety-rybnye/iz-kalmarov.html
Рецепт приготовления котлет:
Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.
С ломтиков булки срезать корочку, залить молоком. Когда булка размякнет, отжать ее и положить в фарш.
Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем. Перемешать.
Поставить сковороду на огонь, добавить масло. На плоскую тарелку насыпать сухари.
Влажными руками сформовать плоскую котлетку, обвалять ее в сухарях и обжарить до корочки со всех сторон. Гарнировать рисом и свежими овощами.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/zharkotlkalm.shtml
Приготовление котлет из кальмаров:
Шаг 1: подготавливаем кальмары
Для приготовления котлет очень важным ингредиентом являются именно кальмары. Поэтому в первую очередь, на что необходимо обратить внимание, так это на размеры тушек. Они должны быть большого размера, а также обязательно неочищенными и не замороженными. Внимание: если в магазине вам предлагают красивые белые кальмары, лучше откажитесь, так как именно из-за них котлеты не просто не получатся, а будут разваливаться на сковороде. А все потому, что такие морепродукты проходят специальную процедуру бланширования, в результате чего сворачивается белок.
Итак, хорошо промываем кальмары под проточной холодной водой и выкладываем спинкой вниз на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, делаем надрез вдоль по брюшку. Руками удаляем позвоночную стрелку и зачищаем от внутренностей. Переворачиваем кальмары и, придерживая тушку одной рукой, снимаем кожу. Она снимается легко, поэтому у вас с ней не должно быть проблем. После этого зачищаем хвостик и еще раз промываем тушки под проточной водой. Обработанные кальмары перекладываем в глубокую миску или тарелку, обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник охлаждаться на один час.
Шаг 2: подготавливаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем его на несколько частей. Для этого лучше сначала четвертовать, а после разрезать каждую часть еще на несколько кусочков. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 3: готовим котлеты из кальмаров
За час тушки кальмаров слегка подморозятся, это нам и нужно. Освобождаем их от пищевой пленки и перекладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем на небольшие кусочки и перекладываем обратно в миску.
Теперь в мясорубку по очереди выкладываем кусочки лука и кальмаров и перемалываем все через мелкую сетку. Внимание: для того, чтобы котлетки у нас получились однородной консистенции, перемалываем фарш 2 раза. Затем солим и перчим его по вкусу и, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до образования однородной массы.
Чистыми мокрыми руками берем небольшую часть от фарша, формируем из нее шарик и выкладываем на разделочную доску. Когда все шарики будут сформированы, переходим к самой жарке котлет.
Наливаем в сковороду растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. Берем кальмаровый шарик и придаем ему продолговатую форму котлеты. Выкладываем блюдо в сковороду и жарим в течение 3-4 минут до образования золотистой корочки. Сразу же после этого, воспользовавшись деревянной лопаткой, переворачиваем котлеты на другую сторону и продолжаем готовить их в течение такого же времени. По истечении этих минут закрываем сковороду крышкой и тушим котлеты из кальмаров еще в течение 2-3 минут.
Готовое блюдо перекладываем в специальную тарелку, а вместо них выкладываем в сковороду следующую порцию. Внимание: по необходимости можно добавить немного масла.
Шаг 4: подаем котлеты из кальмаров
Когда все котлеты из кальмаров будут готовы, блюдо можно подавать к столу, пока оно не остыло. Хотя в холодном виде котлетки тоже очень вкусные. В качестве гарнира к рыбному блюду отлично подойдет картофельное пюре и салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– Для приготовления котлет из кальмаров не нужно использовать яйца, так как они вытягивают влагу при термообработке.
– Котлеты из кальмаров можно готовить в духовке или в пароварке.
– Долго котлетки обжаривать не нужно, так как сами кальмары готовятся очень быстро. Единственное, что можно поменять в самом процессе, так это уровень температуры конфорки. Для этого первым делом можно обжарить котлетки с двух сторон на среднем огне (времени в этом варианте может быть затрачено меньше), а после – делаем маленький огонь и тушим блюдо еще несколько минут под крышкой.
– Помимо специй, указанных в рецепте, вы можете использовать любые другие приправы на ваш вкус. Единственное, на что хочется обратить внимание, так это на то, что само по себе мясо кальмаров очень нежное и не требует особых дополнительных ароматных специй.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kalmar/kotlety-iz-kalmarov.html
Как и с чем подавать
- В горячем виде подаем котлеты с гарниром из отварного картофеля, риса, пасты.
