Сироп из смородины на зиму: рецепт и фото

Чтобы пополнить запас витаминов в организме человека, заботливые хозяйки делают заготовки из фруктов и ягод на холодное время года. Из черной смородины получается прекрасный сироп, а рецепт не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров. Его используют в качестве десерта, лакомства для детей. Чтобы заготовка долго хранилась, соблюдают правила выбора ягод и подготовки емкостей.

Полезные свойства смородинового сиропа

Напиток полезен, в первую очередь, для пищеварения. Если его употреблять до еды, он возбуждает аппетит, если после – помогает переваривать пищу. Кроме этого, имеет общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. Улучшает состав крови, повышает иммунитет.

Смородиновый сироп содержит в себе много витаминов, микроэлементов. Его регулярное употребление хорошо сказывается на общем самочувствии. Особенно полезен зимой, когда ощущается дефицит свежих плодов. помогает избежать гиповитаминоза, а в сезон простуд является незаменимым профилактическим и лечебным средством.

Внимание! Не следует злоупотреблять смородиновым сиропом, так как это довольно аллергенный продукт. Его можно употреблять время от времени, например, при простудах, как общеукрепляющее средство в зимне-весенний период, для приготовления сладких десертов.

Чем полезен смородиновый сироп?

Как известно, в составе черной смородины находится рекордное количество витамина С. По этим показателям ягода превосходит даже лимоны. В период холодов и вспышек гриппа и ОРЗ сироп из смородины помогает укрепить иммунитет, восстановить силы после болезни. Его рекомендуют давать детям, чтобы стимулировать защитные силы организма.

Секреты приготовления

Чтобы заготовка на зиму из смородины простояла долго и не испортилась, прислушиваются к советам опытных хозяек.

Выбор и подготовка ягод

Внимание уделяют выбору и подготовке основного ингредиента, от его качества зависит вкус будущего сиропа. Для лакомства нельзя брать недозревшие ягоды смородины, ведь тогда заготовка получится очень кислой и придется вносить большее количество сахара. Также отбраковывают мятые, подгнившие и поврежденные насекомыми и болезнями ягоды.

Перебирают смородину от мусора, веточек и листьев, промывают под холодной проточной водой и раскладывают на кухонном полотенце, чтобы подсушить.

Стерилизуем тару

Для заготовки сиропа используют стеклянные емкости объемом от 0,5 до 1,5 литра. Банки тщательно промывают с пищевой содой и отправляют на стерилизацию. Делать это можно несколькими способами: в кастрюле с кипящей водой, в микроволновке или духовке, над носиком кипящего чайника. После тепловой обработки емкости переворачивают горлышком вниз и ставят на чистые кухонные салфетки.

Особенности выбора ингредиентов

Для приготовления сиропа используются свежие ягоды. Если сок не подвергается кипячению, на 1 кг жидкости добавляют 2 килограмма сахара, выполняющего функции консерванта.

При заготовке напитка горячим способом соотношение ингредиентов меняется, добавляется вода, уменьшается количество сахара.

Как правильно подготовить тару?

Сироп удобно хранить в стеклянных банках объемом от 1 литра. Каждую емкость внимательно осматривают, не используют посуду, на которой обнаружат сколы. Выбранную тару нужно промыть водой с содой или порошком из горчицы. Чтобы напиток не портился, не покрывался плесенью, банки обеззараживают от грибков и бактерий путем стерилизации:

• в кастрюле с кипятком;
• в пароварке;
• в микроволновке;
• в духовке;
• в электрогриле.

Время дезинфекции зависит от объема тары. Литровые емкости стерилизуют четверть часа, банки 3 л — 30 минут. При прогревании в духовке посуду ставят на холодную решетку, а затем повышают температуру до 180–200 °С.

Как приготовить «Смородиновый сироп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сиропа из чёрной смородины нам понадобится смородина, сахар, вода, бадьян, корица, душистый перец, гвоздика.

Шаг 2 Ссылка

Смородину перебрать и промыть.

Шаг 3 Ссылка

Поместить смородину в кастрюлю. Добавить корицу, бадьян, душистый перец, гвоздику.

Шаг 4 Ссылка

Проварить на маленьком огне на протяжении 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Отцедить жидкость. Отмерить количество образованной жидкости.

Шаг 6 Ссылка

На каждые 200 мл жидкости засыпать 200 г сахара.

Шаг 7 Ссылка

Проварить, помешивая, на протяжении 5 минут. Если заготавливать сироп на зиму, то в этот момент, горячий сироп разлить в стерилизованные банки и закатать.

Шаг 8 Ссылка

Смородиновый сироп готов.

Вкусные рецепты на зиму

В копилке каждой хозяйки есть несколько рецептов такого лакомства на зиму. Главное в процессе приготовления сиропа, соблюдать пошаговую инструкцию.

Горячим способом

Для приготовления десерта понадобится всего два ингредиента:

• 0,5 кг ягод смородины;
• 0,5 кг сахарного песка.

