Если следите за моим блогом, то знаете, что я участвую в кулинарном поединке (chefs battle) в инстаграме. Очередным заданием был десерт Пари Брест.
Блок: 1/2 | Кол-во символов: 151
Источник: https://andychef.ru/recipes/pari-brest/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Как приготовить «Торт «Париж-Брест»»
- 3 Дополнительная информация
- 4 Paris-Brest (этап 1)
- 5 Paris-Brest (этап 2)
- 6 Paris-Brest (этап 3)
- 7 Paris-Brest (этап 4)
- 8 Paris-Brest (этап 5)
- 9 Paris-Brest (этап 6)
- 10 Paris-Brest (этап 7)
- 11 Paris-Brest (этап 8)
- 12 Paris-Brest (этап 9)
- 13 Paris-Brest (этап 10)
- 14 Paris-Brest (этап 11)
- 15 Paris-Brest (этап 12)
- 16 Paris-Brest (этап 13)
- 17 Paris-Brest (этап 14)
- 18 Paris-Brest (этап 15)
- 19 Paris-Brest (этап 16)
- 20 Paris-Brest (этап 17)
- 21 Paris-Brest (этап 18)
- 22 Paris-Brest (этап 19)
Описание приготовления:
Знаменитый торт «Париж-Брест» можно приготовить в домашних условиях — достаточно приготовить заварное тесто, испечь из него корж и смазать ореховым кремом. Получается такой торт очень воздушным благодаря заварному тесту, а аромат пралине и ванильного сахара делают такую выпечку еще и очень аппетитной. Советую вам использовать миндаль в качестве украшения и основы для пралине, лучше всего — предварительно его обжарить. Ниже вы узнаете, как приготовить торт «Париж-Брест».
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 814
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_parij-brest-58429.htmlО чем тутПорой сам старт уже является целью
Что французу торт, то русскому пирожное. Или моя версия Париж Брест❤️ Сегодня я поделюсь своим опытом с вами.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 375
Источник: https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-parizh-brestЭто интересно: Салат с соленой семгой: рецепт и фото
Как приготовить «Торт «Париж-Брест»»
1. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Очистите от кожицы, порубите и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Сахар соедините с водой и проварите, не размешивая, до золотистого цвета. Добавьте орехи и перемешайте.
2. Равномерно распределите массу по бумаге для выпечки и дайте ей застыть. Затем измельчите массу блендером.
3. В кастрюле соедините воду, молоко, соль и сливочное масло. Доведите до кипения, добавьте просеянную муку и размешайте, пока масса не соберется в ком. Переложите в миску. Яйца комнатной температуры размешайте и в два приема добавьте к тесту, хорошо размешивая каждый раз.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на бумагу для выпечки три кольца диаметром 13 см (один на другой). Пузырьки уберите зубочисткой. Сверху смажьте яйцом и посыпьте миндалем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
5. В боковых частях заготовки проколите дырочки, отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Полностью остудите корж. Желтки соедините с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
6. Залейте доведенным до кипения молоком, постоянно помешивая. Верните на огонь и проварите до загустения, постоянно помешивая. Перелейте массу в миску и полностью остудите, периодически помешивая.
7. Масло комнатной температуры взбейте миксером в течение пяти минут. По ложке добавьте остывший крем к маслу, тщательно взбивая после каждого добавления. В завершение добавьте пралине.
8. В мешок установите насадку «Звездочка» и выдавите крем на разрезанный пополам корж, формируя горку. Отправьте торт в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4821
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_parij-brest-58429.htmlДополнительная информация
Выпечка была создана в 1891 году, чтобы ознаменовать знаменитую велогонку Париж-Брест-Париж. Его круглая форма ассоциируется с велосипедным колесом .Участникам гонки выпечка очень понравилась своей характерной формой ,к тому же очкнь удобной ,а так же высокой калорийностью ,что тоже не мало важно во время гонки!!! Вкусно,не сложно и симпатично!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 412
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/91494Paris-Brest (этап 1)
Сливки 30-33% 350 мл Яичный желток 2 шт.
Сахар (песок) 50 г Ванильная эссенция 1 ч.л.
Сначала следует приготовить заварной крем, чтобы он успел остыть. В сотейнике нагреть сливки на среднем огне почти до кипения. Снять с огня. Взбить миксером яичные желтки с сахаром и ванильной эссенцией (или взять 15 г ванильного сахара) до бледности и густоты.
Блок: 3/21 | Кол-во символов: 663
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 2)
Добавить к желткам кукурузный крахмал, перемешать. Медленно влить 1/3 горячих сливок в смесь, постоянно взбивая. Затем влить остальные сливки и взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Ополоснуть сотейник, вылить сливочную смесь туда. Готовить на очень слабом огне, постоянно взбивая венчиком, пока соус не загустеет.
Блок: 4/21 | Кол-во символов: 474
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Это интересно: Печенье с лаймом: рецепт и фото
Paris-Brest (этап 3)
Заварной крем перелить в другую миску и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на креме (для того, чтобы избежать появление пленки). Оставить остывать при комнатной температуре.
