Творожная запеканка с песочным тестом: рецепт и фото

Рецепт на: 6 порций

Простая творожная запеканка из песочной крошки получается очень нежной с рассыпчатой корочкой. Запеканка состоит из трех слоев: нижний тонкий слой из песочного теста, второй слой из творожной, взбитой, воздушной массы и верхний тонкий слой с крошкой. Десерт хорошо держит форму и его легко можно разрезать на порционные кусочки. Запеканка творожная с песочной крошкой получит интересный оттенок вкуса, если добавить чайную ложечку какао в творог, но я поделюсь с вами так, скажем, базовым рецептом запеканки. Творожную сладкую выпечку подают, как в теплом, так и в холодном виде. Давайте рассмотрим рецепт.

Пошаговый рецепт

Приготовление творожной запеканки на подложке из песочного теста

Помещаем в рабочую миску творог, 180 г сахара, манку, 3 г ванилина, соль (необязательно).

Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.

Из 200 г сливочного масла, муки с разрыхлителем и 3 г ванилина, сметаны, 60 г сахара и немного соли замешиваем плотное эластичное тесто.

Раскатываем из теста пласт с таким расчетом, чтобы хватило на бортики.

Укладываем пласт в жаропрочную форму, формируем бортики.

Выкладываем половину творога на пласт теста.

Распределяем по творогу бруснику.

Выкладываем оставшуюся половину творога и разравниваем ложкой — при необходимости ложку смачиваем водой, чтобы творог не прилипал.

Растапливаем 10 г сливочного масла и смазываем запеканку.

Помещаем форму в раскаленную до 200 °C духовку и выпекаем около 40 минут — этого времени достаточно для большой запеканки; если она не такая высокая, хватит получаса. Готовность определяем визуально — по аппетитной корочке.

Извлекаем запеканку из формы, обрезаем излишки теста (если есть).

Нарезаем на порции, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Автор рецепта творожной запеканки на подложке из песочного теста и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Ингредиенты

• Для песочной крошки
• Масло сливочное — 80 граммов
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 50 граммов
• Сода — 0,5 чайной ложечки
• Творожный слой
• Творог — 350 граммов
• Сахар — 50 граммов
• Яйцо — 2 шт.

Как сделать песочное тесто для пирога

Хорошо охлажденное сливочное масло рубим ножом на кусочки или натираем на терке в миску. Добавляем яйцо, сахар, соль и ледяную воду. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Сначала перетираем его между ладонями в крошку, а затем формируем в комок. Заворачиваем этот комок в пленку и убираем на полчаса в холодильник.

Тем временем, застилаем форму со съемными бортами пищевой бумагой. Затем раскатываем тесто и выкладываем его в форму. Во внутрь теста кладем пищевую бумагу с фасолью/горохом (или любой другой крупой) и ставим в духовку на 10 минут  с температурой 170°.

Затем, убираем бумагу с крупой и оставляем тесто пока на столе.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Творожная запеканка с песочной крошкой готовится из следующих продуктов: творога, яиц, муки, сливочного масла, сахара и соды. Подчеркну, что соду берем без уксуса.

   

2. В глубокой миске смешиваем сахар, муку и соду.

   

3. К сухой смеси отправим сливочное масло. Сливочное масло я беру комнатной температуры.

   

4. Ножиком порубим масло с мукой. Потом руками замесим тесто.

   

5. Тесто получается рассыпчатое, но ничего больше добавлять не надо. Тесто накрываем пленкой и оставляем.

   

6. Приступаем к приготовлению творожной массы. Творог перекладываем в миску, разбиваем в него два яйца и высыпаем туда же сахар. Перемешиваем ложкой.

   

7. Миксером взбиваем содержимое миски до однородной массы. Долго взбивать не надо.

   

8. Тесто делим на две части и одну выкладываем ровным слоем в форму для выпечки. У меня стеклянная форма размером 20 сантиметров на 15. Затем творожную массу.

   

9. Вторую часть теста разминаем в крошку. Оно легко крошится. Масляные крошки распределяем ровным слоем сверху на взбитый творог. Тесто хорошо крошится и руками можно распределить по поверхности.

   

10. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 40 минут. Даем остыть 10-15 минут и вынимаем из формы. Творожная запеканка готова. Приятного аппетита!

    

И еще пару слов напишу. Творожная запеканка хороша тем, что с рецептом можно экспериментировать. Например, верхний слой описанной запеканки можно приготовить с шоколадной крошкой. Для этого натрите шоколад на терке и смешайте с масляной крошкой для третьего слоя. Посыпьте шоколадной крошкой верх запеканки с творогом и получите очень вкусное лакомство.

Пищевая ценность:

• Калории: 212 ккал
• Жиры: 8,2 гр.
• Углеводы: 31,5 гр.

Как сделать желе из алычи

В кастрюлю вливаем 500 мл воды, доводим до кипения и всыпаем алычу. Затем, кладем веточку фиолетового базилика, лимонную цедру и звездочку бадьяна. Кипятим 7-8 минут. Убираем все приправы и отбрасываем ягоды на дуршлаг.

Желатин замачиваем в воде. Алычу перетираем через дуршлаг. Кожуру и косточки выбрасываем. Нам нужно только пюре из алычи. 2 ст.ложки пюре откладываем для творога. Остальное массу заливаем водой (150 мл) + сахар и доводим до кипения. Остужаем около 10 минут и вводим разбухший желатин. Перемешиваем до растворения желатина.

Как делать начинку из творога

Через сито/дуршлаг перетираем творог. Всыпаем сахар, ванилин и добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст.ложки пюре из алычи, смешиваем с тестом и всыпаем муку. Смешиваем и творожная начинка готова.

Выкладываем начинку из творога в песочное тесто и отпекаем 45 минут при 170 градусах. Вынимаем запеканку и остужаем в форме. Затем форму можно будет удалить.

На остывшую запеканку выливаем охлажденное желе из алычи и ставим в холод для застывания.

Когда застыл верхний желейный слой, то творожная запеканка с песочным тестом уже готова к дегустации. Нарезали на кусочки и смотрите на фото какая красота у меня получилась.

Вкус через фото не могу передать, так, что придется вам испечь творожную запеканку самостоятельно. ?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ладу (индийские сладости): рецепт и фото... Итальянский суп с сосиской: рецепт и фот... Семга с фенхелем и лимоном: рецепт и фот... Балык из карпа в домашних условиях: реце...