Вегетарианский суп в мультиварке: рецепт и фото

Любая женщина стремится к тому, чтобы ее родные питались вкусно и полезно. Супы в этом смысле — незаменимая еда. Первые блюда, приготовленные с помощью мультиварки, зачастую получаются вкуснее угощений, приготавливаемых традиционными способами.

Описание приготовления:

Можно делать такой супчик на обычной, зеленой чечевице. Я в этот раз делала на красной чечевице. Для приготовления вегетарианского супа в мультиварке нам понадобится один мультиварочный стакан крупы, несколько картошек среднего размера, а также — половинка болгарского перца (красного или желтого).



Назначение: На обед / Полезный обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы

Диета: Вегетарианское питание

1Фасолевый суп

Классические супы с бобовыми делают с копченостями, но и без мяса получается довольно сытно и вкусно. Этот рецепт очень быстрый из-за консервированной фасоли. Но опытные хозяйки могут готовить его с сухой красной фасолью!

Ингредиенты:

• банка красной фасоли;
• луковица 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• томатная паста 120 г;
• картофель 3 шт.;
• зелень, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Поскольку консервированную красную фасоль не нужно замачивать, сразу ставим кастрюлю с водой на плиту и занимаемся поджаркой. Лук мелко нарезаем кубиками, морковь трем на терке и обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту.

В кипящую воду добавляем картофель, тоже порезанный кубиками, варим пару минут. Затем засыпаем фасоль без жидкости и поджарку и варим до готовности. Добавляем по вкусу соль, специи и зелень. При подаче на стол в супчик можно добавить сметану!

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лапша яичная – примерно 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль;
• масло подсолнечное – 50 г.

2Свекольник горячий

Этот суп станет прекрасной альтернативой борщу и отлично подойдет на обед. А благодаря тому, что в нем нет мяса, его можно легко подавать холодным, что летом просто бесценно!

Ингредиенты:

• лук 2 шт.;
• картофель 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• свекла 0,5 кг;
• растительное масло 3 ст. л.;
• лимонный сок 4 л.;
• чеснок 4 зубчика;
• перец горошком, лавровый лист, соль, сахар — по вкусу;
• зелень;
• сметана.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, разрезать на небольшие ломтики и варить примерно полчаса до готовности, остудить. Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем в нее измельчённый чеснок. Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Отвар после свеклы доводим до кипения, опускаем картофель и варим 10-15 минут. Лук с морковью обжариваем на сковороде 7 минут и добавляем в суп, туда же отправляем свеклу с чесноком. Кладем соль, перец горошком и лавровый лист по вкусу, выливаем лимонный сок. Засыпаем столовую ложку сахарного песка и варим до готовности. Суп при подаче украсить зеленью и сметаной.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте овощи. Лук мелко порежьте. Картофель порежьте средними кубиками. Морковку нашинкуйте крупной соломкой.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, установите программу «Жарка» на 20 минут. Когда масло хорошо нагреется, сложите лук. Пассеруйте до мягкости примерно 5 минут. Крышку во время обжаривания овощей держите открытой.

Затем добавьте порезанную морковь.

Через 8 минут добавьте картофель. Перемешайте. Прогревайте всё вместе 1—2 минуты.

Влейте примерно два литра горячей воды.

Как только бульон закипит, мультиварку переключите на режим «Суп», установите время «1:00», опустите крышку.

Примерно через 30 минут бульон посолите. За 5 минут до готовности загрузите лапшу.

Когда прозвучит сигнал, мультиварку отключите. Как видите, несмотря на длительность приготовления, картофель не разварился. Бульон же приобрёл золотистый оттенок, но при этом остался прозрачным.

Овощной суп с лапшой налейте в тарелку, посыпьте измельчённой зеленью.

Автор рецепта и фото: Загайнова Алина Станиславовна

Каким способом грамотно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются значительно качественнее.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. Это значит, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, так как она довольно долго готовится. Далее помидоры, картошка, перец, потому что, таким продуктам необходимо короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Жарку в масле не стоит практиковать — она просто-напросто добавит ненужного жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Только постарайтесь все это делать, нарезая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. В таком случае не будет избыточно жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это сильно ускорит дело готовки и не даст жирам окисляться, а полезным элементам — уйти совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют оставить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду позже сможете употребить для приготовления других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно подходящий метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Нежелательно повторно нагревать готовое блюдо. Когда его очень много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем подогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины.

3Сырный суп с цветной капустой

Быстрый и легкий супчик из цветной капусты понравится даже детям. А потрясающий сливочный вкус супа покорит даже преданного мясоеда!

Ингредиенты:

• картошка 3 шт.;
• капуста цветная 0,5 кг;
• лук 1 шт.;
• сливки 0,5 стакана;
• сыр твердый 4 ст. ложки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и лук нарезаем как больше нравится, лучше кубиками, капусту делим на небольшие соцветия, сыр трем на мелкой терке. В кастрюле 2 литра воды доводим до кипения и засыпаем картофель с луком.

