Картофельный суп-пюре с гренками (оригинальный рецепт): рецепт и фото

Разнообразие блюд из картофеля дает прекрасную возможность импровизировать на кухне.

Этот корнеплод — один из любимых в нашей стране.

Он очень доступен и прост в приготовлении.

Из него можно приготовить не только простые блюда, но и изыски европейских блюд, такие как супы-пюре.

…

1. Раньше супы-пюре мне не нравились из-за их странной консистенции – не суп и не каша, а просто что-то непонятное. Но если в нем будут какие-нибудь твердые ингредиенты, то это совсем другое дело. Можно оставить целыми грибы, если будут готовить грибной, но мне в последнее время очень нравятся крутоны – чесночные гренки из белого хлеба, которые готовлю сама. Добавляются они непосредственно в суп-пюре перед его подачей. Ну очень вкусно получается! Попробуйте! Рецепт простой,  а оценят блюдо все домочадцы.

   Ингредиенты (на 2 л кастрюлю):

   • Курица – 400 г
   • Картофель – 6-7 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук – 1 луковица
   • Зелень
   • Соль

   Гренки:

   • Хлеб белый – 1/2 шт.
   • Чеснок – 2-3 зубчика
   • Масло сливочное или растительное – 2 ст.л.
   • Соль

   Пошаговые фото рецепта картофельного супа-пюре:

   Варим куриный бульон. Курицу желательно брать с косточкой, но можно и филе. Моем и опускаем в кипящую воду. Варим 35-45 минут.

   

2. Затем мясо вынимаем и чистим от кожи и костей. Отправляем обратно в бульон.

   

3. Картофель чистим и режем кубиками. Бросаем в кастрюлю.

   

4. На сковороде поджариваем измельченный лук до прозрачности.

   

5. Затем добавляем тертую морковь на крупной терке. Жарим до мягкости.

   

6. Когда картошка будет готова, кладем зажарку из овощей и зелень.

   Солим по вкусу и даем покипеть 1 минуту.

   Выключаем суп и ждем пока он чуть остынет, чтобы можно было взбивать блендером.

   

7. Тем временем займемся гренками.

   Лучше всего брать белый хлеб – так будет вкуснее, но это на ваше усмотрение.

   Нарезам его небольшими кубиками и выкладываем на сухой противень. Ставим в духовку подсушиваться на 10-15 мин при температуре 200С. Иногда помешивайте и проверяйте степень готовности.

   

8. Когда он станет слегка золотистым, то растапливаем на сковороде немного сливочного масла (2 ст.л.), хотя можно подогреть и подсолнечное.

   Выдавливаем чеснок и сразу же выключаем огонь. Он не должен подгореть. У подгоревшого чеснока вкус очень неприятный.

   Перемешиваем.

   

9. Затем высыпаем наши гренки в чесночное масло и перемешиваем хорошо. Солим.

   Все – крутоны готовы. Очень ароматные! Очень!

   

10. Суп уже должен немного остыть. Взбиваем его погружным блендером прямо в кастрюле.

    Если нет погружного блендера, то вылавливаем все овощи и мясо. Перекладываем в чашу для блендера, немного добавляем бульона и измельчаем до состояния пюре. Затем отправляем обратно все в кастрюлю и перемешиваем.

    Нужно дать ему еще раз закипеть. Хотя если вы не планируете оставлять его на следующий день, а сразу все съедите, то кипятить не нужно.

    

11. Разливаем по тарелочками и в каждую кладем гренки.

    

12. Приятного всем аппетита!

    О ПОЛЬЗЕ

    Многие ассоциируют супы-пюре с французской кухней. Блюдо считается довольно изысканным, поэтому такая ассоциация и не удивительна. Но, на самом деле, это изобретение имеет восточные корни. Безусловно, на Востоке оно готовилось довольно просто и имело не такой уж аппетитный вид, каким мы привыкли наслаждаться сегодня. Французы все-таки сделали свое дело и превратили простое и непрезентабельное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, который не стыдно подать в любом дорогом ресторане. Эти супы бывают двух видов: холодные и горячие. Первые – отлично согревают в непохожий, промозглый день, а вторые – способны охладить в знойный жаркий день.

