Если приготовить всеми любимую скумбрию на мангале, пальчики оближут даже самые придирчивые гурманы. Но чтобы приготовить действительно вкуснейшую рыбу, следует не только обзавестись мангалом, но и парочкой лучших рецептов. Один из самых известных – скумбрия в фольге на мангале.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Содержание
- 1 Особенности рыбы
- 2 Ингредиенты:
- 3 Секрет сочной рыбы
- 4 Приготовление по шагам
- 5 Скумбрия на мангале на решетке – фото рецепт
- 6 Скумбрия на мангале в фольге
- 7 Для начинки
- 8 Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада
- 9 Маринад для скумбрии на мангале – советы и рекомендации для идеального блюда
- 10 Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
- 11 Интересное о скумбрии
Особенности рыбы
Полезность и вкус скумбрии зашкаливает, об этом свидетельствует тот факт, что этой рыбкой любят полакомиться не только люди, но и различные морские хищники.
Все дело в том, что скумбрия содержит большое количество белка, витаминов группы В, а также медь и железо. Всем известного омега-3 в скумбрии почти в 3 раза больше, нежели в мясе лосося.
Полезно кушать эту рыбу людям с нарушением работы сердца, при повышенном давлении. Регулярное употребление скумбрии способствует укреплению стенок сосудов, улучшению памяти и обмена веществ.
Что касается вкуса, несмотря на то, что скумбрия довольно жирная рыба, но на фоне ее пикантного вкуса и отсутствия мелких костей – это считается пустяком.
О полезности скумбрии говорит и ярко-выраженный запах рыбьего жира.
Перед приготовлением нужно подготовить скумбрию. Для этого проводится ее очистка, которая включает удаление головы, кончика хвоста, плавников и потрохов. Черную пленку внутри также нужно удалить, иначе рыба будет горчить.
Очищенная скумбрия
Окончив чистку рыбы, тщательно промойте ее.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Это интересно: Медовый крем: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 Штуки
- Лимон — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Горчица — 2 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Растительное масло — 1 Чайная ложка
Количество порций: 2
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_folge_na_uglyah-39779.html
Секрет сочной рыбы
Такая рыба станет отличной альтернативой привычным шашлыкам и стейкам на мангале и непременно вам понравится как своим аппетитным внешним видом, так и отличным вкусом, и простотой приготовления.
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/skumbriya-na-mangale-v-folge-s-zelenyu-i-limonom/
Приготовление по шагам
В нашем регионе скумбрия продается лишь в замороженном виде. Поэтому предварительно перед готовкой рыбу мне пришлось размораживать. Делать это надо естественным образом. То есть не прибегать к помощи ни микроволновки, ни горячей воды… лучше всего достать рыбу из морозильной камеры и положить в холодильник. Через часов 1-10 рыба разморозится.
У рыбы отрезаем голову и хвостик, потрошим, промываем, удаляя темный налет внутри.
Подготавливаем начинку: петрушку мелко режем, лимон нарезаем небольшими кусками произвольно, а лук режем тонкими полукольцами. Перемешиваем.
Рыбу с двух сторон солим, посыпаем приправами для рыбы, поливаем лимонным соком.
Выкладываем вовнутрь скумбрии начинку.
Фольгу складываем в 2-3 слоя. Лук режем кольцами или полукольцами. Половину лука выкладываем на фольгу – это будет основание. На этот лук кладем скумбрию с начинкой. И оставшийся лук выкладываем сверху на рыбу.
Плотно заворачиваем фольгу. Оставляем в таком виде рыбу мариноваться, пока готовятся угли на мангале, минут 40-60, не больше.
Затем выкладываем скумбрию в фольге на решетку и готовим на углях 20-30 минут, не забывая периодически переворачивать решетку.
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно надрезав ее возле хребта: скумбрия должна быть мягкой, белого цвета.
Аккуратно снимаем скумбрию с фольги, выкладываем на тарелку. Лук можно тоже выложить вместе с рыбой, а можно просто убрать, украсив рыбу лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/skumbriya-na-mangale-v-folge-s-zelenyu-i-limonom/
Скумбрия на мангале на решетке – фото рецепт
Ароматная сочная с легкой кислинкой скумбрия украсит пребывание на природе, сделает его не только увлекательным, но и сытным. Благодаря небольшому количеству костей и своей жирности, такая рыбка отлично подходит для приготовления на углях.
Скумбрию, запеченную на гриле, можно подавать «соло», с любыми салатными листьями и свежими плодами, а также с молодым картофелем и другими продуктами, приготовленными на костре.
