Варенье из яблок с желатином: рецепт и фото

Повидло из яблок на зиму — самый простой способ заготовить фрукты впрок, требуются только плоды и сахар. До сих пор идут споры о родине этого блюда, одни называют Дальний Восток, другие – и вовсе Римскую империю. Но о названии известно точно, его, как и сладкое, ароматное варево из яблок, придумали поляки.

Общие принципы приготовления

Яблочное желе готовится по различным рецептам, но важно помнить, что косточки и любые твердые части следует обязательно удалять. Если они останутся, то банки непременно вздуются, и все труды хозяйки пойдут насмарку. С добавлением желатина желе делать намного быстрей, но все же это будет не полностью натуральный продукт. А вот выбор рецепта без желатина порадует своим вкусом и пряным, насыщенным ароматом, необычной консистенцией. В любом случае яблочное пюре выпаривается на медленном огне в сотейнике с толстыми стенками и дном до полного загустения.

Как сварить повидло из яблок на зиму?

Яблочное повидло на зиму требует только воды и сахара, но можно обойтись медом, добавив другие фрукты, ягоды или цитрусовые. Придают оригинальный привкус корица, ваниль и имбирь, с каждым новым вариантом получается совсем другое угощение. Можно сочетать все специи, добавляя понемногу, но предварительно пробуя на вкус. Повидло из яблок на зиму будет удачным, если учесть простые рекомендации.

1. Варево быстрее загустеет, если его не накрывать крышкой в последние минуты варки.
2. Чтобы площадь испарения была больше, варить нужно в широкой посуде.
3. Готовность проверяют, капая на тарелку, если не растекается, то можно разливать по банкам.
4. Банки с готовым повидлом нужно обязательно перевернуть, укутать, пока не остынут.

Этапы приготовления

Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками и удалить семечки. Чистить яблоки не надо!Выложить 1 килограмм очищенных яблок в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы яблочки полностью покрылись водой, но не начали всплывать!

Лимон вымыть и нарезать крупными колечками, добавить в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить яблоки на среднем огне до размягчения. У меня сезонные яблочки с огорода, поэтому через 7 минут они начали разваливаться. Если яблоки жёсткие, поварите их подольше.

Дуршлаг проложить марлей в несколько слоёв. Как только яблоки размягчились, откинуть их на дуршлаг. Нам понадобится жидкость от яблок, а сама мякоть, лимон и жмых нам не нужны и в дальнейшем мы это выкинем.

Дать хорошо стечь жидкости. Из красных яблок сироп получился красненьким и очень красивым. 

Измерить количество получившейся жидкости. Добавить сахар, исходя из расчёта, что на каждый литр сока нужно 750 грамм сахара. Добавить сахар в кастрюлю с яблочной жидкостью.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, а дальше уваривать сироп при сильном кипении (!) в течение 1 часа.

Первое время я снимала пенку, затем сироп стал чистым и прозрачным. За 2-3 минуты до окончания варки добавить в кастрюлю лимонную кислоту и орехи. Я добавила очищенный фундук. Орехи крупно порубила. Количество орехов можно увеличить, я добавила 1 стакан. Разлить горячее желе по стерильным банкам. У меня получилось 2 банки по 500 мл и немножко на пробу. Закрыть банки прокипяченными крышками, оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.

Вот такое красивое и очень вкусное желе из яблок можно приготовить на зиму в домашних условиях. Его можно намазывать на булочку, просто кушать ложечкой и очень вкусно добавлять в кашу или творог.Приятного аппетита!

Яблочное повидло на зиму — простой рецепт

Проще всего приготовить яблочное повидло через мясорубку, на зиму это самый удобный и быстрый способ. При соблюдении рецепта сохраняется клетчатка, пектин и бета-каротин, что очень важно для организма, когда мало витаминов. Есть рецепт, как сделать простое повидло из яблок на зиму, его можно и кушать сразу, и закатать впрок.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Яблоки очистить от семечек, порезать.
2. Залить водой, закипятить.
3. Варить до мягкости.
4. Перемолоть на мясорубке.
5. Смешать с сахаром.
6. Варить на малом огне 40-50 минут, постоянно помешивая.
7. Разлить по банкам, закатать.

