Утка с розмарином и апельсинами: рецепт и фото

Не знаете, что приготовить на праздник? Аппетитная утка с апельсинами в духовке украсит любой праздничный стол. Блюдо это характерно для французской кухни, оно является вкусным, ароматным и питательным. Приготовить утку совсем не так сложно, как может показаться вначале, но нужно знать некоторые особенности и тонкости работы с этой птицей.

Описание приготовления:

Спешу поделиться с вами несложной идеей, как приготовить утку с розмарином и апельсинами. Благодаря томлению при невысокой температуре, птица получается очень нежной. Фруктовые кислоты и ароматные травы — это именно то, что нужно для идеальной утки. Если вы еще не пробовали такой рецепт, то обязательно рекомендую!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Апельсин

Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

Полезно знать

Прежде всего, нужно правильно выбрать утку. Это должна быть молодая птица умеренной упитанности. Из плохо откормленной птицы блюдо получится сухим и жестким, но и слишком жирная утка не подойдет, так как она будет иметь слишком приторный вкус.

Можно использовать целую тушку, идеальный вариант утка весом 1,5-2 кг. Подойдут и отдельные части тушки, например, окорочка. Целую утку необходимо вымыть и обязательно срезать гузку, так как там содержатся железы, придающие мясу специфический и не слишком приятный запах.

Утку можно фаршировать апельсинами, а можно использовать цитрусовые для приготовления маринада или соуса.

Интересные факты! Мясо утки жирное, однако, холестерина в нем меньше, чем в свинине. Кроме того, в утятине много витамина A, который очень полезен для сохранения хорошего зрения.

Ингредиенты

• 1 кг Утка

• 6 штук Апельсины

• 2 столовые ложки Специи

• 3 столовые ложки Мёд

Рецепт запеченной утки с апельсинами и медом в духовке

Этот рецепт я подсмотрела у своей подруги и переняла себе. Получившееся блюдо является украшением моего стола не только в праздники. Апельсины добавляют ему яркий пряный вкус и аромат, все гости остаются в восторге. Набор ингредиентов довольно стандартный и простой.

Для блюда вам понадобятся:

• утка, весом 2 кг;
• 3 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. сладкого вина;
• 2 ст.л. меда;
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление блюда с фотографиями

1. Возьмите отдельную емкость и отожмите сок 1 апельсина и 1 лимона. Добавьте подсолнечное масло и специи, перемешайте. Натрите тушку курицы полученным цитрусовым маринадом. Отправьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час. Я отправляю обычно на ночь.

2. Нарежьте апельсин на несколько частей (у меня получается 6) и нафаршируйте утку.

3. По завершении скрепите кожу зубочистками.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Утку поместите в рукав для запекания и отправьте готовиться в течение 2 часов для появления золотистой корочки.

5. При помощи терки подготовьте цедру 1 апельсина, а в отдельную емкость отожмите сок. Для заправки к блюду соедините цедру, сок, вино и мед. Хорошо перемешайте.

6. Варите заправку на среднем огне до достижения консистенции сиропа. Снимите с огня и процедите через маленькое сито для удаления мякоти.

7. Достаньте из духовки готовую утку. Запеченные апельсины поместите из тушки на тарелку для украшения. Блюдо полейте получившимся сиропом.

При желании можно порезать дополнительно 1 свежий апельсин в качестве украшения.

Подавайте как самостоятельное блюдо или выберите один из предложенных выше гарниров.

Сочная утка в рукаве с апельсинами и яблоками

Сочетание апельсина и яблок с медом дарит утке необычный фруктовый вкус и аромат. Это нежное и мягкое мясо станет вашим фаворитом как праздничное блюдо или как вариант хорошего ужина.

Возьмите для приготовления:

• тушку весом 3 кг;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 3 ст.л. меда;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. итальянских трав;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговая инструкция

1. В отдельной чаше смешайте соевый соус, мед, соль, перец, итальянские травы и выдавленный чеснок.

2. Натрите утку получившимся маринадом снаружи и внутри. Накройте фольгой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.

3. Крупно нарежьте яблоко и апельсин. Поместите внутрь замаринованной тушки и скрепите кожу зубочистками.

4. Утку поместите в пакет для запекания. Не забудьте сделать в нем отверстия зубочистками.

5. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 градусах в течение 2 ч 20 мин.

Для гарнира можете запечь вместе с уткой картофель, он пропитается мясными соками и блюдо получится невероятно вкусное. Если хотите что-то полегче, приготовьте салат из свежих овощей.

