Торт с йогуртовым суфле и фруктами – отличный десерт для детского праздника. Чтобы его приготовить, вам нужно запастись необходимыми продуктами, причем все они относятся к разряду полезных.
Существует несколько вариантов, которые помогут вам справиться с поставленной задачей, одни из них попроще, другие – сложнее.
Но, так или иначе, результатом вашего труда будет торт-суфле для подачи в жаркий день и не только.
Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/jogurtovoe-sufle-dlya-torta.html
Содержание
Рецепт торта-суфле с добавлением фруктов
Ингредиенты: 0,2 кг творожного кремоподобного сыра; ½ стакана йогурта; ½ литра сливок; три ст. ложки порошкового желатина; 0,7 стакана белого сахара; фрукты для начинки и ванилин для ароматизации.
Чтобы приготовить торт, вам нужно действовать по схеме:
- Заранее замочите порошковый желатин в 90 мл прохладной воды. Оставьте смесь для набухания примерно на 10 минут.
- Взбейте сливки высокой жирности.
- В отдельной посуде смешайте творог с сахаром, взбейте миксером. Помешивая массу лопаткой, введите по частям взбитые сливки.
- Затем добавьте йогурт.
- Желатин растопите на маленьком огне, процедите и при взбивании влейте в крем.
- В металлическое кольцо уложите бисквитный корж, вылейте йогуртовый крем и разровняйте поверхность. Фрукты нарежьте дольками и выложите на крем. Накройте сверху вторым коржом, залейте оставшимся кремом.
- Поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа и дождитесь, когда он застынет.
Перед презентацией украсьте лакомство фруктами и ягодами, посыпьте сахарной пудрой.
Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/jogurtovoe-sufle-dlya-torta.html
Рецепт йогуртового торта с бисквитом
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, противень, подложка, миксер, ситечко, форма для выпечки диаметром 20-22 см, кастрюля, кулинарная кисточка, лопатка.
Ингредиенты
Яйца | 2 шт. |
Сливки 30% жирности | 200 г |
Йогурт без добавок | 500 мл |
Мука | 60 г |
Сахар | 215 г |
Желатин | 25 г |
Вода | 125 мл |
Малина для украшения | 200 г |
Советы по выбору ингредиентов
Для приготовления суфле необходимы жирные сливки (30-33% жирности) и йогурт без добавок. Обращайте внимание на состав молочных продуктов – в нем не должно быть загустителей, консервантов и растительных жиров. Старайтесь выбирать продукты с минимальным сроком хранения – они более натуральные, а, значит, полезные.
Пошаговое приготовление
Готовим бисквит
- Разделяем 2 яйца на желтки и белки.
- Взбиваем белки с 40 граммами сахара до устойчивых пиков. Для этого используем миксер.
- Добавляем по одному желтку, не прекращая взбивание.
- В два подхода добавляем 60 грамм просеянной муки.
- Перемешиваем массу на самой низкой скорости миксера буквально пару минут. Также тесто можно перемешать с помощью лопатки.
- Форму диаметром 20 сантиметров застилаем пергаментом. Выливаем в нее тесто.
- Разравниваем его в форме и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут.
Готовим сироп для пропитки
- Смешиваем в кастрюле по 25 грамм сахара и воды.
- Доводим сироп до кипения на среднем огне.
- Кипятим 1 минуту и снимаем с плиты.
- Оставляем сироп до полного остывания.
Готовим суфле
- Заливаем 25 грамм желатина 100 мл холодной кипяченой воды.
- Перемешиваем и отставляем до набухания.
- Вливаем в чашу миксера 200 мл холодных сливок и начинаем их взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума.
- Йогурт без добавок (200 мл) смешиваем со 150 граммами сахара.
- Набухший желатин растапливаем на маленьком огне, непрерывно помешивая. Его ни в коем случае нельзя кипятить, так как в этом случае он полностью утратит свои желирующие свойства.
- Добавляем в сливки йогурт с сахаром и вливаем тонкой струйкой растопленный желатин, продолжая взбивать суфле.
- Как только оно хорошо перемешалось, миксер можно выключать.
Собираем торт
- Остывший бисквит вынимаем из формы, снимаем с пергамента и обрезаем у него края и верхушку.
- Подготовленный таким образом бисквит кладем обратно в разъемную форму и пропитываем его остывшим сиропом с помощью кулинарной кисточки.
- Выливаем на бисквит йогуртовое суфле.
- Отправляем форму с тортом в холодильник для застывания на 6-8 часов.