Делаем медленный огонь и добавляем сливки, сыр и соль с перцем. Варим 10 минут и добавляем цветную капусту. Кипятим еще минут пять, выключаем плиту и оставляем настояться под крышкой.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм. Фактором желудочно-кишечных патологий и пищевых кишечных инфекций могут быть не только лишь просроченные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и халатность, которые случаются в ходе готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы оказываются источником множества заразных заболеваний.

Ежедневная и тщательная приборка кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов нужно выполнять не менее тщательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (крошение продуктов, промывка) обязаны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. В любых случаях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его нужно тщательно прожарить

Доска и нож, которые использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её требуется обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности легко множатся микроорганизмы. Поэтому рекомендуют готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (зразы, рулеты, тефтели, котлеты, фрикадели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу следует обмывать водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, очень основательно, после потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особенно неоднократно и тщательным образом следует промывать в проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, укроп, лук и такие овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, то фрукты, овощи и зелень следует мыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию следует готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если готовят борщи, супы, щи, вначале нужно приготовить бульон и только потом положить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности варки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию следует только конкретно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а желательно отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно хранить, особо нарезанным и в воде, поскольку при этом он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов или бобовых нельзя класть соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковороде жир надо осторожно слить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после употребления не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это конечно неправильно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз смогут испортить обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью которых снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и менять чаще.

Не следует ставить открытым молоко, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают сверху вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после применения выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки надо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду тотчас же после её использования.

4Вегетарианский харчо

Для тех, кто любит поострее, можно приготовить суп харчо без мяса. Вегетарианский вариант грузинского супа получается ничуть не хуже, чем классический!

Ингредиенты:

• томаты 3 шт.;
• рис 100 г;
• лук 1 шт.;
• грецкие орехи 50 г;
• острый красный перчик 1 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• кориандр ½ ч. л.;
• зелень.

Способ приготовления:

Лук, чеснок и красный перчик мелко режем, орехи измельчаем в ступе. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем чеснок, орехи и перец.

Помидоры измельчаем в блендере. Литр воды доводим до кипения, добавляем рис, кориандр, поджарку и соль по вкусу. Томаты тушим в сковороде минут пять и отправляем в кастрюлю. Суп томим под крышкой еще минут 5-10 и даем настояться после выключения плиты.

5Вегетарианский зеленый борщ

Постный вариант традиционного борща отлично подойдет в качестве летнего обеда. Готовить такой супчик можно сразу по весне, когда первые листочки щавеля распустятся на грядке.

Ингредиенты:

• шпинат пучок;
• щавель 2 пучка;
• картошка 3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• мука 1 ст. л.;
• томатная паста 1 ст. л.;
• зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кипятим 2 литра воды, чистим картофель, режем ломтиками и отправляем в кипящую воду. Шпинат и щавель меленько рубим. Лук и морковь шинкуем соломкой и жарим на раскаленной сковороде 3 минуты.

В поджарку добавляем муку и томатную пасту, обжариваем пару минут на небольшом огне. К картофелю добавляем зажарку, щавель и шпинат, варим пять минут. Традиционно постный вариант борща подают на стол со сметаной и половинкой вареного яйца.

Как приготовить «Вегетарианский суп в мультиварке»

Подготовьте ингредиенты.

Лук и морковку режем кубиками, в чашу мультиварки добавляем немного масла растительного и специи (карри, перец душистый, чили, в общем — все, что вам нравится). Обжариваем немного специи.

Режим «Жарка» ставим на 10 минут. Добавляем к специям лук и морковку.

Спустя 5 минут добавляем все остальные ингредиенты: помидор и перец, нарезанные кубиками, чечевицу, картошку и томатную пасту. Жарим до конца режима.

Вливаем воду, включаем в мультиварке режим «Тушение» или «Суп» на час.

После сигнала супчик готовю Вот такой вот несложный вариант, как приготовить вегетарианский суп в мультиварке. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

6Луковый суп

Классический луковый суп непременно ассоциируется с Францией. Только там готовят такой необычный и очень вкусный суп из обычного лука и багета!

Ингредиенты:

• лук 1 кг;
• овощной бульон 1 л;
• ½ багета;
• сливочное масло 5 ст. л.;
• полутвердый сыр 130 г;
• перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезаем тончайшими полукольцами, в кастрюле с толстым дном топим сливочное масло и пассируем лук примерно 20 минут. Цвет должен получится золотисто-коричневый. Подливаем в лук полстакана бульона и дожидаемся, когда он испарится.

Затем добавляем оставшийся бульон и томим на медленном огне, соль и перец засыпаем по вкусу. Багет нарезаем порционными кусочками, румяним в тостере. Переливаем суп в порционные жаропрочные миски, кладем сверху багет и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 10 минут до того, как сыр подрумянится.

7Вегетарианский рассольник

Классический рецепт рассольника обычно готовят с мясом. Но если добавить в суп сытную перловку, он получится таким же питательным, как и мясной вариант. Такой рецепт очень популярен летом, в жару.

