Вафли с вареной сгущенкой: рецепт и фото

Аймкук

Описание блюда

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом одного из любимых десертов, напоминающих детство — вафельных трубочек со сгущенкой.

Это ароматное и вкусное блюдо было редким гостем в моем рационе, так как вафельница в советское время была не у всех, зато когда данная хрустящая сладость появлялась на нашем столе, радости не было предела, и в памяти эти моменты навсегда запечатлелись с праздничным оттенком.

Поэтому теперь, когда хочется создать торжественный, но в то же время семейный, напоминающий детство десерт, я готовлю замечательные хрустящие трубочки с нежной начинкой из сгущенки и сливочного масла.

Основа этого блюда — жидкое тесто, состоящее всего из четырех ингредиентов:

• масло,
• яйца,
• сахар,
• мука.

Вроде бы ничего сложного, но даже здесь легко «наломать дров», поэтому не спешите и четко соблюдайте пропорции, иначе готовое изделие может получиться слишком хрупким и не свернуться в ту самую трубочку, которую мы планируем начинить второй составляющей этого десерта — сочным сладким кремом из молочных продуктов.

Далее будет представлен подробный рецепт этой сладости с фотографиями и пошаговым описанием…

Видео к рецепту «Вафельные трубочки со сгущёнкой»

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:Советская
• Тип блюда:вафли
• Способ приготовления:в электрической вафельнице
• Порции:30 штук
• 1 ч 30 мин

• масло сливочное – 400 г
• яйцо куриное – 8 шт.
• сахар – 2 стакана
• мука – 4 стакана.

Примечание: в моём стакане 200 мл.

Ингредиенты:

Масло сливочное 280г

Яйца 5шт

Сахар 280г

Ванилин (на кончике) или ванильный сахар (10г)

Мука 280г

Растительное масло 30мл

Вареная сгущенка 1 банка

Готовим вафельные трубочки со сгущенкой

Домашние вафли — вкуснейший десерт! Они могут быть просто со сгущёнкой, орехами, вареньем или мороженным. Даже могут волшебным образом превратиться в торт, или небольшие пирожные — словом, нужно только проявить фантазию и смелость!

Вафли пришли к нам из немецкой кухни и представляют собой тонкое сухое печенье с оттиском на поверхности. В домашних условиях вафли готовятся на бытовых вафельницах и, в целом, от них и зависит форма и размер вашего десерта (тонкие большие или с более глубоким рельефом).

Тесто для вафель должно быть жидким, потому что состоит преимущественно из яиц, сахара, муки и масла. Важно хорошо всё соединить, чтобы масса была однородная. На выпекание 1 вафли уходит 1-2 минуты — это зависит от толщины наливаемого теста — буквально после 1-2 вафель вы легко сориентируетесь в этом вопросе. Если планируете сворачивать десерт и затем начинять, то делайте это сразу, как только сняли готовую вафлю — она очень быстро остывает и становится хрупкой!

Как приготовить «Вафельные трубочки со сгущенкой»

В большую миску вбейте сырые куриные яйца и всыпьте сахарный песок. Взбейте ингредиенты миксером до однородности, затем влейте растопленный на водяной бане маргарин или сливочное масло, снова взбейте.

Муку просейте через сито несколько раз. Затем добавляйте муку по одной столовой ложке к остальным ингредиентам, не переставая взбивать их миксером. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

Чтобы приготовить основу для трубочек, вам никак не обойтись без специальной электрической вафельницы. Разогрейте ее и смажьте растительным маслом. Выливайте на поверхность вафельницы тесто, выпекайте основу для трубочек.

Очень быстро, пока получившиеся «лепешки» еще горячие, их необходимо свернуть в трубочки диаметром около двух сантиметров. Если они успеют остыть, то у вас не получится их свернуть, так как тесто будет крошиться. Заполните трубочки вареным сгущенным молоком, подавайте лакомство к столу.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. Идеальный вариант, если все составляющие будут иметь одну температуру, равную комнатной.

Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).

Для теста можно использовать как сливочное масло, так и экономный вариант — маргарин, на вкусе это не отразится.

Если Вы, как и я, находясь в постоянном цейтноте, забыли заранее вытащить масляный продукт из морозилки, не переживайте и просто растопите его в сотейнике на плите или в микроволновке.

Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.

Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.

Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.

В последнюю очередь добавляем пшеничную муку (1,5-2 ст), перемешиваем, масса должна получиться жидкой, как на оладьи (консистенция 10-15 % сметаны).

Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».

Тем временем ставим разогреваться нашу вафельницу (у меня электрический вариант). Если у Вас нет антипригарного покрытия, то перед первым применением лучше смазать ее внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом.

Выкладываем 1-2 ст.л теста на середину рифленого листа, накрываем массу крышкой и ждем, пока смесь не перестанет шипеть, затем считаем до 5, и вафля готова.

В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.

Чем дольше время тепловой обработки, тем более хрустящим и золотистым будет итоговый продукт, главное не передержать, иначе вафля может сгореть.

Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.

Теперь настал самый ответственный момент — сворачивание вафли в трубочку. Здесь главное не мешкать, так как через считанные секунды мучная основа потеряет эластичность и станет твердой и хрупкой, поэтому нужно успеть сделать это быстро, пока она еще горячая.

Я делаю это руками (хоть и горячо), но есть для этого и специальные приспособления в виде палочек и конусов, которые идут в комплекте ко многим моделям электровафельниц.

Далее готовые трубочки должны остыть.

Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления необходимо смешать сливочное масло (50-100 г) с вареной сгущенкой (1 банка) до состояния пышной кремообразной однородной массы. Я использую для этой цели миксер с насадкой венчик.

На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.

Легче всего это сделать при помощи кондитерского мешка (полиэтиленового пакета или файла) с длинной цилиндрической насадкой, но можно посредством обычной чайной ложки аккуратно начинить трубочку с обеих сторон.

Готовые сладости лучше хранить в холодильнике, если конечно что-то останется — этот десерт обычно съедается очень быстро.

Приятного чаепития!

Как начинить

Выложить полученную массу в специальный кондитерский мешок для крема с насадкой и аккуратно начинить остывшие трубочки.

Совет

При отсутствии кондитерского мешка можно использовать прочный полиэтиленовый пакет или файл для документов. Поместите в него крем и ножницами отрежьте уголок, чтобы через полученное отверстие можно было выдавливать крем.

Одну вафлю и ядро грецкого ореха можно растолочь в крошку с помощью измельчителя. В полученную смесь окуните концы сформированных трубочек, запечатав крем и придав изделиям законченный эстетический вид.

Если вы готовите подобный десерт впервые, рекомендую посмотреть небольшой видео сюжет. Например, здесь подробно показано, как наполнить изделия кремом.

Заварной крем

Ингредиенты

• яйцо — 1 желток;
• сахарный песок — 150 г;
• сливочное масло — 150 г;
• ванильный сахар — 11 г (1 пакетик);
• молоко — 150 мл.

Способ приготовления

За 1 час до приготовления крема из холодильника достать яйцо, молоко и сливочное масло. Желток отделить от белка, белок убрать в холодильник, в дальнейшем его можно будет использовать для приготовления какого-нибудь другого крема.

В небольшой ёмкости тщательно смешать молоко с желтком (сахар пока не добавляйте, иначе желток может свернуться от сахара).

В однородную молочную смесь высыпать сахарный песок, ванильный сахар, перемешать и поставить вариться на медленый огонь. Довести массу до кипения, не переставая при этом мешать. Варить до загустения около 4-5 минут.

Масса получится тягучая, похожая на сгущёное молоко. Готовый сироп перелить в миску, накрыть пищевой плёнкой и охладить до комнатной температуры.

В другой миске миксером взбить сливочное масло до получеия пышной белой эластичной массы. Продолжая взбивать,постепенно добавить по 1 столовой ложке молочного сиропа. Взбивать до получения пышной однородной массы. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и начинить им хрустящие вафельные трубочки.

Крем ганаш

Ингредиенты

• шоколад — 250 г;
• сливки 35% жирности — 175 мл.

Способ приготовления

Сливки довести до слабого кипения, но не кипятить, а сразу добавить разломаный на кусочки шоколад. На медленом огне мешать сливки до растворения шоколада. Выключить плиту, крем ганаш поставить остывать в холодильник на 1 час. Достать из холодильника шоколадную массу и взбить миксером в течении 3-5 минут, пока масса немного не посветлеет. Готовый крем положить в корнетик и наполнить им вафельные трубочки.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить вкусные, хрустящие вафельные трубочки со сгущенкой. Продуктов необходимо совсем немного, а результат — превосходный.

