Торт «Вишня под снегом»: рецепт и фото

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Масло сливочное — 200 грамм.
• Сметана жирная — 800 грамм.
• Сахар -150-200 грамм.
• Вишня — 0,5-0,6 кг.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кокосовая стружка — 50 грамм.

Песочно-ягодный десерт

Любителям десертов, обладающих неприторным вкусом с легкой ягодной кислинкой придется по душе простой, но очень выразительный торт «Вишня в снегу», рецепт которого одинаково хорошо подойдет для праздника или семейных посиделок.

Торт «Вишня в снегу», как видно на фото, не зря получил свое название: ягоды выкладывают на подушку из рассыпчатых песочных коржей и сметанного крема, а сверху все посыпают кокосовой стружкой, визуально напоминающей свежевыпавшие снежинки.

Торт «Вишня под снегом» украсит собой любое чаепитие, особенно хорош он в разрезе: светлые коржи чередуются с белоснежным кремом и темными ягодами. Выглядит такой десерт очень нежно и эффектно, а гости будут приятно удивлены его воздушной консистенцией и многогранным вкусом.

Интересно, что пользуясь рецептом с фото, приготовить торт «Вишня под снегом» можно как со свежими ягодами, так и с замороженными или даже вишневым вареньем, в последнем случае сахара в крем стоит добавить немного меньше.

Кстати, очень похож по составу, но несколько отличается по исполнению, как можно увидеть на фото, торт «Дрова под снегом» с вишней, рецепт этого десерта идеально подойдет для праздничного застолья.

Приготовить потрясающе вкусный и оригинальный торт «Вишня в снегу» самостоятельно сможет каждый, если воспользуется проверенным рецептом с фото или ознакомится с видео, а хвалебные отзывы гостей позволят даже начинающего кулинара почувствовать себя шефом

Вкусный пирог с вишнями под снегом

Вы можете взять свежие ягодки, замороженные или консервированные, но без косточек. Берите сметанку с хорошей жирностью, она не будет растекаться. И еще один совет – крема выкладывайте побольше, он хорошо впитывается, а коржи будут тающими во рту. Пусть вас не смущает слово «пирог», ведь здесь будет даже своего рода начинка. Приступаем!

Нам понадобится:

• 3 стакана муки;
• 3 ст. жирной сметанки;
• 200 гр. слив. масла или маргарина;
• 1 ч.л соды (гашеной);
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ст. вишенок;
• ваниль.

• Возьмем сразу глубокую тарелку, просеем в нее примерно 2/3 муки и добавим сюда же масло. Необходимо массу растереть до однородности, проще делать это руками.

• Досыпаем немного сахара, и отправляем сюда стакан сметанки, хорошо размешиваем. Чтобы получилась ароматная выпечка, используем ванилин. Добавляем соду и понемногу досеиваем еще муку, масса не должна прилипать к рукам.

• Перекладываем на ровную поверхность, слегка сдобренную мукой, и тщательно вымешиваем. Делим его на 18 кусочков приблизительно одинакового размера. Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов.

• Тесто раскатываем полосочками, в которые будем заворачивать вишню. Длину полоски регулируйте по своему противню. Толщину делайте не больше 2 миллиметров.

• Если вы используете свежие ягоды, предварительно обваляйте их в крахмале, а «консервы» положите на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Вишенки выкладываем ровненько в ряд, края должны быть свободными. Поверьте, это лучший торт для праздничного стола.

• Осторожно сворачиваем и защипываем краешки. Положим трубочки на духовой лист, который заранее застелили пергаментной бумагой, отправляем в духовку. Печем около получаса, смотрите по своей духовке.

• В то время, когда заготовочки будут остывать, начинаем делать крем. Снежком у нас будет сметана, перемешанная с сахаром. Смешиваем два этих «компонента», чтобы сахарный песок разошелся.

• Выкладываем 5 заготовок на плоскую тарелку, промазываем. Потом уже 4 трубочки на верхний ряд. Десерт получается в форме избушки. Слои повторяются, число полос уменьшается и прослаивается кремом.

• Оставляем хотя бы на три часа для пропитки. Перед тем, как подать, можно посыпать чем-нибудь для реалистичности, к примеру, стружкой кокоса, но это по желанию.

Пирог вишня под снегом рецепт с фото пошагово

Это универсальный кулинарный рецепт, который еще проще. Вас точно за уши не оттянешь от десерта. Песочное тесто, кисловатая начинка и воздушное безе – это нереально вкусно. Самое приятное, что всегда можно экспериментировать, к примеру, использовать другие фрукты, ягоды. Вкус получается уже совершенно другой.

