Даже если вы не любите тыкву, перед этим хлебом не устоите — так ароматен, прянен мякиш, так хрустит корочка, так красив дизайн. Этот тыквенный хлеб относится к французской кухне, набор специй и трав традиционен для французского «хлебного» рецепта. Получится ли так же вкусно с другими приправами, сказать не могу, отвечаю только за испробованные. Но думаю, что если в рецепт хлеба из тыквы добавить иные травы, это будет, по крайней мере, интересно. К слову сказать, хлеб очень хорош со сливочным маслом и так сытен, что может быть предложен как самостоятельное блюдо вместе с каким-нибудь соусом-дип.
Источник: https://webpudding.ru/hleb-s-tykvoj/
Содержание
Описание приготовления:
Тыква — очень хороший продукт, так как ее можно подавать как самостоятельное блюдо и использовать в качестве добавки к различным блюдам: супам, выпечке или соусам. Этот хлеб довольно простой в приготовлении, но он очень ароматный, а тыква делает его еще и необычным на вкус. Благодаря тому, что хлеб необходимо готовить на опаре, он получается очень воздушным, мягким и полезным. Вы можете использовать как пшеничную, так и ржаную муку, зависит от ваших предпочтений.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Источник: https://povar.ru/recipes/belyi_hleb_s_tykvoi-60263.html
Это интересно: Белый хлеб с сыром и орехами: рецепт и фото
Рецепт на закваске
Рецепт тыквенного хлеба на закваске в духовке позволяет приготовить не только вкусный, но еще и полезный хлеб, который благотворно влияет на пищеварение.
Для приготовления такого хлеба необходима пшеничная закваска
Ингредиенты:
- закваска – 200 мл;
- тыква – 350 г;
- мука – 750 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- отруби – 2 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- семена льна – по желанию.
Способ приготовления:
- Для начала подготовим закваску: добавляем в нее примерно 50 мл воды и 2 ст. л. муки. Оставляем в теплом месте на час-два, чтобы она подошла.
- Тыкву очистим от кожуры и семян, нарежем на крупные куски, поместим в кастрюлю с водой, доведем до кипения и будем варить до тех пор, пока она не станет мягкой.
- Сольем воду, тыкву остудим, затем измельчим ее в пюре – для этого можно использовать блендер.
- В пюре добавляем мед, сахар, соль, теплое молоко. Еще раз тщательно взбиваем, чтобы получилась однородная смесь.
- Теперь замесим тесто – сделать это можно в хлебопечке. Для этого в емкость хлебопечки высыпаем муку, отруби и семена льна, перемешиваем.
- Подготовим жидкую часть теста: когда тыквенное пюре остынет, добавляем в него закваску и перемешиваем. Вводим в мучную смесь.
- Емкость отправляем в хлебопечку и включаем режим замешивания теста. Тесто можно замесить и руками, но при этом важно не добавлять слишком много муки, иначе закваска не сможет поднять хлеб.
- Готовую массу оставляем отдохнуть.
- Хлеб можно выпекать в хлебопечке или духовке. Если вы выпекаете в духовке, то форму необходимо застелить пекарской бумагой. Тесто перекладываем в форму, помещаем ее в полиэтиленовый пакет — чтобы тесто не заветрилось. Пакет завязываем, оставляем массу для того, чтобы она расстоялась: увеличилась в размерах, поднялась, после чего хлеб отправляют выпекать. Время расстойки зависит от силы закваски, в среднем процесс занимает 4-5 часов.
- Когда хлеб подошел, его можно отправлять в духовку. Выпекаем при температуре 230°С первые 15 минут, затем убавляем температуру до 180°С и выпекаем еще 20 минут.
- Готовое изделие извлекаем из формы. Его необходимо оставить для дозревания на пару, для чего хлеб заворачиваем в полотенце.
Готовый хлеб должен иметь мякиш тыквенного цвета, очень ароматный, с медовым послевкусием. Рецепт тыквенного хлеба в хлебопечке не сильно отличается: сначала тесто замешиваем в хлебопечке, а затем выпекаем на выбранном режиме. Например, это может быть «Основной режим» для белого хлеба, но у разных моделей хлебопечек режимы отличаются.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Источник: https://sunmag.me/retsepty/tykvennyj-hleb.html
Ингредиенты
- мякоть тыквы 120 г
- сливочное масло 50 г
- прованские травы 1 ч. л.
- соль щепотка
- сахар по вкусу
- мука 2-3 стакана
- вода 100 мл
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- тёртый сыр по вкусу
- чёрный тмин по вкусу
Источник: https://webpudding.ru/hleb-s-tykvoj/
Как приготовить «Хлеб «Тыква»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления хлеба нам понадобится молоко, мука, тыквенное пюре, яйца, сухие дрожжи, подсолнечное масло, сахар и соль.
Шаг 2 Ссылка
В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешать и оставить в тёплом месте пока опара запенится.
Шаг 3 Ссылка
Яйцо взбить с солью и подсолнечным маслом.
Шаг 4 Ссылка
В подошедшую опару вылить яично-масляную смесь, добавить тыквенное пюре и куркуму. Размешать.
Шаг 5 Ссылка
Частями добавлять муку. Мешать сначала лопаткой, затем руками.
Шаг 6 Ссылка
Муку следует подсыпать до того момента пока тесто перестанет липнуть к рукам. В моём случае ушло 700 г, хотя в оригинале было намного меньше. Готовое тесто накрыть салфеткой и убрать в тёплое место до увеличения его вдвое.
