Улитки из слоеного теста с изюмом: рецепт и фото

Рецептов булочек улиток с корицей – множество. Предлагаем 5 пошаговых рецептов улиток. В каждом рецепте есть один общий ингредиент – корица. Однако отличаются они своей начинкой: с яблоками, изюмом, грецкими орехами из дрожжевого, слоеного и творожного теста.

Необходимые продукты

• 500 грамм слоеного теста
• 200 грамм изюма
• 100 миллилитров коньяка
• 2 яйцо
• 500 миллилитров молока
• ½ чайная ложка ванильного сахара
• 215 грамм сахара
• 120 миллилитров воды
• 1 яичный желток

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• Слоеное тесто  — 500 Грамм
• Изюм  — 60 Грамм
• Молоко  — 330 Миллилитров
• Сахар  — 60 Грамм
• Ваниль  — По вкусу
• Кукурузный крахмал  — 30 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Пошаговое приготовление

1. Сначала варим заварной крем. Для этого выливаем молоко в сотейник и ставим на огонь. В отдельной миске смешиваем яйца и сахар, как следует взбиваем их венчиком или вилкой.
   
   
2. Туда же добавляем пакетик ванильного сахара. Как только сахар растворится, частями добавляем муку. Помешиваем крем и добавляем горячее молоко струйкой.
   
   
3. Полученную массу переливаем обратно в ковшик и варим на среднем огне до готовности. Всё время помешиваем, чтобы крем не свернулся и не образовались комочки.
   
   
4. Заливаем изюм кипятком и оставляем настаиваться. Когда заварной крем будет готов, его нужно хорошо остудить. Для этого его можно поставить в миску с холодной водой. Крем при этом желательно накрыть плёнкой сверху, чтобы верхушка не взялась корочкой. Через 10 минут после того, как вы залили изюм кипятком, его нужно выложить на бумажные полотенца и промокнуть, чтобы сделать их полностью сухими.
   
   
5. Нарезаем курагу на мелкие кусочки. Курагу замачивать не нужно.
   
   
6. Раскатываем первый кусочек теста и остывшим кремом смазываем его достаточно толстым слоем. Отступаем два сантиметра с одной стороны теста и не смазываем эту часть кремом.
   
   
7. Посыпаем начинкой из изюма тесто.
   
   
8. Край теста, который не был покрыт кремом, смачиваем водой. Заворачиваем рулет и соединяем его на краю, который смочили водой. Рулет обязательно заворачиваем так, чтобы шов был снизу. Повторяем то же самое со вторым слоем теста. Раскатываем его, смазываем кремом, добавляем курагу и скатываем в рулет.
   
   
9. Прячем оба рулета в морозилку на 30 минут. Когда они подмёрзнут, их будет проще нарезать. Нарезаем рулеты на равные части, выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
   
   
10. Смазываем каждый рулет взбитым яйцом. Ставим противень в духовку, разогретую до 190 градусов.
    
    
11. Выпекаем булочки 30 минут. Французские булочки готовы и их можно подавать к столу! Приятного аппетита!
    
    

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить крем: Для этого смешаем муку, сахар, ванильный сахар, потихоньку добавим молоко и хорошо размешаем. Поставим на газ и помешивая доведем до кипения. Как смесь загустеет снимем с огня и остудим.

Разморозить слоеное тесто, раскатайте толщиной 0,5 см. Нанести ровным слоем крем и посыпать изюмом. Закрутите не в очень тугой рулет и положите в морозилку на минут 20 ( чтоб приняла форму). Нарежем кусочками рулет шириной 1 см — 1,5 см. Улитки могут быть не ровные, но когда они испекутся они сами примут красивую ровную форму. Сложим на противень застеленный бумагой для выпечки и запечем минут 20 при температуре 170 градусов. Горячие абрикосовые улитки смазать абрикосовым джемом. Готовые Абрикосовые улитки остудить и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Смешаем муку, сахар, ваниль:



Добавим молоко:



Заварим заварной крем:



Раскатать тесто:



Смазать кремом и посыпать изюмом:



Свернуть в рулет:



Нарезать на кусочки:



Испечь улитки и еще горячими смазать абрикосовым джемом:



Абрикосовые улитки с заварным кремом и изюмом готовы! Приятного аппетита!