Заранее подготовьте:

• 160 г слив. масла (маргарина);
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• Соль на кончике ножа;
• 3 желтка (если яйца маленькие, берите 4);
• 1 чайную ложку разрыхлителя
• 2 ст муки (может понадобиться больше).

Для начинки:

• 0,5 кг вишни;
• 2 столовые л. сахара;
• 1 ст. ложка крахмала;

Для легкого безе:

• 3 белка (если брали 4 яйца, то столько же белков);
• 150 гр сахара.

Если берете заморозку, сразу размораживайте, избавляйтесь от лишней жидкости, удалите косточки, это касается и свежей.

Лёгкий торт на большую компанию в этой интерпретации готовится быстро и легко.

• Масло лучше брать размягченное, к нему всыпаем сахар, немножко соли, желтки, ваниль при желании. Хорошо размешиваем или можно взбить миксером пару минуток.

• Просеем муку с разрыхлителем, вымешиваем до эластичности. Вручную разминаем, перекладываем в форму разъемную, и делаем ровненькие высокие борты.
• Для начинки к ягодам досыпаем крахмал, сахарный песок, отправляем на корж. Благодаря крахмалу не будет выделяться сок.

• Ставим в духовку, выпекаем около 20 минут, смотрите по своей технике, тесто должно зарумяниться.
• За несколько минуток до полной готовности, холодные белки взбиваем до пышности, всыпаем сахар и опять взобьем до устойчивых пиков. Проверить это можно так: переверните посуду, «правильные» белки не выпадут. Осторожно распределяем будущее безе.

• Убираем температуру до 140-150 градусов и еще печем минут 10-15 до небольшой румяности.

• Вынуть из духового шкафа можно лишь через десять минут. Десерт легко вынуть из формы, он получается воздушный и нежный. Отлично подходит на любой праздник.

1. Рассыпчатое песочное тесто, нежный сладкий сметанный крем и кислая вишня отлично сочетаются! Таким тортом можно удивить не только родных за домашним чаепитием, но и гостей на празднике. А еще приготовленный в домашних условиях, он не только полезнее, но и вкуснее магазинного десерта. 

   Тесто:

   • Сметана – 200 г
   • Масло сливочное – 200 г
   • Мука пшеничная – 3 ст.
   • Сода – 1 ч. л. (погасить уксусом)
   • Кокосовая стружка для украшения
   • Сахар в начинку – по вкусу

   Крем:

   • Сметана – 600 г
   • Сахарная пудра – 125 г
   • Сок половинки лимона
   • Ванильный сахар — 1 пакетик
   • Вишня – 500 грамм (без косточки);

   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

   Готовим песочное тесто.

   Сливочное масло нужно достать заранее из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

   Перемешиваем его со сметаной.

   

2. Просеиваем муку и добавляем гашенную соду, тщательно перемешиваем.

   В полученную смесь отправляем сметану с маслом и взбиваем все миксером.

   

3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое не пристающее к рукам.

   Отправляем его в холодильник на 30 минут.

   После этого достаем и делим на 7-8 равных частей.

   

4. Раскатываем каждую часть в полоски толщиной примерно 4-5 см. выкладываем вишни и посыпаем сахаром по вкусу.

   Защипываем края и выкладываем спирально в форму для выпекания, начиная с центра в один слой. 

   Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Выпекаем до золотистой корочки.

   Должно выйти 2 коржа.

   

5. Готовим крем.

   В сметану добавляем лимонный сок, ванилин и сахарную пудру и очень хорошо взбиваем до загустения. 

   Если крем не будет приобретать густую консистенцию можно добавить загуститель для сметаны. 

   

6. Остывшие коржи обильно промазываем кремом, а верх украшаем кокосовой стружкой. 

   Даем настоятся не менее 4 часов и вот наш торт «Вишня под снегом» готов!

   

7. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Социальные сети

749

Пирог «Вишня под снегом от Ольги Матвей»

Говоря о разных вариантах приготовления этой сладости, нельзя не сказать о рецептах известного кулинарного YouTube блогера – Ольги Матвей. Она всегда готовит интересные блюда, но сегодня нас интересует именно этот тортик.

Семейная радость

Этот торт рассчитан на большую компанию. Так что если вы искали хороший рецепт, но не слишком затратный и супербыстрый – обязательно берите на заметку!

Продуктовый набор выглядит так:

• 0,5 кило мороженой вишни;
• 250 гр маргарина (если есть масло, не страшно, добавляйте его);
• 250 гр сахара;
• 9 яиц (в бисквит 6 и в крем 3);
• 300 гр муки;
• 70 гр кукурузного крахмала;
• 15 гр разрыхлителя;
• 30 гр какао;
• 1 литр молока;
• 60 гр картофельного крахмала;
• 180 гр сахара в крем;
• Ванилин, шоколад для оформления.

