Это очень простая паста: в ней нет ничего, кроме спагетти и соуса из свежих помидоров. Кому-то идея превратить свежие помидоры в соус может показаться нерациональной, ведь качественные консервированные помидоры доступны круглый год, в то время как хорошие спелые помидоры даже в сезон стоят недешево. Но в том-то и дело, что вкус соуса из свежих помидоров ни с чем не сравним. Я не люблю чрезмерно нахваливать свои рецепты, но эта паста получается такой вкусной, что ум можно отъесть. Именно поэтому в ней нет ни тертого сыра, ни других излишеств — с таким шикарным соусом они ей просто ни к чему.
Источник: https://arborio.ru/spagetti-s-sousom-iz-svezhix-pomidorov/
Содержание
Макароны с помидорами и чесноком
Просто отваренные макароны — не очень интересно. Хочется разнообразия. Сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусным рецептом приготовления макарон с помидорами и чесноком. Блюдо получается аппетитным, поражающим многообразием цветовых оттенков.
Источник: https://rutxt.ru/node/961
Спагетти с соусом из свежих помидоров
Сложность
средняя
Время
40 минут
Ингредиенты
2 порции
200 г. спагетти или любой другой пасты
800 г. спелых помидоров
небольшая луковица
несколько веточек базилика
ст.л. сливочного масла
Опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, дайте остыть, а затем очистите от кожицы и некрупно нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарьте до прозрачности (если хотите, чтобы соус получился слегка пикантным, вместе с луком добавьте немного сушеного острого перчика). Казалось бы, блюдо с итальянскими корнями логичнее готовить с оливковым маслом, но в том-то и фокус, что со сливочным томатный соус получается просто обалденным.
После того, как вы обжарите лук, добавьте на сковороду нарезанные помидоры, добавьте щепотку соли и дайте закипеть жидкости, которая выделится из них. Затем обжаривайте помидоры при несильном кипении, периодически разминая их лопаткой и помешивая: через 20-30 минут лишняя жидкость выкипит, и у вас получится густой соус не слишком однородной консистенции. Добавьте тонко нарезанный базилик, перемешайте и снимите сковороду с огня. Этот соус можно использовать сразу, а можно приготовить про запас: как минимум несколько дней он проведет в холодильнике без особых проблем.
За несколько минут до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л. кипятка и 10 г. соли на каждые 100 г. пасты. Варите пасту в течение времени, указанного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al dente, и слейте воду. Перемешайте пасту с соусом (если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась паста), разложите по тарелкам, приправьте черным перцем и украсьте мелкими листочками базилика. Вы можете добавить тертый сыр, сбрызнуть пасту оливковым маслом и так далее, но это не обязательно: спагетти с соусом из свежих помидоров и без того получаются совершенно бесподобными.
Источник: https://arborio.ru/spagetti-s-sousom-iz-svezhix-pomidorov/
Ингредиенты
Макароны — 150-200 г
Помидоры — 1-2 шт.
Лук — 1 шт.
Сыр «Пармезан» — 30 г
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Соль и зелень — по вкусу
Сахарный песок — 0,5 ч.л.
- 201 кКал
- 25 РјРёРЅ.
- 25 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9818
Пошаговый рецепт с фото
Те, кто не любит блюда, которые необходимо долго готовить, могут создать на своей кухне макароны с помидорами и сыром — для этого вам понадобится всего лишь 25 минут. Сорт макарон, как и сорт сыра, вы вольны выбирать по вкусу — я выбрала вермишель и Пармезан.
Такая паста в сочетании с овощами мне нравится еще и тем, что она не бывает сухой, то есть макароны получаются сочными, в соусе с четким сырным ароматом. Помидоры можно также использовать любые — те, что под рукой.
Вермишель всыпем в сотейник или кастрюлю, добавим соль и зальем горячей водой. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Затем убавим огонь до минимума и отварим макароны в течение 15 минут. Откинем на дуршлаг и промоем.
Пока макароны отвариваются, очистим луковицу от кожуры и промоем в воде. На сковороду выльем растительное масло и прогреем сковороду на плите. Луковицу нарежем полукольцами и обжарим около 2-3 минут.
Промоем помидоры и вырежем из них зеленые сердцевинки. Нарежем крупными кубиками и добавим к отпассерованному луку. Всыпем немного соли и сахарный песок, чтобы нивелировать кислотность томатов. Перемешаем и протомим на плите около 3-5 минут, пока помидоры не выделят сок.
Добавим в сковороду отварные макароны, перемешаем. Снимем сковороду с плиты и натрем на пасту сыр Пармезан. Украсим макароны с помидорами и сыром свежей зеленью и подадим к столу.
Приятного вам!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9818
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты.
-
Шаг 2:
На крупных помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Затем охладить и очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
-
Шаг 3:
Помидоры черри нарезать кружочками.
-
Шаг 4:
Чеснок очистить и разрезать вдоль пополам. Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить.
-
Шаг 5:
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем зубчики чеснока в течение 2 минут. Затем чеснок вынуть.
-
Шаг 6:
Выложить в сковороду нарезанные помидоры. Добавить по щепотке соли и сахара и перемешать. Довести до кипения. Тушить помидоры на небольшом огне при периодическом помешивании около 15 минут. Лишняя жидкость за это время должна испариться.
-
Шаг 7:
Добавить к томатному соусу помидоры черри и базилик. Все перемешать и убрать сковороду с огня.
-
Шаг 8:
Пока готовится соус, макароны отварить до состояния аль данте. Откинуть готовую пасту на дуршлаг.
-
Шаг 9:
Переложить пасту в сковороду с соусом и перемешать. Готовую пасту разложить по тарелкам, посыпать листочками базилика.
Источник: https://1000.menu/cooking/31808-makarony-s-pomidorami
Это интересно: Пирог с медом: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как правильно варить спагетти
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Чтобы паста при варке не слиплась
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Чтобы макароны не склеивались
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Как правильно варить макароны
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Источник: https://1000.menu/cooking/31808-makarony-s-pomidorami
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Базилик свежий — ккал/100г
- Базилик сушеный — 251 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Помидоры черри — ккал/100г
- Спагетти — 338 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спагетти, Помидоры , Помидоры черри, Чеснок, Сливочное масло, Базилик, Перец черный молотый, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/31808-makarony-s-pomidorami
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/9818: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2303 (27%)
- https://1000.menu/cooking/31808-makarony-s-pomidorami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3084 (36%)
- https://rutxt.ru/node/961: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 283 (3%)
- https://arborio.ru/spagetti-s-sousom-iz-svezhix-pomidorov/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2860 (34%)