Самодельная паста с соусом из шалфея: рецепт и фото

Название пасты «strozzo pretti » дословно переводится с итальянского как «душитель священников». Кулинарная легенда гласит, что эту пасту придумали в монастыре, и священники часто умирали от обжорства, объедаясь вкуснейшей итальянской пастой, лишь потому, что не могли вовремя остановиться. И тогда Папа Римский отдельной буллой (папским указом) ограничил употребление священнослужителями этого вида пасты. Но зато она получила вот такое прикольное название 🙂 В провинции Тоскана – одном из признанных центров кулинарной Италии – strozzo pretti готовят из мягкого сыра со шпинатом. В большинстве же других регионов эту пасту делают из муки. Наш вариант пасты больше напоминает ньокки (галушки) и представлен в авторском исполнении: свежий вкус цуккини и легкая кислинка щавеля приятно гармонируют с нежным вкусом рикотты и творога. Простой в приготовлении, но необычный по вкусу и виду соус в Италии называют «burro оrо е salvia», что означает «золотое масло и шалфей». Такое название этот соус получил не случайно: в процессе его приготовления масло, нагреваясь, приобретает интенсивно золотистый цвет. Я попробовал эту пасту и со свежим густым йогуртом – тоже вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• цукини – 200 г
• сыр рикотта – 200 г
• мука – для присыпки
• щавель (листья) – 100 г
• шафран – ½ ч. л.
• бульон куриный – 2 ст. л.
• творог свежий – 100 г
• мука – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сыр маасдам (натертый) – 100 г
• мускатный орех (натертый) – ¼ ч. л.
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло оливковое – 1 ст. л.

Для подачи:

• сыр пармезан (натертый) – 2 ст. л.
• уксус бальзамический концентрированный

Для соуса:

• масло сливочное – 50 г
• шалфей – 6-8 шт. свежих листьев

Описание

Для тех, кто хотел сделать пасту самостоятельно, но никак не решался на этот ответственный шаг, рекомендую следовать за мной. Расскажу, как приготовить самодельную пасту с соусом из шалфея. Описание приготовления: В приготовлении домашней пасты нет особых сложностей. Сложность для многих состоит именно в раскатке теста, чтобы оно получилось тонкое. Тут на выручку приходит современная техника. Готовую пасту можно использовать всю сразу, а также высушить и хранить некоторое время для приготовления любимых блюд. Количество порций: 4-6

Юлия Высоцкая — Селедка с соусом из картофеля и шалфея

Ингредиенты

Мука — 3,5 Стакана

Яйца — 4 Штуки

Сливочное масло — 4 Ст. ложки

Шалфей (листья) — 8 Штук

Вода — 1 Ст. ложка

Пармезан — 70 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Лимон — 0,5 Штуки

Самодельная паста с соусом из шалфея

Для тех, кто хотел сделать пасту самостоятельно, но никак не решался на этот ответственный шаг, рекомендую…

Пошаговый рецепт

1. В миску просейте муку, добавьте к ней соль и перемешайте.

2. В центре мучной смеси сделайте углубление. В отдельной миске разбейте и смешайте яйца, вылейте их в углубление, добавьте воду.

3. С помощью вилки аккуратно засыпьте края к центру в яичную смесь.

4. Постепенно смешивайте мучную и яичную смеси.

5. Когда обе массы уже соединили, замесите тесто и вымешивайте 2-3 минуты, по мере необходимости добавьте муку.

6. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 20 минут.

7. Спустя 20 минут разделите тесто на 4 части острым ножом.

8. Каждую часть теста пропустите через машинку для раскатки теста.

9. Сложите два края к центру, присыпьте мукой и снова раскатайте тесто с помощью машинки, повторите процедуру 2-3 раза с каждой отдельной частью.

10. Готовый пласт теста должен получится очень тонкий, но не рваться в руках.

11. Поменяйте насадку для нарезания пасты и пропустите каждую часть.

12. В сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло.

13. Когда масло стало светлого золотистого цвета, снимите его с огня и добавьте к нему целые листья шалфея, сок половинки лимона.

14. В отдельной кастрюле отварите пасту в подсоленной воде в течение 2 минут, затем сразу же слейте воду и обдайте их холодной водой.

15. Выложите отварную пасту в сковороду к маслу и шалфею, добавьте тертый сыр, перемешайте и готовьте, пока сыр полностью не расплавится.

16. Подавайте пасту сразу же, украсив небольшим количеством тертого сыра.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша вок с креветками: рецепт и фото... Лапшевник с творогом: рецепт и фото... Латкес классический: рецепт и фото... Лавандовое печенье: рецепт и фото...