Утка с апельсинами

7 ингридиентов

Сотрите цедру с одного апельсина и выжмите сок. Чеснок раздавите, очистите и разотрите в ступке вместе с душистым и черным перцем с щепоткой соли, смешайте с цедрой.

Срежьте с утки лишний жир в области гудки и шеи. Часто наколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, а затем натрите чесноком с цедрой. Оставьте мариноваться на 8 ч в холодильнике.

Разогр…

Как запечь утку целиком с апельсинами в фольге

В этом рецепте в качестве альтернативы рукаву использована фольга. Аромат апельсина и печеных яблок сразу поднимет вам настроение ? Рекомендую приготовить и порадовать ваших домашних таким замечательным праздничным блюдом.

Для рецепта понадобятся:

• тушка весом 2 кг;
• головка чеснока;
• 2 апельсина;
• 2 яблока;
• 1 ч.л. перца чили;
• приправа для курицы по выбору;
• 1 ч.л. соли с горкой;
• черный перец по вкусу;
• 4-5 ст.л. растительного масла.

Этапы приготовления блюда

1. Натрите цедру 1 апельсина. Добавьте в нее 5 измельченных зубчиков чеснока, соль, перец черный и красный, растительное масло. Масло возьмите на глаз, его должно быть достаточно для получения консистенция густой кашицы.

2. Яблоки разрежьте на несколько частей, кусочки должны быть достаточно крупные, не мельчите.

3. В отдельной емкости к нарезанным яблокам добавьте выбранную приправу для курицы, 1 ч.л. сделанного ранее маринада и 2 ст.л. растительного масла.

4. От апельсина отрежьте кружок толщиной 1 см, и выжмите на яблоки его сок. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки покрылись смесью.

5. Утку со всех сторон промажьте оставшимся жидким маринадом с острым перцем. Нафаршируйте нарезанными пряными яблоками. На вход тушки поместите целый апельсин и скрепите зубочистками.

6. На противень выложите три слоя фольги. В качестве подложки поместите 4 кружка апельсина толщиной 1 см, выложите поверх них фаршированную утку. Заверните мясо слоями фольги. Оставьте утку мариноваться в таком виде на 5 часов.

7. Нагрейте духовку до 250 градусов, отправьте утку в фольге в духовку на 30 минут. Далее снизьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте в течение 2 ч. Потом освободите тушку от фольги, уберите образовавшийся утиный жир, вычерпав его ложкой.

8. Поставьте обратно в духовку и подержите до образования золотистой корочки.

Птица получается невероятно сочной и пропитанной ароматом пряных яблок. Вы оцените по достоинству ее вкус.

Утка по-пекински с апельсинами – рецепт в домашних условиях

По этому рецепту часто готовят утку в ресторанах или кафе. Давайте попробуем воссоздать это блюдо у себя дома. Домашние будут приятно удивлены, это отличный вариант для рождественского ужина или новогоднего застолья.

Подготовьте ингредиенты:

• птица весом 2 кг;
• 3 ст.л. меда;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. тертого имбиря;
• 50 мл коньяка;
• цедра 1 апельсина;
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
• соль, перец.

Этапы приготовления с фотографиями

1. Возьмите тушку, промокните бумажным полотенцем изнутри и снаружи, удалив остатки влаги. Хорошо смажьте коньяком. Внутрь тушки тоже налейте коньяк. Полностью (снаружи и внутри) натрите смесью из соли с перцем. Если есть возможность, то используйте крупную соль.

2. В отдельной емкости смешайте мед с соевым соусом. Натрите на терке имбирь, цедру апельсина и добавьте к составу. Хорошо перемешайте.

3. Поместите утку в отдельную глубокую тарелку, залейте получившимся медово-соевым соусом и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 12 часов.

Не забудьте залить маринад внутрь тушки.

4. Периодически переворачивайте утку для более равномерного проникновения маринада.

5. Замаринованную птицу достаньте из маринада и поместите в пакет для запекания. Прогрейте духовку до 180 градусов и поместите запекаться блюдо на 1 ч 30 мин.

6. Достаньте готовую утку, снимите пакет, полейте мясо жиром и отправьте в духовку на 30 минут за золотистой корочкой.

Вуаля, рецепт уже не кажется таким сложным, правда? Удивите своих любимых.

Как приготовить «Утка с розмарином и апельсинами»

1. Набор необходимых ингредиентов небольшой и яркий.