- Можно приготовить к ним тушеные овощи, дополнить каким-нибудь соусом, например, тартар.
- Холодные котлеты – прекрасная закуска с нежным вкусом, очень хороши с салатом из свежих овощей.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kotlety-rybnye/iz-kalmarov.html
Кальмаровые котлеты от Юлии Высоцкой
Ингредиенты:
- тушки морепродуктов – 5 шт.;
- белый сладкий лук – 1 головка;
- зелень петрушки – 1/3 пучка;
- хлопья овсянки – 3 десертные ложки;
- соль и ароматные травы – по вкусу;
- яйца – 1 шт.
Приготовление:
- Разморозить кальмаров. Очистить от всего лишнего, оставив лишь филе морепродукта.
- Вместе с луком отправить тушки, порезанные кусочками, в блендер. Перебить ингредиенты.
- В получившуюся массу добавить содержимое сырого яйца, соль по вкусу и ароматные травки.
- Всыпать к фаршу мелко порубленную зелень и хлопья овсянки. Оставить смесь минут на 15 набухать.
- Густой фарш ложкой выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом, в виде котлет. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекать кальмаровые котлеты 40 – 45 минут.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/
Это интересно: Летнее соте из овощей с имбирем: рецепт и фото
Как жарить котлеты из кальмара
Продукты
Замороженные кальмары — 6 штук среднего размера
Чеснок — 1 зубец
Яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 1 луковица
Панировочные сухари — 3/4 стакана
Твердый сыр — 100 грамм
Растительное масло — 40 миллилитров
Белый хлеб — 3 кусочка
Соль — пол чайной ложки
Черный перец — по вкусу
Как сделать котлеты из кальмаров
1. Замороженные кальмары положить в глубокую емкость.
2. Залить кипятком на 30 секунд, чтобы кожица свернулась, но не держать в кипятке дольше.
3. Слить кипяток, почистить кальмары от свернувшейся кожицы под проточной водой руками или ножом.
4. Убрать из кальмара внутренности, в том числе хорду — длинную тонкую пластину прозрачного цвета.
5. Почищенные и помытые кальмары нарезать на несколько крупных частей.
6. Перемолоть кальмаров в блендере или мясорубке в фарш.
7. Хлеб залить прохладной водой, чтобы она его покрывала, на 5-7 минут до размягчения.
8. Чеснок и луковицу почистить, мелко нарезать на квадратики.
9. Сухую сковороду поместить на умеренный огонь, нагреть, налить масло.
10. Обжаривать лук и чеснок 5 минут.
11. Сыр натереть на крупные перья.
12. В кальмаровый фарш разбить вымытое яйцо, натертый сыр, обжаренный лук, чеснок, посолить, поперчить.
13. Хлеб отжать от лишней жидкости, добавить в фарш.
14. Перемешать фарш до однородного состояния.
15. Влажными руками сформировать из кальмарового фарша котлеты произвольного размера.
16. Каждую котлету из кальмара обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
17. В сковороду налить масло, раскалить на умеренном огне.
18. Положить котлеты в сковороду, жарить 4 минут с одной стороны, перевернуть, жарить 4 минут с другой стороны до появления твердой коричневой корочки.
Котлеты из кальмара с рыбой
Продукты
Кальмар — 1 килограмм
Рыбное филе (мякоть трески или хека) — 1 килограмм
Хлеб — 250 грамм
Молоко — пол-литра
Панировочные сухари — 3/4 стакана
Как приготовить рыбные котлеты с кальмаром
1. Рыбное филе помыть в холодной воде.
2. Хлеб залить молоком, отложить на 10 минут.
3. Кальмары залить кипятком на 30 секунд, чтобы кожица свернулась, но не держать в кипятке дольше.
4. Слить кипяток, почистить кальмары от свернувшейся кожицы под водой руками или ножом.
5. Убрать из кальмара внутренности, в том числе хорду — длинную тонкую пластину прозрачного цвета, помыть кальмаров.
6. Положить кальмаров в кипящую воду, подержать 2 минуты на умеренном огне.
7. Перемолоть в блендере или мясорубке вареных кальмаров и сырое рыбное филе, положить в миску.
8. Положить к фаршу из морепродуктов хлеб, вымоченный и отжатый от молока, посолить, поперчить, перемешать до равномерной массы.
9. Смоченными руками сделать из рыбной массы котлеты любой формы.
10. Все котлеты обвалять в панировочной крошке с каждой стороны.
11. Налить масло в сковородку, раскалить на умеренном огне.