- Вынимаем торт из формы. Чтобы это легче было сделать, прогрейте форму по всей окружности теплым воздухом из фена. Также можно использовать полотенце, намоченное в горячей воде и отжатое. Если вы пройдетесь по краям торта тонким ножом, они не будут идеально ровными.
- Перекладываем торт на подставку и украшаем ягодами малины, предварительно промытыми и обсушенными. Можно добавить несколько листиков мяты и посыпать малину сахарной пудрой. Также вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты для украшения, как свежие, так и консервированные.
Видео рецепта
Чтобы процесс приготовления торта принес удовольствие, и не было никаких неприятных сюрпризов, обязательно перед началом готовки посмотрите данное видео.
Советы по приготовлению
- Вы можете по желанию ароматизировать сироп для пропитывания, добавив в него уже после остывания несколько капель пищевой эссенции – ванильной, ромовой или фруктовой. Если вы будете добавлять ароматизаторы в горячий сироп, они быстро из него улетучатся.
- В йогуртовое суфле также можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. А можно приготовить апельсиновую версию этого торта, пропитав бисквит апельсиновым соком, а в суфле добавив немного натертой цедры. Лимонный торт также можно готовить с йогуртовым суфле.
- Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень холодными. Можно миску со сливками перед взбиванием поставить на 10-15 минут в морозилку.
Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/zhelejnye-i-sufle/jogurtovyj.html
Рецепт бисквитно-йогуртового торта с персиками
Время приготовления: мин + время на застывание.
Количество порций: 8.
Калорийность: 119 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, противень, пищевая пленка, подложка, миксер, ситечко, форма для выпечки диаметром 20-22 см, сотейник, плоская тарелка, лопатка.
Ингредиенты
Яйца | 2 шт. |
Сливки 30% жирности | 250 г |
Йогурт без добавок | 250 мл |
Мука | 60 г |
Сахар | 70 г |
Желатин (Dr.Oetker) | 13 г |
Вода | 70 мл |
Персики | 6 шт. |
Апельсиновый сок | 150 мл |
Сливочное масло | 10 г |
Сахарная пудра | 80 г |
Пошаговое приготовление
Готовим бисквит
- Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
- Взбиваем миксером белки на минимальной скорости до появления пышной пены.
- Понемногу добавляем сахар (70 г), увеличиваем скорость и взбиваем белки до стойких пиков: белковая масса должна быть неподвижной даже тогда, когда вы переворачиваете миску вверх дном.
- Взбивая на минимальной скорости, добавляем к белкам по одному желтки.
- Всыпаем 60 грамм просеянной муки, в несколько приемов.
- Тесто перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто начнет оседать.
- По краю миски вливаем 10 грамм растопленного и остывшего сливочного масла. Аккуратно перемешиваем тесто.
- Добавляем 20 мл апельсинового сока, еще раз перемешиваем.
- Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 20-22 сантиметров.
- Разравниваем тесто в форме и прокручиваем его пару раз по часовой стрелке, для того, чтобы оно равномерно распределилось в форме.
- Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут в разогретой духовке.
- Готовность бисквита проверяем зубочисткой – если она выходит сухой и чистой, значит корж готов.
- Слегка остывший бисквит вынимаем из формы и даем ему полностью остыть на решетке.
- С остывшего коржа снимаем пергамент, срезаем корочки по бокам и сверху. Немного его подравниваем.
Делаем персиковую прослойку
- Бисквит кладем на плоскую тарелку, сверху ставим кольцо от формы, в которой он выпекался.
- Бортики формы застилаем пергаментной бумагой на силиконовой основе. Можно использовать ацетатную пленку или обычную пищевую пленку.
- Персики (3 шт.) очищаем и нарезаем тонкими дольками, 3-4 мм толщиной.
- Персиковые дольки выкладываем плотно впритык друг к другу в пространство между бисквитом и кольцом от формы, по всем кругу.
- Накрываем заготовку торта пищевой пленкой и ставим в холодильник.
Готовим суфле
- Взбиваем 250 мл холодных сливок с 60 граммами сахарной пудры.
Очень важно не перебить сливки – как только венчик начинает оставлять отчетливый след, они готовы.
- Накрываем миску с взбитыми сливками пищевой пленкой и ставим ее в холодильник.
- Заливаем 10 грамм желатина 50 мл воды. Слегка нагреваем его, чтобы он стал однородным, процеживаем и оставляем для остывания.
- В сотейник наливаем 125 мл йогурта и нагреваем его до комнатной температуры.