Как приготовить «Варенье из яблок с желатином «

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и режем дольками.

Кладем яблоки в рукав для запекания и отправляем в микроволновку/духовку. Запекаем до готовности, например, как картофель. По запаху можно определить готовность.

Дайте яблокам остыть. Теперь нужно перемолоть их в блендере до состояния однородного густого пюре. В пюре добавляем пару ложек сиропа от малинового варенья.

Сюда же добавляем желатин и перемешиваем. Нагреваем до горячего состояния (не до кипения) и сразу же даем остынуть.

Остывшее пюре взбейте миксером. У меня на это ушло 10 минут.

Полученное пюре влейте в форму, застеленную бумагой для выпечки (промасленной). Форму ставим в холодильник.

Застывший десерт освободите от бумаги.

Порежьте кубиками. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Повидло из яблок кусочками на зиму

Многие хозяйки кладут сахар, ориентируясь на свой вкус, ведь если фрукты сладкие, его количество можно сократить. Но и снижать больше, чем наполовину, тоже нельзя, лакомство может скиснуть. Важно учитывать и то, что при варке концентрация сильно увеличивается. Еще один простой рецепт яблочного повидла на зиму – дольками или кусочками.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Яблоки очистить от семечек, порезать.
2. Засыпать сахаром, отставить на час.
3. Если сока мало, долить полстакана воды.
4. Смесь закипятить, варить, помешивая, 30-40 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Как сделать желе из яблок на зиму?

Можно воспользоваться следующими рецептами.

Рецепт без желатина

Рецепт без использования желатина — самый просто по своей сути. Список ингредиентов минимальный, но вкус поразит даже гурманов. Возможность приготовления без использования желатина обусловлена тем, что в яблоках содержится пектин, который сам по себе выступает натуральным загустителем (поэтому шкурка не снимается). Понадобится:

• 1 килограмм яблок;
• пол литра воды;
• 400 грамм песка.

Основной продукт тщательно вымывается, сердцевина удаляется, разрезается на дольки по 2-3 сантиметра. В кастрюли кладутся яблоки и добавляется вода, кипятить на самом медленном огне. Перемешивать нельзя, нужно дождаться появления сока. После этого жидкость сцеживается. В полученный отвар всыпается сахар, на медленном огне варится до загустения. Готовый состав раскладывают по банкам и закатывают.

Без стерилизации

Для приготовления густого варенья понадобится:

• 1 кг яблок;
• 800 г сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Фрукты разрезают пополам, удаляют семена, погружают в воду, в которой разведена лимонная кислота. Держатся 15 минут, после чего готовится по стандартному рецепту. Кислота является универсальным способом сделать так, чтобы стерилизация не требовалась.

С корицей

Для этого рецепта понадобится:

• 2 кг яблок;
• 1,5 литра воды;
• 400 грамм сахара;
• 4 палочки натуральной корицы (использовать пакетированную корицу не стоит).

По сути процесс идентичный стандартному, корица закладывается на последнем этапе (закатывать с ней не нужно).

С мятой

Вариант с мятой поднимет настроение в холодное время. Мята берется обязательно свежая, только листики, а не все веточки сразу.

Для аромата добавляется в кипящую смесь, ее можно оставить в готовом составе во время закатки — придаст зеленоватый оттенок.

Пряное желе

Нужно:

• 1,5 кг яблок;
• 500 г сахара;
• 10 звездочек гвоздики;
• лимон.

Гвоздика и фрукты варятся на медленном огне до мягкости, после взбивается блендером (пена снимается). Добавляется сахар и сок лимона и проваривается до загустения.

С клюквой и айвой

Клюква и айва придадут пикантный вкус джему. Необходимо:

• 1 кг основного ингредиента;
• 0,3 кг клюквы;
• 0,5 кг айвы.

Все тщательно очищается. Пока готовятся по стандартному рецепту яблоки, подготавливаются клюква и айва. Их можно пропустить через сито или же смолоть в блендере. Заливаются в яблочное пюре, когда оно уже проварилось 15 минут. Ждут полного загустения. Иногда для исполнения этого рецепта потребуется добавление желатина.

