Торт «Рафаэлло»: рецепт и фото

Торт «Рафаэлло» украсит любой праздничный стол. Готовится он из доступных ингредиентов и не требует особых усилий. Такой торт можно сделать даже без выпечки, чтобы на выходных порадовать близких замечательным десертом. Далее вы ознакомитесь с приготовлением коржей и крема для торта «Рафаэлло»по пошаговым рецептам с фото.

Классический Рафаэлло с белыми коржами

Каждому поклоннику конфет Рафаэлло нужно обязательно приготовить такой нежный и воздушный десерт. В основании торта с таким же названием пышный бисквит, нежнейший крем, слой с миндалем и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• куриные яйца – 5 штук;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

На крем:

• сметана с высоким процентом жирности – 0,5 л;
• ваниль – 1 пакетик;
• сахарный песок – 200 г;
• кокосовая стружка – 50 г.

Приготовление:

• Сначала яйца растереть с сахаром, в получившуюся массу влить топленое масло, затем всыпать разрыхлитель и муку и замешать тесто.

• Слишком крутым его делать не нужно, оно должно быть еще мягким, но уже не таким жидким.

• После тесто разделяют на 6 одинаковых кусочков и помещают на полчаса в холод. После охлаждения заготовленные части раскатать на тонкие лепешки и по очереди выпекать на режиме 200°С.

• Чтобы приготовить крем, необходимо в сметану добавить сахар, ваниль и стружку кокоса.

• При этом небольшое количество последнего ингредиента нужно оставить на украшение торта.

• После остывания коржей их смазать кремом, выложить еще слой миндаля. Нужно толсто смазать верхний слой и бока выпечки готовым кремом.

• Затем присыпать всю поверхность оставшейся стружкой. Украсить кулинарный шедевр купленными в магазине конфетами Рафаэлло.

Совет!

Лакомство поставить в теплое место для остывания, затем примерно на 4 часа в холод.

Рецепт торта «Рафаэлло» без выпечки с фото

Время готовки: 40-45 минут.

Нам необходимы: форма для торта, сковорода, венчик, миксер, лопатка.

Количество порций: 7.

Ингредиенты

мука	35 г
молоко	345 мл
сахар	95 г
крахмал картофельный	55 г
сливки жирные	255 мл
пудра сахарная	45 г
печенье	310 г
стружка кокосовая	95 г
масло сливочное	105 г
сгущенка варёная	95 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала нам нужно сделать крем. На сковороду вливаем 345 миллилитров молока, 95 грамм сахара и 35 грамм муки.
   
   
2. Ставим сковороду на средний огонь и готовим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком или лопаткой.
   
   
3. Готовый крем остужаем до комнатной температуры, добавляем 105 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем лопаткой, чтобы получилась масса с равномерной текстурой.
   
   
4. Дно формы для торта смазываем очень тонким слоем крема.
   
   
5. Сверху на крем выкладываем слой печенья.
   
   
6. Часть оставшегося печенья смазываем 95 граммами сгущенки и выкладываем его в форму сгущенкой вниз.
   
   
7. Сверху на печенье выкладываем весь оставшийся крем и разравниваем лопаткой.
   
   
8. Крем закрываем ещё одним слоем печенья.
   
   
9. В отдельной посуде соединяем 255 миллилитров сливок с 45 граммами сахарной пудры и взбиваем до слегка густой пышной массы.
   
   
10. Взбитые сливки выкладываем сверху на слой из печенья и равномерно распределяем по всей поверхности.
    
    
11. Готовый торт посыпаем сверху 95 граммами кокосовой стружки и ставим в холодильник на 2-3 часа.
    
    

Видеорецепт приготовления торта «Рафаэлло» без выпечки

Торт без выпечки делается достаточно быстро. Чтобы наглядно увидеть все этапы его приготовления, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Торт «Рафаэлло» с заварным кремом

Этот рецепт с пошаговыми фото более хлопотный, чем предыдущий, но оно того стоит. Популярный, любимый домочадцами вариант крема для бисквитов, конечно же, заварной: он легкий и воздушный. Но сразу стоит отметить, что его готовят исключительно из натуральных высококачественных продуктов. Например, жирность молока должна быть не меньше 3,2%, жирность масла – не меньше 72%.

Ингредиенты на тесто:

• мука – 0,5 кг;
• куриные яйца – 5 штук;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• творог – 250 г;
• ваниль.

Для крема:

• молоко – 0,5 л;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 250 г;
• мука – 50 г;
• ваниль;
• кокосовая стружка.

Приготовление:

• Необходимое количество яиц, соли и сахара смешать и затем растереть до однородности.

• После чего  добавить разрыхлитель, творог и постепенно всыпать муку.

• Все хорошенько размешать до консистенции сметаны, полученное тесто раскатать и вырезать несколько коржей.

