Варенье из помидоров с базиликом: рецепт и фото

Смотри во 2-ом выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 30 минут

Стоимость 10 порций— 200 рублей

Стоимость 1 порции — 20 рублей

Описание приготовления:

Хоть в названии и указано, что это варенье, но я бы не понимала это буквально. Это скорее пикантный кисло-сладкий соус к мясу или рыбе, очень приятный на вкус, с яркими вкусовыми акцентами. Много такого «варенья не съешь», поэтому я всегда закатываю его в маленькие баночки — одну открыл, съел и ждешь повода, чтобы открыть следующую баночку))



Назначение: На обед / На ужин / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Варенье / Закуски / Сладкое

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Помидоры черри 300г — 45 рублей

Вино красное 150мл — 64 рубля

Томаты черри 150г — 54 рубля

Сахар 100г — 4 рубля

Молотый имбирь 3 г — 8 рублей

Болгарский перец 130г — 25 рублей

 

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Лимон — 1 шт.

Сахар — 800 г

• 144 кКал
• 2 С‡. 30 РјРёРЅ.
• 2 С‡. 30 РјРёРЅ.

Варенье из помидоров

Данный рецепт является классической основой помидорного варенья из красных томатов. Добавив или имбирь, или корицу, или цитрусовые, или орехи, вы можете по своему вкусу приготовить любой необычный и замечательный десерт.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

1. Лимон помойте, обсушите и аккуратно тонким слоем снимите цедру. Сок отожмите в чашку, а жмых можете выбросить.
2. Томаты помойте и нашинкуйте на небольшие кусочки произвольной формы: кубики, дольки, пластинки, кружочки.
3. Нашинкованные помидоры поместите в емкость для варки варенья и добавьте к ним апельсиновую цедру, сок и указанное в рецепте количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешайте.
4. Затем варенье поварите в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.
5. Емкость с помидорами поместите на средний огонь, закипятите и дайте «отдых» на 30 минут.
6. В последний, третий раз, варенье поварите на маленьком огне в течение 30 минут, периодически его помешивая.
7. За это время простерилизуйте чистые банки и прокипятите закаточные крышки.
8. К концу варки можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.
9. Готовое горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки и сразу закатайте. Такое варенье необходимо на одни сутки укутать теплым покрывалом. Хранить его надо в холодном месте.

Приятного чаепития!

Приготовление:

• Крупно порубить помидоры и перец, пробить блендером до однородной массы.
• Перелить в сотейник и поставить на огонь.
• Добавить вино и помидоры черри, перемешать.
• Насыпать сахар и молотый имбирь. Перемешать еще раз, довести до кипения.
• Снять с огня.

Варенье из красных помидор — классический рецепт

Спелые красные  томаты чем-то напоминают  сочные фрукты и ягоды. Поэтому-то они и приглянулись любительницам кулинарных рецептов. Теперь варенье из помидор не является чем-то экзотическим, и давно, закрученные с ним баночки, пополнили кладовки во многих семьях.

Давайте приготовим его вместе.

Ингредиентов немного:

• Помидоры  — 1 кг.
• Сахар — 750 гр.
• Апельсин (или любой цитрусовый) — 1 шт.

Отбираем  спелые и мясистые томаты. Режем их на дольки.

Кладем в кастрюлю, наливаем стакан воды, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой.  Помидоры должны распариться и пустить сок.

В это время снимаем с апельсина цедру и нарезаем полосками.

В разогретую томатную массу насыпаем сахар. Размешиваем. Ждем до полного растворения сахара.

Кладем в томатную массу апельсиновую кожуру. Можно добавить и дольки апельсина.

Варить варенье 40 — 50 минут. После этого варенье готово. Можно добавить имбирь, корицу (кусочек).Теперь можно наполнить банки и закатать.

Варенье из зеленых помидоров

• зеленые помидоры 2 кг
• сахар 2.2 кг
• вода 1.2 л
• лимонная кислота ½ г

Калории: 173 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: г

Углеводы: 39.4 г

• 

  Помидоры тщательно помыть. Нарезать небольшими кубиками. Залить холодной водой и поставить на плиту. Проварить 10 минут, дать остыть и просохнуть. Данный шаг повторить 2 раза чтобы ушла вся горечь.

• 

  Смешать воду с сахарным песком, довести до кипения.

• 

  В подходящей для варки емкости смешать помидоры с горячим сиропом и оставить на 2 часа.

• 

  Далее проварить 20 минут и дать полностью остыть. Этот этап повторить 3 раза. В конце последней варки добавить лимонную кислоту.

