Лосось под соусом «Тартар»: рецепт и фото

[desc][/desc]

Тартар из лосося – классический рецепт

Тартар из лосося – это не только вкусное блюдо, ни и полезное. Такую закуску можно готовить даже тем, кто придерживается строгой диеты.

Ингредиенты:

• 365 г свежего лосося;
• 18 мл уксуса (винного);
• 18 мл сока лимона;
• 35 мл масла олив;
• красный лук;
• специи, зелень петрушки (кинзы).

Приготовление:

1. Сладкий лук мелко крошим, засыпаем в пиалу, вливаем уксус и цитрусовый сок, размешиваем и маринуем овощ.
2. Зелень петрушки также шинкуем, присыпаем солью и перцем.
3. Свежего лосося режем маленькими кусочками, стараемся измельчить филе как можно мельче.
4. В любой миске соединяем рыбной продукт, замаринованный лук и зелень, вливаем масло.
5. Готовый тартар кладем на блюдо с листьями салата и подаем с хрустящими тостами.

Приготовление

Первым делом берем свежую или предварительно замаринованную рыбку и делим цельный кусок на 4 небольших порционных кусочка. Если у вас есть время, лучше всего замариновать рыбу перед приготовлением, как это сделала я. Для маринада я смешала воду, винный уксус, сок одного лайма и специи для рыбы — получилось очень вкусно.

Нарезанную рыбку выкладываем на смазанную маслом форму для запекания в духовке.

Смешиваем в миске все используемые нами специи и соль и равномерно смазываем ими куски семги с обеих сторон.

Поверх и под низ рыбки укладываем по парочке лимонных долек. Выжимаем сверху немного лимонного сока. Ставим рыбу в духовку на 30-40 минут.

Пока рыба готовится, самое время заняться приготовлением соуса Тартар. Берем вареные яйца, достаем из них желтки.

Мелко-мелко режем маринованные корнишоны.

Выливаем в чашку блендера растительное масло (лучше всего взять оливковое) и сметану, туда же кладем сырые и вареные яичные желтки, горчицу, выдавливаем сок половины лимона и на высокой скорости перемешиваем до получения однородной массы.

Переливаем соус в подходящую по размеру чашку или миску, добавляем к нему мелко нарезанные маринованные огурцы. Перемешиваем.

Добавляем в соус укроп и хорошенько перемешиваем.

Через положенное время достаем семгу из духовки. Она должна быть почти готовой.

Заливаем рыбу соусом и ставим в духовку еще на 10-13 минут.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку или тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Вкусная закуска с авокадо

Один из самых популярных вариантов тартара из лосося является рецепт с добавлением авокадо. Такой экзотический фрукт делает блюдо питательным и идеально подчеркивает его утонченный вкус.

Ингредиенты:

• 165 г свежего лосося;
• луковица;
• половинка авокадо;
• 17 мл масла олив;
• 35 мл сока лимона;
• кусочек ржаного хлеба;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Мелко крошим лук, растираем его с солью и перцем, сдабриваем маслом олив.
2. Маленькими кусочками режем лосося и очищенное от кожуры авокадо.
3. Из хлебного кусочка вырезаем круг, подсушиваем и сверху выкладываем измельченный рыбный деликатес, затем лук, авокадо и завершаем композицию кубиками лосося.
4. Перед подачей на стол сбрызгиваем тартар из лосося с авокадо маслом олив.

Измельченный фрукт обязательно нужно сбрызнуть цитрусовым соком, чтобы он смог сохранить свой цвет и вкус.

Шаги

1. Разогрейте масло в сковороде. Прогрейте филе с обеих сторон, а затем обжарьте с каждой по четыре минуты, пока не появится золотистая корочка или лосось не начнёт распадаться. Переложите рыбу на тарелку.
2. В той же сковороде обжарьте листья шпината и оставьте их под крышкой на минуту. Выложите готовый шпинат на тарелку, а сверху положите по куску филе.
3. Нагрейте в сковороде крем-фреш, добавьте сок половины лимона, каперсы и петрушку. На медленном огне прогрейте соус несколько минут, не доводя до кипения.
4. Полейте приготовленным соусом рыбу и украсьте блюдо дольками лимона.

