Торт на кефире «Черный принц»: рецепт и фото

Торт «Чёрный принц» остаётся неизменной классикой для украшения стола на семейных праздниках. Он ароматный, насыщенный и обладает неповторимым шоколадным вкусом!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   По списку подготовим все ингредиенты для приготовления торта.

2. Шаг 2:

   

   Соединяем кефир, яйцо, сахар в глубокой емкости.

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем кефирную массу до растворения сахара.

4. Шаг 4:

   

   Когда сахар растворится, добавляем муку.

5. Шаг 5:

   

   Вслед за мукой всыпаем в массу порошок какао, смешанный с разрыхлителем.

6. Шаг 6:

   

   Продолжаем вымешивать тесто миксером, чтобы не оставалось комочков.

7. Шаг 7:

   

   Форму для выпечки застилаем фольгой и смазываем растительным маслом.

8. Шаг 8:

   

   Выливаем тесто в подготовленную форму для выпекания.

9. Шаг 9:

   

   Форму с тестом ставим в горячую духовку и выпекаем основу для торта при 180 градусах в течение 40 минут.

10. Шаг 10:

    

    Через 40 минут испеченный корж вынимаем из духовки.

11. Шаг 11:

    

    Перекладываем корж из формы на решетку и даем немного остыть.

12. Шаг 12:

    

    Затем разрезаем основу для торта на 2 коржа.

13. Шаг 13:

    

    Для крема в отдельной емкости соединяем сметану, сгущенное молоко и ванилин.

14. Шаг 14:

    

    Взбиваем крем минуту, затем добавляем в него загуститель.

15. Шаг 15:

    

    Взбиваем крем еще 2 минуты, до загустения.

16. Шаг 16:

    

    Часть крема наносим на нижний корж.

17. Шаг 17:

    

    Накрываем слой крема верхним коржом и покрываем поверхность верхнего коржа оставшимся кремом.

18. Шаг 18:

    

    Шоколад натираем на крупной терке.

19. Шаг 19:

    

    Посыпаем торт тертым шоколадом.

20. Шаг 20:

    

    Оформляем торт сахарной пудрой и повидлом и помещаем в холодильник на пару часов.

Приготовление торта «Черного принц» на кефире:

Шаг 1: замешиваем тесто

В глубокую тарелку разбейте яйцо, добавьте к нему сахар и венчиком перемешайте все до густой белой пены. Затем влейте туда же кефир и высыпьте какао. Хорошенько перемешайте все до однородной консистенции. И в самом конце добавьте пшеничную муку и пищевую соду (гасить не нужно). Продолжайте венчиком смешивать тесто, пока не разобьете все мучные комочки, а масса не станет однородной. Тесто для торта «Черный принц» получается жидким.

Шаг 2: выпекаем корж

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Форму для запекания смажьте сливочным или растительным маслом и влейте в нее приготовленное ранее шоколадное тесто. Отправьте бисквит запекаться в духовку на 20-25 минут.



Готовность коржа можно проверить деревянной зубочисткой или ножом. Просто проткните бисквит в середине, если после этого на зубочистке останется сырое тесто, то необходимо продолжать готовку.

Пропекшийся корж выньте из духовки и остудите при комнатной температуре.

Шаг 3: разрезаем корж

После того, как корж остынет, разрежьте его вдоль на две части. Лучше всего с этим справляется специальный нож с зазубринами на лезвии.

Шаг 4: готовим сметанный крем

Для приготовления крема, размягчите сливочное масло, оставив его на несколько минут при комнатной температуре. Затем разотрите его с сахаром и смешайте со сметаной. Смешивайте крем с помощью миксера, взбивая его в пену.

Шаг 5: собираем торт

Возьмите один из коржей и уложите его на тарелку срезом вверх. Промажьте сметанным кремом, нанося его густым слоем. Накройте сверху вторым шоколадным коржом, чуть придавите, а затем смажьте верхушку и края торта оставшимся кремом.



Украсьте торт «Черный принц» тертым шоколадом. Можно посыпать только сверху, а можно и со всех сторон. Затем ножом или ложкой поправьте края вашего изделия, подобрав вытекший крем и рассыпавшийся мимо шоколад.

Вот и все, торт готов, подавайте его к столу.