С желатином

Желатин — загуститель, который поможет сэкономить время на консервации. Фрукты мелко режутся, пропускаются через соковыжималку (подойдет и блендер). С полученного сока снимается пена. Желатин разводят водой по инструкции и ставят разбухать.

Желатин выкладывают в кастрюлю с соком, всыпается сахар. Доводят до кипения, постоянно помешивая ложкой. Допускать кипения нельзя, как только начнется процесс, массу снимают и закатывают по банкам.

С тыквой

Тыква нарезается на мелкие куски, выпаривается на сковороде с толстым дном. Когда яблоки будут почти готовы, в пюре из них добавляется смесь. Нужно следить за тем, что тыква была свежая, сладких сортов.

Из яблочного сока

Понадобится взять свежие продукты и обработать их при помощи соковыжималки. Полученный сок без пены ставится на медленный огонь и варится вместе с сахарным песком. Желатин разводится и добавляется на последнем этапе. Нельзя допускать появления пены (она снимается ложкой в процессе) и закипания массы.

Яблочное повидло с желатином на зиму

Чтобы приготовить вкусное яблочное повидло в домашних условиях на зиму, важно еще правильно выбрать сорт фруктов. Яблоки нужны кислые или кисло-сладкие, летние сорта брать не рекомендуется, они слишком быстро развариваются в кашу. Для более густого варева нужен желатин, такое угощение готовится быстрее и хранится дольше. Если яблоки мягкие, их можно сильно не измельчать, это значительно ускорит работу.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.

Приготовление

1. Яблоки очистить, порезать ломтиками.
2. Желатин залить теплой водой, отставить на 15 минут.
3. Фрукты залить водой, чтобы полностью их покрывала.
4. Закипятить, варить 20 минут.
5. В густое повидло из яблок на зиму добавить желатин, размешать.
6. Варить еще 15 минут.
7. Разложить по банкам, закатать.

Срок годности и правила хранения

Яблочное желе является не слишком скоропортящимся продуктом, но следует учитывать то, чем больше оно хранится, тем больше витаминов теряется. Поэтому желательно съедать приготовленное варенье в первый год и не допускать его хранения 2 и более лет.

Закрытые банки ставят в прохладное и темное место, а открытые — обязательно в холодильник.

Яблочное повидло на зиму с корицей

Оригинальный рецепт повидла из яблок на зиму – с корицей. Плоды отлично сочетаются с этой добавкой, но очень важно не переборщить, чтобы не забить вкус фруктов. Для аромата можно еще добавить ваниль, гвоздику или лимонную, апельсиновую цедру. Пикантную нотку добавит мускатный орех. Цедру используют, как свежую, так и сухую. Кожуру с яблок можно не очищать, в ней очень много ценных витаминов.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 750 г;
• цедра – 1 ч. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• имбирь – 0,3 ч. л.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Яблоки очистить, перемолоть.
2. Смешать с цедрой, закипятить, варить 10 минут.
3. Засыпать сахар, потомить 15 минут на малом огне.
4. Добавить корицу, лимонную кислоту и имбирь.
5. Размешать, варить 20-30 минут.
6. Повидло из яблок на зиму разлить по банкам, закатать.

Яблочное повидло без сахара на зиму

Если повезло на слишком богатый урожай фруктов, можно закатать повидло из яблок на зиму без сахара. Самое сложное в приготовлении – постоянно помешивать фрукты, чтобы не пригорели. Поэтому рекомендуется использовать кастрюли с толстым дном, лучше всего – казан из чугуна или сотейник. Мешать варево нужно только деревянной лопаткой или ложкой. Для аромата можно добавить имбирь, если нет порошка, сгодится и мелко натертый корешок свежего.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• вода — 250 г.

Приготовление

1. Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками, залить водой.
2. Варить, помешивая, 15 минут.
3. Остудить, перетереть через сито.
4. Проварить на слабом огне, до загустения, 15-20 минут.
5. Повидло из яблок без сахара на зиму разложить по банкам.
6. Пастеризовать 20 минут.
7. Закатать крышками.