Для приготовления вафель, нам понадобятся такие продукты: яйца куриные, сахар, мука и маргарин.

Яйца взбить миксером.

К взбитым яйцам добавляем немного остывший растопленный маргарин, сахар и муку.

Венчиком все хорошенько смешиваем. Тесто получится, как густая сметана.

Вафельницу смазываем сливочным маслом. Когда вафельница нагреется, кладем 2 ст.л. теста и закрываем ее.

Вафля выпекается примерно 2-3 минуты.

Как только вы снимаете вафлю с вафельницы, сворачивайте ее в трубочку (не очень плотно).

Затем каждую вафлю наполняйте варенной сгущенкой. Вафельные трубочки со сгущенкой готовы.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Белковый крем на водяной бане (безе)

Ингредиенты

• яичные белки — 2 штуки;
• сахарный песок — 125 г.

Способ приготовления

За 1 час достать яйца из холодильника. Отделить белок от желтка. Желтки убрать в холодильник, из них тоже можно будет приготовить крем, например, заварной (его рецепт в начале статьи). Белки вылить в миску с высокими стенками, высыпать сахарный песок, взбить миксером на малой скорости в течение 1 минуты. Затем поставить миску на кастрюлю с водяной баней, но так чтобы еле кипящая вода не соприкасалась с дном миски. Взбивать белки на водяной бане на средней скорости 6-7 минут, пока не растворится сахарный песок. Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать ещё 1 минуту. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и наполнить вафельные трубочки.

Как испечь вафельные трубочки?

Вам потребуется:

• Мука – несколько ст.л. (приблизительно 6-8 ст.л).
• Яйца – 2-3 шт. (так же зависит от густоты теста)
• Маргарин (разрешенозаменять спредом или маслом) – 1 пачка (стандартная в 200 грамм).
• Сахар – несколько ст.л. (как вам больше нравится)
• Майонез – 100 г (высокой или средней жирности 50-70%)
• Ванилин – по желанию

Приготовление:

• Разделите яйца и вымешивайте белок до пышной и упругой пены.
• Желтки до белого цвета взбейте с сахаром или пудрой, подмешайте майонез, затем соедините с белками.
• Подбавьте муку и талый маргарин, не останавливая перемешивание и взбивание массы.
• Сахар и специи добавляйте по вкусу
• Однородное тесто оставьте «отдохнуть» не менее, чем на 10-15 минут, в это время разогрейте вафельницу.
• Наливайте тесто в вафельницу привычным способом и жарьте до румяности (это приблизительно 15 секунд).

Замешанные на майонезе трубочки

Как испечь слоеные трубочки?

Вам потребуется:

• Слоеное тесто (можно слоеное и дрожжевое) – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Вареная сгущенка «Ириска» — 1 банка
• Масло сливочное – 1 пачка

Приготовление:

• Из пергамента в несколько слоев скрутите конус.
• Тесто разморозьте и тонко раскатайте, обкрутив серпантином каждый конус.
• Трубочки смажьте взбитым яйцом, чтобы добавить им глянца и румянца.
• Запекайте трубочки 15-20 минут. За это время они должны увеличиться в размерах и стать красивого золотого цвета.
• Готовые трубочки выньте и остудите, только потом вытяните бумажные конусы.
• Холодные слоеные трубочки наполните любой начинкой или кремом.
• Готовые трубочки можно украсить сахарной пудрой.

Домашние трубочки с начинкой из слоеного теста

Рецепт белкового крема для вафельных и слоеных трубочек

Белковый крем популярная начинка для трубочек из вафельного или слоеного теста. Белковый крем очень легкий и имеет приятный сладкий вкус, прекрасно дополняющий не сладкое тесто (особенно слоеное). Приготовить белковый крем очень просто и для этого не требуются «сложные» ингредиенты.