Блок: 5/21 | Кол-во символов: 326
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 4)
Разогреть духовку до 200°C. Теперь заварное тесто. Соединить воду (180 мл) и соленое сливочное масло в сотейнике, довести до кипения на среднем огне.
Блок: 6/21 | Кол-во символов: 293
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 5)
Снять сотейник с огня, всыпать муку и хорошенько перемешать лопаткой, пока смесь не станет однородной. Вернуть сотейник на средний огонь и постоянно помешивать, пока смесь не образует шар и не будет отставать от стенок (это займет около 2-3 минут).
Блок: 7/21 | Кол-во символов: 392
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 6)
Теперь тесту нужно дать остыть, прежде чем добавлять яйца. Лучше всего это сделать с помощью миксера: включить среднюю скорость и пусть работает минут 5, к этому времени тесто как раз станет теплым. Либо просто оставить тесто минут на 10-15 при комнатной температуре.
Блок: 8/21 | Кол-во символов: 409
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 7)
Добавлять крупные яйца (лучше категории 0) в тесто по одному, хорошенько перемешивая после каждого яйца(!!!). Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой 1 (или более) см.
Блок: 9/21 | Кол-во символов: 320
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 8)
Теперь формирование самого торта. Противень застелить бумагой для выпечки. Можно выкладывать круги из теста на глаз, а можно положить на бумагу кольцо разъемной формы диаметром 22 см и делать это внутри него (как это сделала я). Итак, данного количества теста мне хватило на то, чтобы в общем счете выложить 5 полосок теста: 3 рядом и 2 сверху. Если использовать насадку, например, 2 см, то теста хватит на 3 полосы: 2 рядом и одну сверху (проверено). Затем кольцо от формы убрать.
Блок: 10/21 | Кол-во символов: 624
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 9)
Фундук (лесной орех, лещина) 15 г Миндаль 25 г
Еще, я предлагаю добавить в торт орехи — это придаст изюминку. Орехи можно использовать любые, я взяла свои любимые: фундук, кешью и миндаль. Миндаль нужен очищенный (легче всего это сделать, залив его кипятком и оставив на 10 минут). Орехи слегка обжарить на сковороде, затем немного порубить (с помощью скалки, например).
Блок: 11/21 | Кол-во символов: 619
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 10)
Миндальные хлопья (лепестки) 5 г
Перед отправкой в духовку, посыпать тесто 1/3 частью орехов и миндальными хлопьями. Выпекать 35 минут при температуре 200°C, затем 15-20 минут при 180°C. Круг должен стать золотым и пышным. Дать полностью остыть.
Блок: 12/21 | Кол-во символов: 467
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 11)
Взбить в отдельной миске сливки и сахарную пудру до твердых пиков. Положить смесь в кондитерский мешок с любой красивой насадкой.
Блок: 13/21 | Кол-во символов: 274
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 12)
Острым ножом разрезать остывшее кольцо пополам по горизонтали. Убрать (если есть) все кусочки сырого теста. Переложить половинку круга аккуратно на сервировочное блюдо.
Блок: 14/21 | Кол-во символов: 311
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 13)
Выложить с помощью кондитерского мешка или ложкой заварной крем ровным слоем в кольцо.
Блок: 15/21 | Кол-во символов: 229
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 14)
Выдавить с помощью кондитерского мешка взбитые сливки над заварным кремом (красиво).
Блок: 16/21 | Кол-во символов: 227
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 15)
Сверху посыпать оставшимися орехами.
Блок: 17/21 | Кол-во символов: 179
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 16)
Накрыть сверху второй половиной кольца. И поставить охлаждаться в холодильник на 1 час.
Блок: 18/21 | Кол-во символов: 230
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 17)
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Блок: 19/21 | Кол-во символов: 184
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 18)
Первый раз я готовила этот торт полностью по оригинальному рецепту, и там предлагалось покрыть торт растопленным шоколадом. Так я и сделала, но когда достала торт из холодильника — его было невозможно аккуратно разрезать! Так что, так делать не советую.
Блок: 20/21 | Кол-во символов: 396
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Paris-Brest (этап 19)
Разрезать следует очень аккуратно и очень острым ножом, чтобы не поломать торт и не расплющить слои. Лучше резать на небольшие кусочки — так удобнее кушать. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! ))
Блок: 21/21 | Кол-во символов: 317
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/Кол-во блоков: 27 | Общее кол-во символов: 17626
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/tort_parij-brest-58429.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7098 (40%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/91494: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 412 (2%)
- https://andychef.ru/recipes/pari-brest/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2539 (14%)
- https://www.foodclub.ru/detail/tort-parizh-brest-paris-brest/: использовано 20 блоков из 21, кол-во символов 7202 (41%)
- https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-parizh-brest: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 375 (2%)
(Пока оценок нет)
Загрузка...