• 

  Варенье еще горячим переложить в простерилизованные банки. Хранить в холодном месте 10 – 12 месяцев.

Варенье из помидор зеленых – это очень необычное и вкусное лакомство, которое запомнится всем домочадцам и гостям.

Как приготовить «Варенье из помидоров с базиликом»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Снимите кожицу с помидоров. Для этого сделайте крестообразные надрезы на помидорах, положите их в глубокую миску и залейте кипятком на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите кожицу, обычно она отлично снимается.

Помидоры порежьте на среднего размера кусочки и сложите в толстодонную кастрюлю (я использую стеклянную кастрюлю).

Всыпьте сахар, добавьте бальзамический уксус, измельченный базилик и перемешайте.

Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.

Оставьте варенье на сутки, затем снова проварите и снова оставьте на сутки.

Так проделайте 4 раза в течение 4 дней. Старайтесь как можно меньше мешать варенье (но следите, чтобы не пригорело) — нам нужно, чтобы помидоры остались максимально целыми.

Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сервировка:

 

Подавать варенье стоит на обжаренном тосте, украсив листиками базилика.

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Конфитюр из помидоров с базиликом и клубникой — рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт  фантастически вкусный.  Если у Вас нет свежей клубники, то ее смело можно заменить  замороженной. От этого вкус не пострадает. Все делается просто. Было бы желание.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Клубника — 1/2 кг или 1 пакет замороженной (400 г)
• Базилик — 2 веточки
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 кг

Помидоры разрезаем на четвертинки. Ножом срезаем семена с небольшим количеством мякоти.

Все срезанные части плода с семенами складываем в высокую миску. Добавляем клубнику.

И блендером их измельчаем .

Полученную массу пропускаем (протираем) через дуршлаг или сито. Это нужно для того, чтобы семена  не попали в будущий конфитюр.

Оставшиеся части помидор режем кубиками.

Смешиваем с томатно-клубничной массой.

Насыпаем сахар и перемешиваем.  Отжимаем сок одного лимона и добавляем в смесь.

Теперь ставим на огонь. Кладем веточки базилика.

Доводим до кипения и выключаем. Конфитюр должен остыть. Затем снова доводим до кипения и выключаем. Повторяем эти действия 3-4 раза.Вот и все.

Наш шедевр готов.  В горячем виде разливаем по банкам и закручиваем. Этот рецепт мне полюбился больше всего. С ним хорошо и бутербродики к чаю сделать. Но у нас в семье мы привыкли кушать с конфитюром блинчики. Особенно дети. Их уговаривать не нужно —уплетают за обе щеки.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Приготовление с имбирём и апельсином

Время приготовления: минут

Количество порций: 160

Энергетическая ценность

• калорийность – 50.9 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг;
• апельсин – 400 г;
• лимон – 240 г;
• имбирь (корень) – 8 см;
• сахар-песок – 1.9 кг;
• ванильный сахар – 40 г.

Пошаговое приготовление

1. На первом этапе готовки переберите овощи, избавившись от зелёных и испорченных плодов, обмойте их под прохладной водой и бланшируйте, после чего минутки через 2 снимите с них кожицу. Очищенную мякоть томатов нарежьте равномерными кубиками, удаляя при этом семена и места креплений плодоножек.
2. Апельсины и лимоны также хорошенько помойте под краном и обсушите от лишней влаги полотенцем. Цедру цитрусовых снимите с помощью экономки (овощечистка) либо натрите на мелкой тёрке, а мякоть (без косточек) измельчите средними кубиками приблизительно 1 на 1 см.
3. Корень имбиря почистите, сполосните и натрите на тёрке с самыми маленькими отверстиями.
4. В глубокий толстостенный сотейник с антипригарным дном отправьте все подготовленные ингредиенты (помидоры, имбирь цитрусовые и их цедру), а также 1.9 килограмма белого сахарного песка и 40 грамм ванильного сахара, старательно размешайте все компоненты между собой и оставьте настаиваться до момента растворения сахарных кристалликов и появления выделенного овощами и фруктами сока.
5. Как только указанное выше произойдёт, отправляйте утварь на среднее пламя и, дождавшись бурления, томите массу около 5-7 минут. Затем сразу же отставьте ёмкость с плиты, и полностью остудите варенье. Повторите данную процедуру ещё 2 раза.
6. На последнем этапе остуженный третий раз конфитюр возвращаем на конфорку с тихим пламенем, доводим до вскипания и варим ещё треть часа (плоды должны размягчиться полностью).
7. Готовый горячий десерт разложите по подготовленной стерильной таре и закройте жестянками, используя закаточный ключ. Остужайте варенье, как и всю остальную консервацию, в перевёрнутом виде под чем-то тёплым.

