Торт швейцарский ореховый: рецепт и фото

Самое точное и полное описание: ореховый торт швейцарский рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт швейцарский ореховый (этап 1)

Делаем тесто: муку смешиваем со сливочным маслом

Энгадиновый или Бюнднерский ореховый торт

Энгадиновый ореховый торт так же называется Бюнднерский ореховый торт и обязан своим названием месту своего происхождения — Энгадин, в кантоне Граубюнден Швейцария. Историки указывают, что рецепт ивестен ещё с 1900 года.

Торт выполняется плоским из песочного теста с наполнителем из грубонарезанного грецкого ореха в карамели. Это самое известное фирменное блюдо кантона, относится к традициональной кухне Швейцарии и является значимым экспортом. Торт очень удобен для почтовых посылок и хранится до 2 месяцев в холодильнике, не теряя своего вкуса. Он экспортируется по всему миру и уже давно завоевал сердце католического Ватикана.

Абсолютно во всех семьях Швейцарии есть свой рецепт с «изюминой». Во всех ресторанах и магазинах обязательным является именно этот торт. Увидя в столе заказов Швейцарский ореховый торт, я сразу решила преподнести вам самый настоящий рецепт, исходящий из первых рук и из места происхождения самого торта, так как я живу именно в кантоне, где был создан рецепт. Так же хочу показать немного Альп, откуда родом торт. Вот вроде коротко рассказала, а теперь рассмотрим сам рецепт и торт. Всем кулинарного вдохновения и жду ваших отзывов!

Осенний торт. Вчера по телевизору увидела как делают такой торт и захотелось попробовать самой. Хотя к грецким орехам отношусь равнодушно (видимо экзотики не хватает))), но вкупе с карамелью это выглядит очень аппетитно.В 

«Ореховый торт один из самых популярных в Швейцарии. Он даже экспортируется в другие страны.В 

Существует множество его вариантов.

Мне кажется, эта выпечка больше подходит для холодного времени года – он такой основательный, питательный, калорийный. А как вкусно запивать его горячим травяным чаем — ммммм!!! А если торт завернуть в фольгу и положить в холодильник, то и через 2 месяца он будет такой же вкусный, если еще не вкусней! Потому, удобен для пересылки. Так, что готовим сани с лета – собираем рецептики!!! Хотя и летом – не задержался!!! А вкусно потому что! А как иначе — ароматное, хрупкое, достаточно мягкое песочное тесто, много вкуснючей карамельно-ореховой начинки!!! И очень аппетитно выглядит — вот так !

Видео (кликните для воспроизведения).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

375 г белой муки

220 г сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

шепотка соли

НАЧИНКА:

335 г сахара

300 г дробленых орехов

200 мл сливок

1,5 столовой ложки меда

1 шепотка соли

Разъемная форма для выпечки диаметром 26 см

Приготовим тесто:

в миску выкладываем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло, добавляем просеянную муку, соль, 150 г сахара – быстро все перетираем в крошку. Добавляем разболтанное яйцо, 1 столовую ложку сливок и, опять же быстро, собираем тесто в комок. Не месить. Делим на 3 части – две большие одинаковые и одну поменьше.

Тесто затягиваем пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.

Готовим начинку:

насыпаем 335 г сахара в сковороду (сотейник) и нагреваем на медленном огне, пока сахар не начнет плавиться и пойдет пузырями. Во избежание образования комков, мешать не нужно, а только покачивать в разные стороны.

В расплавленный сахар тонкой струйкой вливаем сливки и интенсивно размешиваем. Увариваем карамель минут 8-12.

Высыпаем орехи хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, добавляем мед. Еще раз хорошо перемешиваем смесь. Даем начинке охладиться.

Раскатать на пергаменте, при необходимости, слегка подсыпая мукой, два одинаковых круга – для верхушки и низа торта. Нижнюю часть прямо вместе с пергаментом поместить в форму и надеть кольцо. Из маленькой части теста сформировать валик и выложив в форму сделать боковинку торта. Выложить начинку. Закройте верхней частью теста. Аккуратно соедините края теста. Нанесите узор на свое усмотрение.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня с конвектором) 40-45 минут.

