Вареники с шкварками: рецепт и фото

• для начинки:5-6 шт. картофеля, 4 ст.л. растительного масла, 200 гр. репчастого лука, 1 ч.л. мелко нарезанного укропа, 25 гр. сливочного масла (если хочется), перец, соль .
• для прижарки:250 гр. свежего сала без шкурки, 2 репчастые луковицы среднего размера.
• для теста:3 ст. муки, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. воды.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 2,5-3 Стакана
• Вода  — 70 Миллилитров
• Сметана  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Картофель  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Сало  — 100 Грамм
• Подсолнечное масло  — 20 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Рецепт приготовления вареников со шкварками по шагам

Вареники – это национальное украинское блюдо. Готовят вареники с разными начинками. Это бюджетное блюдо можно приготовить как для семейного ужина, так угостить друзей, которые пришли в гости. Изюминка состоит в том, что вареники можно заготовить заранее и положить в морозильную камеру, а при необходимости достаточно лишь достать их и сварить в подсоленной воде. Для приготовления вареников со шкварками понадобиться минимальное количество продуктов, которые есть всегда на каждой кухне.

Картофель чистим от кожуры, лук также очищаем. Варим картофель и половину одной луковицы 20-25 минут от закипания. Солим.

Тем временем замешиваем тесто. Нагреваем молоко до температуры 37-40 градусов. Добавляем яйцо, просеиваем муку, солим, добавляем сахар и замешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Готовое тесто нужно на 15 минут накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

Готовый картофель нужно потолочь. Консистенция картофельного пюре должна быть крутой.

Разрезаем тесто на 2 части. Раскатываем первую часть теста толщиной в 2-3 мм. При помощи перевернутого стакана выдавливаем круглую форму для будущих вареников.

В центр каждой заготовки кладем 1 чайную ложку картофельного пюре. Соединяем края теста и хорошенько защипываем края вареника. Готовые вареники можно положить в морозилку, а можно и сразу сварить. Для этого нужно закипятить воду и подсолить ее. После того как вода закипит бросаем вареники и варим 5 минут от закипания.

Для шкварков нам понадобиться свежее сало с мясной прослойкой и лук. Сало нарезаем кубиками

Лук нарезаем кубиками

Жарим сало на небольшом огне, чтобы максимально сало истопилось. К готовому салу добавляем лук. Жарим до готовности. Солим.

Готовые вареники посыпаем шкварками. Подаем горячими. Приятного аппетита

Приготовление

1. Очистите картофель, ополосните. Нарежьте средними кусочками и поместите в кастрюлю с холодной водой. Отправьте на плиту и варите до мягкости, 15-25 минут после закипания.

2. Приготовьте тесто. В глубокую миску налейте воду и масло. Всыпьте соль. Перемешайте ложкой, чтобы растворились кристаллы соли.

3. Заранее просейте муку через мелкое сито. Подсыпьте частями к жидким ингредиентам. На начальном этапе месите тесто ложкой до того момента, когда станет трудно мешать. Потом выложите на доску, подпылите её мукой и продолжите вымешивать руками до образования плотного теста, не липнущего к рукам и доске.

4. Переместите обратно в миску, укройте салфеткой и дайте 25-30 минут отдохнуть при комнатной температуре.

5. Приготовьте начинку. Сало используйте свежее или соленое. Нарежьте его меленькими кусочками. В разогретой сковороде обжарьте нарезанное сало в течение 5-8 минут до зарумянивания, периодически помешивая лопаткой. Жарьте на небольшом огне, чтобы кусочки не подгорели.

6. Очистите лук, нарежьте его кубиками. Добавьте к румяным кусочкам сала. Продолжите обжаривать 7-8 минут в том же режиме до мягкости луковых кусочков.

7. Когда картофель станет мягким, слейте отвар.

8. Разомните кусочки до образования пюре.

9. Добавьте половину обжаренного сала с луком. Приправьте молотым перцем и солью. Еще раз хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. Начинку остудите.

10. Так как тесто нужно раскатывать очень тонко, для удобства разделите его на четыре кусочка и работайте с каждым по очереди, накрыв остальные тканевой салфеткой.

11. Подсыпьте немного муки на столешницу. Раскатайте кусок теста в тонкий пласт.

12. Острым ножом разрежьте на порционные квадраты.

13. В центр каждого квадрата добавьте картофельную начинку.

14. Соедините две половинки и плотно зафиксируйте края. На данном шаге заготовки можно отправить в морозилку и заморозить для дальнейшего приготовления.

15. Закипятите воду в кастрюле. Подсолите её. В кипящую воду поместите заготовки. Варите 7-8 минут, после того как вареники всплывут. Время варки зависит от размера заготовок.

16. Достаньте шумовкой. Заправьте оставшимся жареным салом с луком. Вареники готовы.

Как приготовить «Вареники с шкварками»

Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников со шкварками.

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, посолите по вкусу и залейте водой.

Варите картофель до готовности, после воду слейте и приготовьте пюре.

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Жарьте лук до золотистого цвета.

Затем добавьте жареный лук в картофельное пюре.

Перемешайте картофельное пюре с жареным луком. Начинка для вареников готова.

Приготовьте тесто на вареники. В миску насыпьте муку и соль.

Теплую воду смешайте со сметаной и влейте в муку с солью.

Замесите эластичное, но достаточно крутое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе с тестом.

Раскатайте тесто в пласт. Любой выемкой сделайте кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок выложите порцию начинки и залепите вареник. Вареники выложите на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.

Сало нарежьте маленькими кубиками и выложите в горячую сковороду.

Когда сало начнет растапливаться, добавьте к нему мелко нарезанную луковицу. Жарьте лук с салом пока лук не станет золотистым.

Сварите вареники. В кастрюле доведите воду до кипения, немного её посолите и выложите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, варите их еще 5-7 минут и доставайте шумовкой.

Готовые вареники перемешайте со шкварками и луком. Подавайте к столу горячими.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео рецепт

Предлагаю Вам посмотреть видео рецепт вареников с картошкой и шкварками.

Дополнительная информация

Можно готовить без сала, на растительном масле и подавать вареники со сметаной. Но я люблю со шкварками и традиционно украинские вареники именно готовятся на сале.

Кухня: Украинская

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

559

2672

Шпик свиной (Сало)

186

1682

всего в блюде:

109

214

593

4743

всего в 1 порции:

678

всего в 100 граммах:

295

автор рецепта:

дата публикации:

12663

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...