12. Обжаривать рыбно-кальмаровые котлеты по 5 минут с каждой стороны.
Источник: https://www.timefry.ru/mixes_and_dishes/cutlet/cutlets_of_squid/
Другие варианты приготовления
Котлеты из кальмара можно не только жарить, но и готовить на пару. Их также можно запечь в духовке, выложив на пергамент.
Без вкусовых потерь можно превратить рецепт в диетический, заменив свиное сало и яйцо на добавочные 100 г репчатого лука. В таком виде рецепт пригодится тем, кто выдерживает пост. Его можно смело опробовать, не нарушая правил, в специально отведенные рыбные дни. В другие дни, когда ограничения строже, можно приготовить котлеты из цветной капусты или похожие на куриные луковые котлеты. Летом обязательно приготовьте котлеты из кабачков – это необычайно вкусно. Рецепт котлет из фарша свинины и говядины будет полезен в любое время года.
Надеюсь мой рецепт понравился вам и вашим детям. Расскажите, как прошел процесс приготовления и поделитесь своими рецептами блюд из кальмаров.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kotlety-rybnye/iz-kalmarov.html
Из креветок и кальмаров
Ингредиенты:
- тушки свежемороженого кальмара – 4 шт.;
- очищенные мелкие креветки – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- чесночная соль – по вкусу;
- мука – ½ ст.;
- масло – для обжаривания котлет.
Приготовление:
- Очищенные промытые тушки отправить в кухонный процессор. Взбить в устройстве до однородности.
- Добавить в массу мелко порезанные креветки, содержимое сырого яйца и чесночную соль по вкусу.
- Хорошо все вымесить.
- Сформировать котлеты и каждую запанировать в муке.
- Зажарить угощение на хорошо разогретом масле до готовности и румяности.
Подать блюдо к столу с острым соусом на основе томатной пасты.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/
Рыбные котлетки с кальмарами
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 – 4 шт.;
- филе минтая – 600 – 650 г;
- лук – 200 г;
- яичные белки – 2 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- молоко – 150 мл;
- крошка сухарей – 50 г;
- соль.
Приготовление:
- Довести воду до закипания. Погрузить в нее очищенные тушки кальмаров и сразу снять с плиты. Накрыть морепродукт в воде крышкой и оставить в таком виде минут на 10 – 12.
- Порезать кальмаров кусочками. Таким же образом измельчить и рыбное филе.
- Вместе пропустить продукты через мясорубку.
- Затем через нее же провернуть лук, а также заранее размоченный в молоке и отжатый хлеб.
- Соединить ингредиенты вместе.
- Посолить массу и вбить в нее белки. Не стоит добавлять в такой фарш приправы, они перебьют нежный кальмаровый вкус.
- Сформировать из массы небольшие котлетки, каждую из которых обвалять в крошке сухарей.
Обжарить угощение до румяности на любом горячем жире. Подать с отварным картофелем и зеленью.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/
В духовке под сыром
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 800 г;
- лук – 100 г;
- сливочное масло – 2 десертные ложки;
- сыр (в тертом виде) – 1 ст.;
- зелень свежей петрушки – 50 г;
- батон – 3 – 4 кусочка;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- ароматная соль – по вкусу.
Приготовление:
- Очистить морепродукты от пленок. Пропустить вместе с кусочками лука через мясорубку.
- Добавить размоченный в теплой воде и отжатый батон, ароматную соль, содержимое сырого яйца, большую часть размягченного масла.
- Всыпать в массу рубленую петрушку, и все хорошо перемешать.
- Сформировать лепешки и выложить их в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом.
- Запекать угощение в духовке при 180 градусах 17 – 20 минут.
- За несколько минут до готовности засыпать блюдо сыром и дождаться его расплавления.
По такому рецепту также можно приготовить котлеты из кальмаров, сразу добавив измельченный сыр в фарш.
Источник: https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kotlety-rybnye/iz-kalmarov.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3758 (16%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/kalmar/kotlety-iz-kalmarov.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4194 (17%)
- https://attuale.ru/kotlety-iz-kalmarov-8-ochen-vkusnyh-retseptov/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 4426 (18%)
- https://www.timefry.ru/mixes_and_dishes/cutlet/cutlets_of_squid/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4861 (20%)
- https://webpudding.ru/kotlety-iz-kalmarov/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2210 (9%)
- https://vmolo.by/vtoroe/postnye-kotlety-iz-kalmarov-retsept-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3545 (15%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/zharkotlkalm.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1059 (4%)