Морковно-кабачковая паста: рецепт и фото

Заготавливают кабачковую икру все по разному. Я записал рецепт как делаю её я.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	63 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	8 / 23 / 69
Н78 / С0 / В22

Время приготовления:

Опубликовано: Михей

4304

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков,

250 г моркови,

250 г лука,

150 г томатной пасты,

100 мл растительного масла,

3-4 зубчика чеснока,

1 ст.л. 9% уксуса,

1 ч.л. соли,

1-2 ч.л. сахара,

чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Паста с кабачками

Бывают моменты, когда хочется сытной, вкусной еды, а времени долго возиться на кухне нет. Паста с кабачками — именно такое блюдо. Ничего сложного в его приготовлении нет. Очень хорош состав этого блюда, паста придает сытость, а овощи легкость. И в целом,  этот рецепт отлично подходит для разнообразия меню.

Ингредиенты:

• Кабачок  — 1 Штука (молодой)
• Морковь  — 2 Штуки
• Перец болгарский красный  — 1 Штука
• Базилик лимонный  — 2 Штуки
• Арахис  — 50 Грамм (жаренный)
• Соль  — По вкусу
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Сок лимонный  — 1 Ст. ложка
• Чеснок сушеный  — 1/2 Чайных ложки
• Паста Тахини  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Масло оливковое  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 2

Этапы приготовления

Кабачки нарезать кружочками, выложить на сковороду, добавить смесь растительного и сливочного масел.

Нарезать репчатый лук обоих видов. Добавить лук к кабачкам в сковороду.

Чеснок нарезать и тоже добавить в сковороду к овощам. Все перемешать и обжаривать 15 минут.

Помидоры нарезать крупно и тоже добавить к овощам в сковороду, жарить все вместе 5 минут.

Отдельно отварить пасту, слить воду и прямо горячими добавить к кабачкам в сковороду. Вместе с пастой добавить натертый на крупной терке сыр.

Перемешать, прогреть кабачки с пастой на среднем огне 5 минут и можно выключать огонь. Паста с кабачками готова.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

350 мл растительного масла,

350 г томатной пасты,

1 стак. сахара,

1 стак. воды,

2 ст.л. соли,

½ стак. чеснока (через пресс),

2 ст.л. 70% уксуса,

1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Как приготовить «Морковно-кабачковая паста»

Подготовьте продукты. Овощи вымойте. Морковь очистите.

Перец нарежьте тонкой соломкой, кабачок и морковь натрите на терке для корейской морковки. Базилик измельчите. Добавьте арахис. Посолите и перемешайте.

Ингредиенты для заправки соедините, взбейте вилочкой до однородности.

Заправьте салат, перемешайте, дайте настояться минут 15.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Натали 09:08 «Ответить

Даш, очень интересный и полезный салат! А ещё за счет нарезки очень эффектный!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Уксусная эссенция —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Уксусная эссенция

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков,

150 г томатной пасты,

100 мл растительного масла,

2 луковицы,

1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

180 г моркови,

120 г лука,

240 г томатной пасты,

50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),

2 ч.л. соли,

3 ч.л. сахара,

8 ст.л. растительного масла,

2 г чёрного перца,

1 г душистого перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

250 г моркови,

250 г лука,

250 г томатной пасты,

250 г майонеза,

50 г сахара,

40 г соли.

Приготовление:

Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:

5 кг кабачков,

2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),

2 кг сладкого перца,

2 кг лука,

1 головка чеснока,

500 мл растительного масла,

3 ст.л. с горкой соли,

½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...