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 60 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 290 kcal

Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Как приготовить тартар с огурцом

Тартар из лосося и огурцов – пряная и вкусная закуска, а если добавить в рецепт красную икру, то такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 325 г свежего лосося;
• свежий огурец;
• фиолетовый лук;
• два ложки красной икры;
• 35 мл масла олив;
• 17 г сахарного песка;
• свежий укроп;
• немного зелени лука;
• цедра лимона;
• хрен со сливочным вкусом;
• перец (светлый), соль.

Способ приготовления:

1. Берем один лимон, счищаем с него цедру и соединяем с нашинкованным укропом, а также со сладкими и солеными гранулами.
2. Полученной смесью сдабриваем рыбное филе, прикрываем пленкой и охлаждаем в течение двух часов.
3. После нарезаем рыбу маленькими кусочками.
4. Со свежего огурчика счищаем кожицу и удаляем из него крупные семена, режем мякоть маленькими кубиками, и также мелко крошим сладкий и зеленый лук.
5. В миску кладем половину красной икры, рыбу, все овощи и зелень, вливаем масло и хрен, размешиваем, сдабриваем белым перцем.
6. Подаем тартар с тостами, украсив закуску оставшейся икрой.

Закуска из копченого лосося

Для тех, кто опасается употреблять в пищу сырую рыбу, есть варианты с копченым лососем. Вкус закуски ничем не отличается от блюда из свежей рыбы.

Ингредиенты:

• 225 г лосося (горячего копчения);
• лук-шалот (2 шт.);
• 2-3 маринованных огурчика;
• ложка сока лимона;
• свежий огурец, перец, тосты.

Способ приготовления:

1. Копченый лосось режем мелкими кубиками.
2. Маринованные огурчики и лук-шалот мелко крошим.
3. В миску засыпаем лук, огурчики и рыбу, вливаем сок лимона, подсыпаем перец и все перешиваем.
4. На тосты кладем тартар, украшаем колечками свежего огурца.

Шаги

1. Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
2. Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
3. Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
4. В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
5. Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
6. Нарежьте огурец, редис и фенхель.
7. Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
8. Приятного аппетита!

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Сложность: Легко

Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Из лосося с каперсами

Каперсы – это нераспустившиеся бутончики каперсового кустарника, которые маринуют и используют, как закуску или приправу. Ягодки имеют немного кисловатый, острый и соленый вкус, что делает их идеальным дополнением к рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежего лосося;
• две ложки каперсов (маринованных);
• две головки лука-шалот;
• масло олив;
• сок лимона;
• перец (молотый);
• соевая приправа;
• шнитт-лука (пучок).

Способ приготовления:

1. Лук-шалот, шнитт-лук и рыбный продукт измельчаем маленькими кубиками. Также мелко режем каперсы.
2. Для заправки смешиваем сок цитруса, масло олив и сою, подсыпаем перцем.
3. В емкость засыпаем все нарезанные продукты, вливаем заправку и перемешиваем, оставляем в прохладном месте на полчаса.
4. Подаем тартар с гренками или тостами.

Ингредиенты

• Авокадо — 35 г.
• Лосось (слабосолёный) — 20 г.
• Помидоры (бакинские) — 40 г.
• Масло (оливковое) — 2 ст. л.
• Соус (соевый) — 1 ч. л.
• Яйца — 1 шт.
• Соль —  по вкусу
• Перец (чёрный молотый) —  по вкусу
• Лимон — 2 г.
• Базилик —  по вкусу
• Шпинат — 1 г.
• Помидоры (черри) — 2 шт.

Рецепт из слабосоленого лосося

Вкусный тартар можно получить из слабосоленого лосося. В рецепт мы добавим сладкий перец, который придаст закуски освежающий вкус.

Ингредиенты:

• 225 г лосося (слабого соления);
• половинка красного лука;
• полпучка шнитт-лука;
• полпучка укропа;
• половинка плода сладкого перца;
• 115 мл рапсового масла;
• ложечка винного уксуса;
• 55 г горчицы (не острой);
• соль, перец, сахар.

