Тыквенный суп с фаршем: рецепт и фото

Ароматный, сытный, вкусный и очень простой в приготовлении осенний суп-пюре из тыквы и мясного фарша. Приготовьте, не пожалеете!

Аймкук

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тыкву очистите и нарежьте на кубики среднего размера.

Разведенный в холодной воде до состояния сметаны фарш смешайте с измельченным репчатым луком, свежим острым перцем чили и нарезанной соломкой морковью. Поперчите.

Добавьте специи и растительное масло. Перемешайте. Поставьте всю смесь в холодильник на полчаса.

Выложите мясную смесь в кастрюлю, добавьте тыкву, посолите, залейте горячей и доведите до кипения. Поварите еще 8-10 минут. Подавайте со сметаной, гренками и свежей пряной зеленью.

У нас для вас еще 6 рецептов !

Тыквенный суп с мясным фаршем, луком-пореем и перцем чили в порционных горшочках

Расчет на 1 порцию.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – около 100-120 г;
• мясной фарш среднего или крупного помола (можно смешанный, например, говядина с бараниной) – около 150 г;
• немного натурального сливочного масла топленого;
• лук-порей – 3-8 кружочков из белой части и столько же от зеленой;
• сладкий перец – 1 шт.;
• специи сухие молотые (например, смесь карри или сунели);
• рис – 1 ст. ложка;
• томат-паста – 2 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили острый;
• сливки или сметана;
• зелень свежая.

Приготовление

Слегка пассеруем на топленом масле в сковороде кружочки белой части лука-порея. Добавляем фарш и промытый рис, пассеруем все вместе до изменения цвета фарша. Приправляем специями.

В горшочек закладываем тыкву, нарезанную некрупными кубиками или брусочками. Сверху выкладываем порцию луково-рисово-мясной пассеровки из сковороды. Закладываем сладкий перец, нарезанный соломкой. Закрываем горшочек крышкой или блюдцем или лепешкой из пшеничного теста и помещаем в разогретый духовой шкаф или остывающую русскую печь на 25-45 минут. Можно готовить этот суп в общем большом горшке-макитре на печке-шведке (с чугунными съемными кругами).

Из сливок или сметаны и томата готовим смесь, приправляем ее острым перцем чили и продавленным чесноком. Добавляем рубленую зелень, в том числе, зеленую часть лука-порея.

Извлекаем горшочки и подаем к столу, пусть каждый добавит желаемое количество томатно-сливочной смеси. Очень сытный вкусный и полезный суп получается.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Это, необходимые для супчика, продукты.

2. Шаг 2:

   

   Картофель нарезать кубиками поставить варить до готовности. Порей порезать кольцами.

3. Шаг 3:

   

   Порей слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

4. Шаг 4:

   

   Свиной фарш добавить к луку и продолжать жарить до готовности.

5. Шаг 5:

   

   Морковь натереть на крупной тёрке и также обжарить с ложкой масла.

6. Шаг 6:

   

   Тыкву почистить и порезать.

7. Шаг 7:

   

   Почти всю тыкву (пару долек оставить) отварить отдельно до готовности и вместе с морковью протереть в пюре в блендаре. Я готовила и пюрировала сразу в кухонной машине типа Термомикса. Все приготовленные ингредиенты выкладываем в кастрюлю с картошкой, доводим до кипения и даём пару минут покипеть.

8. Шаг 8:

   

   На сковороде без масла обжариваем тыквенные семечки.

9. Шаг 9:

   

   Оставшуюся тыкву режем на мелкие кубики, примерно 1см, и быстро обжариваем с добавлением последнего масла.

10. Шаг 10:

    

    Тыквенные кубики и семечки я использую в качестве гарнира к готовому супу и вместе со сметаной ложу в каждую тарелку перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• Мясной фарш  — 350 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Очищенная тыква  — 300 Грамм
• Картофель  — 3 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Второй вариант тыквенного супа с мясным фаршем

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – около 300 г;
• фарш мясной (свино-курино-говяжий или индюшиный) – около 300-400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• брокколи – около 200 г;
• молодая стручковая фасоль (удобно использовать замороженный полуфабрикат) – около 200 г;
• рис – 2-3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат-паста – 2-4 ст. ложки;
• специи молотые;
• свежая зелень разная (петрушка, базилик, кинза и др.).

Приготовление

Закладываем в кастрюлю некрупными кусочками нарезанную тыкву и очищенную луковицу. Заливаем водой, провариваем в течение 10 минут, добавляем молодую фасоль, брокколи и промытый рис. Провариваем около 4-5 минут, за это время формируем фрикадельки, закладываем их в суп и варим все еще в течение 5-8 минут с добавлением специй. Заправляем суп томат-пастой, луковицу выбрасываем. Даем блюду настояться под крышкой минут 5-8 и разливаем в порционную посуду. Присыпаем измельченными зеленью и чесноком.

В состав этого супа можно также включить сладкий перец и консервированную кукурузу. Не помешает и картофель, тогда тыквенный суп станет более сытным.

Как приготовить «Тыквенный суп с фаршем «

Фарш смешайте с яйцом, солью, перцем. Вымесите, накатайте фрикаделек. Делать это лучше мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Фрикадельки проварите минут 10 в кипящей воде.

Луковицу мелко порежьте и пассируйте в кастрюле с толстым дном. Туда же добавьте порезанную кубиками морковь. Все вместе обжарьте.

Очистите, порежьте картофель. Всыпьте его к морковке с луком и жарьте еще 3-4 минуты помешивая.

Добавьте тыкву, пожарьте еще пару минут и добавьте томатную пасту.

Овощи залейте водой, также можно использовать отвар от фрикаделек, добавьте специи и варите 10 минут.

С помощью блендера суп измельчите в пюре, по необходимости разбавьте водой до нужной густоты. Добавьте фрикадельки, посолите и доведите до кипения.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Тыква —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лук порей —  ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г
• Тыквенные семечки — 556 ккал/100г
• Ядра тыквенных и кабачковых семечек сушеные — 553 ккал/100г

Калорийность продуктов: Тыква, Вода, Фарш мясной, Картошка, Морковь, Лук-порей, Тыквенные семечки, Растительное масло, Соль, Перец, Сметана

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...