Вегетарианский суп харчо: рецепт и фото

Богатый вкус харчо без мяса – это грамотно собранный букет специй и трав. Вегетарианский рецепт традиционного грузинского блюда с пошаговой инструкцией приготовления.

Ингредиенты

• Помидоры среднего размера — 3 шт.
• Морковь среднего и небольшого размера — 6 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Масло растительное рафинированное — 50 мл
• Вода — 2,5 л
• Картофель небольшого размера — 9 шт
• Зелень (кориандр, петрушка, базилик, укроп) — 1 пучок
• Рис (басмати или жасмин) — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 1,5 ст. ложки

Приготовление

1. Тщательно промойте картофель. Отварите овощ до готовности в мундире. Охладите, снимите с клубней шкурку.

2. Промойте рис. В кастрюле вскипятите воду и опустите крупу в кипяток. Отварите ее на протяжении 20 минут.

3. Очистите, ополосните и мелко нашинкуйте чеснок и луковицы. Морковку также очистите и крупно натрите.

4. В сковороде разогрейте масло, вылейте в нее соус Ткемали и обжарьте его, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Выложите в прогретый соус чесночок и лук. Обжаривайте, помешивая, минуты три.

5. Грецкие орешки выложите в пакет или заверните в бумагу. Раздавите орехи скалкой.

6. В сковороду добавьте тертую морковь, специи и орехи. Обжаривайте все вместе около трех минут. Переложите поджарку в кастрюлю с рисом и посолите.

7. Картофель порежьте кубиками и выложите в суп. Поставьте огонь на минимум и томите суп под крышкой в течение десяти минут.

8. Пучок петрушки ополосните, обсушите и мелко порубите.

9. Снимите с огня кастрюлю, добавьте измельченный чеснок и зелень. Перемешайте и оставьте суп «Харчо» настаиваться на полчаса. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рис  — 0,5 Стакана
• Вода  — 2,5 Литра
• Картошка  — 2-3 Штук
• Лук  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Грецкие орехи  — 0,5 Стакана
• Томатная паста  — 1-2 Ст. ложек
• Зелень, специи  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Вегетарианский суп харчо»

Картошку отварите в мундирах, почистите.

Рис промойте и поставьте вариться минут 20.

Пока рис варится, готовим другие овощи. Лук и чеснок мелко режем.

Морковку трем на терке.

На разогретой сковороде в масле обжариваем томатную пасту (ткемали) минут 5.

Добавляем лук и чеснок.

Обжариваем минуты 3, помешивая.

Орехи можно в блендере измельчить.

Выкладываем к овощам на сковороду орехи, морковку, специи.

Минут 5 все обжарили — добавили зажарку к рису.

Картошку отварную порезали кубиками и в суп.

В готовый вегетарианский суп харчо добавляем рубленую зелень. Варим минуты 3. Вот и все. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Катя 13:19 «Ответить

Приготовила сегодня этот суп. И хочу сказать огромное спасибо, очень вкусный, ароматный, насыщенный, просто супер. Маме моей тоже очень понравилось, она просила передать автору супа слова благодарности, вот я и пишу. Уже сохранила рецепт у себя, на будущее, так как в дальнейшем обязательно буду его готовить. Еще раз спасибо.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить харчо с рисом и грецкими орехами

Мелко нарезаеем очищенный от кожуры лук. Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту на большом огне.

Мелко рубим орехи, либо измельчаем их в ступке. Можно измельчить их в блендере. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, из острого перца вычищаем семена. Мелко нарезаем чеснок и перец.

Добавляем к обжаренному луку нарезанные орехи, чеснок и перец. Перемешиваем и обжариваем всё вместе на большом огне ещё пару минут.

В кастрюле доводим до кипения воду. Добавляем в кастрюлю обжаренные орехи с луком. Туда же высыпаем рис.

Добавляем соль и кориандр. Закрываем суп крышкой и варим 5 минут.

Помидорки нарезаем и кладём в блендер. Измельчаем помидоры блендером до состояния пюре. Пока харчо варится, тушим помидорное пюре в сковородке в течение 5 минут.

Затем выкладываем помидорное пюре в кастрюлю с супом, перемешиваем и варим ещё 5 минут под крышкой на слабом огне.

Измельчаем зелень кинзы или петрушки, посыпаем харчо зеленью и подаём к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с виноградом, и сыром, и чесноком:... Сало с чесноком через мясорубку: рецепт... Пирог рассыпчатый с вареньем: рецепт и ф... Асам Лакса: рецепт и фото...