    Безусловно, супы-пюре не только вкусные, но и полезные. Ведь в их составе очень много овощей, а следовательно – и клетчатки, которая помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет моторику кишечника, способствует ускорению обмена веществ и вывода шлаков из организма. Вязкая консистенция хорошо подходит людям, страдающим всевозможными гастритами. Тем более что ингредиенты, которые используются, не зажариваются, а значит, не так вредны для больного или просто воспаленного желудка. Чаще всего это блюдо низкокалорийное, поэтому хорошо подходит тем, кто следит за своей фигурой. Недаром, его можно встретить практически при любых видах диетического питания. Они быстрее и легче перевариваются, поэтому их рекомендуют пациентам в период восстановления после продолжительной болезни либо хирургических операций.

    Для родителей привередливых детей это блюдо – настоящая палочка-выручалочка. Ведь в нем можно легко замаскировать и ненавистный вареный лук, и полезную цветную капусту и многие другие полезные, но такие нелюбимые овощи своих детей.

    Но самое главное – это бульон. Он может быть как овощным, так и мясным. В нашем рецепте – это куриный бульон.

    Чтобы выбрать хорошую курицу необходимо обращать внимание на:

    1. Размер. Она не должна быть слишком большой и непропорциональной. Это может свидетельствовать о неправильном режиме питания птицы и использовании стимулирующих препаратов.
    2. Лучше покупать охлажденную, а незамороженную тушку – так проще оценить ее степень свежести.
    3. Свежая курица имеет приятный бледно-розовый цвет, гладкую и блестящую кожицу, которая не прилипает к рукам.
    4. Очень важен и запах. Он должен быть приятным и мясным. Запах уксуса или моющего средства свидетельствует о  том, что товар слишком долго был на прилавке и успел испортиться. 

Оцените рецепт

Социальные сети

2706

Суп-пюре с гренками

Разновидностей супов-пюре существует великое множество. Какое-нибудь небольшое дополнение придает новый вкус всему супу. В этом рецепте часть овощей предварительно обжаривается на сливочном масле, и блюдо становится более пикантным и нежным. А гренки добавляют супчику новую нотку.

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Репчатый лук  — 2 Штуки
• Соль, черный и белый перец  — По вкусу
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Картофель  — 3-4 Штук
• Куриный бульон  — 800 Миллилитров
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Молоко  — 1 Стакан
• Сливки  — 1/2 Стакана
• Панчета, хлеб  — по 0,5 Штуки

Количество порций: 3-4

Этапы приготовления

Подготовить овощи. Почистить и вымыть картофель, морковь, лук.

Картофель поставить вариться.

Морковь и лук крупно нарезать и слегка обжарить на сливочном масле.

Томить морковь и лук на сковороде, все время помешивая и не давая сильно зарумяниться, на это уйдет минут 15.

Затем отправить лук и морковь вариться в кастрюлю с картошкой.

Когда овощи будут почти готовы, добавить к ним плавленный сырок.

Содержимое кастрюли пропюрировать погружным блендером.

В самом конце добавить сливки, посолить, поперчить и с помощью блендера приготовить пюре. Количество сливок варьировать до состояния желаемой густоты супа-пюре.

Наш суп-пюре готов.

Из хлеба делаем гренки. Суп-пюре с гренками разливаем по тарелкам и начинаем трапезу.

Приятного аппетита!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии.

Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов.

Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!

