Дальневосточный терпуг – стайный хищник, рыба семейства окуневых. Продается в магазинах в виде стейка, филе, в копченом виде, свежеморожеными тушками. Вкус рыбы напоминает палтуса и другие виды ценного лосося. Блюда из терпугов отличаются средней питательной ценностью, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не беспокоясь о фигуре. Калорийность на 100 гр. свежего продукта составляет всего 102 кКал. Вкусная рыба обладает нежным белым мясом, которое можно приготовить разными способами.
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/terpug
Содержание
Особенности приготовления
Суп из терпуга готовится достаточно быстро и просто. Эта задача окажется по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Наиболее вкусной выходит уха из свежей рыбы, но в большинстве регионов нашей страны терпуг продается в замороженном виде. Для того чтобы он остался сочным и вкусным, его рекомендуют размораживать в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что терпуг утратит много влаги, станет жестким, рыхлым и сухим.
- Суп из рыбы получается более вкусным и ароматным, если в него добавить лук, морковь, другие ароматные коренья. Касается это и ухи из терпуга.
- Бульон для ухи можно сварить из голов, хребта и плавников рыбы, а филе добавить после, примерно за 15-20 минут до готовности супа, чтобы оно осталось нежным и сочным.
- Перед добавлением овощей, крупы и других продуктов рыбный бульон нужно процеживать, чтобы исключить попадание в суп костей.
- Часто в рыбные супы для аромата добавляют измельченную зелень. Ее закладывают в самом конце приготовления супа, чтобы она сохранила аппетитный вид. Однако после введения этого компонента суп нужно хотя бы 2-3 минуты прокипятить с целью стерилизации, иначе он может быстро испортиться.
- После приготовления ухе позволяют немного настояться под крышкой, тогда она получается более вкусной и ароматной.
- Для придания ухе запаха костра в нее незадолго до готовности можно положить небольшую головешку или влить рюмку водки, хоть это и не является обязательным.
При подаче к столу уху не помешает заправить сметаной. Также ее иногда подают с дольками лимона.
Источник: https://onwomen.ru/uha-iz-terpuga.html
Для рецепта ухи вам потребуется:
- терпуг (головы, хвосты) — 500г
- картофель — 6 шт.
- рис — 50г
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист, соль — по вкусу
- черный перец (горошек), черный перец (молотый) — по вкусу. черный перец</b> — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…»>
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/soups/uha/26428.shtml
Это интересно: Уха из судака: рецепт и фото
Похожие рецепты
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Когда солить бульоны?
Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Чтобы сделать суп вкуснее…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Чтобы сделать бульон золотистым.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Источник: https://1000.menu/cooking/21713-uxa-iz-terpuga
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Крупа пшенная — 335 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Душистый перец — 263 ккал/100г
- Терпуг — 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Терпуг, Картошка, Морковь, Лук, Пшено, Лавровый лист, Душистый перец, Соль, Перец черный молотый, Укроп, Вода
Источник: https://1000.menu/cooking/21713-uxa-iz-terpuga
Как приготовить «Уха из терпуга»
Тщательно почистим рыбу от внутренностей и чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, хвост и плавники. Остальное нарезаем на небольшие порционные куски.
Выкладываем в кастрюлю голову, хвост и плавники, добавляем неочищенную луковицу и заливаем водой (литра 1.5-2). Ставим вариться минут на 20 после закипания.
Тем временем очистим картофель и нарежем его небольшими кубиками. Очистим оставшуюся луковицу и порежем её на мелкие кубики.
Лук в уху будем отправлять сырым и, если вы не любите вареный лук, его можно обжарить на небольшом количестве масла.
Процеживаем рыбный бульон, отправляем его на плиту и доводим до кипения.
Отправляем в кастрюлю картофель с луком, а следом — кусочки терпуга. Когда закипит, добавим соль и перец.
Варим до готовности. Добавляем лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даем ухе настояться еще минут 5-10 — и можно подавать к столу.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Евгений Харлан 07:12 «Ответить
Сегодня буду на обед готовить Уху из Терпуга ,,Уха будет наваристая ибо там есть Икра !
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_iz_terpuga-41521.html
Уха из терпуга с пшеном
Состав:
- терпуг – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- пшено – 100 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- соль, специи, зелень – по вкусу;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Терпуга разделайте на филе.
- Из рыбных обрезок, специй и соли сварите бульон, процедите его.
- Морковь, лук и картошку, вымыв и очистив, нарежьте некрупными кусками. Положите в бульон.
- Всыпьте в бульон промытое пшено.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10-15 минут.
- Добавьте порезанное на небольшие куски рыбное филе, варите суп еще 15-20 минут.
- Сняв кастрюлю с огня, настаивайте уху под крышкой еще четверть часа.
При подаче к столу посыпьте уху мелко порезанной зеленью. Можно также добавить толченый чеснок, сметану.
Их терпуга получается вкусная и наваристая уха. Делать ее можно с одними только овощами или с добавлением круп. Супы с крупами получаются более сытными.
Источник: https://onwomen.ru/uha-iz-terpuga.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://onwomen.ru/uha-iz-terpuga.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2581 (28%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/soups/uha/26428.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 570 (6%)
- https://povar.ru/recipes/uha_iz_terpuga-41521.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3780 (41%)
- https://1000.menu/cooking/21713-uxa-iz-terpuga: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1770 (19%)
- https://www.koolinar.ru/ingredient/terpug: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 493 (5%)