Шаг 6: подаем торт

Торт «Черный принц» на кефире — это простая и вкусная выпечка, с приготовлением которой, как вы видите, справиться даже начинающий кулинар. Готовый торт подавайте к чаю или другим горячим несладким напиткам. Такой десерт отлично будет смотреться и на праздничном столе в честь дня рождения, например.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вопреки распространенному мнению о том, что кефир в выпечку нужно пускать постоявший, тот что залежался в холодильнике, я предпочитаю использовать свежий, на мой взгляд, так получается вкусней.

– Тертый шоколад можно использовать любой, но, поскольку торт итак довольно сладкий, лучше всего подходит горький.

– Для приготовления крема используйте именно сливочное масло, а не маргарин или спред.

– Иногда торт «Черный принц» украшают не тертым, а растопленным шоколадом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Ингредиенты для торта на кефире «Черный принц»

Для удобства список продуктов поделен на части: для бисквита, крема и ягодной прослойки. Так хозяйке будет легче сориентироваться, а создание шедевра не отнимет много времени.

Ингредиенты для бисквита:

• 250 мл кефира;
• 2 отборных куриных яиц;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. сахара;
• 0,5 ч. л. порошка ванили;
• 1 ч. л. (без горки) питьевой соды;
• 3 ч. л. сладко-сливочного масла.

Для крема:

• 500 гр. сметаны;
• 200 гр. сливок для взбивания (высокой жирности);
• 100 гр. сахарной пудры;
• 0,5 ч. л. ванильного сахара.

Для ягодной прослойки:

• 250 гр. мороженой вишни без косточек;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 капля миндального ароматизатора.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Кроме прочего, подготовьте плитку молочного шоколада, потребуется около 200 грамм.

Черный принц на кефире с орехами

В изготовлении домашнего торта «Чёрный принц» на кефире могут применяться различны кремы. Разнообразить тортик можно, использовав более сытный крем, и промазать им нежный бисквит.

Для него понадобятся:

• сгущённое молоко – банка;
• любые орехи – горсть;
• изюм – 150 г;
• сливочное масло – 200 г.

Все жидкие ингредиенты тщательно размешать, растолочь и промыть изюм. Все смешать в одной миске и готовым кремом промазать торт.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Повидло — 250 ккал/100г
• Повидло из абрикосов — 242 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Загуститель —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Сахар, Яйца, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сметана, Сгущенное молоко, Ванилин, Загуститель, Сахарная пудра, Повидло, Шоколад

Торт «Черный принц» на кефире с кофейным вкусом

Торт «Чёрный принц» на кефире обладает тонким кофейным вкусом благодаря пропитке. Для неё используется смесь из качественного кофе и хорошего коньяка. Крем лучше всего использовать масляный.

Ингредиенты для кофейной пропитки:

• крепкий чёрный кофе – 1,5 стакана;
• коньяк – 1 столовая ложка;
• сахарный песок – 120 г.

Приготовление кофейной пропитки

Мастер-класс по приготовлению кофейной пропитки:

1. Кофе довести до кипения в турке, добавить весь сахарный песок и варить дальше, пока сахар растворится полностью.
2. После остужения влить в кофе ложку коньяка.
3. Коржи на кефире полить кофейной пропиткой и промазать масляным кремом.

Хитрости приготовления и полезные советы

Есть несколько секретов для приготовления пирога на кефире, они сделают торт в разы вкуснее и ускорят время приготовления.

1. Духовку разогревать максимум до 180 градусов. Длительность готовки различная, важно проверять готовность бисквита деревянной палочкой.
2. Крем для оформления можно выбрать любой: смешанный, заварной, масляный со сгущенкой.
3. Для выпечки шоколадных коржей не надо сыпать сухарями и манкой формочку для выпечки, так как они проступят на тёмном бисквите, и внешний вид потеряется.
4. Кефир перед смешиванием надо слегка подогреть: просто положить пакет в горячую воду на несколько минут. Так коржи будут боле пышными за счёт улучшенной реакции горячего кефира и соды.
5. Все ингредиенты взбивать миксером: консистенция будет более однородной и гладкой.
6. Оформление может быть разнообразным: тертым шоколадом, ягодами, зефиром и меренгами.

Изумительно вкусный торт «Чёрный принц» готов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...