Вам потребуется:

• Белки – 2-3 шт. (смотря сколько много вам нужно крема).
• Сахар – несколько ст.л. (сладость регулируйте самостоятельно).
• Лимонная кислота или соль (1-2 щепотки)

Приготовление:

• Яйца заранее охладите, чтобы белок был холодный, так он взбивается лучше и дает устойчивую пену.
• Разделите яйца на белки и желтки, белки взбейте с лимонной кислотой (можно на сок лимона заменить).
• После этого постепенно начинайте подбавлять сахар небольшими порциями, полностью его растворяя.
• После того, как добавите все количество сахара, переместите мисочку, в которой вы взбиваете на паровую баню.
• На пару вымешивайте приблизительно 5 минут
• Готовым кремом следует начинить трубочки с помощью кулинарного мешочка или шприца.

Белковый крем в слоеных трубочках

Рецепт масляного крема для вафельных и слоеных трубочек

Масляный крем очень вкусный потому, что помимо своей жирности, обладает приятным сливочным вкусом. Самый простой рецепт такой начинки – это перетереть сливочное масло хорошего качество с сахаром до полного его растворения. Но так же можно сделать такой крем шоколадным, добавив несколько ст.л. какао, ванили и корицы для аромата.

Сливочный масляный крем, потребуется:

• Масло высокой жирности – 1 пачка (в 200 г, можно и больше, в зависимости от того, сколько крема вам нужно).
• «Ириска» вареное сгущенное молоко – 1 банка
• Какао – 1-2 ст.л. (можно не добавлять)
• Ваниль – 1 пакетик (ванилина или ванильного сахара)

Приготовление:

• Масло следует оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно стало мягким.
• Мягкое масло отправьте в посуду с высоким дном, добавьте к маслу содержимое одной банки сгущенки (можно использовать так же не вареную, а обычную).
• Высыпьте содержимое одного пакетика ванилина и 1 ст.л. какао.
• Начните взбивание на быстром режиме миксера, если крем получился очень жидким, вы можете его ненадолго отправить в холодильник.
• Начинять необходимо трубочку кремом через кулинарный мешочек или шприцем.

Масляный крем для начинки трубочек

Рецепт крема с творогом для вафельных и слоеных трубочек

Творожный крем не только вкусный, но к тому же еще и очень полезный, в сравнении с другими начинками. Для того, чтобы его было приятно есть в трубочках, творог нужно покупать жирный, а лучше всего – домашний. Творог необходимо перетирать через сито, чтобы добиться однородной массы без комочков. Если не хотите этим заниматься, заранее приобретите творожную или сырную массу со вкусом (фрукты, ягоды, карамель, ваниль) или без.

Вам потребуется:

• Домашний творог – 400-500 г. (или жирный магазинный)
• Сахар – несколько ст.л. по вкусу
• Ваниль – 1 пакетик сахара
• Корица – 0,5 ч.л. (можно не добавлять)
• Щепотка лимонной кислоты
• Сметана жирная (желательно домашняя) – несколько ст.л.

Приготовление:

• Творог следует перетереть через сито или измельчить в чаше блендера.
• Добавьте несколько ст.л. сметаны в творог и тщательно перемешайте с сахаром, ванилином и корицей.
• При желании вы можете размочить изюм в кипятке и отжать, потом добавить в творожную массу.
• Мягким кремом (чем больше добавите сметаны, тем он будет мягче) начините трубочки из кулинарного мешочка.

Трубочки с творожным кремом

Оформление вафельных и слоеных пирожных трубочек

Сервировка блюда имеет большое значение, ведь от того, как вы подадите трубочки, зависит многое, а главное – желание их съесть. Украсить начиненные трубочки можно несколькими способами:

• Присыпать сахарной пудрой
• Присыпать какао порошком
• Украсить стружкой шоколада
• Украсить свежими ягодами и фруктовой нарезкой
• Украсить карамельными фигурками
• Украсить цветной кондитерской присыпкой
• Посыпать крошкой печенья или бисквита
• Посыпать рубленым орехом

Фото готовых трубочек, сервировка и подача:

Трубочки из вафельницы с белковым кремом

Домашние трубочки в виде конуса

Слоеные домашние трубочки в виде конуса с белковым кремом

Домашние трубочки с масляным кремом

Домашние трубочки с вареной сгущенкой «Ириска»

Трубочки, украшенные арахисом

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...