Булочки-улитки с яблоками, изюмом и орехами

Ингредиенты:

для теста:

• 95 мл холодной воды и 90 мл молока;
• 90 г сливочного масла;
• 27 г сырых дрожжей;
• 2 ст. л. рома;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• соль;
• 556 г муки в/с.

Для фруктовой начинки:

• 30 г сахара;
• 67 г изюма и 15 мл рома;
• 1 среднее яблоко;
• 50 г грецких орехов.

Для сиропа:

• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. воды.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Воду с молоком смешивают и нагревают до теплого состояния.
2. Затем добавляют сахар, растворяют его и добавляют дрожжи.
3. Как только растворятся дрожжи вводят муку, соль,  масло, ром и вымешивают эластичное тесто. Затем его  ставят в теплое место подходить, накрыв бумажной салфеткой примерно около часа.
4. В течение этого времени тесто нужно один раз обмять, для того чтобы изделия из него получились пышными и вкусными.

Пока подходит тесто, готовят фруктовую начинку.

1. Изюм тщательно промывают в воде, после чего заливают на несколько минут кипятком. Затем воду сливают и заливают изюм ромом.
2. Орехи измельчают на мелкие кусочки.
3. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают маленькими кубиками.
4. В нагретую сковороду кладут измельченные яблоки, посыпают сахаром и нагревают до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.
5. Затем добавляют к яблокам, грецким орехам и изюму. Начинку все время помешивают на маленьком огне, пока ром не испариться, после чего снимают с огня.

Дрожжевое тесто и начинку поделить на две равные части. Каждую часть раскатывают прямоугольники толщиной примерно 0,5 см. По площади прямоугольника распределяют начинку, закручивают рулетом и режут кусочками шириной 5 см.

Булочки выкладывают разрезом вверх в хорошо смазанную растительным маслом форму, оставляя между булочками небольшое расстояние, т.к. в процессе выпечки они увеличатся в размере.

Их выпекают в нагретой до 180C духовке примерно 20-25 минут.

За 10 минут до окончания выпечки, когда булочки начнут приобретать румяный цвет, смазывают их сиропом, приготовленным из сахара и воды в равных пропорциях.

Противень с булочками выкладывают из духовки, раскладывают на тарелку и дают остыть.

С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанная выпечка на столе.

Как приготовить «Улитки из слоеного теста с изюмом»

1. Готовое слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре, после чего раскатываем его и оставляем в сторону. Изюм промываем и замачиваем на 15-20 минут в кипятке.

2. Для приготовления крема ставим на огонь сотейник с молоком, 20 граммами сахара, ванилью. Доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и оставляем на 15 минут, после отведенного времени отправляем молоко обратно на огонь. В другой миске смешиваем яйцо с оставшимся сахаром, взбиваем до образования белой пены, добавляем крахмал и перемешиваем. Третью часть молочной смеси тонкой струей добавляем в яичную смесь, перемешиваем и переливаем обратно в сотейник.

3. Жидкость варим на слабом огне, все время помешиваем венчиком до образования густого крема. После этого переливаем в миску, накрываем пленкой и охлаждаем.

4. Готовое тесто смазываем полученным охлажденным кремом, затем насыпаем равномерно изюм.

5. Сворачиваем тесто рулетом и разрезаем кружочками толщиной около двух сантиметров, после этого немного придавливаем их пальцами. Выкладываем улитки на пергамент и отправляем в разогретый до 170 духовой шкаф на 20 минут, до образования золотистого цвета.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Круассаны с изюмом из слоеного теста

Другое

3 ингридиента 25 минут

Тесто раскатать в виде квадрата и разрезать на 4 части (квадрата), каждую четвертинку разрезать по диагонали,

получится треугольник.