Форму открыть сразу же после выпечки торта во избежание его прилепания к стенкам формы.

Торт не едят свежевыпеченным. Остывший торт завернуть в фольгу. Через сутки-другие он в самый раз. Я, конечно столько не выдержала, мой торт простоял вечер и ночь.

Нарезаем на удобные кусочки, завариваем чаек и наслаждаемся!!!«

:

(

оценок, в среднем:

из 5)

1 630

Торт швейцарский ореховый (этап 2)

Добавляем сахар ,яйцо,перемешиваем.Ставим в холодильник на 1 час.

Как приготовить «Швейцарский ореховый пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления торта возьмём муку, яйцо, сахар, сливки, мёд, сливочное масло и орехи.

Муку просеять с щепоткой соли, затем добавить сахар и порезанное холодное сливочное масло.

Измельчить всё в крошку руками или миксером, добавить 1 яйцо и столовую ложку сливок.

Собрать тесто в шар (тесто не месить), а затем разделить на 2 части. Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-50 минут.

В это время займёмся начинкой. Сахар всыпать с кастрюлю и поставить на средний огонь, он начнёт таять и коричневеть — мешать нельзя, только как бы покачивать кастрюлю. Чем ниже температура жара, тем нежнее будет карамель.

Добавим подогретые сливки тонкой струйкой и интенсивно сразу мешаем, иначе сливки возьмутся камнем, так как они холодные и тяжело их будет растворить. Варим на среднем огне около 5-8 минут. Если сливки не очень жирные, тогда вам понадобится времени в 2 раза больше.

Всыпать в кастрюлю орехи и хорошо перемешать.

Сразу добавим полную ложку с горкой мёда и убираем кастрюлю с огня, перемешаем. Остудим, но не полностью.

1/4 часть теста от одного шара оставить на бортик. Оставшееся тесто раскатать на пергаменте, на который затем одеть разъёмную форму. Из отложенной части сформировать бортик и уложить в форму, плотно прижимая к борту (который смазать малым количеством масла).

Выложить начинку в форму на тесто. Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать формочкой звёзды (в оригинальном варианте начинка просто накрывается второй частью теста). Звёзды укладывать плотно друг к другу.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°C приблизительно 50-55 минут. Затем сразу достать из формы, чтобы вытекшая карамель не пристала и остудить на решётке. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 300 грамм;

Сахар — 130 грамм;

Масло сливочное — 160 грамм;

Соль;

Яйцо — 1 шт;

Сливки — 1 ст.л.

Начинка:

Орехи грецкие — 300 грамм;

Миндаль — 25 грамм;

Сливки (30%) — 200 мл;

Сахар — 250 грамм;

Мед — 1 ст.л.

• 536 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Торт швейцарский ореховый (этап 3)

Грецкие орехи очищенные

200 г

Берем тесто из холодильника,даем отдохуть 30 мин.Орехи режем. Разогреваем духовку до 180C.

Пошаговый рецепт приготовления Торт швейцарский ореховый с фото

А готовится лакомство так:

1. Сливочное масло смешайте с мукой.

   

   
   

2. Сюда же вбейте яйцо, всыпьте третью часть сахара, тщательно помешайте, поставьте на час в холодильник.

   

   
   

3. Потом достаньте тестовую массу, измельчите орешки.

   

   
   

4. Сахар, который остался, следует карамелизировать на слабом огне, сахарная масса должна приобрести светло-коричневый оттенок.

   

   
   

5. В горячую карамель всыпьте измельченные орешки. Добавьте мед со сливками, тщательно помешайте, вскипятите.

   

   
   

6. Тесто поделите на несколько неравных частей, раскатайте. Тестовую часть большего размера переложите на пергамент, который постелите в форму.

   

   
   

7. Сверху на основу вылейте карамельно-ореховую массу.

   

   

   
   

8. Накройте глазурь вторым тестовым коржом, защипните тщательно края, поставьте изделие выпекаться в духовку при 180 градусах на полчаса. Вот и все, скоро вкуснейший торт швейцарский ореховый будет готов!

