Тыквенный суп с карри: рецепт и фото

Тыквенные блюда редко появляются на столах европейских хозяек, это традиционная американская кухня. В овоще содержится большое количество витаминов и минералов, она полезна маленьким детям и взрослым со слабым иммунитетом.

Есть несколько вариантов вкусных горячих блюд, среди которых выделяется бельгийский рецепт супа-пюре из тыквы с карри.

Нежный суп

Этот нежнейший и в то же время сытный суп-пюре порадует вас и ваших близких и не потребует больших затрат времени. Ключевой ингредиент — тыква, традиционный осенний овощ прекрасно гармонирует с индийской смесью приправ карри.

Приготовить этот суп сможет даже самая неопытная хозяйка (проверено неоднократно), рецепт вполне допускает отклонения как по времени, так и по ингредиентам. Главное придерживаться основы: тыква-карри-сливки плюс хорошее настроение!

Описание приготовления:

Этот суп готовится очень быстро и легко, а еще мы будем использовать очень мало ингредиентов. И, тем не менее, супчик получается ну очень вкусным! Ароматный, легкий, яркий… все домочадцы соберутся на кухне, и к столу звать никого не придется 🙂



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Молочные продукты / Сливки

Блюдо: Супы / Супы-пюре

Ингредиенты

• 400 грамм Тыква

• 2 шт Морковь средняя

• 1 шт Лук

• 1 ст/л Масло оливковое

• 5 грамм Масло сливочное

• 1 ч/л Карри

• 250 мл Бульон/ вода

• 1 стакан Молоко/ сливки

• 2 ст/л Корень имбиря

• По вкусу Сыр

• 1 щепотка Соль

Приготовление тыквенного супа с карри:

Шаг 1: подготавливаем тыкву

Мякоть тыквы, очищенную от кожуры и семян, порежьте кубиками среднего размера. Очень не мельчите, пусть кусочки будут достаточно крупные, мы все равно будем их еще перемалывать блендером.

Шаг 2: тушим тыкву

Разогрейте в кастрюле растительное масло и высыпьте в него кусочки тыквы. Посыпьте сахаром и, все время помешивая, обжарьте до мягкости.

Влейте в кастрюлю с тыквой коньяк и продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится весь алкоголь. И не забывайте перемешивать кусочки овоща.

Теперь очистите и натрите корень имбиря, а затем добавьте его в тыкву вместе с порошком карри, перемешайте и продолжайте готовить до тех пор, пока не почувствуете яркий запах карри.

Шаг 3: варим тыквенный суп с карри

Залейте тушеную тыкву куриным бульоном, добавьте туда же рыбный соус и кокосовое молоко. Перемешайте.



Продолжайте варить тыквенный суп с карри еще в течение 10 минут на среднем огне, периодически все перемешивая.

Шаг 4: взбиваем тыквенный суп с карри

После того, как тыква будет готова, взбейте суп с помощью погружного блендера. Перемалывайте все, пока у вас не получится однородная жидковатая масса.

Шаг 5: добавляем в тыквенный суп с карри креветки

В самом конце добавьте в тыквенный суп с карри очищенные креветки. Промойте и порубите зеленый лук и кинзу, а затем отправьте их в кастрюлю вслед за креветками. Посолите. Перемешайте все и продолжайте варить, пока морепродукты не приготовятся.

Как только тыквенный суп с карри будет готов, его нужно подавать на стол.

Шаг 6: подаем тыквенный суп с карри

Подавайте тыквенный суп с карри к обеду. Особенно зимой и осенью, когда хочется чего-нибудь горячего и пряного, такой суп весьма кстати. А благодаря имбирю и карри, он не только вкусный, но и согревающий. Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По вкусу можно добавить меньшее количество воды и кокосового молока, чтобы ваш суп получился гуще.

– Для приготовления тыквенного супа с карри можно взять и замороженную мякоть тыквы.

Традиционные рецепты

В октябре бельгийцы собирают урожай со своих земельных участков, готовят из выращенных овощей вкусные блюда. Такая еда украсит как повседневный, так и праздничный стол. Особенно нравятся супы-пюре детям, которые не любят крупные кусочки продуктов в еде. Для традиционного рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг тыквенной мякоти;
• 2 крупных луковицы;
• 1,5 л кипятка;
• 3 шт. бульонных кубиков;
• карри, черный перец, соль;
• растительное масло.

