Вегетарианский гамбургер: рецепт и фото

Смотри в 19-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 50 минут

Стоимость 4 порций: 364 рубля

Стоимость 1 порции: 91 рубль

Ингредиенты:

Для котлет:

Чечевица жёлтая и красная 300г — 45 рублей

Морковь 1шт — 2 рубля

Лук репчатый 2шт — 6 рублей

Масло растительное 40мл — 2 рубля

Зира 5г — 7 рублей

Соль/перец по вкусу

Яйцо 1шт — 6 рублей

Для соуса:

Йогурт натуральный 200г — 30 рублей

Сметана 100г — 25 рублей

Специи карри 20г — 20 рублей

Сахар 10г — 1 рубль

Лайм 1шт — 20 рублей

Для начинки:

Помидор 100г — 8 рублей

Огурцы маринованные 80г — 9 рублей

Сыр твёрдый 100г — 65 рублей

Масло растительное 50мл — 3 рубля

Булочка для бургера 4шт — 50 рублей

Микс листьев салата 50г (романо, фриссе, лолло росса) — 65 рублей

Краткий рецепт. Вегетарианский бургер со свекольной котлетой

1. Готовим свекольные котлеты по этому рецепту.
2. Готовим Хумус или домашний Майонез.
3. Греем булочки минуту в микроволновке или на сковороде под крышкой.
4. Разрезаем их по горизонтали напополам, каждую половинку смазываем Хумусом или домашним Майонезом.
5. Кладем на нижние половинки булочек по свекольной котлете.
6. Тонко нарезаем овощи, авокадо очень быстро можно почистить и нарезать, следуя этому руководству.
7. Выкладываем сначала помидоры, потом — огурцы, затем — авокадо, последним — салатный лист, и накрываем верхней половинкой булочек.
8. Для устойчивости пронизываем середину по вертикали длинной шпажкой.
9. Вегабургер готов!

Вегетарианские бургеры уже можно есть. А совсем скоро вас ждет очень интересный аюрведический ужин (если уж загоняться на правильном питании, так по полной) и запеченные шампиньоны! Чтобы не пропустить рецепты вегетарианские, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь домашние рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 1 отзыв(ы)

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. консервированной чёрной фасоли, жидкость слейте
• 1 ст. пряных панировочных сухарей
• 1/4 ст. тёртого лука
• 0,5 ч. л. смеси специй с чили
• 1 большое яйцо
• Рапсовое масло, для жарки
• 4 ломтика швейцарского сыра
• 0,5 ст. майонеза
• Острый соус
• 4 булочки для бургеров, поджаренные
• Латук и кружки помидоров, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разомните фасоль.

   Положите фасоль в миску среднего размера и разомните вилкой, чтобы получилось пюре с кусочками.






2. Приготовьте смесь для бургеров.

   Смешайте с фасолью панировочные сухари, натёртый лук, смесь специй с чили, яйцо и немного соли и чёрного перца.






3. Плесните немного воды, если смесь выглядит сухой. Отложите на 5 минут. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте несколько ложек рапсового масла.






4. Сформируйте котлеты.

   Разделите смесь из фасоли на 4 равных шарика и сформируйте из них 4 аккуратные котлеты. Котлеты из фасоли не сжимаются при жарке, поэтому независимо от изначального размера из сковороды вы их выложите такими же.






5. Пожарьте котлеты.

   Жарьте котлеты из фасоли по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.








6. Сверху на каждую котлету положите по ломтику швейцарского сыра.






7. Накройте сковороду и продолжайте жарить ещё 2 минуты, пока сыр не расплавится.






8. Соберите бургеры.

   Смешайте в небольшой миске майонез и немного острого соуса. Подавайте котлеты на поджаренных булочках с острым майонезом, листьями салата и ломтиками помидоров.

Способ приготовления:

Котлеты:

• Чечевицу закинуть в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить до готовности, примерно 10 минут. Слить воду.

• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Лук нарезать мелким кубиком.
• Хорошенько обжарить овощи при максимальном нагреве: сначала лук, а затем добавить морковь. В конце приправить овощи измельчённой зирой, перетерев зёрна в ладонях.
• Смешать обжарку с чечевицей. Поперчить. Остудить смесь, оставив её на 10 минут.
• В слегка остывшую массу замешать яйцо. 

Примечание от шефа:

Не разбивайте яйцо сразу в горячую чечевицу, иначе белок свернётся и превратится в омлет.

• Убрать массу в холодильник до полного остывания, а в это время подготовить овощи и сделать соус.

Соус:

• Выложить в миску йогурт и сметану.
• Всыпать карри и тростниковый сахар.
• Выжать сок лайма, перемешать. Соус готов.

Начинка:

• Помидоры и маринованные огурчики нарезать слайсами.
• Натереть сыр на мелкой тёрке.
• Разрезать булочки на две половинки и слегка подсушить их на сковороде без масла.

Фишка от шефа:

Подсушить булочки нужно для того, чтобы при смазывании соусом они не впитали слишком много соуса и не размякли.