Преимущества

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

1. легко и быстро готовить.
2. Хорошая усвояемость.
3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
7. Можно использовать в диетическом питании.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Баранки простые — 336 ккал/100г
• Батон из муки высшего сорта — 265 ккал/100г
• Батон простой — 248 ккал/100г
• Булка городская — 261 ккал/100г
• Булка сдобная — 252 ккал/100г
• Булки городские из муки i сорта — 254 ккал/100г
• Хлеб — 254 ккал/100г
• Хлеб «дарницкий» — 206 ккал/100г
• Хлеб «докторский» — 232 ккал/100г
• Хлеб «орловский» — 211 ккал/100г
• Хлеб «украинский» — 213 ккал/100г
• Хлеб белковый отрубной — 182 ккал/100г
• Хлеб белковый пшеничный — 242 ккал/100г
• Хлеб зерновой — 231 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 1 сорта — 226 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 2 сорта — 220 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки высшего сорта — 254 ккал/100г
• Хлеб пшеничный из муки грубого помола — 250 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обдирной муки — 189 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обойной муки — 181 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Лук, Вода, Соль, Лавровый лист, Хлеб

Эконом-вариант

Знаете, ведь картофельный суп-пюре можно приготовить еще из меньшего количества продуктов! Нет, овощи убирать из списка нельзя, иначе первое блюдо получится совсем пресным, а вот бульон можно заменить простой водой.

Тогда процесс приготовления немного меняется: пока в подсоленной воде варится картофель (700 граммов на 2,5 литра воды), лук и морковку (количество не меняется) нужно измельчить и обжарить на сковороде на рафинированном подсолнечном масле (понадобится примерно 3 столовые ложки) до светлого золотистого цвета. Когда картошка сварится и станет рассыпчатой, слить половину воды, выложить в кастрюлю зажарку и спюрировать все в однородную массу без комочков. Густоту опять же регулируют картофельным отваром.

Получается вкусно и пахнет такой супчик очень аппетитно!

Рецепты

Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент.

Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус.

Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда.

Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.

Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брокколи, белокочанной и брюссельской или цветной капусты, из сельдерея, диетический.

Классический или простой

Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 15 ккал;
• белок — 0,21;
• жиры — 1,01;
• углеводы — 3,57.

Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 700 гр;
• остывший кипяток — 850 мл;
• лук — 1 большая гол.;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 3 стрелки;
• петрушка — 3 веточки.

Процесс

1. Лук нарезать мелкими кубиками, прожарить на масле в кастрюле.

   

2. Мытую картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю и варить до готовности.
   
   
3. После приготовления картофеля, измельчить содержимое кастрюли в блендере.
   
   
4. Перелить смесь обратно, добавить специи и, регулярно помешивая, довести до кипения.
   
   
5. Разлить в глубокие тарелки, украсить нарубленным луком и веточкой петрушки.
   
   

Как приготовить суп пюре из картофеля, смотрите видео:

Со сливками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 1,78;
• жиры — 3,97;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 900 гр;
• растительное масло — 65 мл;
• сливки — 300 мл;
• лук — 2 ср. головки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 4 стрелки;
• гренки из черного хлеба — 16 шт.

Технологическая карта

1. Картофель почистить, порезать крупными кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами и прожарить в кастрюле на растительном масле до прозрачного цвета.
3. Добавить 1 л воды и картошку. Варить до готовности.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной смеси.
5. Перелить пюре в кастрюлю, добавив сливки и специи, довести до кипения.
6. Разлить в глубокие миски, покрошить зеленый лук и четыре гренки на каждую порцию.

Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление сливок.

Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:

Фаберлик

На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.

Энергетическая ценность продукта из расчета на одну порцию:

• калорийность — 70 ккал;
• белки — 1,5 гр;
• жиры — 0,5 гр;
• углеводы — 15 гр.

Ингредиенты

Состав:

• картофельные хлопья;
• морковь сушеная;
• лук обжаренный сушеный;
• натуральный куриный бульон в сухом виде;
• фруктоза;
• специи;
• укроп, петрушка сушеная;
• паприка — сушеная;
• лецитин;
• экстракт дрожжей.

