Ушник: рецепт и фото

Подавать Пшенник можно со сметаной, растопленным сливочным маслом, сгущенным молоком с сахаром и т.д. Можно дополнить фруктами или ягодами.

Аймкук

Описание приготовления:

Ушник – традиционная русская жидкая похлебка на грибном наваре с рисом и солеными огурцами. Относится к постным блюдам. Ушник – легкая и ароматная похлебка без лишних калорий.

Мелко нарезать соленые огурцы, поместить их в кастрюлю, залить водой и отварить. Нарезать свежие грибы, лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. Выложить овощи, грибы и коренья в сковороду и обжарить. Рис промыть под холодной проточной водой. В кастрюлю с огурцами выложить обжаренные овощи, грибы, коренья и рис. Варить, пока рис не будет готов. Посолить, приправить специями по вкусу и подавать.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Грибы

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Диета: Вегетарианское питание

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех видов деятельности, какая определена рамками кухни. Подбор продуктов, приборов, дизайн — вот основы, необходимые для искусства кулинарии. Последнее значимо в кухнях всех стран, но особо вескую функцию играет в ресторанах. Эта практика становится особо доступной людям, заинтересованным расширить свои способности в области кулинарии и произвести эффект на друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, по поводу подбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие травки и пряности, какие обладают более насыщенным запахом и богаты всевозможными витаминами;
• Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое).
• Наименьшее количество соли;
• Минимальное количество сахара, стремясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом надо не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Ингредиенты:

• соленых огурцов  — 3-4 Штук
• свежих грибов  — 500 Грамм
• луковицы  — 3-4 Штук
• корень петрушки  — 1 Штука
• моркови  — 2 Штуки
• корень сельдерея  — 1 Штука
• риса  — 1/2 Стакана
• соль  — По вкусу
• специи  — По вкусу

Количество порций: 6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить одно из самых любимых блюд нашей семьи – «Пшенник». Раньше его готовили в русской печи. Для аромата я добавляю еще ванилин. Молоко лучше использовать с большим процентом жирности. Важно не пересушить пшенник, чтобы он оставался чуть влажным. Подавать это блюдо можно со сметаной, растопленным сливочным маслом, сгущенным молоком с сахаром, и т.д. Пшенник можно дополнить фруктами или ягодами.

Готовлю продукты по списку.

Пшено хорошо промываю.

Заливаю промытое пшено кипятком, оставляю на 1-2 минуты. Сливаю воду.

К пшену добавляю соль, сахар, ванилин. Перемешиваю ингредиенты.

Выкладываю пшено в форму (я выпекаю пшенник в круглой форме диаметром 28 см). Лучше брать форму с более высокими бортиками. Но так как ингредиенты прогреваются в духовке постепенно, молоко не убегает за бортики формы.

Выливаю молоко в форму к пшену.

Добавляю сливочное масло.

Готовлю пшенник в духовке, разогретой до 180-190 градусов, около 70-80 минут, до румяной корочки.

Готовый пшенник имеет румяную корочку, похожую на пенку на топленом молоке.

Приятного Вам аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Каким способом профессионально готовить пищу

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины сохраняются на порядок лучше.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она долго варится. Затем перец, картофель, томаты, потому что, этим продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять — она дополнительно добавит ненужного жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь это сделать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. Тогда не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают оставить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов останется в ней. Этот отвар потом сможете использовать для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрая обработка позволит сохранить их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это довольно оптимальный способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не нужно повторно разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите нужную часть и тогда разогрейте. Но лишний раз это делать не следует, так как погибнут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной аккуратности. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и недобросовестность, какие случаются в процессе готовки блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются переносчиками различных инфекционных болезней.

Каждодневная и аккуратная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции нужно производить не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной обработки (крошение продукции, промывка) обязаны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, в связи с этим его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его нужно тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить кипятком.

В мясном и рыбном фарше в особенности легко множатся микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, рулеты, фрикадели, тефтели, зразы) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу нужно мыть проточной водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на не один день, необходимо не только лишь греть, но обязательно каждый день кипятить.

Особо основательно и неоднократно необходимо мыть в проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и такие овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, то зелень, фрукты и овощи нужно мыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи следует готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда варят щи, борщи, супы, вначале необходимо приготовить бульон и только лишь наложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности готовки отдельного вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не нужно долго держать, особенно покрошенным и в воде, так как здесь он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно вылить в отдельную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после использования не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остался не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя ставить не закрытым молоко, следует прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху вначале чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Обычные мочалки и щетки для посуды нужно почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать утварь сразу после её применения.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...