Шаг 7 Ссылка
Через 40 минут моё тесто выглядело вот так.
Шаг 8 Ссылка
Тесто следует обмять и всыпать в центр очищенные тыквенные семечки. Я добавила всего горсть, а можно гораздо больше, поскольку хлеб у меня огромный.
Шаг 9 Ссылка
Скатать из теста колобок, все семечки останутся внутри. Плотными нитками обвязать хлеб, чтоб получилось 8 сегментов. Нитки следует хорошо намочить водой и обвязывать хлеб не плотно, так как наша «тыковка» ещё подрастёт. Застелить противень пергаментом и выложить по центру хлеб. Накрыть полотенцем и оставить подойти ещё на 15-20 минут.
Шаг 10 Ссылка
Взбить хорошо желток, можно добавить к нему чайную ложку воды. Смазать с помощью кулинарной кисти нашу «тыкву». Вверху желательно прикрепить хвостик. У меня был от настоящей тыквы, я просто немного утопила его в тесто и завязала на нём нитки.
Шаг 11 Ссылка
Хвостик лучше обернуть фольгой. Разогреть духовку до 180ºC и печь хлеб 35-40 минут. Если увидите что он сильно румянится, то прикройте его фольгой со всех сторон.
Шаг 12 Ссылка
Деревянной шпажкой попробовать хлеб на готовность, вынуть из духовки и остудить на решётке прикрыв полотенцем. Когда хлеб остынет, аккуратно удалить нитки. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/khleb-tykva
Тыквенный хлеб с дрожжами
Дрожжевой тыквенный хлеб можно испечь на двух видах муки — пшеничной и цельнозерновой.
Ингредиенты:
- тыква – 400 г;
- мука пшеничная – 200 г;
- мука цельнозерновая – 200 г;
- соль – 1 ч. л.;
- дрожжи сухие – 5 г;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- семечки тыквенные – 3 ст. л.;
- вода теплая – 100 мл.
Способ приготовления:
- Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем, отвариваем до готовности, измельчаем в пюре.
- Муку и соль просеиваем, смешиваем с дрожжами, семенами, тыквенным пюре, подсолнечным маслом. Добавляем теплую воду, замешиваем тесто: тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Оставляем его на час, чтобы оно подошло.
- Форму застилаем пекарской бумагой, выкладываем тесто, оставляем форму в теплом месте на 15 минут, чтобы оно поднялось.
- Тесто смазываем подсолнечным маслом, посыпаем семечками, выпекаем в разогретой до 180°С в духовке в течение 45 минут.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Источник: https://sunmag.me/retsepty/tykvennyj-hleb.html
Это интересно: Шашлык по-московски: рецепт и фото
Как приготовить «Белый хлеб с тыквой»
1. Приготовьте закваску: стартер смешайте с водой и мукой, хорошо перемешайте и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на ночь. Очищенную тыкву натрите на крупной терке. Просеянную муку смешайте с тыквой, солью и опарой.
2. Вымесите тесто в тестомесе 5 минут на 2 скорости. При необходимости добавьте немного воды. Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Округлите тесто и слегка выровняйте поверхность.
3. Накройте пленкой и оставьте тесто при комнатной температуре на 3 часа. Тесто переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, округлите и сформируйте шар.
4. Переложите шар в корзинку для расстойки, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа. Переложите хлеб на пергамент, стряхните лишнюю муку и сделайте несколько надрезов сверху.
5. Духовку и камень для хлеба разогрейте до 200 градусов, выпекайте 40-45 минут. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/belyi_hleb_s_tykvoi-60263.html
Хлеб без дрожжей и сахара
Многие предпочитают выпекать хлеб без сахара и дрожжей, чтобы выпечка получалась полезной. Так, можно испечь тыквенный хлеб без дрожжей в мультиварке: он получится очень вкусным, ароматным, полезным, красивого цвета.
Ингредиенты:
- тыква – 0,5 ст.;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- соль по вкусу;
- разрыхлитель теста – 1 пачка;
- мука – 3 ст.
Способ приготовления:
- Тыкву очищаем, нарезаем, измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке.
- В глубокой миске смешиваем муку, яйца, соль, разрыхлитель. Перемешиваем.
- Добавляем измельченную тыкву, перемешиваем.
- Вводим растопленное сливочное масло.
- Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто: оно должно быть мягким, не липнуть к рукам.
- Массу накрываем пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы она отдохнула.
- Выкладываем тесто в форму мультиварки. Выпекаем в режиме выпечки до готовности, которую проверяем деревянной шпажкой.
- Готовый хлеб вынимаем из чаши мультиварки, оставляем остывать.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Тыквенный хлеб получается необыкновенно душистым, ярким, слегка сладковатым. Его можно есть с молоком, можно делать с ним бутерброды – такой ароматный хлеб непременно понравится всей семье. Приятного аппетита!
Легко приготовить тыквенный хлеб можно, просто посмотрев видео ниже:
Источник: https://sunmag.me/retsepty/tykvennyj-hleb.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/belyi_hleb_s_tykvoi-60263.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4120 (34%)
- https://webpudding.ru/hleb-s-tykvoj/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 800 (7%)
- https://webspoon.ru/receipt/khleb-tykva: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2624 (21%)
- https://sunmag.me/retsepty/tykvennyj-hleb.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4690 (38%)