Совет: если у вас под рукой не оказалось свежего корня имбиря, вы вполне можете его заменить сухой молотой приправой – для данного набора ингредиентов вам понадобится около 10 г.

Варенье из зелёных помидоров

• помидоры зелёные — 1 кг.
• фильтрованная вода — 330 мл.
• сахарный песок — 1,45 кг.

1. Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
2. Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2—4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
3. Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
4. После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
5. Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Пошаговый рецепт приготовления на зиму необычного варенья из красных помидоров

Из помидоров вы можете, согласно предлагаемому рецепту, приготовить вкусное и необычное лакомство, и что главное – полезное и натуральное. Готовим варенье с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Болгарский сладкий перец – 150 г.
• Сахар – 300 г.
• Бальзамический уксус – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Для этого варенья необходимо выбрать зрелые красные томаты маленьких размеров (черри или другой сорт).
2. Хорошо промыть овощи проточной водой и обязательно обсушить полотенцем.
3. Помидоры нашинковать на небольшие кубики.
4. У красного сладкого перца убрать семена с плодоножкой. Нашинковать перец кусочками, подобными как помидоры.
5. Нашинкованные овощи поместить в емкость с толстым дном, в какой обычно варите варенье.
6. Засыпать их сахаром в необходимом количестве.
7. Добавить к овощам 30 мл бальзамического уксуса. Его можно заменить хорошим винным или яблочным уксусом или сладким десертным вином с большим сроком выдержки.
8. Деревянной ложкой аккуратно перемешать овощи с сахаром.
9. Кастрюлю поместить на маленький огонь. Содержимое закипятить, не перемешивая его, и емкость снять с плиты.
10. Оставить варенье на одни сутки для настаивания.
11. Через сутки варенье повторно закипятить и опять на одни сутки оставить.
12. Затем третий раз довести варенье до кипения и сразу перелить в горячие стерильные баночки. Закупорить баночки стерильными крышками. Готово!

Подавайте такое варенье к чаю, и можете использовать его как соус к различным блюдам. Храните этот деликатес только в холодном месте. Приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Видео: вкусное варенье из помидоров

Заготовка с бадьяном

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Количество порций: 110

Энергетическая ценность

• калорийность – 36.3 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 9 г.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• бадьян (анис звездчатый) – 2 шт.;
• сахар-песок – 900 г;
• загуститель для варенья – 1 пакетик.

Пошаговое приготовление

1. Помидоры хорошенько моем под прохладной струёй и, сделав крестообразные надрезы рядом с местом крепления плодоножки, бланшируем их. Избавившись от кожуры, нарезаем мякоть плодов небольшими кубиками.
2. Лимоны также споласкиваем, сушим бумажными полотенцами и с одного из них снимаем цедру и выжимаем сок, а второй измельчаем тонкими половинками колец.
3. В кастрюльку с толстым дном отправляем измельчённые томаты, лимон, снятую цедру и несколько звёздочек аниса. Пересыпаем всё сверху белым сахарным песком и ставим утварь на слабый огонь. Варим варенье, периодически помешивая деревянной лопаткой, около 1 часа. После чего снимаем ёмкость с огня и, прикрыв крышкой, оставляем остывать до следующего дня.
4. Спустя указанное время доливаем в конфитюр лимонный сок и вновь доводим массу до кипения. Засыпаем в кипящую смесь пакетик загустителя для варенья и, проварив всё вместе 5 минут, отставляем кастрюлю с конфорки.
5. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем завинчивающимися закрутками. Если же планируете полакомиться десертом сразу, то просто закройте их капроновыми крышками и храните после остывания такую сласть в холодильнике не более 21 дня.

Совет: данный конфитюр выходит неимоверно пряным и ароматным и послужит отличным дополнением к различным видам мяса и сырам.

Из желтых помидоров

Время приготовления: минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

• калорийность – 54.9 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 13.6 г.

Ингредиенты

• помидоры (жёлтые) – 750 г;
• ананас (консервированный) – ½ банки;
• сахар-песок – 750 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Пошаговое приготовление

1. Плоды томатов хорошенько обмываем под проточной водой и ошпариваем кипятком, чтобы с лёгкостью снять шкурку. Очищенные помидоры перекладываем в глубокую эмалированную ёмкость для варки варенья и пересыпаем их сахарным песком и ванильным сахаром.
2. Затем вскрываем банку с консервированным ананасом, всю жидкость с него сливаем к овощам, а кружочки фрукта измельчаем небольшими кубиками.
3. Кастрюлю с томатами отправляем на небольшой огонь и томим приблизительно 15 минуток, после чего полностью охлаждаем. Повторяем данную процедуру ещё один раз.
4. На третью варку добавляем к помидорам измельчённый ананас и варим, после того как смесь забурлит, примерно 20-25 минут до полной готовности.
5. Готовый немного остывший конфитюр распределяем по сухим простерилизованным банкам, плотно закрываем завинчивающимися металлическими крышками и оставляем в перевёрнутом виде на столе до полного остывания.

