Тыквенные кексы: рецепт и фото

Тыквенный кекс — всемирно популярный американский десерт родом из Европы. Завоевав Америку и фермерскую любимицу — тыкву, вернулся в новом качестве домой. Его нежная текстура, насыщенный цвет и тонкий вкус покорил не только заморских гурманов, но и темпераментную итальянскую, сдержанную английскую и сытную немецкую ресторанные кухни.

Ингредиенты:

• Тыква  — 200 Грамм
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Мука пшеничная  — 1 Стакан
• Разрыхлитель  — 1  Чайных ложек
• Сахар  — 150 Грамм
• Шафран молотый  — 1 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 12

Приготовление

Тыкву натереть на средней терке.

Если сока получится много, его надо слить.

С лимона снять цедру.

Выжать сок (всего необходимо около 50 мл).

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить лимонный сок.

Перемешать.

Добавить цедру.

Перемешать.

Добавить тыкву.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.

Замесить не очень густое тесто.

Тесто выложить в формочки.

Выкладывать надо не очень много, высотой около 2–3 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 25–30 минут.

Готовые кексы можно покрыть глазурью или растопленным шоколадом.

Посыпать тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 35 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-10

Подготовить ингредиенты.

Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и очистить от грубой кожуры.

Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками и приготовить из нее пюре.

Совет. Пюре из тыквы можно приготовить разными способами:

1. Запечь тыкву в микроволновке: сложить кубики тыквы в миску, налить немного воды (буквально пару столовых ложек, чтобы во время приготовления не пересушить тыкву). Запекать около 15 минут при максимальной мощности, до мягкости тыквы.

Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь жидкости. Далее тыкву можно протереть через сито, размять вилкой или измельчить в блендере, в пюре.

2. Запечь тыкву в духовке: разложить нарезанную ломтиками тыкву на смазанном маслом противне, и запекать около 30-40 минут, до мягкости. Готовую тыкву размять вилкой или измельчить в блендере.

3. Отварить в кастрюле: сложить нарезанную небольшими кубиками тыкву в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтобы вода покрывала дно кастрюли на 1 см), накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 15-20 минут, периодически помешивая.

Готовую тыкву откинуть на сито, дать стечь воде и протереть через сито, размять вилкой либо измельчить в блендере.

Переложить тыквенное пюре в глубокую миску.

Добавить апельсиновую цедру (по желанию) и молотые специи (по 1/4 ч. л. кардамона, имбиря, мускатного ореха и 0,5 ч. л. корицы). Перемешать.

К тыквенному пюре добавить сахар (белый и коричневый). Перемешать массу.

Влить растительное масло и размешать до однородности.

Добавить яйца (можно слегка взболтать их в отдельной миске венчиком или вилкой).

И перемешать.

В муку добавить разрыхлитель и просеять.

Добавить муку с разрыхлителем в тесто.

И хорошо перемешать.

Совет. Муку лучше добавлять, ориентируясь, на консистенцию теста. Если для приготовления тыквенного пюре использовали запеченную тыкву — в ней будет меньше влаги, чем в отварной или приготовленной в микроволновке — от этого нюанса может зависеть количество муки.

Тесто, по консистенции, должно быть, как густая сметана. Если ложкой зачерпнуть тесто и опустить обратно в миску, некоторое время холмик теста будет оставаться на поверхности, и не будет растекаться. Когда холмик растечется после него останется заметный рельеф на поверхности теста, который со временем тоже сгладится. Т.е. тесто не должно быть слишком жидким, но и чересчур густым его тоже делать не нужно.

Грецкие орехи крупно порубить ножом и добавить в тесто.

Тесто перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, заполняя ее на половину или на 3/4 высоты.

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 50 минут.

Готовность проверять деревянной палочкой — если выходит сухой, без следов теста — кекс готов.

Совет. Вместо одного большого кекса можно испечь маленькие кексики или маффины, разложив тесто в маленькие порционные формочки. Выпекать маленькие кексики около 20-25 минут, до пробы на деревянную шпажку.

Готовый кекс аккуратно перевернуть на решетку и оставить остывать.

По желанию, кекс можно покрыть глазурью.

Совет. На мой вкус с глазурью получается слишком сладко, поэтому я покрыла глазурью больше из соображений декора, нежели вкуса.

