Тыквенные гноччи: рецепт и фото

Ньокки — это что-то вроде наших галушек, клецок. Только итальянские. Готовят ньокки традиционно из картофеля, но в сезон тыквы хотя бы раз надо сделать тыквенные ньокки. Они получаются яркими, очаровательными, немедленно съедаются просто так, с соусом, в качестве гарнира. А будучи приготовлены миниатюрными, могут отправиться в какой-нибудь суп, делая его сытнее и вкуснее.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенных ньокки вам понадобится:

• тыква 400 г
• яйцо 1 шт.
• мука
• мускатный орех щепотка
• соль
• сливочное масло 50 г
• розмарин
• зелёный базилик
• семена фенхеля 1 ч. л.
• пармезан
• молотый перец

Готовим тыквенные ньокки

Ньокки — простейшее и вкуснейшее блюдо, которое можно есть в любое время дня и ночи, получая при этом одинаковое удовольствие. Ньокки — близкие родственники клёцок. Традиционно ньокки подаются с сыром или сливочным маслом. Для меня этот рецепт был открытием, так как раньше я никогда не пробовала ньокки из тыквы. Они пришлись мне по душе, особенно с большим количеством тёртого сыра в горячем виде.

Этапы приготовления

Тыкву очистить от семян, разрезать на несколько долек, выложить на противень, застеленный парламентом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до полного размягчения.

Затем тыкву достать, дать ей немного остыть, сверху снять подсушенную пленку. Затем ложкой снять тыквенную мякоть (у меня получилось 70 грамм).

Выложить мякоть в миску, добавить сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец, перемешать. Желательно пробить блендером до однородной консистенции.

Затем к тыквенному пюре частями всыпать просеянную муку, перемешать. Выложить смесь на слегка присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, гладкое тесто (муки может понадобится чуть больше или чуть меньше).

Из теста скатать «колбаску» длиной примерно 50 см.

«Колбаску» нарезать на одинаковые части, кусочкам теста придать овальную форму и слегка примять вилкой. 

Гноччи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить щепотку куркумы, варить 3 минуты после всплытия. Приготовить»чесночное» масло: зелень и чеснок мелко порубить и положить в растопленное теплое масло, оставить минут на 5.

Для подачи готовые гноччи выложить в тарелку, полить маслом, по желанию можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Как приготовить ньокки из тыквы

Используйте тыкву сладких сортов.

Возьмите для приготовления ньокки кусок овоща.

Нарежьте его небольшими дольками, присыпьте семенами фенхеля, солью и молотым перцем, положите на противень и сбрызните растительным маслом. Запекайте тыкву в течение 20-30 минут при температуре 190 градусов. У запекания есть альтернатива — тыкву можно отварить в воде до мягкости.

Очистите запечённую или отваренную тыкву.

С помощью погружного блендера или картофеледавилки превратите овощ в однородное пюре. Переложите в просторную миску, вбейте туда яйцо.

Ни один рецепт ньокки (если он претендует на аутентичность) не обходится без мускатного ореха, поэтому добавьте щепотку этой специи. С мускатом важно не переборщить, так как у него сильный аромат. Обычно я натираю (втираю) специей кусочек сыра, который участвует в приготовлении блюда.

Начните добавлять в тыквенное пюре частями пшеничную муку и замешивать не слишком густое тесто.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите, пусть закипает. Формируйте ньокки из тыквы при помощи ножа, отрезая небольшие кусочки теста. Форма может быть любой.

Опускайте в кипящую воду ньокки, варите 4-6 минут или до того момента, пока они все не всплывут.

Пока готовятся ваши итальянские клецки, положите на сковороду сливочное масло, бросьте туда же веточку розмарина и базилика. Масло должно принять коричневатый оттенок, но не пригореть, тогда оно приобретёт ореховый аромат, и травки насытят его своими запахами.

Переложите ньокки из воды сразу в сковороду с маслом, используя при этом сито.

Обжаривайте до красивой хрустящей корочки в течение нескольких минут.

Подавайте тыквенные ньокки горячими, посыпав сыром и молотым перцем.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром фасолью и сухариками: реце... Перец, фаршированный сыром и зеленью: ре... Лещ в мультиварке: рецепт и фото... Пирог из слоеного теста в мультиварке: р...