Торт «Трухлявый пень»: рецепт и фото

Торт Трухлявый пень — это очень красивый и вкусный торт, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Главное — следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты

Тесто для торта Трухлявый пень:

• 900 гр муки
• 400 гр сметаны 15-20%
• 400 гр сахара
• 2 яйца
• 4 ч.л. разрыхлителя

Сметанный крем для торта Трухлявый пень:

• 1 кг сметаны 30%
• 300 гр сахара

Начинка для рулетов:

• 250 гр чернослива
• 250 гр кураги
• 250 гр изюма
• 6 ст.л. сахара

+ черный шоколад, орехи для украшения

Как приготовить: Торт Трухлявый пень — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Торт “Трухлявый пень” – изумительно нежный, легкий и низкокалорийный продукт. Оригинальный вкус сухофруктов, в соединении с песочным тестом, поражает своей тающей во рту свежестью. Эта простая в исполнении выпечка без консервантов и красителей очень нравится деткам.

• Тесто

• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 0,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Масло — 100 гр.
• Сода гаш. — 1 ч.л.

• Начинка

• Курага — 100 гр.
• Чернослив — 100 гр.
• Финики — 100 гр.
• Орехи грец. — 2 ст.л.

• Крем

• Сметана — 500 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Желатин — 2 ч.л.
• Вода — 50 гр.

Рецепт торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Кухонная техника и принадлежности: противень для выпекания, блендер (измельчитель), пергамент, нож, миска, скалка, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Делаем основу для торта

1. Замачиваем в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточки, чтобы они набухли. Включаем духовку для того, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.
   
   
2. Смешиваем 500-520 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя.
   
   
3. В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от небольших куриных яиц.
   
   
4. Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
   
   
5. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час для охлаждения.
   
   
6. С кураги и чернослива сливаем воду и измельчаем их в пюре по отдельности.

   Если вы любите послаще, то в сухофрукты можно добавить сахар или мед. Начинка должна получиться густой, слишком мокрая начинка не даст тесту хорошо пропечься.

   
   

7. Достаем из холодильника тесто и делим его на 8 частей одинакового размера. Одну часть теста оставляем для дальнейшей работы, а остальное возвращаем обратно в холодильник.
   
   
8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий язык.

   Тесто немного липнет к рукам, поэтому его лучше раскатывать между двумя слоями пленки.

   
   

9. На раскатанное тесто равномерным тонким слоем намазываем начинку из чернослива или кураги.
   
   
10. При помощи пленки сворачиваем в рулеты.
    
    
11. Застилаем противень для выпечки пергаментом, аккуратно переносим рулеты на противень, и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Рулеты должны зарумяниться.
    
    
12. Пока рулетики еще горячие, обрезаем неровные края и нарезаем их на ровные кусочки.

    Обрезанные края можно подсушить в духовке и сделать из них крошку для украшения торта.

    
    

Делаем крем

1. Заливаем 15 грамм желатина 150 миллилитрами холодной воды и даем ему немного набухнуть.
   
   
2. Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновке до полного его растворения.

   Но будьте осторожны! Желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства.

   
   

3. С помощью миксера взбиваем в миске 650 грамм жирной сметаны с 250 грамм сахара. Взбивать нужно на средней скорости, пока сахар не растворится.
   
   
4. Желатиновый раствор процеживаем и вливаем в сметанный крем.
   
   
5. Перемешиваем миксером в течение 1 минуты.
   
   

Собираем торт

1. Укладываем кусочки рулетиков в форму. Форму предварительно нужно застелить пищевой пленкой.
   
   
2. Сверху щедро поливаем каждый слой кремом из сметаны с желатином. Небольшое количество крема оставляем для окончательной отделки торта. Оставляем собранный торт на 2-3 часа для пропитки при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник до полного застывания крема.
   
   
3. Готовый торт достаем из холодильника, вынимаем из формы.
   
   
4. Бока смазываем оставшимся кремом и присыпаем крошкой.
   
   

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Трухлявый пень». Автор подробно показывает, как собирать торт.

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Трухлявый пень

• Шаг 1

  

• Шаг 2

  

  В просеянную муку добавляем слегка размягченное сливочное масло и рубим смесь ножом. Сметану, яйцо и сахар перемешиваем в отдельной посуде, можно слегка взбить миксером. Сюда же добавляем крошку из муки и масла, а также гашеную уксусом соду. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

• 

• Шаг 3

  

  Руками доводим тесто до состояния пельменного.

• Шаг 4

  

  Помещаем готовое тесто в посуду и укладываем в полиэтиленовый пакет или тщательно накрываем пищевой пленкой, во избежание обветривания. Затем убираем в холодильник на 1 час.