Время приготовления: 30 минут
Количество: 1 порция
Источник: https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/
Это интересно: Картофель по-лионски: рецепт и фото
Скумбрия на мангале в фольге
Скумбрия на мангале в фольге получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыб были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3-4 шт.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Соус соевый – 2-3 ст.л.
- Лимонный сок – от 1 лимона.
- Укроп, лук зеленый – для фаршировки.
- Белое вино – (по желанию).
- Специи для рыбы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.
- Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.
- Сразу после разделки скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.
- Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его на обычную или морскую соль).
- В тушки уложите укроп и зеленые перья лука.
- Сверху рыбку смажьте растительным маслом.
- Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.
- Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.
- Запекайте рыбу на решетке мангала над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.
- В процессе приготовления заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.
Приятного аппетита.
Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).
Источник: https://kulinarenok.ru/skumbriya-na-mangale-na-reshetke/
Скумбрия в фольге с лимоном
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- приправы для рыбы – 1 ст. ложка с горкой;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- Рыбу надрезают в нескольких местах поперек спинки, натирают солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком одного лимона, оставляют минут на 30.
- Вкладывают в разрезы на спине лимонные дольки, а в брюшко лук.
- Смазывают рыбины сметаной, укладывают на фольгу, плотно запечатывают.
- Через 30 минут запекания скумбрия с лимоном в фольге на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Для начинки
- 0,5 небольшой луковицы;
- 3-4 веточки петрушки;
- 13 небольшого лимона.
Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/skumbriya-na-mangale-v-folge-s-zelenyu-i-limonom/
Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада
Время готовки: 30 минут + 3 часа для маринования.
Порций: 4 шт.
Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.
-
Скумбрию разморозьте, внутренности выпотрошите, пленку из брюшка удалите, головы можно отрезать или оставить. Промойте рыбу и обсушите.
-
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого в миску выложите майонез.
-
Добавьте к нему кетчуп.
-
Добавьте горчицу.
-
Туда же добавьте растительное масло.
-
Чеснок мелко нарубите и добавьте в маринад.
-
Присыпьте все молотым черным перцем.
-
Репчатый лук нужно натереть на терку или очень мелко накрошить ножом и также выложить в маринад для рыбы.
-
В конце маринад подсолите по вкусу и смешайте все ингредиенты в однородную массу.
-
Подготовленную рыбу обмажьте, уложите в миску и маринуйте под крышкой от 1 до 3 часов, а можно и целую ночь, но в этом случае держите рыбу в холодильнике.
-
Когда рыба будет готова, выложите ее на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте на углях с каждой стороны по 7-10 минут. Время от времени решетку переворачивайте, следя, чтобы рыба не подгорела.
Приятного аппетита!
Источник: https://kulinarenok.ru/skumbriya-na-mangale-na-reshetke/
Скумбрия в соевом соусе на мангале
Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря особенному маринаду приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- соевый соус – 200 мл;
- молотый имбирь – 2 ч. ложки;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбины натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, а через 10 минут заливают соевым соусом и оставляют мариноваться минут на 30-40, периодически переворачивая.
- Вкладывают в брюшко нарезанный лук, располагают тушки на отрезах фольги вместе с маринадом и максимально герметично запечатывают.
- Через 30 минут запекания вкусная скумбрия на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Маринад для скумбрии на мангале – советы и рекомендации для идеального блюда
Маринад для скумбрии на мангале – один из главных аспектов в приготовлении рыбы. Именно он больше всего влияет на вкус готового блюда, поэтому важно придерживаться некоторых правил:
- Обязательно использовать лимон, ведь он лучше всего подчеркивает вкус рыбы и придает ей особую пикантность.
- Хорошо подойдёт для маринада белое вино, соевый соус, а вот от уксуса следует отказаться категорически.
- Можно использовать любые специи, но важно не перестараться, иначе они перебьют нежный рыбный вкус.
- Допустимо добавлять в небольших количествах имбирь, зиру, чеснок, лист лавровый, кинзу, черный перец.
Мариновать рыбу необходимо не дольше часа, а если она порезана кусочками – достаточно будет и получаса. Рыбное мясо очень нежное само по себе, долгое маринование только испортит его.
— LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!
Источник: https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/
Скумбрия запеченная с картошкой в фольге
Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком лимона, оставляют на 20 минут.
- Подготавливают картофель, очистив и нарезав клубни тонко, смешивают его с зеленью, луком и приправами, вкладывают в брюшко рыбы и располагают по бокам, выложив перед этим рыбины на подушку из лимонных долек.