- Переливаем йогурт в миску, понемногу добавляем растопленный и процеженный желатин и хорошо размешиваем.
- Добавляем еще 125 мл йогурта и размешиваем массу до однородности.
- Постепенно добавляем взбитые сливки, постоянно перемешивая массу. Получается очень воздушный, легкий мусс.
Формируем торт
- Выливаем суфле в форму с бисквитами и персиками. Все ломтики персиков должны прикасаться к пергаментной бумаге.
- Разравниваем слой йогуртового суфле, накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-2,5 часа.
- Персики (3 шт.) очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
- Выкладываем их на мусс по кругу, вплотную друг к другу, формируя узор в виде цветка.
- Желатин (3 г) заливаем 20 мл воды и оставляем набухать.
- Апельсиновый сок (130 мл) смешиваем с 20 граммами сахарной пудры и нагреваем сок до полного ее растворения.
- Добавляем набухший желатин, размешиваем и еще раз прогреваем сок, чтобы он стал однородным, и пудра с желатином полностью в нем растворились.
- Основу для желе процеживаем и даем ей остыть.
- Поливаем остывшим до комнатной температуры желе персики. Этого количества желе достаточно, чтобы персики были покрыты наполовину. Если вы ходите, чтобы фрукты были покрыты полностью, берите сока и остальных ингредиентов в 2 раза больше.
- Накрываем торт пленкой и ставим его на 2 часа в холодильник.
- Снимаем кольцо от формы и пергаментную бумагу с боков. Торт готов!
Видео рецепта
Для того чтобы легко приготовить йогуртовый торт, рекомендую посмотреть данное видео. Обратите внимание на то, как нужно выкладывать персики на суфле, формируя ими красивый узор.
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/sufle-dlya-torta-iz-yogurta-recept/
Другие варианты приготовления
- Для того чтобы приготовить творожно-йогуртовый торт, замените половину сливок в суфле таким же количеством жирного творога, протертого через сито. Взбейте его с йогуртом и желатином и заливайте этой массой бисквитный корж.
- Если вы хотите приготовить йогуртовый торт без выпечки, советую сделать торт «Битое стекло», заменив сметану в нем таким же количеством йогурта без добавок. Или же воспользуйтесь уже готовым выпеченным бисквитом, который продается в магазине. Вам останется только приготовить йогуртовое суфле и залить им корж. Рекомендую еще один торт без выпечки – это торт из зефира.
- Сейчас большой популярностью пользуются муссовые торты. Мусс для них готовится на основе жирных сливок. А если добавить в него шоколад, получится очень вкусный торт «Три шоколада».
Йогуртовые торты очень легкие в приготовлении и готовятся достаточно быстро. Я уверена, что с ними справится любая хозяйка, даже начинающая. Если вы знаете, как сделать процесс приготовления такого тортика еще легче и проще, напишите об этом в комментариях. Также буду ждать отзывов о результатах готовки по моим рецептам. Успехов вам и отличного настроения!
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Для бисквита:
- 50 г мука пшеничная
- 2 шт. яйцо куриное
- 75 г сахар
Сливочно-йогуртовое суфле:
- 400 г йогурт фруктовый или ванильный
- сахар по вкусу
- 25 г желатин
- 500 г сливки жирные
- киви
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/sufle-dlya-torta-iz-yogurta-recept/
Ингредиенты на одну порцию
- йогурт фруктовый — 500 Миллилитров
- сметана — 5 Ст. ложек
- сгущенка — 200 Грамм
- вода — 100 Миллилитров
- желатин — 20 Грамм
- ром — 1 Ст. ложка
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/sufle-dlya-torta-iz-yogurta-recept/
Пошаговое приготовление
- Желатин залейте холодной водой, дайте постоять 10-15 минут. Затем поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите.
- Йогурт выложите в глубокую миску, добавьте сгущенку и сметану. Хорошо все взбейте до однородности. Влейте ром, снова все взбейте.
- Далее небольшими порциями, постепенно добавляя раствор желатина, взбивайте на средней скорости.
- Взбивайте около 5-7 минут, чтобы суфле насытилось воздухом и в готовом изделии было более воздушным. Когда масса станет однородной, йогуртовое суфле для торта готово!
Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь
:
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/sufle-dlya-torta-iz-yogurta-recept/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.alizy.club/deserty/torty/zhelejnye-i-sufle/jogurtovyj.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3822 (30%)
- https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/sufle-dlya-torta-iz-yogurta-recept/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 7469 (59%)
- https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/jogurtovoe-sufle-dlya-torta.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1426 (11%)