Дополнительные:

• сухарики — 4 шт. на порцию.

Технология приготовления

Процесс приготовления:

1. содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
2. Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.

Мясной

Энергетическая ценность супа-пюре из картошки с добавлением мяса говядины:

• калорийность — 42,7 ккал;
• белок — 3,71;
• жира — 2,09;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 2,5 часа.

Состав

Основные ингредиенты:

• говядина на кости — 1,4 кг с костью;
• корнеплод — 6 штук;
• морковь — 1 корнеплод;
• масло подсолнечника — 65 мл;
• лук — 1 гол.;
• сливки — 215 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки, базилика — по 3 веточки;
• сухарики из черного хлеба — 75 гр.

Инструкция по приготовлению

1. Сделать бульон: отварить мясо на кости со специями в течении двух часов. Мясо, кости вынуть и остудить.
2. Лук, морковь вымыть. Лук измельчить кубиками, морковь натереть.
3. Подготовленные овощи немного прожарить на масле.
4. В бульоне сварить картошку до готовности, вынуть, остудить.
5. Отделить мясо от кости, мелко нарезать.
6. Пассерованные овощи с мясом добавить в бульон.
7. Картофель измельчить в блендере с добавлением сливок.
8. Добавить пюре в суп, хорошо перемешать. Еще раз взбить содержимое в блендере.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

С копченостями

Энергетическая ценность блюда:

• калорийность — 119 ккал;
• белок — 6,18;
• жиры — 4,89;
• углеводы — 13,5.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 560 гр;
• лук — 1 гол.;
• чеснок — 1 зубец;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• бульон из копченостей — 1 л;
• лук-порей — 1,5 стебля;
• черемша — 1 пучок;
• копченый шпик — 78 гр;
• масло сливочное — 30 гр;
• сливки — 100 мл.

Дополнительные:

• гренки из отрубного хлеба — 80 гр.

Технологическая схема

1. Мытый чищеный корнеплод измельчить кубиками.
2. Лук, чеснок, мелко порезать, прожарить на масле подсолнечника, используя кастрюлю. Добавить картофель.
3. Влить бульон, и тушить треть часа.
4. Лук-порей нарезать кольцами, шпик нарезать тонкими пластинами, а черемшу на крупные кусочки.
5. Шпик можно с беконом обжарить на сухой сковороде, добавить лук-порей и черемшу. Обжарить 6-7 минут.
6. Добавить в кастрюлю. Содержимое измельчить в блендере.
7. Хлеб прожарить на сливочном масле, обмокнуть салфеткой, избавив от лишнего жира.
8. Подавать в суповых тарелках, украсив гренками.

С клецками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 35,8 ккал
• белок — 1,24
• жиры — 1,08
• углеводы — 5,15

Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Состав

Основные:

• куриная грудка — 250 гр;
• картошка — 3 средних шт.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• лук — 2 ср.гол.;
• специи — по вкусу.

Для клецек:

• мука — 270 гр;
• сливочное масло — 45 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 230 мл;
• соль — 1 щепотка.

Дополнительные:

• зелень лука — 4 стрелки;
• зелень петрушки — 2 пучка.

Процесс

1. Сделать клецки: сливочное масло растереть с желтками. Постепенно добавить муку и молоко, хорошо помешивая. Посолить. Полученное тесто нарезать на кубики размером примерно 1 см.
2. Отварить куриную грудку. Бульон процедить через мелкое сито. Грудку отделить от шкурки и костей.
3. Мытый чищенный корнеплод измельчить на кубики.
4. Лук измельчить на мелкие кубики, морковь натереть. Все прожарить на сливочном масле.
5. Корнеплод смешать с бульоном, варить до готовности. Грудку мелко нарезать.
6. Обжаренные овощи, мясо грудки добавить к картофелю и варить несколько минут на сильном огне. Добавить специи.
7. Содержимое кастрюли вынуть из бульона и измельчить в блендере. В бульоне сварить клецки до готовности.
8. Добавить пюре в бульон с клецками.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив рубленой зеленью.