- Через 40 минут запекания над углями скумбрия с картофелем в фольге на мангале будет готова.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
Лимон часто добавляют при приготовлении рыбы, и скумбрия не исключение.
По этому рецепту можно приготовить скумбрию, запеченную в духовке, или на открытом огне.
Из ингредиентов возьмите:
- 4 тушки скумбрии;
- 30 г сливочного масла;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- пучок базилика;
- 2 ч. ложки каперсов;
- соль;
- черный молотый перец.
Достать все внутренности скумбрии, отрезать голову, хвост, плавники, хорошо промыть снаружи и внутри.
Сливочному маслу нужно дать размякнуть при комнатной температуре, затем добавить к нему сок половины лимона и хорошо перемешать. Мелко порубить зелень и каперсы, добавить в смесь, посолить.
Рыбу хорошо смазать готовым соусом, не забывая о внутренней части. Также внутрь положите дольки лимона.
Для обертывания скумбрии, подготовьте большой, сложенный в 2 раза лист фольги. Рыба должна быть полностью обернута, а фольга должна плотно прилегать.
Скумбрию в фольге на мангале запекают 40-45 минут.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Филе скумбрии на мангале
Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.
Ингредиенты:
- филе скумбрии – 4 шт.;
- белое сухое вино – 70 мл;
- итальянские травы – 4 щепотки;
- кориандр – по вкусу;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Приготовление скумбрии на мангале начинают с маринования исходного продукта. Подсаливают филе, перчат, посыпают травами, поливают вином и оставляют минут на 20.
- Помещают рыбу на промасленный лист фольги, запечатывают и запекают на мангале 15-20 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Интересное о скумбрии
Оказывается, скумбрия бывает 30 разных видов.
В 80-е годы, когда люди поняли всю полезность скумбрии, начался массовый вылов рыбы, который резко сократил количество рыбы в океане. Исправить ситуацию удалось только спустя 20 лет путем контроля государством рыболовли и коммерции.
У скумбрии интересная форма хвоста в виде вилки.
Скумбрия питается мясом других мелких рыб, креветок и кальмаров.
Скорость движения рыбы может достигать до 5,5 м/с.
Из морских обитателей чаще всего скумбрией питаются дельфины, киты, акулы, черепахи и морские львы.
Несмотря на большое количество яиц, которое самка скумбрии выпускает за один раз, до вылупления доживает лишь небольшое число, остальные съедаются морскими жителями.
Оказывается, скумбрия в дикой природе может прожить довольно долгую для рыбы жизнь – около 25 лет.
В РФ большой популярностью пользуется атлантическая скумбрия, родина которой Северо-Восточная Атлантика.
В рыбе содержится половина дневной нормы белка.
Благодаря окрасу скумбрии, а именно ее томной спинке, она хорошо маскируется в воде, что делает ее плохо заметной для других хищников.
Долгое время не могли научиться разводить скумбрию в искусственных условиях, так как она не плодится в неволе.
Получить два в одном, то есть и полезное и вкусное блюдо, вполне реально. Обратите внимание на скумбрию. Ее можно приготовить самыми разными способами и по различным рецептам. Если приготовить скумбрию в фольге на барбекю, то удастся получить невероятно вкусный рыбный деликатес.
Источник: https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/
Фаршированная скумбрия на мангале
Вкусной, питательной и насыщенной получится фаршированная скумбрия в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- болгарский перец – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, перец, специи, масло.
Приготовление
- Скумбрию надрезают по спинке, извлекают хребет и внутренности, промывают.
- Натирают мякоть солью, перцем, специями, сбрызгивают соком лимона.
- Нарезают овощи, зелень, приправляют по вкусу, наполняют полученной смесью тушки скумбрии.
- Стягивают рыбу шпагатом, помещают в фольгу и запекают на мангале 40 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-ry-by/skumbriya-na-mangale-v-folge-s-zelenyu-i-limonom/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1814 (7%)
- https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_folge_na_uglyah-39779.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4278 (17%)
- https://womanadvice.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-otmennogo-blyuda-dlya-piknika: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 5802 (24%)
- https://buljon.ru/recipe/519: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1261 (5%)
- https://pechiexpert.ru/skumbriya-v-folge-na-mangale-01/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 6225 (25%)
- https://kulinarenok.ru/skumbriya-na-mangale-na-reshetke/: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 3134 (13%)
- https://ladyelena.ru/skumbriya-na-mangale-recept-luchshego-blyuda-dlya-piknika/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1487 (6%)
- https://1000.menu/cooking/18789-skumbriya-na-uglyax-v-folge-zapechennaya: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 601 (2%)