Тыкву и лук мелко нарезают. От размера кусочков зависит скорость приготовления блюда. Луковицу обжаривают в раскаленном растительном масле, добавляют карри и специи. Когда она станет прозрачной, засыпают тыкву, доводят ее до румяного цвета. Овощи заливают кипятком и крошат в него бульонные кубики. Нужно протушить смесь 20−30 минут.

Затем ее остужают и протирают блендером или специальной насадкой на миксере. Если суп получился слишком густым, в него добавляют кипяток.

Но бельгийцы не рекомендуют этого делать, так как вкус разбавляется и становится не таким насыщенным. Подают к столу горячее блюдо с сухариками и зеленью.

Еще один интересный суп готовят из запеченных овощей. Продукты для него:

• 0,5 кг свежей тыквы;
• 4 картофелины;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• оливковое масло;
• 1,5 ст. молока;
• карри, соль, красный молотый перец.

Тыкву очищают от кожуры, разрезают крупными ломтями, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и запекают минут 20−25. Картофель и морковь рубят кубиками, лук измельчают и обжаривают на оливковом масле в глубоком сотейнике. Затем вливают 2 л кипятка, добавляют остальные овощи и кипятят. Засыпают в бульон все специи, можно добавить зубчик чеснока.

Запеченную тыкву остужают и разрезают маленькими кусочками, измельчают в блендере, постепенно вливая овощной суп. Можно протереть все ингредиенты через мелкое сито. Пюре выливают в кастрюлю, добавляют молоко и кипятят 5−7 минут на медленном огне. Готовый суп делят на порции, посыпают рубленой зеленью и подают с гренками из пшеничного хлеба. В тарелку можно добавить кусочек сливочного масла или ложку густой сметаны.

Как приготовить «Тыквенный суп с карри»

1. Разогреваем в кастрюльке сливочное и оливковое масло, добавим очищенный и нарезанный лук.

2. Когда лук станет прозрачным и даже чуть зазолотится, добавляем карри.

3. Перемешиваем и обжариваем буквально минутку.

4. Добавляем очищенную и нарезанную тыкву. Обжариваем, помешивая, минутки полторы.

5. Затем заливаем воду или бульон (мясной или овощной), на ваш выбор. Жидкость должна чуть покрывать тыкву. Варим минут 20-30, до готовности тыквы.

6. Добавим сливки, доведем до кипения и превращаем в пюре с помощью блендера.

7. В каждую тарелку можно добавить мелко нарезанной зелени и вяленых помидоров. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт приготовления супа-пюре:

Тыкву для супа можно использовать сразу, т.е. сырой, а можно предварительно запечь. Мы тыкву запекали, поэтому добавляли ее к овощам в самый последний момент. С сырой тыквой поступают иначе: ее очищают от кожицы, режут крупными кубиками и добавляют к остальным овощам через пять минут после того, как бульон с овощами закипит. В этом случае все овощи сварятся одновременно.

Картофель, морковь порезать довольно крупными кубиками. Лук очистить и мелко порезать.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, положите мелко нарезанный лук и потушите 5 минут до мягкости. Добавить 2 литра любого бульона (овощного или мясного), вскипятить, после чего положить морковь и картофель. Приправить солью по вкусу. Если готовите суп с сырой тыквой, то через 5 минут добавить кусочки тыквы, а если берете печеную тыкву, то добавьте мякоть к уже почти готовым овощам. После проварите на маленьком огне еще 5-10 минут.

Дайте супу остыть, затем приготовьте из него в блендере однородное пюре. Если нет блендера, то протрите овощи через сито.

Влить в суп молоко (или сливки) и вскипятить, не забывая помешивать. Теперь суп можно снять с огня и приправить по вкусу карри и красным перцем. Готовый тыквенный суп разлить по тарелкам и подавать с гренками или сухариками. Приятного аппетита!