• Шаг 5

  

  Желатин заливаем холодной водой и нагреваем до полного растворения. Но не кипятим.

• Шаг 6

  

  Для приготовления крема соединяем сметану, сахар и остывший желатин. Все составляющие взбиваем миксером 2-3 минуты.

• Шаг 7

  

  Достаём тесто из холодильника, разделяем его на 6 частей.

• Шаг 8

  

  Каждый кусок теста тонко раскатываем, примерно толщиной 2-3 мм.

• Шаг 9

  

  Выкладываем на раскатанный пласт теста заранее подготовленную начинку из измельченной кураги, фиников и чернослива.

• Шаг 10

  

  Закручиваем подготовленные пластины теста в рулеты.

• Шаг 11

  

  Раскладываем готовые рулеты на противень, выпекаем в разогретой заранее духовке примерно полчаса при температуре 180*.

• Шаг 12

  

  Испеченные горячие рулеты разрезаем на равные сегменты длиной 3-4 сантиметра.

• Шаг 13

  

  Дно цилиндрической формы смазываем небольшим количеством крема и вертикально выкладываем рулетики, как можно плотней.

• Шаг 14

  

  Уложенный первый слой обильно пропитываем кремом и посыпаем измельченным грецким орехом. Аналогично укладываем второй слой кусочков, заливаем кремом и ставим в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

• Шаг 15

  

  Достаём торт из холодильника, сверху посыпаем его орехами, а по бокам — измельченными крошками песочного теста.

• Шаг 16

  

• Шаг 17

  

  Наш тортик «Трухлявый пень» с сухофруктами готов. Подаем это изысканное лакомство к чаю, кофе, деткам можно предложить ароматное какао, и наслаждаемся его потрясающим вкусом.

Финальное фото — Торт Трухлявый пень

Приготовление:

• Сырые куриные яйца взбить с сахарным песком, добавить вишневое или смородиновое варенье. Отдельно смешать кефир с пищевой содой, влить в основную массу. Всыпать пшеничную муку, перемешать. Тесто не должно быть густым.
• Выпечь два коржа на противне с высокими бортиками, печь в течение 20–25 минут, затем каждый разрезать на две части по горизонтали. Коржи торта «Трухлявый пень» пропитать сиропом или водой, смешанной с вареньем. Для крема взбить сметану с сахарным песком.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Рецепт торта «Трухлявый пень на кефире» в мультиварке

Время приготовления: 1-2 часа и 2 часа на пропитку торта.

Количество порций: 8-10 порций.

Кухонная техника и принадлежности: миксер, ложка, стакан, миска, мультиварка, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В большую миску разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их миксером до образования пышной пены.
   
   
2. Добавляем к яйцам 1 стакан сахара в два этапа и взбиваем до образования вязкой массы.
   
   
3. Далее вливаем 1 полный стакан кефира, добавляем 1,5-2 стакана муки в несколько этапов, каждый раз вымешивая тесто.
   
   
4. Добавляем 1 стакан любого густого варенья и 2 чайные ложки пищевой соды.
   
   
5. Все тщательно перемешиваем до однородности теста. Тесто должно начать пузыриться.
   
   
6. Чашу мультиварки промазываем 5-10 граммами сливочного масла и немного присыпаем мукой. Выливаем в чашу все тесто и ставим выпекаться на режиме «Выпечка» на 40-50 минут. Время выпечки зависит от модели вашей мультиварки.
   
   
7. Даем коржу остыть до комнатной температуры, и разрезаем его на три части.
   
   
8. Для приготовления крема смешиваем 400-450 грамм очень жирной сметаны с 3 столовыми ложками с горкой сахарной пудры. Крем взбивать не нужно, просто перемешиваем до растворения пудры. По вашему желанию можно добавить ванильный сахар либо эссенцию.
   
   
9. Поочередно выкладываем на блюдо коржи и перемазываем их сметанным кремом. Также обмазываем верх и бока торта.
   
   
10. Сверху торт можно посыпать рублеными орешками.
    
    

Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» в мультиварке

О том, как приготовить такой торт в мультиварке вы можете посмотреть в этом видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи. Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.

Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.

Расскажите мне, какие торты любите готовить вы. Пишите в комментариях отзывы о моих рецептах, поделитесь впечатлениями от тортика «Трухлявый пень»: какой из вариантов понравился вам больше всего?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с рисом: рецепт и фото... Салат с помело: рецепт и фото... Печенье на сливочном масле: рецепт и фот... Куриный суп-пюре с грибами: рецепт и фот...