• Берем мягкий маргарин, полежавший при комнатной температуре, всыпаем в него сахарный песок, смешиваем до максимальной однородности. Вбиваем по одному яйцу: одно разбили, перемешали, и так с остальными. Обязательно добавим ваниль, можно сыпучую, а можно эссенцию. В тесто через сито просеиваем муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Получившееся тесто делим примерно пополам. В одну часть добавляем какао, лучше его просеять, чтобы не было комочков.
• Берем стандартный противень, застилаем пергаментом и выкладываем сначала шоколадное тесто. Равномерно распределяем тонким слоем. Сверху осторожно выкладываем белое, чтобы ничего не перемешалось. После выравнивания, выкладываем вишню по одной штучке на всю поверхность. Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на минут 40.
• А пока займемся кремом, который готовится буквально пару минуток. В миску разбиваем 3 яичка, всыпаем сахар, ванильку любую и картофельный крахмал. В горячее молоко струечкой вливаем яичную смесь, все время мешая. Огонь делаем средний, доводим до кипения, помешивая, масса начнет густеть. Лучше брать кастрюльку с толстым дном, чтобы ничего не пригорало. Как только начнет булькать, убираем с плиты. Ждем остывания.
• На теплый, но не горячий корж выкладываем подостывший крем, распределяя. Сверху трем шоколад, так как крем еще теплый, стружка шоколадная немного подтопится, будет очень вкусно. Получается у вас 2 варианта торта: один только испеченный, а другой – настоявшийся. Вкусы будут разные. Когда постоит, становится сочнее, но он великолепен в любом виде. Это невесомый бисквит и вишенка под снегом!

Пирог Вишня в снегу с шоколадными пряниками

Интересно, что каждый добавляет в рецепт что-то свое. От этого блюдо получается более интересным. К примеру, торт можно сделать не только из песочного теста, но и с пряниками, блинами.

Фантазия

Благодаря «пряничному» слою вкус будет более насыщенным, вишневый аромат смешается с пряностями. Вот только если вы используете ягоды из заморозки, выделяется сок и безе под ними растворится. Так что вишенки положите сразу на корж, а верхним слоем уже безешку, но в рецепте рассматриваем традиционный способ. Получается сладенький пирог с интересными вкраплениями кисловатых ягодок.

Для коржа необходимо:

• 500 гр пряников, берите шоколадные;
• 100 гр сливочного масла;
• 4 желтка.

Для воздушного безе:

• 4 белка;
• ½ ст. сахара.

Ягодный слой:

• 400 г вишни;
• 2 ст. л сахарного песка;
• 1 ст. л. крахмала.

• Если используете заморозку, то нужно заранее разморозить ее, добавить сахар и оставить на время чтобы из ягод вышел ненужный сок. Потом сольем жидкость, и смешаем вишенки с крахмалом.
• Пряники натираем на терке. Если не получается, можно перекрутить их через мясорубку, но только если они твердые. С мягкими не стоит этого делать.  Отделяем белки и желтки, масло растапливаем и смешиваем желтками. Смешиваем смесь с пряничной крошкой. Размешиваем, так получается масса в виде жирных крошек. Застилаем форму фольгой, выкладываем 2/3 и приминаем.
• Белковую часть взбиваем до воздушной пенки, постепенно всыпаем сахар. Если хотите, можно добавить пару столовых ложек сока лимона, чтобы было не так сладко. Взбиваем до устойчивых пиков.
•  Половинку воздушной массы выкладываем в форму и разравниваем. Сверху осторожно располагаем ягодки. Укрываем все это остатками безе. Верх – опять пряничную крошку, оставшуюся часть, и немного приминаем.
• Ставим в духовку на минут 40, температуру можно поставить 180-200. Если верхняя часть начнет сильно зарумяниваться, просто положите фольгу. В процессе запекания десерт увеличивается и иногда трескается, но после остывания опускается до прежнего размера.
• Вынимаем из формы только после того, как все остынет, для этого просто потяните за краешки фольги.

Неожиданность

Еще один экономный и легкий вариант приготовления чудесного лакомства. Делать его будем из обычных блинов. Да-да, не удивляйтесь. Блинчики отлично сочетаются с вишневым вкусом и сметанкой, так что обязательно попробуйте этот вариант.

Подготовьте:

Как видите, в домашних условиях приготовить торт «Вишня в снегу» с пошаговыми фото очень легко. Выбирайте любой из предложенных вариантов, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...