Для приготовления глазури нужно смешать пару столовых ложек апельсинового сока (свежевыжатого) или кипяченой воды с сахарной пудрой. Сахарной пудры требуется довольно много — она нужна для того, чтобы глазурь получилась желаемой густоты.

Приятного Вам аппетита!

Выбор и подготовка тыквы и других ингредиентов к приготовлению

Продукты при выпечке выбирают в соответствии с рецептом и наличием в доме.

• Тыкву перед замешиванием теста варят или пекут до готовности, чтобы из нее приготовить пышное пюре.
• Если для выпечки берут замороженные ягоды, их размораживают и дают стечь соку.
• Такие продукты, как сливочное масло, кефир, сметана, творог выбирают с высоким процентом жирности, если продукты брать обезжиренные, то в них содержится большой процент молока или сыворотки, выпечка получается водянистой и клеклой.

Хитрости приготовления вкусных тыквенных кексов

• При замешивании масляного теста лучше всего применять блендер, так как ручное взбивание венчиком отнимает много времени и сил.
• Во время замешивании теста яйца охлаждают, а сливочное масло размягчают (но не растапливают).
• В течении взбивания масла с сахаром следят за тем, чтобы масло в конце не стало расслаиваться. Если это случилось, в масляную массу необходимо добавить сахарную пудру. Когда масса станет однородной, то сразу добавляют яйца.

Тыквенный кекс с сухофруктами и орехами

Предлагаю вашему вниманию вкуснейший, нежный, воздушный тыквенный кекс с сухофруктами и орехами. Довольно простой в…

Ингредиенты

• Изюм тёмный — 50 г
• Курага — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 мл
• Мёд — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Орехи грецкие — 20 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Тыквенное пюре — 4 ст. л.
• Чернослив вяленый — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Тыквенные маффины с кусочками шоколада

Признаться, это мой первый опыт выпечки с тыквой. Нет, конечно же в нашей, азербайджанской кухне есть место тыкве, её…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 260 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Тыквенное пюре — 1 ст.
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Как приготовить «Тыквенные кексы»

В одной емкости соединяем: сахар, яйцо и размягченное сливочное масло. Все тщательно взбиваем.

Тыкву натрите на терку, добавьте ее в яичную смесь и перемешайте.

Теперь добавьте муку, разрыхлитель и шафраном, все тщательно перемешайте и взбейте.

Разложите тесто по силиконовым формочкам. Выпекайте кексы в духовке 20 минут, температура 200 градусов.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Тыквенный кекс с клюквой и орехами

За окном 13°C, непроглядный туман и жуткая сырость.(( Приходится самой создавать волшебное, новогодние настроение. И в этом…

Ингредиенты

• Белки куриные — 3 шт.
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.
• Гвоздика молотая — 0.5 ч. л.
• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Клюква свежая — 1 ст.
• Корица молотая — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 110 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ром светлый — 20 мл
• Сахар — 300 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сок мандариновый — 20 мл
• Соль — 0.25 ч. л.
• Тыквенное пюре — 400 г
• Яблочное пюре — 120 мл

Тыквенно-шоколадный кекс «Зебра»

Многим давно знаком пирог «Зебра». Его особенность — это 2 вида теста, которые поочерёдно выливаются в форму создавая рисунок…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыквенное пюре — 8 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Кекс шоколадный с тыквой

Предлагаю испечь полезный кекс с тыквой, превосходно сочетающейся с шоколадным тестом. По-осеннему оригинальный, яркий и…

Ингредиенты

• Какао порошок — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 255 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 2 щепотка
• Тыквенное пюре — 125 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Маффины с мандаринами

Маффины с мандаринами — очень вкусная цитрусовая выпечка. Готовится быстро и просто, а удовольствие та какое, ммм… Яркие и…

Ингредиенты

• Мандарин свежий — 2 шт.
• Масло сливочное — 180 г
• Мёд — 50 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Тыквенное пюре — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Апельсиновый кекс с тыквой и маком

Полезные вещества в овощах и фруктах диктует их цвет. В оранжевой группе присутствует много полезных веществ, витамины А и…

Ингредиенты

• Корица молотая — 4 г
• Лимон — 1 шт.
• Мак — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 55 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сок апельсиновый — 80 мл
• Тыква свежая — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тыквенные маффины с изюмом

С наступлением холодов, организму так и хочется чего-то сладкого, но магазинная выпечка, не всегда вкусна. Порадуйте своих…

Ингредиенты

• Изюм тёмный — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Тыквенное пюре — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...