Сливочные блюда

Овощные супы могут показаться пресными и не насыщенными. Для улучшения их вкуса и аромата добавляют жирные домашние сливки. Блюдо становится калорийным, но в холодные дни можно побаловать себя таким угощением. Нужно только подготовить продукты:

• 0,8 кг спелой тыквы;
• 1 стебель зеленого лука;
• 0,5 л куриного бульона;
• 200 мл сливок;
• 3 ст. л. бальзамического уксуса;
• соль, сахар, карри, мускатный орех;
• 2 зубчика чеснока.

Сначала готовят бальзамический крем: в сотейнике соединяют уксус и 1 ст. л. сахара, ставят на маленький огонь. Сахар растворится, жидкость испарится, будет образовываться карамель. Как только соус достигнет консистенции меда, его нужно снять с огня. В охлажденном виде он будет более густым.

Затем приступают к супу. Мелко режут лук и чеснок, греют в кастрюле с толстым дном на масле. К ним добавляют очищенную и порубленную тыкву, обжаривают до румяности. Засыпают все специи и заливают бульон. По вкусу добавляют соль и сахар, варят до закипания.

Массу нужно остудить и взбить блендером, влить горячие сливки и перемешать. Суп разливают по мискам, выкладывают в каждую несколько ложек бальзамического крема и украшают веточкой петрушки.

Можно приготовить блюдо в мультиварке. Его составляющие:

• 1 небольшая тыква;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• зубчик чеснока;
• 2 красных яблока;
• корень имбиря;
• карри, мускатный орех, соль, белый и черный перец;
• 200 г сливочного сыра;
• овощной бульон.

Лук и чеснок измельчают, обжаривают на масле вместе с тертым имбирем. За три минуты до готовности всыпают карри. Добавляют рубленую тыкву, порезанные яблоки и картофель. Овощи заливают 1,5 л бульона, добавляют соль и сахар, закрывают крышку и варят 30 минут. На мультиварке для этого есть режим «Суп». По окончании добавляют сливочный сыр и взбивают массу погружным блендером прямо в чаше. Подогревают пюре еще минут 5−7, затем раскладывают по тарелкам. Если супа будет много, то его можно заморозить, а потом разогревать. Он не потеряет своего вкуса и аромата.

Пюре с курицей

Очень сытным получается блюдо с курицей. Ингредиенты для этого рецепта:

• 1 кг тыквы;
• 300 г копченой курицы;
• 200 г сухих белых грибов;
• 150 мл сливок средней жирности;
• луковица;
• 150 г сыра;
• сливочное и оливковое масло;
• соль, карри, петрушка.

С тыквы нужно удалить кожуру и порезать крупными кубиками. Растопить в глубокой кастрюле сливочное масло, высыпать в него измельченный лук, подержать до прозрачности. Добавляют карри и тыкву, вливают немного бульона или кипятка, доводят до мягкости. В теплой подсоленной воде замачивают на 15 минут грибы, затем обжаривают их на оливковом масле. Курицу рубят тонкой соломкой или разрывают руками на нити. У блюда будет красивый золотистый цвет, если мясо слегка обжарить на оливковом масле.

Пока пюре остывает, нужно приготовить гренки. Белый хлеб нарезают тонкими ломтиками. Растапливают сливочное масло, добавляют в него соль и продавленный через пресс чеснок, смешивают. Хлеб обжаривают с двух сторон на сухой сковороде, заливают масляным соусом, выкладывают на бумажные полотенца.

В блендер заливают суп с тыквой, горсть курицы и грибы, сливки. Взбивают все до однородной консистенции. Остужать пюре нельзя, горячим его разливают огнеупорным по мискам. Сверху выкладывают горсть курицы и толстый слой тертого сыра. Емкости ставят на противень, накрывают фольгой и отправляют в духовку на 3−5 минут.

Сыр расплавится и покроет суп мягкой коркой. Подают суп с гренками, посыпают зеленью.

Тыква — настоящий кладезь витаминов и минеральных комплексов. Хотя многие не любят этот овощ, в сочетании с другими продуктами, пряностями и специями он становится очень вкусным. Суп-пюре, приготовленный по бельгийскому рецепту, понравится даже капризным детям.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...