Способ приготовления:

1. Шнитт-лук, сладкий лук, а также болгарский перец и слабосоленого лосося режем очень мелко. Также мелко крошим укроп.
2. В пиале соединяем горчицу с маслом, уксусом, со всеми сыпучими ингредиентами и зеленью.
3. В любую емкость выкладываем все подготовленные компоненты закуски, вливаем соус, размешиваем и подаем тартар на блюде, выложив закуску с помощью кулинарного кольца.

Шаги

1. Возьмите лосося и спелый авокадо, нарежьте мелкими кубиками и разложите в разные мисочки. Добавьте соли и перца по вкусу к авокадо. Сбрызните лимонным соком из одной дольки.
2. Помидор тоже нарежьте мелкими кубиками, выложите в сотейник и дайте стечь лишнему соку.
3. Через кольцо (его можно купить в любом кулинарном магазине) выложите на подушечку из листьев шпината слоями авокадо, помидор и слабосолёного лосося. Украсьте листьями базилика, помидорами черри и долькой лимона.
4. Теперь возьмите пищевую плёнку, смажьте её изнутри оливковым маслом и разбейте туда яйцо. Стяните края резинкой как можно ближе к содержимому — это поможет сохранить яйцу свою форму. Варите около 2—2,5 минут.
5. Выложите готовое яйцо пашот на тарелку к тартару.

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 84 kcal

Пряный овощной «рис», который может быть как гарниром, так и полноценным блюдом. Рецепт ««Рис» из цветной капусты с кабачками» опубликован в категории «Суши и роллы, Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 20 минут.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 г.
• Кабачок — 1 шт.
• Лук (зелёный) — 6 г.
• Перец (острый) — 2 шт.
• Масло (оливковое) — 4 ст. л.
• Кумин — ½ ч. л.
• Перец (кайенский молотый) — ½ ч. л.
• Перец (паприка молотая) — ½ ч. л.
• Перец (чёрный молотый) — ½ ч. л.
• Соль (чесночная) — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Разберите цветную капусту на соцветия и сделайте «рис»: натрите соцветия на тёрке или измельчите в блендере.
3. Выложите получившийся «рис» на противень и сбрызните двумя столовыми ложками масла. Запекайте около 15 минут, периодически помешивая.
4. Оставшиеся две столовые ложки масла нагрейте в сковороде. Выложите нарезанный кубиками кабачок и обжаривайте его в течение 5—8 минут до золотистого цвета. Добавьте нарезанный зелёный лук и острый перец и готовьте ещё около 5 минут.
5. Добавьте все специи в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
6. Переложите в сковороду приготовленный «рис» из цветной капусты, всё тщательно перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

• Порций: 2
• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Сложность: Легко

Нежные и сочные грибы фаршированные мясным фаршем лучше всего готовить под корочкой из твердого сыра в духовке при 200 градусах. Рецепт «Шампиньоны фаршированные фаршем под сыром» опубликован в категории «Горячие закуски, Грибные закуски, Грибы» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.

Ингредиенты

• Шампиньоны 700-900 гр. —  по вкусу
• Говядина 200 гр. —  г.
• Свинина 200 гр. —  г.
• Творожный сыр 200 гр. —  г.
• Твердый сыр 200 гр. —  г.
• Зеленый лук 1 пучок —  г.
• Чеснок 2 — 3 зуб. —  г.
• специи по вкусу —  г.
• соль, перец по вкусу —  г.

Шаги

1. Отделить у шампиньонов ножки от шляпок. Шляпки посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
2. Мясной фарш из смеси свинины и говядины посолить и приправить. Сыр натереть на крупной терке.
3. Обжарить фарш на сковороде с луком, мелко изрубленными ножками грибов и специями.
4. Начинить шампиньоны приготовленным фаршем сверху посыпать натертым сыром.
5. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем нафаршированные грибы, их нужно разместить на противне выстеленном пекарской бумагой.
6. Выпекаем приблизительно 20 минут до образования сырной корочки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...