С гренками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 26,9
• белок — 0,68
• жиры — 2,42
• углеводы — 3,78

Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 530 гр;
• филе куриной грудки — 150 гр;
• лук — 2 средние гол.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• масло подсолнечника — 53 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• гренки — 200 гр.;
• твердый сыр — 150 гр.

Процесс

1. Грудку отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить.
2. Мытый чищеный корнеплод измельчить на мелкие кубики. Варить до готовности в бульоне.
3. Лук измельчить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Подготовленные овощи прожарить на масле.
5. Филе мелко покрошить, добавить к картофелю. Варить 5 минут.
6. Прожаренные овощи добавить к бульону. Варить 6,5 минут.
7. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
8. Разлить в глубокие тарелки, добавив на каждую порцию немного гренок. Посыпать тертым сыром.

Важно: Гренки и сухарики добавляют в каждую порцию. В кастрюлю добавлять их не следует, так как они размокнут.

Приготовление супа пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:

С луком-пореем

Энергетическая ценность луково-картофельного блюда:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 0,18;
• жиры — 0,81;
• углеводы — 3,49.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Ингредиенты

Основные:

• картошка — 825 гр;
• куриный бульон — 0,45 л;
• лук-порей — 3 стебля;
• сливочное масло — 40 гр;
• сливки — 260 мл.

Дополнительные:

• сметана — 100 мл.

Процесс

1. Отварить картофель в бульоне до готовности.
2. Лук-порей нарезать на крупные кусочки, прожарить на сливочном масле до размягчения.
3. Добавить лук-порей к картофелю. Хорошо перемешать, добавив сливки.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
5. Разлить в глубокие миски, украсив сметаной.

Смотрите на видео, как готовить суп пюре с луком пореем и картошкой:

С плавленым сыром

Энергетическая ценность:

• калорийность — 27,3;
• белок — 1,39;
• жиры — 0,72;
• углеводы — 3,93.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Компоненты

Основные:

• картошка — 520 гр;
• лук — 2 гол.;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 230 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень лука — 2 стрелки.

Процесс

1. Мытые чищеные овощи измельчить мелкими кубиками. Отварить до готовности.
2. Немного бульона перелить в стакан. Остальной вылить.
3. К овощам добавить мелконарезанный сыр.
4. Содержимое измельчить в блендере.
5. Добавить отвар и еще раз взбить до однородной массы.
6. Разлить по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Как приготовить суп пюре с плавленным сыром, узнаете из видео:

С капустой белокочанной

Энергетическая ценность:

• калорийность — 17 ккал;
• белок — 0,1;
• жиры — 0,79;
• углеводы — 1,24.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Компоненты

Основные:

• капуста белокочанная — 1,4 кг;
• картофель — 0,9 кг;
• лук — 1 гол.;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 450 мл;
• масло подсолнечника — 80 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень лука — 5 стрелок;
• зелень петрушки — 5 веточек;
• зелень укропа — 3 веточки.

Процесс

1. Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
2. Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
3. Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
4. Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
5. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

Полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

С чесноком

Энергетическая ценность:

• калорийность — 178 ккал;
• белок — 1,2;
• жиры — 3,54;
• углеводы — 11.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 730 гр;
• лук — 2 гол.;
• масло подсолнечника — 55 мл;
• чеснок — 1 крупная головка;
• масло сливочное — 16 гр;
• сливки — 230 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• петрушка — 4 веточки.

Процесс

1. Лук, нарезанный полукольцами, прожарить в кастрюле на масле до прозрачного цвета.
2. Мытую чищенную картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю с луком. Залить водой и варить до приготовления.
3. Почистить чеснок. Каждый зубчик порезать пополам.
4. Отдельно прожарить чеснок на сливочном масле.
5. Смешать чеснок с картофелем в кастрюле и варить 3 минуты.
6. Измельчить содержимое кастрюли в блендере.
7. Перелить однородную смесь в кастрюлю. Добавить сливки, специи и варить 4 минуты.
8. Остудить. Разлить в суповые тарелки и украсить зеленью.