2. Птицу вымойте и обсушите.

3. Срежьте лишний жир. Натрите солью и при желании специями.

4. Один апельсин вымойте и нарежьте дольками. Вымойте и обсушите зелень.

5. Нафаршируйте утку.

6. Аккуратно свяжите плотной ниткой её ножки.

7. Острым ножом сделайте надрезы.

8. Выложите утку на решетку и противень. Отправьте в духовку и запекайте при температуре 140 градусов около 4 часов.

9. Цедру второго апельсина натрите на терке. В небольшой мисочке соедините ее с пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Туда же выжмите сок. Тщательно перемешайте и полученной смесью смазывайте утку каждые 20-25 минут.

10. Последние 15-20 минут запекания увеличьте температуру до 180-200 градусов и подрумяньте утку. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Утка с яблоками, апельсинами и мёдом

Этот рецепт совсем несложный, его могут взять на вооружение даже те, кто никогда не готовил утку. Запечем птицу с яблоками и апельсинами, фрукты придадут мясу особенно нежный вкус. А маринад будем делать с медом.

• 1 утка весом около 2 кг;
• 1 крупный апельсин;
• 120 мл воды;
• 2 зеленых кисло-сладких яблока;
• 4 столовых ложки мёда;
• соль, специи по желанию;
• немного растительного масла.

Промываем тушку птицы под краном и тщательно обсушиваем её салфетками. Смешиваем соль и перцем и небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась пастообразная масса. Натираем тушку приготовленной массой изнутри и снаружи.

Совет! В смесь с растительным маслом, солью и перцем можно добавить и другие специи. Например, молотый кориандр, сухой базилик, майоран.

Заворачиваем утку в пищевую пленку и кладем в холодильник на 12 часов. Приготовим начинку. Очистим апельсины от кожуры и белых пленок, яблоки освобождаем от семенных коробочек. Нарежем фрукты ломтиками, смешаем. Наполним фруктами птицу, отверстия на брюшке и сверху тушки зашьем нитками или заколем зубочистками.

Выкладываем тушку в керамическую форму или в гусятницу, накрываем фольгой либо крышкой. Запекаем при 220 градусах около 1 часа. Затем достанем форму, польем утку вытопившимся жиром. И снова поставим в духовку, но уже без крышки. Уровень нагрева снизим до 160 градусов. Каждые 10 минут нужно будет поливать птицу жиром, готовим 30 минут. Затем достаем форму смазываем тушку жидким мёдом и ставим еще на 15 минут в духовку. Перед подачей не забываем убрать зубочистки или нитки.

Утка кусочками с апельсинами

Не обязательно запекать тушку целиком, утка кусочками готовится быстрее и получается не менее вкусной.

• 1 утка весом около 1,7 кг, можно приобрести отдельно окорочка;
• 3 апельсина;
• 3 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки мёда;
• соль, молотый душистый перец;
• немного растительного масла.

Утку тщательно вымоем, разделаем на порционные кусочки. Посолим и поперчим каждый кусочек. Форму для запекания слегка смажем маслом. И выложим кусочки утки. Накроем форму фольгой и поставим в духовку (220 градусов) на 20 минут.

Апельсин очищаем, удаляем все пленки, мякоть нарезаем кусочками. Смешиваем мёд с горчицей и кусочками апельсина. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу, сливаем вытопившийся из утки жир. Выкладываем апельсиновый соус поверх кусочков утки, готовим еще 20-30 минут.

Как приготовить утку в апельсиновом маринаде

Утка, приготовленная по рецепту, получается очень вкусная. Сочетание сельдерея, вина и пряных специй дает поистине впечатляющий результат. Придется немного повозиться в магазине в поисках ингредиентов, но вы оцените блюдо по достоинству.

Вам понадобится:

• тушка весом 1,5 – 2 кг;
• 3 стебля сельдерея;
• 3 апельсина;
• лимон;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. черного перца;
• ½ ч.л. прованских трав;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. сладкого вина;
• 2 ст.л. меда.

Инструкция по приготовлению

1. Возьмите 1 апельсин и лимон и выдавите из них сок. Добавьте к соку черный перец, прованские травы, 1 ч.л. соли и перемешайте. Полученным маринадом залейте утку, хорошо натрите ее со всех сторон и внутри. При желании смажьте утку дополнительно оливковым маслом.

2. Поместите утку в холодильник мариноваться в течение 1-6 часов, периодически переворачивая.