Ингредиенты:

• перловка 250 г;
• морковь 2 шт.;
• картофель 3 шт.;
• огурчики соленые или маринованные 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• мука ½ ст. л.;
• рассол 2 ст. л.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

Опытные хозяйки знают, что перловку лучше замочить заранее, чтобы она набухла и быстрее сварилась. Лучше это сделать на ночь, а с утра добавить в нее воды и поставить варить. Лук и морковь нашинковать и подготовить классическую поджарку. Добавить муку и томатную пасту по желанию и пассировать до исчезновения комков.

Поджарку опустить в кастрюлю с перовой крупой и добавить 0,5 литра воды, варить 25 минут до готовности крупы. Картофель нарезать ломтиками и высыпать в кастрюлю. Огурчики нарезать мелкими кубиками и всыпать в суп через 20 минут после картошки. Довести все до кипения, добавить соль, перец и лаврушку по вкусу и потомить на медленном огне еще минут пять.

9Гороховый суп

Гороховый суп тоже относится к любимым рецептам во время поста. Бобовые отлично заменяют мясо и для вегетарианцев, поэтому они часто ищут рецепт вкусного супа из гороха.

Ингредиенты:

• сухой горох 250 г;
• картофель 5 шт.;
• лук репчатый 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• сливочное масло 50 г;
• вода 2,5 л.;
• чеснок 6-7 зубчиков;
• петрушка, укроп по 15 г;
• лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Так же, как и перловку, горох лучше замачивать часов за 10-12 до приготовления супа. Затем нужно промыть крупу, залить водой и поставить на огонь. Следите за тем, чтобы горох не убежал на плиту! Тем временем, лук и морковь шинкуем брусочками, обжариваем на сливочном масле.

Картофель нарезать кубиками и засыпать к гороху, после закипания добавить поджарку. По вкусу посолить, поперчить и добавить лаврушку. За минуту за выключения плиты добавить в суп зелень и чеснок. Гороховый суп лучше всего подавать на стол с обжаренными сухариками.

10Холодный огуречный суп

Когда хочется чего-то свежего и ароматного, на обед отлично подойдет огуречный суп. Он настолько нежный и легкий, что отлично впишется даже в рацион тех, кто на диете!

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг;
• пучок укропа;
• пучок зеленого лука;
• кефир 2,5% 300 мл;
• йогурт 300 г;
• лимон ½;
• базилик / мята по желанию;
• соль, перец по вкусу;
• чеснок 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

Готовить такой летний супчик очень просто — для начала очистим огурцы от кожицы и семян. Затем положим в чашу блендера разрезанные на небольшие кусочки огурчики, чеснок и зелень. Выдавливаем туда же сок лимона, добавляем соль и перец.

Заливаем йогурт и кефир, объем кисломолочных продуктов можно регулировать самостоятельно, чтобы получить необходимую густоту. Лучше поставить суп в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся и стал еще более ароматным. При подаче на стол в тарелку можно нашинковать огурцов, посыпать зелени и налить ложку растительного масла.

11Суп вермишелевый

Для детей этот супчик, наверное, самый любимый, ведь он очень простой и вкусный. Да и хозяйке не доставит хлопот приготовление такого первого блюда!

Ингредиенты:

• вермишель (звездочки или фигурки) 200 г;
• картофель 4 шт.;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• вода 2,5 л;
• укроп 100 г;
• масло оливковое 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• куркума, орегано, паприка ½ ч. л.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, опустить картофель, порезанный ломтиками, и варить минут пять. Натереть морковь на мелкой терке и добавить в картофельный бульон, варить еще минуты две-три. Мелко нарубить лук и тоже опустить его в суп.

Пряности добавить вместе с оливковым маслом и поварить еще минуту. Засыпать вермишель и довести до кипения, засыпать зелень и выключить огонь. Подавать супчик лучше горячим, пока вермишель не разбухла.

12Томатный суп с чечевицей

Кроме фасоли и гороха в семействе бобовых есть еще один вкусный представитель — чечевица. Вегетарианцы очень любят готовить из нее различные блюда, так как она питательная и полезная.

Ингредиенты:

• красная чечевица 250 г;
• сладкий перец 1 шт.;
• морковь средняя 2 шт.;
• томатный сок 600 мл;
• чеснок 2-3 зубчика;
• масло оливковое 3 ст. л.;
• перец, соль по вкусу;
• укроп свежая зелень;
• фруктоза или сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Перед приготовлением супа чечевицу лучше всего замочить примерно на час, предварительно перебрав и помыв. Лучше брать красную крупу, она быстрее варится. Через час чечевицу залить водой и варить еще минут 30, в зависимости от готовности.

Морковь нашинковать, перец порезать кубиками. Все это сначала обжарить в кастрюле, а затем потушить с небольшим количеством воды минут 8-10. Затем засыпать в кастрюлю с поджаркой чечевицу и залить все соком томата. Добавить по вкусу необходимое количество соли, перца и фруктозы. Проварить суп еще 10 минут до готовности.

Чеснок и зелень мелко порубить и добавить в суп. Кастрюлю убрать с огня и поставить настояться. Подавать чечевичный суп можно со сметаной!

Вегетарианские супы не только вкусные, но и полезные для организма. Кроме того, они очень быстры в приготовлении и занимают очень мало времени по готовке!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...