Торт швейцарский ореховый (этап 4)

Сахар карамелизуем до светло коричневого цвета

Торт швейцарский ореховый (этап 5)

Кидаем орехи,перемешиваем.

Торт шоколадно-ореховый

А еще можно побаловать свою семью во время чаепития шоколадно-ореховым тортом. Данное лакомство обладает неповторимым нежным вкусом и ароматом, поэтому ваша семья обязательно будет довольна и удивлена вашим новым кулинарным шедевром!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:

шоколадное масло-150 г.;

яйца-3 шт.;

мелкий сахар-110 г.;

сливки-40 г.;

мука-1,5 ст.л.;

шоколад-100 г.;

виноград-200 г.;

орехи кешью-110 г.

А готовится десерт так:

1. Сразу в шоколадное масло вбейте яйцо, всыпьте сахар, влейте сливки, ингредиенты перемешайте.
2. В получившуюся смесь всыпьте муку, замесите гладкую эластичную тестовую массу. Оберните ее в отрез пищевой пленки, отправьте в холодильник на 15 минут.
3. Когда истечет указанное время, раскатайте тесто, выложите в форму, сделайте бортики, наколите основу вилкой, отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут.
4. Далее сделайте водяную баню, отправьте растапливаться шоколад, постом остудите массу.
5. В сливки вбейте яйца, добавьте растопленный шоколад, всыпьте сахар, ингредиенты взбейте.
6. Помойте ягоды винограда, разрежьте их пополам вдоль, удалите косточки.
7. Орешки подсушите в духовом шкафу, смешайте с виноградными половинками.
8. Крем и ягодно – виноградную смесь выложите на торт, выпекайте еще полчаса. По истечении отведенного времени, украсьте выпечку виноградом и свежей мятой. Все, можете насладиться вкуснейшим домашним десертом!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт швейцарского орехового торта с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 130 минут
• Количество порций: 12 порций
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Количество калории: 233 килокалорий
• Тип блюда: Десерты

Непростой рецепт швейцарского орехового торта с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 130 минут. Содержит всего 233 килокалорий.

Торт швейцарский ореховый (этап 6)

Добавляем сливки,мед,доводим до кипения.Снимаем с огня.Даем немного остыть.

Торт швейцарский ореховый (этап 7)

Тесто делим на 2 части( 1 часть чуть больше второй).Раскатывем толщиной 3 мм.1 часть кладем в форму на пергамент.

Торт швейцарский ореховый (этап 8)

Заливаем орехово-карамельную массу.

Торт швейцарский ореховый (этап 9)

Сверху 2 слой теста.Выпекаем 30-40 мин.

Приготовление по шагам

1. муку выложить холмиком, масло натереть на крупной терке, сверху посыпать солью, яйцо вбить сверху. Порубить в мелкую крошку.
2. Замесить тесто холодными руками, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
3. Орехи измельчить.
4. то, что нам нужно для начинки
5. сахарный песок высыпаем в сковородку, на умеренном огне нагреть сахар до золотисто – коричневого цвета. Перемешиваем деревяной лопаточкой.
6. Добавить орехи, обжарить их в течении 3 мин., периодически помешивая. Постепенно влить сливки, добавить мед. Массу нагреть и быстро довести до кипения. Снять и остудить.
7. Нагреть духовку до 200 Смазать форму жиром. На слегка присыпанной поверхности раскатать тесто толщиной 4 мм. Вырезать по форме круг. Положить начинку. Аккуратно вырезать из теста для верхнего коржа. Накрыть начинку. Края слегка прижать. Из оставшегося теста сделать фигурки. Хорошенько взболтать желток с молоком обмазать верх торта. Выпекать в середине духовки, прибл. 40 мин.

Хозяйке на заметку

Торт станет особенно сочным и ароматным, если его завернуть в пленку и выдержать 5 -7 дней.

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь

:

Торт швейцарский ореховый (этап 10)

вы не представляете как это вкусно .бон аппетит

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...