Яблочное повидло на зиму в духовке — рецепт

Если нет времени или желания возиться с постоянным помешиванием, можно воспользоваться духовкой. Такое приготовление повидла из яблок на зиму намного проще и удобнее, а десерт получится густой и ароматный. Если вдруг под рукой не оказалось крышек, есть простой способ обойтись без закатки. Для этого повидло сильно уваривают, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Потом раскладывают по банкам, накрывают марлей, остужают. Потом марлю снимают, накрывают вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязывают нитками.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• вода — 250 г;
• сахар – 700 г.

Приготовление

1. Яблоки очистить от семечек, нарезать кусочками, залить водой.
2. Варить до мягкости 10-15 минут.
3. Перетереть в пюре через сито.
4. Смешать с сахаром.
5. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. Когда закипит, убрать температуру до 80 градусов.
7. Варить 3 часа.
8. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

Очень вкусное яблочное повидло на зиму получается из яблок и апельсинов. Годятся даже переспевшие и мятые фрукты, ведь их все равно перемалывать. Главное, чтобы не было порченых. Не стоит брать зимние сорта, где мало сока и аромата. Цитрус вносит пикантную нотку, усиливает вкус. Если нужна кислинка, кладут лимон.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление

1. Яблоки помыть, порезать.
2. Апельсины очистить.
3. Перемолоть в мясорубке, если мало сока, добавить полстакана воды.
4. В повидло из яблок и апельсинов на зиму добавить сахар.
5. Проварить 30-40 минут.
6. Разложить по банкам, закатать.

Повидло из яблок со сгущенкой на зиму

Чтобы правильно оценить процесс загустения, нужно смотреть на бороздки от ложки на кипящем варенье. Если таковая сразу исчезает, нужно еще томить на огне, если же медленно заполняется, самое время разливать. Стоит еще попробовать любимый рецепт всех сладкоежек — яблочное повидло со сгущенкой на зиму.

Ингредиенты:

• яблоки – 5 кг;
• сахар – 1 ст.;
• сгущенка – 250 г;
• вода – 1-2 ст.
• ванилин – 15 г.

Приготовление

1. Яблоки очистить, перемолоть.
2. Добавить сахар, воду, ванилин.
3. Варить, помешивая, на малом огне 2 часа.
4. Добавить сгущенку, размещать.
5. Томить еще 10 минут.
6. Разлить по банкам, закатать.

Повидло из слив и яблок на зиму

Любителям фруктовых миксов понравится яблочно-сливовое повидло на зиму, отличается темным цветом и насыщенным вкусом. Годится любой сорт слив, яблоки нужны кисло-сладкие, лучше всего подойдет антоновка. Перетирать фрукты лучше через металлическое сито, но сгодятся и блендер, и мясорубка.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• сливы – 0,5 кг.

Приготовление

1. Яблоки почистить, порезать.
2. Из слив убрать косточки или сделать надрезы.
3. Влить 0,5 стакана воды, закипятить.
4. Варить до мягкости.
5. Остудить, перетереть, шкурки убрать.
6. Варить, помешивая, 30-40 минут.
7. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло на зиму в мультиварке — рецепт

Просто и быстро готовится повидло из яблок в мультиварке на зиму. Выгодно тем, что лакомство не пригорает, не требует постоянного внимания, доходит до нужной кондиции самостоятельно. Хозяйке нужно только выставить нужный режим и следить за консистенцией сладкого десерта. По этому рецепту можно варить с добавлением других плодов или ягод.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 2,5 ст.;
• вода – 1, 5 ст.

Приготовление

1. Яблоки почистить, порезать.
2. Шкурки отдельно отварить 15 минут, процедить.
3. Кусочки фруктов сложить в чашу.
4. Выставить на «Выпечку» на 30 минут.
5. Перетереть, смешать с сахаром.
6. Вернуть в чашу, залить отваром.
7. Поставить варить на 40-50 минут.
8. Разлить, закатать крышками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...