Тушеный карп: рецепт и фото

Карп обладает нежным мясом, имеющим сладковатый привкус, за который его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, он полезен и не слишком калориен. Во всем мире популярен тушеный карп. Рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков. Наиболее известны варианты, предполагающие тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают ее нежной, ароматной и еще более вкусной.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Освободить карпа от чешуи, жабер и внутренностей.

2. Шаг 2:

   

   Порезать на порции, посолить, поперчить, добавить сухую зелень, какую Вы любите, дать постоять 10 мин для пропитывания вкусом.

3. Шаг 3:

   

   Очистить лук и морковь,

4. Шаг 4:

   

   мелко нарезать, или натереть на крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде обжарить куски карпа на растительном масле.

6. Шаг 6:

   

   Обжарить овощи на масле раст . до золотистого цвета.

7. Шаг 7:

   

   Добавить к овощам соус краснодарский и потушить еще 3 мин.

8. Шаг 8:

   

   В жаровне разогреть масло раст.и положить в нею наши овощи, сверху положить куски жареного карпа

9. Шаг 9:

   

   и на них опять положить овощи.

10. Шаг 10:

    

    Дать закипеть и добавить немного кипятка, лавровый лист и закрыть крышкой и оставить тушить 20 минут.

11. Шаг 11:

    

    Все, наш ужин готов, можно звать к столу. Подать с зеленью и овощами, в которых тушился карп.

С какими напитками можно употреблять:

Гарнир на Ваш вкус — любой…

Карп, тушенный в сметане

Состав:

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• мука, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовьте карпа, почистив и выпотрошив, отрезав голову и хвост.
• Из половины лимона выжмите сок, остальную часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми кусочками.
• Натрите карпа изнутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните со всех сторон лимонным соком. Обложите кусочками лимона, несколько из них положите в брюшко. Оставьте мариноваться в течение 20–30 минут.
• На сковороде разогрейте масло.
• На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Запанируйте их в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте до образования со всех сторон румяной корочки.
• На отдельной сковороде обжарьте лук, выложите его на куски карпа.
• Сметану разведите водой, посолите и поперчите, смешайте с пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка, укроп.
• Залейте сметанным соусом рыбу.
• Убавьте огонь, сковороду накройте крышкой.
• Тушите 10 минут после того, как сметана закипит.

Карпа, тушенного в сметане, подают чаще всего с гарниром. Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но делать это лучше в духовке, разогрев ее предварительно до 180 градусов. Обжаренного карпа положите в форму, засыпьте поджаренным луком, залейте сметанным соусом и поместите в духовку на 20–30 минут.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Приготовление тушеного карпа с овощами в томате:

Шаг 1: жарим рыбу

Рыбу очистите, выпотрошите и промойте. Хвост и голова нам не понадобятся. Оставшегося карпа порежьте крупными кусочками, обсушите бумажными полотенцами и натрите перцем и солью, с добавлением небольшого количества растительного масла.

И обжарьте на раскаленной сковороде-гриль или на обычной сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Если вы жарите на обычной сковороде, то добавьте в нее немного растительного масла.

Кусочки обжаренного карпа пока отложите в сторону.

Шаг 2: тушим овощи

Если вы готовили на сковороде-гриль, то для следующего шага возьмите обычную сковородку.  Нагрейте в ней немого растительного масла (или, если вы жарили карпа на обычной сковороде, то используйте оставшееся масло) и обжарьте два мелко нарезанных зубчика чеснока, порезанный перьями репчатый лук и соломку из болгарского перца.



Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек и тушите все на сильном огне в течение пары минут.



Когда чеснок, лук и перец стали мягче, добавьте к ним нарезанный мелкими кубиками помидор. Перемешайте овощи между собой. Продолжайте тушить еще несколько минут.



Теперь добавьте томатную пасту (и пасту из перца, если используете), молотый черный перец и соль, влейте около стакана горячей кипяченой воды.



Тушите все вместе, помешивая, несколько минут (3-4 минуты), пока овощной соус чуть не загустеет.

Шаг 3: тушим карпа с овощами в томате

Теперь верните в сковородку кусочки рыбы, приправьте оставшимися двумя зубчиками чеснока (тертыми или мелко нарезанными) и тушите все вместе в течение 2 минут.

Выключите огонь, добавьте мелко порезанную петрушку, накройте сковородку крышкой и томите рыбу с овощами в томате еще 10 минут до полной готовности.

Шаг 4: подаем тушеного карпа с овощами в томате

Тушеный карп с овощами в томате хорош и горячим, и холодным даже. Горячим его подают как основное блюдо с вашим любимым гарниром, а холодный он идет в качестве закуски, что на любителя, конечно, но таких любителей, как показывает практика, очень много.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Кстати, помимо карпа, вы можете приготовить по этому рецепту другую крупную речную рыбу, получится ничуть не хуже.

Карп, тушенный с овощами

Состав:

• карп – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свекла – 150 г;
• вода – 0,25 л;
• перец душистый горошком – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
• С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
• Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
• Поскребите и нарежьте кружками морковь.
• Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
• На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
• Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
• Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
• Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
• Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Использовать программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карп с овощами тушится к обеду. Блюдо получается легким, подходит для тех, кто хочет похудеть. Гарнира к нему не требуется.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Карп жареный — 196 ккал/100г
• Карп отварной — 102 ккал/100г
• Карп свежий — 112 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Карп, Морковь, Лук репчатый, Соус, паста, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень, Лавровый лист

Карп, тушенный с грибами

Состав:

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• маринованные грибы – 0,2 кг;
• белое сухое вино – 0,3 л;
• растительное масло – 80 мл;
• рубленый миндаль – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится;
• мука – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Чищеную тушку карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натрите солью и перцем.
• С грибов слейте маринад.
• Лук порежьте кольцами или полукольцами.
• Карпа запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон, уделив по 5 минут каждой.
• На чистой сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук, выложите на него рыбу.
• Сверху положите грибы.
• Залейте вином.
• Поставьте на медленный огонь и тушите 20–25 минут. За несколько минут до готовности посыпьте рубленым миндалем.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подавать рекомендуют с картофельными драниками.

Тушеный карп получается нежным и ароматным. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяет найти вариант, максимально отвечающий предпочтениям хозяйки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» с заварным кремом... Печенье с шоколадом и соломкой: рецепт и... Треска отварная: рецепт и фото... Летний салат с арбузом и мятой: рецепт и...