Подготовленные ягоды смородины складывают в кастрюлю, немного придавливают их и пересыпают нормой сахарного песка. Накрывают тару крышкой и оставляют на 2 дня в теплом месте. По прошествии этого времени кастрюлю с плодами ставят на огонь и проваривают в течение 10 минут после закипания.

В горячем виде перетирают плоды через сито. Получившийся сок снова отправляют в кастрюлю и варят до загустения сиропа. Поскольку в ягодах находится много пектина, длительная варка не потребуется. В горячем виде сироп разливают по подготовленным банкам и закатывают крышками. После остывания выносят в холодное место.

Холодным методом

Чтобы сохранить в ягодах максимальное количество витаминов, можно приготовить сироп холодным способом, то есть без тепловой обработки.

Ингредиентный состав:

• 0,5 литра сока из смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• 5 грамм лимонной кислоты.

С помощью соковыжималки получают из плодов сок. Перемешивают сок с сахарным песком до полного растворения последнего и добавляют лимонную кислоту. Разливают по горячим стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками. Хранят только в холоде.

Сироп-желе из черной смородины

Для приготовления густого сиропа, больше напоминающего желе, подготавливают такие компоненты:

• литр сока смородины;
• 1 кг сахарного песка;
• быстрорастворимый желатин.

Получают из плодов сок любым доступным способом. Смешивают его с сахаром и ставят на плиту. После закипания проваривают 10 минут и медленно вливают разведенный в холодной воде желатин. Сразу же выключают огонь. Разливают по стерильным емкостям и герметично укупоривают крышками.

Соус-сироп из черной смородины

Ароматный соус фиолетового оттенка используют для украшения десертов, мороженого, выпечки. Для приготовления подготавливают:

• 200 грамм плодов смородины;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 апельсин;
• 50 мл качественного портвейна;
• 1 небольшой лимон.

Ягоды превращают в пюре с помощью деревянной толкушки. С апельсина и лимона снимают цедру, а также выдавливают сок. Ставят на огонь, добавляют оставшиеся ингредиенты. После того как лакомство закипит, выдерживают его на огне 7-10 минут и расфасовывают по стерильным банкам.

Рецепт душистого смородинового сиропа

Чтобы разнообразить вкус сиропа из черной смородины и придать ему пикантный аромат, вводят дополнительные ингредиенты:

• палочки корицы;
• бадьян;
• гвоздика;
• душистый перец.

Берут или все приправы сразу, или выбирают на свой вкус. В остальном рецепт приготовления ничем не отличается от горячего способа.

Как приготовить «Сироп из смородины»

1. Для начала ягоды необходимо как следует вымыть и очистить от веточек. Затем снова промыть под проточной водой и просушить. При желании классический рецепт сиропа из смородины можно использовать и для замороженных ягод.

2. Воду отправить в кастрюлю или сотейник. После того, как вода закипит, всыпать сахар и проварить сироп около 1-2 минут, чтобы он как следует растворился. Затем отправить ягоды в сироп и варить 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При желании предварительно можно немного размять смородину ложкой, чтобы она лучше отдавала сок.

3. Готовый сироп снять с огня и слегка остудить. По вкусу можно добавить немного сока лимона или лайма, если ягоды слишком сладкие и хочется добавить сиропу нотку кислинки. Также сироп из смородины в домашних условиях можно сделать из двух сортов ягод, тогда и цвет, и вкус будет более оригинальным.

4. Ягоды лучше оставить на время, чтобы смородина отдала весь свой сок и пропиталась как следует сахаром. Если свободного времени нет, тогда можно сразу приступить к следующему процессу. Немного остывшие ягоды понемногу добавлять в сито и как следует перетереть, чтобы в сироп не попали косточки или шкурки.

5. Сироп затем перелить в кастрюлю и отправить на огонь. Довести до кипения и он готов. При желании такой сироп можно отправить в стерилизованные баночки и заготовить на зиму.

6. Для подачи сиропа к мясу его можно уварить до более густой консистенции на медленном огне, постоянно помешивая.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность

Смородиновый сироп представляет собой смесь ягодного сока и большого количества сахара. Поэтому калорийность такого продукта довольно высокая.

Б (белки, г)	0,4
Ж (жиры, г)	0,1
У (углеводы, г)	64,5
Калорийность, ккал	245

Внимание! Людям, страдающим ожирение или сахарным диабетом, увлекаться этим продуктом опасно.

Сроки и условия хранения

Хранить смородиновый сироп можно в холодильнике. Это наилучшее место для его сохранения, особенно если заготовки делали холодным способом, то есть без варки. Сиропы, приготовленные с участием термической обработки, можно держать в подвале, кладовке или любом другом прохладном темном месте.

Заключение

Сироп из красной смородины содержит много витамина С, а также большое количество других важных веществ. Поэтому, сделав заготовку на зиму, можно защитить себя от простуд, гиповитаминоза и других сезонных заболеваний.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...