Творожно-черничный муссовый торт: рецепт и фото

Рецепт, как приготовить творожно-черничный муссовый торт, — это полная моя импровизация. Он получился настолько удачным, вкусным, воздушным и легким, что сохранить его в тайне было бы преступлением.

Описание приготовления:

Этот торт немного напоминает чизкейк, поскольку он состоит из песочного коржа и легкой, пористой творожной основы. Такой десерт хорошо подавать в жаркий летний день. Его можно хранить в холодильнике, но не очень долго. Вместо черники можно использовать любые другие ягоды.



Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта

Основной ингредиент: Ягоды / Черника / Молочные продукты / Творог / Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

Ингредиенты для черничного муссового торта

для коржей

• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

для мусса

• Яичные желтки — 2 шт.
• Черника — 200 г
• Сливки 33-36% — 400 мл
• Сахар — 6 ст. л.
• Желатин — 20 г
• Вода — 150 мл

для декора

• Сливки 33-36% — 100 мл
• Черника — 30 г

Рецепт черничного муссового торта

1. 

   Сначала готовим коржи. Яйца слегка взбиваем и добавляем к ним сахар. Продолжаем взбивать до получения светлой пышной массы.

2. 

   Когда масса начнет выглядеть как на фото, прекращаем взбивание и продолжаем готовку.

3. 

   Просеиваем в тесто муку, какао и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.

4. 

   Нужно испечь 2 коржа, поэтому тесто делим на 2 равные части и печем коржи в разогретой до 180ºС духовке около 10 минут.

   Моя форма 20 сантиметров в диаметре.

5. 

   Теплые коржи извлекаем из форм и оставляем полностью остыть. Не теряя времени переходим к приготовлению мусса.

6. 

   Первым делом желатин нужно залить водой и оставить набухать.

7. 

   Готовим черничное пюре.

   К чернике добавляем 4 столовые ложки сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь на минимум и варим около 15 минут.

8. 

   Пока черничное варенье еще теплое, добавляем к нему желатин. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся.

9. 

   Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром.

10. 

    К желткам добавляем черничное варенье с желатином и перемешиваем.

11. 

    Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков.

12. 

    Взбитые сливки добавляем к общей массе и перемешиваем до однородности венчиком.

13. 

    Получается очень красивый гладкий мусс.

14. 

    Собираем торт в кольце от разъемной формы.

    Кольцо сразу устанавливаем на сервировочное блюдо. Изнутри форму оборачиваем ацетатной лентой.

    На дно помещаем первый корж.

15. 

    Выливаем мусс и слегка прокручиваем форму, чтобы поверхность мусса стала немного ровнее.

16. 

    Сверху укладываем второй корж и отправляем торт в холодильник часа на 4.

17. 

    После того как мусс застынет, торт можно освободить от кольца и снять ацетатную ленту.

18. 

    Для украшения взбиваем 100 миллилитров сливок до крепких пиков.

19. 

    Украшаем торт взбитыми сливками и ягодами черники.

20. 

    А вот так будет выглядеть этот волшебный десерт в разрезе.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления:

Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).

Ставим в холодильник.

Тем временем готовим крем. Творог протираем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.

Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части — одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший желатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавляем в обе половины крема.

Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога «Зебра» — поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.

Потом я вот так поводила палочкой и как бы «облагородила» торт 🙂 .

Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.

Приятного чаепития!

P.S. Торт можно приготовить заранее и поставить в морозилку — как показал опыт, он эту процедуру переносит абсолютно нормально.

Как приготовить «Творожно-черничный муссовый торт»

1. Для коржа: в комбайн кладем охлажденное сливочное масло, сахар, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли, перетираем в песочную крошку.

2. Вбиваем куриное яйцо в чашу, перемешиваем. Получается песочное тесто.

3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, раскатываем его, формируя корж. Отправляем в холодильник на 15-20 минут, затем достаем и накалываем его вилкой.

4. Отправляем корж в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекаем 20-25 минут. Достаем корж и остужаем в форме.

5. Смешиваем творог со сметаной и сахаром, затем перемешиваем. После этого отправляем массу в блендер и измельчаем.

6. Получается кремовая консистенция. Чернику моем и измельчаем в блендере до образования пюре.

7. Маршмеллоу перекладываем в миску и нагреваем в микроволновой печи (3-6 минут) до увеличения массы в 2-3 раза.

8. Выкладываем маршмеллоу к творожной массе, хорошенько перемешиваем. Благодаря зефиркам масса станет густой и застынет.

9. Готовую смесь разделяем на 2 части. В меньшую добавляем измельченную чернику, затем перемешиваем. К большей кладем ваниль и перемешиваем.

10. По очереди половником выливаем в центр формы сначала черничную массу, а затем белую. Получается зебра. Шпажкой делаем рисунок паутинки и отправляем торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

11. Готовый торт получается очень вкусным, нарезаем его кусочками и подаем к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Шапка Деда Мороза»: рец... Жареная картошка с салом и луком: рецепт... Кабачки на зиму «Как грибы»: р... Пицца с морковью: рецепт и фото...