Треска в масляном соусе: рецепт и фото

Ничто так не дополняет вкус рыбы или мяса, как грамотно подобранный соус. Предлагаю приготовить треску под классическим европейским соусом из масла, лимонного соуса и свежей петрушки.

Я для себя не так давно открыла великолепные блюда из рыбы. Ведь рыба — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Попробуйте приготовить — может, и Вам понравится. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Треска в сливочном соусе получается очень нежной и вкусной. Язык можно проглотить. Запах стоит на кухне умопомрачительный. Готовить ее очень быстро и просто. Чеснок и сливки придают блюду особую интересную вкусовую нотку. И ингредиентов нам понадобится совсем немного. Кстати оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным — получится также вкусно.

Подготовка рыбы

Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.

Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.

вернуться к меню

Выбор

Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.

Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.

вернуться к меню

Ингредиенты

• филе трески — 500 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 50 гр.
• сухой орегано — 1 ст. л.
• сливки — 200 мл.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль, перец

Готовим Треска в масляно-лимонном соусе

Подготовим филе трески для обжарки в масляно-лимонном соусе

Филе трески смажем оливковым маслом, посолим, поперчим и обваляем в муке.

Разогреем сковороду

Сковороду с 25 граммами сливочного масла и 25 мл оливкового разогреем на небольшом огне.

Обжарим филе трески для подачи в масляно-лимонном соусе

Обжарим филе трески по 5 минут с каждой стороны.

Подготовим соус

Масло со сковороды процедим, и отправим на вытертую насухо сковороду. Добавим оставшееся сливочное масло и лимонный сок. Тушим несколько минут на слабом огне.

Подаем треску в масляно-лимонном соусе

Треску поливаем соусом. Можно украсить рыбу петрушкой.

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем филе рыбы

Филе нарежьте на кусочки небольшого размера.



Посолите, поперчите со всех сторон.

Шаг 2: жарим рыбу

Растопите и разогрейте на сковороде сливочное масло.



Положите кусочки филе трески на сковородку, накройте крышкой и жарьте в течение 3-х минут.

Шаг 3: готовим сливочно-укропный соус

Сливочное масло начнет становиться коричневым. Переверните кусочки филе, положите сверху укроп и нарезанный средними кусочками чеснок, вылейте сливки (молоко). Накройте крышкой и тушите треску еще 5 минут.

Возьмите немного соуса из сковороды, разведите в нем муку и вылейте обратно, помешивая. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

Шаг 4: подаем треска в сливочно-укропном соусе

Треску в укропно-сливочном соусе подавать нужно, конечно же, горячей. В качестве гарнира идеально подойдут приготовленные на пару овощи или рис.

Приятного аппетита!

Бонус

Соусы способны разнообразить любое блюдо. Но как их приготовить? Здесь будут представлены самые основные, которые несложно приготовить.

вернуться к меню

Тар-тар

Один из популярных соусов, который подойдет не только к картофелю фри, но и к рыбе.

Блюдо: Soup

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 500 kcal

• шт Отварные желтки
• ст.л. Горчица
• шт Корнишоны
• ст.л. Лимонный сок
• ст.л. Майонез
• по вкусу Соль

1. Корнишоны перемолоть при помощи блендера;

2. Туда добавить желтки, майонез, соль по вкусу, лимонный сок, горчицу;

3. Все еще раз взбить;

4. Соус Тар-Тар готов.

вернуться к меню

Сырный

Блюдо: Appetizer

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 250 kcal

• 300 мл Молоко
• гр Сливочное масло
• ст.л. Мука
• шт Лук
• 100 гр Сыр твердый
• по вкусу Соль, перец и мускатный орех

1. В кастрюлю кладется очищенная луковица и заливается молоком;

2. Довести до кипения;

3. Оставить на 20 минут;

4. Процедить;

5. Отдельно топится масло и обжаривается мука;

6. Мука, сыр, молоко соединяются вместе и варятся пару минут;

7. Всыпать специи и перемешать;

8. Готово.

вернуться к меню

Сметанный с чесноком

Если рыбе не хватает остроты, то эта заправка отлично подойдет.

Блюдо: Appetizer

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 350 kcal

• зубчик Чеснок
• ст.л. Сметана
• пучок Зеленый лук
• ст.л. Майонез
• По вкусу Соль и кайенский перец

1. Сметана и майонез перемешиваются в одной емкости;

2. Зубчики выдавить через пресс;

3. Чеснок и соль добавить к смеси;

4. Перемешать;

5. Добавить перец;

6. Перемешать;

7. Сверху насыпать измельченный лук.

вернуться к меню

Терияки

С этим соусом треска обретет восточный вкус и аромат.

Сервировка:

Калории: 195 kcal

• зубчик Чеснок
• 1/2 стакан Вода
• гр Имбирь
• 1/2 стакан Соевый соус
• ст.л. Коричневый сахар
• ст.л. Цедра лимона
• ч.л. Кунжут
• 1/2 ч.л. Крахмал

1. В сковороду вылить соевый соус, добавить чеснок, цедру, имбирь, сахар;

2. Дать смеси закипеть;

3. Разбавить крахмал водой и вылить в соус;

4. Посыпать кунжутом.

вернуться к меню

Барбекю

Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Сервировка:

Калории: 160 kcal

• 100 гр Паста томатная
• ст.л. Коричневый сахар
• ст.л. Лимонный сок
• ст.л. Вустерширский соуса
• ч.л. Жидкий дым
• ч.л. Лимонная цедра
• ч.л. Горчица
• по вкусу Черный и красный перцы

1. Все ингредиенты смешиваются;

2. Нагревается смесь на среднем огне около 6-7 минут. Чтобы не горело, сначала кладется масло;

3. Дать остыть и готово.

вернуться к меню

Грибной

Такой соус понравится ценителям грибов.

Сервировка:

Калории: 300 kcal

• шт Луковичка
• ст.л. Растительное или оливковое масло
• шт Грибы
• ст.л. Паста из томатов
• ст.л. Вода
• по вкусу Специи

1. Лук чистим, затем мелко режем вместе с грибами;

2. Добавляем в сковороду немного масла и разогреваем;

3. Высыпаем лук и грибы;

4. Туда кладем немного томатной пасты;

5. Следом вода и специи;

6. Тушить 5 минут;

7. Готово.

вернуться к меню

ВИДЕО: Самый вкусный рецепт трески за 30 минут

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт на день рождения девочке подростку:... Хрустящий багет: рецепт и фото... Антрекот с яйцом: рецепт и фото... Лаваш с крабовыми палочками и огурцом: р...