3. Порежьте крупными дольками 1 апельсин и весь сельдерей. Достаньте замаринованную тушку и нафаршируйте ее ими. По окончании скрепите утку зубочистками.

4. В форму для запекания поместите фаршированную тушку. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа (для тушки массой 2 кг). Периодически доставайте блюдо и поливайте сверху выделяющимся жиром.

5. Возьмите сотейник (или любую посуду для огня), добавьте в него мед, вино и свежевыжатый сок из 1 апельсина. Хорошо перемешайте и поставьте на сильный огонь увариваться до загустения.

6. Достаньте готовую утку из духовки, удалите из нее сельдерей и апельсины. Запеченные апельсины используйте для украшения. Полейте блюдо медово-винным соусом.

Чувствуете запах праздников? Готовьте и радуйте ваших близких.

Филе утки с апельсинами

Сейчас в магазинах продают готовое филе утки. Оно несколько суховатое, но если приготовить его с апельсинами, получится сочно и вкусно. Такое блюдо можно приготовить и на праздник, и к обычному ужину, ничего сложного в рецепте нет.

• 500 гр. филе утки;
• 2 апельсина;
• 50 ил соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• специи и соль по вкусу.

Филе промоем, обсушим, промокнув бумажными полотенцами, и натрем солью и специями. Можно взять готовую смесь специй для запеченной птицы или составить «букет» по своему вкусу.

Форму для запекания застилаем фольгой или пергаментом, смазываем маслом. Выкладываем филе.

Готовим соус. Из одного апельсина выжимаем сок, второй очищаем от кожуры и пленок, нарезав мякоть кусочками. Смешиваем сок с кусочками мякоти, добавляем соевый соус. По желанию используем специи. Приготовленным соусом поливаем филе. Запекаем при 200 градусах около получаса. Подаем, нарезав на кусочки и полив соусом.

Новогодняя утка, фаршированная апельсинами и яблоком с гарниром

Рецепт, несмотря на название, отличный не только в новогодний праздник, но и для семейного ужина. Птица получается нежной, не перегруженной множеством вкусом от специй.

Для рецепта понадобится:

• тушка весом 2 кг;
• 400 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 1 зеленое яблоко;
• 2 апельсина;
• 8-10 шт. помидоров черри;
• 200 г лука;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. меда;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• по 1 веточке розмарина и тимьяна;
• укроп, петрушка;
• 2-3 ст.л. оливкового масла;
• по 1/4 ч.л. соли и перца;
• 1 палочка корицы.

Инструкция приготовления с фото

1. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, соль и перец. Хорошо смажьте утку смесью изнутри и снаружи.

2. Яблоки и апельсины нарежьте на несколько частей. Нафаршируйте ими утку, добавьте так же внутрь зубчики чеснока, по 1 веточке тимьяна и розмарина, положите палочку корицы. По завершении скрепите кожу птицы зубочистками или нитками.

По желанию смешайте соевый соус с 2 ст.л. воды, поместите смесь в шприц. Полученный раствор введите в бедра и грудку тушки.

3. Форму для запекания выложите фольгой. Поместите тушку и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

4. Овощи и картофель крупно нарежьте. Готовую птицу достаньте из духовки, положите вокруг нее нарезанные ранее ингредиенты и отправьте повторно в духовку еще на 30 минут.

5. Достаньте блюдо из духовки, смажьте утку медом. Для праздничности по желанию можете добавить к содержимому оливки или маслины. Поместите блюдо в духовку на 10 минут для получения золотистой корочки.

Готово. У вас получился готовый ужин, которым вы порадуете семейство.

Видео-рецепт тушеной утки с апельсинами в мультиварке

Привет всем тем, у кого нет духовки. Я про вас не забыла, поэтому встречайте. В мультиварке тоже можно приготовить данную птицу, а результат вас не разочарует. Дерзайте и пишите как у вас получилось в комментариях.

Как видите, распространенное блюдо может быть совсем разным. И любители сладкого мяса, и любители пряного найдут для себя в этих рецептах нужное. Обязательно попробуйте экспериментировать: добавляйте разные гарниры, попробуйте маринад с горчицей, и делитесь своими находками в сочетаниях вкусов. Буду ждать ваших фотографий.

Удивляйте своих родных и близких, а я пойду искать новые кулинарные шедевры. Пока!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Апельсиновое вино: рецепт и фото... Ленивый киш со шпинатом: рецепт и фото... Тыквенные конфеты: рецепт и фото... Берек с сыром: рецепт и фото...