Каждый треугольник посыпать сахаром и положить изюм.

Свернуть рогаликом, начиная с широкой стороны

Края соединить….

Улитки с грецкими орехами и корицей

Для рецепта понадобятся:

• 1 шт. куриного яйца;
• 190 г сахарной пудры;
• 180 г масла сливочного;
• 190 г коричневого сахара;
• 210 мл молока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 5 ст. л. воды;
• 850 г пшеничной муки в/с;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. дрожжей сухих;
• ванилин;
• 130 г грецких орехов;
• 110 г сливочного сыра.

Инструкция приготовления

Готовим тесто:

1. В чашу наливают теплую воду, теплое молоко, дрожжи, сливочное размягченное масло, добавляют 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, просеянную муку (4 стакана), и замешивают тесто.
2. После замеса накрывают его бумажным кухонным полотенцем и дают ему подняться в 2 раза.

Для приготовления посыпки в небольшой миске смешивают коричневый сахар, корицу и орехи.

По желанию орехи можно добавить полностью измельченные орехи, или наполовину измельченных орехов и кусочками.

После того, как воздушное тесто готово, для удобства делят его на две равных лепешек.

Одну часть оставляют «отдыхать», а вторую раскатывают в виде прямоугольника, толщиной примерно чуть меньше сантиметра.

Поверхность смазываем кусочком масла комнатной температуры и равномерно посыпают корично-ореховой смесью.

Поверх всего посыпают оставшимися маленькими кусочками орехов.

Тесто скатывают, начиная с большей стороны в рулет.

Режут получившийся рулет на равные кусочки. Аккуратно перекладывают получившиеся улитки на подготовленный противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.

Далее дают им немного постоять в теплом месте, чтобы они увеличились в размере.

Пока булочки «подходят», разогревают духовку до 200 г C. Противень с булочками отправляют в разогретую духовку и пекут 25 минут.

Пока булочки выпекаются, готовят глазурь.

Блендером взбивают сливочный сыр, масло, сахарную пудру и 1 г ванилина.

Готовые булочки с помощью кондитерского шприца украшают глазурью, дают ей застыть и подают с чаем на стол.

Творожные булочки улитки с корицей

Еще один рецепт нашего школьного детства – булочки творожные улитки с корицей без дрожжей. Напоминают школьные переменки, когда в коридоре доносился приятный запах творожной выпечки с ароматами корицы.

Рецепт этих булочек не классический. В нем не используются дрожжи.

С творожным тестом намного легче и быстрее работать. Оно полезней, булочки прекрасно поднимаются при выпекании в духовке, приобретают сочную структуру и волшебный аромат.

Продукты:

• 410 г домашнего творога;
• 67 г сахара и 40 г для начинки;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 85 г сливочного масла и 25 г для начинки;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. молотой корицы.

Пошаговая инструкция

1. В посуду кладут творог, сахар, яйца, сливочное размягченное масло и щепотку соли, перемешивают ингредиенты вилкой.
2. В полученную массу просеивают муку вместе с разрыхлителем, замешивают тесто.
3. Оно должно получиться очень мягким, эластичным, немного липнущим к рукам.
4. Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 минут.
5. Стол присыпают мукой, раскатывают тесто  прямоугольной формой до 5 мм, и смазывают равномерно растопленным  маслом.
6. Пласт щедро посыпают корицей с сахаром, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Затем заворачивают рулет и нарезают кусочками приблизительно по 2 см.
8. Булочки раскладывают на противень, застеленный пищевой бумагой. Тесто очень поднимается при выпечке, поэтому изделия раскладывать нужно с расстоянием 3-4 см друг от друга.

Дрожжевые булочки выпекают в разогретой до 200 C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.

Булочки улитки с корицей и сахаром

Булочки улитки с маком — 3 простых рецепта

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Шампиньоны»: рецепт и... Треска в панировке жареная: рецепт и фот... Баклажаны в кляре с сыром: рецепт и фото... Батончик мюсли своими руками: рецепт и ф...