Совет: для хорошего варенья выбирайте обязательно оптимально спелые плоды томатов, без изъянов и признаков порчи.

Рецепт с лимонной кислотой

Время приготовления: минут

Количество порций: 215

Энергетическая ценность

• калорийность – 57.5 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 14.3 г.

Ингредиенты

• помидоры – 2.5 кг;
• вода – 700 мл;
• сахар-песок – 3 кг;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Предварительно вымоченные несколько часов томаты споласкиваем под проточной струёй и, обтерев бумажными салфетками от лишней влаги, нарезаем произвольными мелкими кусочками.
2. Перекладываем измельчённые плоды в глубокий сотейник, заливаем их 700 мл чистой воды (она должна полностью покрывать помидоры, если это не так, то количество жидкости можете увеличить) и переставляем ёмкость на конфорку с тихим пламенем. Дождавшись закипания, провариваем 13-15 мин. и отключаем огонь.
3. Аккуратно сливаем жидкость от варки овощей (она больше не нужна), засыпаем к размягчённым помидорам 3 килограмма сахара и, вернув ёмкость на огонь, увариваем будущее варенье ещё приблизительно 17-20 мин., постоянно мешая его деревянной ложкой.
4. Спустя указанное время снимаем кухонную утварь с пламени и оставляем в покое на три-четыре часа – за это время плоды помидоров напитаются сиропом и станут упругими.
5. После этого проварите конфитюр ещё 15-20 минуток и снова оставьте на пару часов доходить.
6. Во время последней, третьей, варки засыпаем в варенье половину чайной ложи лимонной кислоты и, старательно перемешав, снимаем лакомство с огня.
7. Готовый густой десерт бережно раскладываем по подготовленной таре, закатываем и, перевернув вверх дном, оставляем остывать под тёплым пледом.

Совет: данное лакомство прекрасно хранится в условиях комнатной температуры, а снимать первую пробу можно сразу же после остывания.

Способ приготовления с гвоздикой и ромом

Время приготовления: минут

Количество порций: 145

Энергетическая ценность

• калорийность – 44.2 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.1 г;
• углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

• помидоры зелёные – 1.5 кг;
• лимон – 180 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• ром – 45 мл;
• вода – 650 мл;
• сахар-песок – 1.5 кг;
• уксус (9%) – 375 мл.

Пошаговое приготовление

1. Отбираем некрупные плоды зелёных томатов, хорошо их моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги и, обрезав все подпорченные и повреждённые места, измельчаем некрупными кусочками.
2. В крупный сотейник засыпаем половину от указанного в рецепте количества сахарного песка (750 г), заливаем его 650 мл чистой фильтрованной воды и ставим на медленное пламя. Доводим раствор до вскипания, вливаем 375 мл уксуса и, снова доведя до кипения, постепенно вводим в сироп измельчённые овощи. Варим всё вместе 5-7 минут, и снимаем доведенные до полуготовности томаты с огня, оставив их остывать на 10-12 часов.
3. По прошествии данного времени сливаем сироп в отдельную кастрюльку и ставим закипать, а помидоры засыпаем второй половиной сахара.
4. Тем временем лимоны обмываем и крошим небольшими кубиками вместе с кожурой, избавляясь только от косточек.
5. Провариваем сироп 5 минут после появления на нём пузырьков, возвращаем в него овощи и закидываем нарезанные цитрусовые, а также 3 бутона гвоздики. Томим варенье на тихом огне до прозрачности томатов.
6. Готовое лакомство оставляем остужаться при комнатной температуре и только после полного остывания, добавив в него 45 мл рома, раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем металлическими крышками.

Совет: на конечном этапе, вы также можете добавить в готовый конфитюр несколько листиков пеларгонии, что придаст ему неповторимый аромат.

Если у вас есть мультиварка, то приготавливать данное лакомство будет еще проще.

Варенье из помидор – зеленых, красных или желтых – это запоминающееся угощение на любом столе.

Попробуйте сделать несколько из предложенных выше рецептов, и уж поверьте, ваши труды не будут напрасными! Необычную заготовку на зиму все оценят по достоинству – она не только вкусная, но и красивая, как на фото и видео из Сети!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...