• Запекать в духовом шкафу поочередно каждую заготовку не более 10 минут.

• Готовую смесь в кастрюльке поместить на плиту, включив слабый огонь. Непрерывно помешивая, варить массу.

• Когда она начнет булькать, нужно сразу снять его с плиты. Сразу же влить топленое масло и мешать до тех пор, пока полностью не растворится.

• Промазать коржи кремом, покрыть верх выпечки стружкой кокоса.

Важно!

После окончания приготовления десерта в домашних условиях изделие некоторое время должно настояться в холодильнике.

Торт «Рафаэлло» — рецепт в домашних условиях

1. Отделить желтки от белков.

2. 7 белков взбить до крепких пиков, потом постепенно добавить 300 гр. сахара, продолжая взбивать

3. Добавить 150 гр. кокосовой стружки и просеять 150 гр. муки с тремя чайными ложками разрыхлителя. Аккуратно перемешать.

4. Распределить тонкий слой теста по дну форму (застелив пергаментом), либо начертить на бумаге круг и распределить тесто в нем. Каждый корж выпекается по отдельности! У меня на форму 23 см получается 4 коржа

5. Выпекать минут 20 при температуре 170 градусов. Корж не надо пересушивать, он должен быть немного влажным, пропекается быстро, минут за 10. Но и если сухой, ничего страшного, так как потом можно пропитать. Корж не должен покоричневеть, следите чтоб был светлым.

Крем

1. Сделать заварной крем.  375 гр молока нагреть почти до кипения.  В это время смешать 6 желтков, 3 ст. л муки, 150 гр сахара

2. Влить молоко в смесь тонкой струйкой, чтоб не свернулись желтки.

3. Поставить на плитку и нагревать на среднем огне (я делаю на водяной бане), постоянно помешивая. Пока крем не загустеет. Охладить до комнатной температуры. Готовый  заварной крем на фото справа

4. В чашку положить 300 гр. белого шоколада (у меня с миндалем и кокосом) и 150 гр. масла.

5. Растопить в микроволновке. При остывании время от времени помешивать, так как крем постоянно пытается расслоиться, но это не страшно.

6. Затем поставить в холодильник минут на 15, после этого можно спокойно перемешать в однородную массу. Охлажденный масляный крем на фото слева

6. Взбиваем масляно-шоколадный крем, добавляя по 1 ст. ложке заварной.

7. Так получается легкий и вкусный крем.

Сборка

Я по привычке собираю в кольце, так как потом проще выравнивать, но это не обязательно. Кладем 1 корж, немного пропитываем молоком.

Наносим крем. Посыпаем миндальной стружкой или резаным миндалем. И так далее

Дальше можно поставить на часок в холодильник. Затем выравниваем

Украшаем по желанию

Торт «Рафаэлло» с маскарпоне

Торт Рафаэлло на первый взгляд создает впечатление дорогого, удивительной красоты десерта. Кулинарный шедевр с маскарпоне – достойное украшение любого  знаменательного события. Он подходит и для праздников с близкими людьми, и для романтических свиданий.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• куриные яйца – 5 штук;
• сахарный песок – 200 г;
• ваниль –20 г;
• экстракт миндаля – 20 г;
• разрыхлитель – 20 г.

Для крема:

• маскарпоне – 350 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сгущенка – 1 баночка;
• молоко – 100 мл;
• молочный порошок – 30 г;
• стружка кокоса – 50 г;
• миндальные орехи – 150 г.

Приготовление:

• Взбить необходимое количество яиц, сахарного песка и миндального экстракта с помощью блендера до консистенции плотной пены.

• Дальше нужно небольшими порциями вмешать муку, разрыхлитель, ванилин. Получившееся тесто вылить в смазанный маслом противень для запекания. Сразу поставить выпекаться в нагретую духовку на полчаса. Температура выпекания 180 °С.

• Испеченный бисквит охладить, достать из противня и порезать на три коржа.

• Теперь можно начинать готовить крем. 1 ст. л. сгущенки смешать с молоком, чтобы получилась однородная масса.

• В другой емкости взбить маскарпоне с маслом и сгущенкой. Важно, чтобы все продукты были не холодными. В крем нужно добавить порошкообразное сухое молоко, примерно половину кокосовой стружки и хорошо вымешать.

• Миндальные орешки слегка поджарить и перемолоть.

• Все слои теста нужно пропитать смесью с молоком, а самый нижний слой с маскарпоне смазать кремом и посыпать половиной всего миндаля.

• Второй слой обрабатывается точно также. Последний – промазать кремом и украсить верх кокосовой стружкой.

Получившийся торт поставить в холодильник не меньше, чем на 6 часов. А лучше, если на всю ночь.