С молоком

Энергетическая ценность:

• калорийность — 23;
• белок — 1,29;
• жиры — 2,28;
• углеводы — 4,66.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Компоненты

Основные:

• белый хлеб — 7 средних кусочков;
• корнеплод — 245 гр;
• молоко — 157 мл;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 60 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень укропа — 1 веточка.

Процесс

1. Нарезанный кубиками корнеплод сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Чищенную мытую морковь измельчить на кубики, отварить на пару.
3. Прогреть муку на сухой сковороде до золотистого цвета и развести отваром картофеля.
4. Морковь, картофель измельчить в блендере.
5. Добавить молоко, смесь муки с отваром. Прокипятить 3 минуты.
6. Смесь снова измельчить в блендере до однородной массы. Добавить специи.
7. Хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на сливочном масле. Промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира.
8. Разлить суп в глубокие суповые миски, украсив мелко рубленным укропом и гренками.

Вегетарианский

Энергетическая ценность:

• калорийность — 14;
• белок — 0,43;
• жиры — 0,21;
• углеводы — 2,73.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 0,9 кг;
• морковь — 3 шт.;
• молоко — 430 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• постные сухарики — 16 шт.

Процесс

1. мытый чищенный корнеплод, измельченный на кубики, сварить.
2. Промыть, почистить, натереть на терке морковь. Добавить к картофелю и варить до готовности.
3. Содержимое вынуть из кастрюли, слить отвар, измельчить в блендере.
4. Переместить смесь обратно, добавив молоко.

   Довести до кипения. Взбить смесь в блендере.

5. Разлить в глубокие чашки, украсив сухариками.

С сухариками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 32;
• белок — 1,27;
• жиры — 1,84;
• углеводы — 3,57.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 230 гр;
• лук — 1 гол.;
• сало соленое — 160 гр;
• черный хлеб — 230 гр;
• масло подсолнечника — 73 мл;
• вода — 1,8 л;
• зелень укропа — 3 веточки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки — 3 веточки.

Процесс

1. Черный хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на масле. Обмокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
2. Нарезанную кубиками картошку сварить до готовности.
3. Сало и очищенный лук мелко нарезать. Растереть в ступке.
4. Вареный корнеплод измельчить в блендере. Вернуть в отвар, добавив смесь сала с луком.
5. Прокипятить, добавив специи мелко рубленный укроп.
6. Измельчить смесь в блендере до однородной массы.
7. Положить в порционную тарелку несколько сухариков, залить супом и украсить зеленью петрушки.

С курицей

Энергетическая ценность:

• калорийность — 43 ккал;
• белок — 2,79;
• жиры — 2,72;
• углеводы — 3,85.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Ингредиенты

Основные:

• куриная грудка — 430 гр;
• картошка — 745 гр;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 гол.;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• мелкие сухари — 95 гр;
• зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

1. Грудку сварить в подсоленной воде.
2. Вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
3. Мытую чищенную картошку измельчить на мелкие кубики.
4. Картошку, лук, морковь промыть, почистить, мелко нарезать, добавить к корнеплоду. Все овощи варить 20 минут.
5. Овощи и мясо измельчитьдо однородной массы. Смешать с бульоном.
6. Разлить по порционным тарелкам, украсив сухариками и зеленью петрушки.

Очень вкусные супы пюре получаются из гороха с копченостями и морепродуктами.

Как приготовить картофельный суп пюре с курицей, узнаете из видео:

Рекомендации к подаче

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках.

Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба.

Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

• вареное яйцо, разрезанное пополам;
• зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
• специи;
• сухарики из черного или белого хлеба. Можно комбинировать;
• тертый твердый сыр;
• сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.