Торт «Рафаэлло» из печенья

Ингредиенты:

• молоко – 350 мл;
• сахар – 100 г;
• мука – 30 г;
• картофельный крахмал – 40 г;
• сливочное масло – 100 г;
• печенье – 0,3 кг;
• вареная сгущенка – 100 мл;
• сливки – 250 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• стружка кокоса – 150 г;
• ваниль – щепотка.

Приготовление:

• Налить в емкость молоко, добавить необходимое количество сахарного песка и картофельного крахмала. Следом всыпать, сколько нужно по рецепту, муки и ванилина.

• С помощью венчика перемешать получившуюся массу и разбить все возможные комочки. Поставить сотейник на плиту и варить на маленьком огне до момента, когда масса загустеет (обычно это занимает пару минут). Заварной крем готов. Иногда получается так, что небольшие комочки все равно остаются, тогда всю массу нужно перетереть через сито.

• Когда крем остынет, в него добавить мягкое сливочное масло. Все растереть, масса должна изменить свою структуру, она будет легкой и воздушной.

• В форму, где будет лежать торт, выложить 1 ст. л. крема, разровнять и выложить печенье. Далее нужно смазать слой вареной сгущенкой и выложить второй слой.

• Сверху выложить остальной крем, распределить по печенью и сделать еще один рядок печенья.

• Холодные сливки взбить на минимальной скорости миксера. Добавить необходимое количество сахарной пудры и взбить. Получившийся торт без выпечки покрыть густыми сливками и посыпать стружкой кокоса, поставить минимум на 5 часов в холод, лучше, если на всю ночь.

Рецепт торта «Рафаэлло» с творогом

Время готовки: 110-115 минут.

Нам необходимы: миксер, противень, скалка, пергамент, лопатка, венчик, миски, кастрюля.

Количество порций: 7.

Ингредиенты

мука	305 г
сахар	370 г
творог	215 г
яйца	4 шт.
разрыхлитель	5 г
соль	2 г
молоко	405 мл
масло сливочное	105 г
крахмал	55 г
стружка кокосовая	65 г
масло подсолнечное	25-30 мл

Пошаговое приготовление

Коржи

1. Соединяем два яйца с 2 граммами соли и взбиваем миксером, чтобы растворились крупинки.
   
   
2. Добавляем в получившуюся массу 5 грамм разрыхлителя, 185 грамм сахара и 215 грамм творога. Перемешиваем лопаткой, чтобы перетерлись творожные крупинки.
   
   
3. В творожную массу постепенно подсыпаем 305 грамм муки и замешиваем тесто.
   
   
4. Делим тесто на 8 равных частей, формируем из них шарики, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 60 минут.
   
   
5. Восемь листов пергамента смазываем подсолнечным маслом (всего нам потребуется 25-30 миллилитров), выкладываем на них по кусочку теста и раскатываем в тонкий пласт.
   
   
6. По очереди перекладываем пергамент с коржами на противень и выпекаем при температуре 180 градусов по 4-5 минут.
   
   

Крем

1. Соединяем в отдельной посуде 2 яйца, 185 грамм сахара, 55 грамм крахмала и 105 молока. Всю массу перемешиваем с помощью венчика.
   
   
2. В кастрюлю вливаем 300 миллилитров молока, ставим на умеренный огонь и слегка нагреваем.
   
   
3. В подогретое молоко постепенно подливаем яичную смесь и мешаем венчиком. Варим крем на умеренном огне до загустения при постоянном помешивании венчиком.
   
   
4. Готовому крему даём немного остыть, добавляем 105 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем миксером.
   
   

Сборка торта

1. С готовых коржей обрезаем всё лишнее.
   
   
2. Каждый корж обильно смазываем кремом и складываем стопочкой. Обязательно промазываем кремом бока и верх торта.
   
   
3. Посыпаем торт сверху 65 граммами кокосовой стружки и ставим пропитываться в холодильник на 12 часов.
   
   

Видеорецепт приготовления торта «Рафаэлло» с творогом

Для торта можно сделать коржи на основе творога. Чтобы наглядно увидеть весь процесс приготовления, обязательно посмотрите следующий ролик.

Существует много различных вариантов тортов, которые без проблем можно сделать своими руками. Например, лёгкий муссовый торт готовится из бисквитных коржей и прослойки из разных видов муссов. Из сметаны и нескольких видов желе можно сделать торт «Битое стекло».

Очень необычным и оригинальным получается торт «Слёзы ангела», который готовится на основе творога и песочного теста. Из шоколадного бисквита, сливок и вишни можно сделать торт «Чёрный лес».

Если вы любите вкус и аромат кокоса, обязательно попробуйте сделать торт «Рафаэлло» по одному из описанных выше рецептов. Друзья, а каким рецептом приготовления кокосового торта пользуетесь вы?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...