Советы шеф-повара

• Гренки нужно класть в крем-суп в тарелку непосредственно перед едой, иначе они размокнут, и суп превратится в кашу.
• Очень вкусным и диетическим получается картофельный суп-пюре, сваренный на молоке.

• Если это первое блюдо получилось слишком жидким, не нужно его выпаривать на огне, так как это долго и велик риск пригорания даже при усердном помешивании. Правильнее будет добавить в суп чуть поджаренной муки (поджарка должна быть очень слабой).

Кушайте на здоровье и выкладывайте фото своих кулинарных шедевров в сеть!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пошаговый рецепт с фото и видео

Если вы любите картошку, то суп-пюре из картофеля с гренками вам обязательно понравится. Такой суп получается очень нежным, со сливочным вкусом, а хрустящие сухарики очень хорошо его дополняют.

Сухарики можно делать как из черного хлеба, так и из белого. Специи к ним также выбирайте по своему вкусу, а можно и вообще без них.

Подготовим необходимые компоненты.

Первым делом режем картофель на кубики, так он быстрее сварится.

Кладём картофель в кастрюлю и вливаем воду. Ставим вариться.

Пока картофель варится, займемся луком. Режем его мелко.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

За 10 минут до приготовления картофеля добавляем обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и куркуму. Перемешиваем содержимое кастрюли и варим до готовности.

А пока доваривается наш картофель, порежем хлеб на мелкие квадратики и посыпем любимыми специями.

Обжариваем хлеб на сковороде до золотистого цвета.

Теперь необходимо пюрировать суп погружным блендером. Но обязательно не забудьте достать из супа лавровый лист, перед тем как начнёте измельчать.

Вливаем сливки и еще раз взбиваем блендером или размешиваем ложкой. Если вы не уверены, что съедите весь суп во время обеда, то для лучшей сохранности необходимо проварить его еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.

Вот и всё, наш суп-пюре из картофеля с гренками готов. Разливаем суп по тарелкам и кладём сверху сухарики. По желанию посыпаем укропом.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Картофельный суп-пюре с гренками (оригинальный рецепт)»

Для начала очистим овощи. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле в кастрюле. Когда лук станет мягким, добавляем к нему рубленый чеснок. Обжариваем все вместе минут 5.

Нарезаем картофель и отправляем его в кастрюлю. Тушим все вместе некоторое время,а затем добавляем лавровый лист, специи и заливаем все бульоном. Варим 20-30 минут, пока картофель не приготовится.

Готовим крутоны из панчетты и хлеба. Для этого нарезаем все кубиком и отправляем в духовку, сушим до золотистого цвета при 160 градусах.

Вынимаем из супа лавровый лист, при помощи блендера пюрируем все до однородной консистенции крема. Возвращаем суп в кастрюлю, добавляем молоко и сливки, доводим до кипения.

Снимаем с огня, солим, перчим, перемешиваем и подаем к столу с крутонами! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Картофельный суп-пюре с гренками и зеленым горошком

Полезный и сытный обед гарантирован, если на столе будет такое вкусное блюдо. Обязательно приготовьте его дома.

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Зеленый горошек консервированный — 1 уп.;
• Куриный бульон — 1 л;
• Сливки 10% — 150 мл;
• Багет
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Приготовление:

Багет нарезать небольшими ломтиками, выложить на противень и отправить в духовку сушиться при температуре 180 градусов. Вынимать, как только ломтики станут приобретать слегка золотистый цвет.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить и порезать небольшими кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Овощи обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Довести в кастрюле бульон до кипения, выложить туда зажарку и картофель. Добавить сливки.

Довести до кипения и отваривать в течение 15 минут.

Вылить соус из банки с консервированным горошком — он нам не потребуется. Добавить горошек в суп и варить еще 5-10 минут.

После пюрировать ингредиенты супа с помощью погружного блендера.

Подавать с гренками. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...