• Из остывшей чечевичной массы сформировать котлеты по размеру булочек.
• На растительном масле обжарить котлеты с двух сторон.
• Перевернув котлетки на вторую сторону, посыпать их тёртым сыром и накрыть крышкой.
• Нижние части булочек смазать соусом.
• Выложить слайсы помидоров и огурцов.
• Сверху положить котлетки с сыром.

• Добавить листья салата.
• Полить соусом.
• Накрыть бургеры верхней частью булочки.
• При подаче проткнуть бургеры шпажкой.

Приятного аппетита!

Вегетарианский бургер со свекольной котлетой: фаст-фуд рецепты

Вегетарианский бургер со свекольной котлетой — отличная постная альтернатива классическим гамбургерам, которые так популярны в наши дни. Фаст-фуд рецепты я придумываю и пишу с постоянной периодичностью, а сегодняшний будет логичным продолжением предыдущего рецепта очень вкусных свекольных котлеток.

Продолжая тему постная или вегетарианская еда, еще раз хочу доказать, что рецепты без мяса невероятно вкусны. Не буду говорить о том, что этот веганский бургер очень полезен, ведь в нем есть и вредные продукты, однако, если вы замените их в процессе приготовления полезными, ваш завтрак, обед или ужин будет еще и сбалансированным! Как это сделать, я буду рассказывать в процессе приготовления.

Если не считать времени на приготовление свекольных котлет, вегетарианский гамбургер, конечно же, готовится очень легко и быстро. Точнее, собирается из разных ингредиентов. Конечно, вы всегда можете заказать бургер на дом, но разве будет привозной фаст-фуд вкуснее, полезнее и качественнее домашнего? Конечно, нет! Тем более, очень сложно найти в наши дни в наших странах веганские варианты этой вкусняшки.

Итак, вегетарианский бургер, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить гамбургер дома со свекольной котлетой.

Как приготовить «Вегетарианский гамбургер»

Для гамбургера потребуются овощные котлеты. Для их приготовления отварите картофель и горох, разомните (можно при помощи блендера), добавьте муку и специи, всё перемешайте. Затем сформируйте плоские котлеты и обжарьте их до корочки во фритюре.

Булочку разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сковороде. Смажьте её внутреннюю часть кетчупом, выложите натертую на терке (для корейской моркови) морковь.

Далее положите кусочки салата.

Затем выложите несколько ломтиков порезанного кружочками огурца, котлету и накройте верхней частью булочки. Бургер готов, можно подавать его на стол или взять с собой в дорогу на перекус.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ингредиенты

Растительное масло

2 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Свёклу нарежьте кругами. Запекайте её на фольге в течение 20 минут, пока она не станет мягкой.
2. В кастрюлю налейте 1,5 стакана воды и положите в неё чечевицу. Доведите её до кипения, а затем готовьте  30 минут на слабом огне.
3. В другую кастрюлю налейте 110 мл воды. Когда она закипит, положите в воду булгур и готовьте его на сильном огне 10 минут. Потом переключите на минимальную температуру, подождите ещё 5—6 минут и снимайте с плиты.
4. Обжарьте на растительном в сковороде лук, тимьян, грибы (~6 минут, пока лук и грибы не станут мягкими).
5. Измельчите кешью в кухонном комбайне. Добавляйте постепенно к ним булгур, тимьян, лук, грибы, свёклу, чечевицу. Мешайте всё, пока у вас не получится однородная масса.
6. Сформируйте 6 котлет и обжарьте их с каждой стороны на сковороде.
7. Соберите бургер: положите котлету между булочек, по желанию добавьте натуральный йогурт, лист салата или домашнюю аджику.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

37 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Бургер с котлетками из фалафеля

Николай Черунов

шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta

• 1 порция
• 40 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Для фалафеля: нут замочите заранее на сутки в холодной воде, затем прокрутите через электромясорубку с белым луком и кинзой. Добавьте кумин и пищевую соду. Слепите шарики по 20-30 г и обжарьте их на растительном масле, желательно во фритюрнице.

ШАГ 2

Для соуса табуле: возьмите зелень по вкусу, соблюдая пропорцию 60% зелени, 20% булгура, 20% измельчённых томатов. Все ингредиенты соедините. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Для йогуртового соуса: мелко нарубите свежую мяту и смешайте все ингредиенты.

ШАГ 4

Разрежьте булочку и выложите на нижнюю часть фалафель, полейте соусами и накройте верхней частью булки.

Ингредиенты

Подсолнечные семечки

2 ст. л.

тыквенные семечки

1 ст. л.

1. В сотейнике разогрейте пару ложек растительного масла.
2. Нарежьте лук и морковь кубиками, перец очистите от семян и тоже нарежьте. Обжарьте всё до мягкости в сотейнике в течение пары минут. Снимите с огня.
3. В кухонном комбайне измельчите до однородной смеси (постепенно добавляя ингредиенты) нут, листья шпината, картофель, киноа и обжаренные овощи. Добавьте кунжутное масло, лимонный сок, семечки, тмин и острый кетчуп (на ваш вкус). Приправьте смесь солью.
4. Сформируйте из теста котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Обжарьте котлеты с каждой стороны до готовности.
5. Возьмите булочки для бургера, положите в них другие ингредиенты, которые вы любите, и добавьте приготовленную котлетку из киноа.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

45 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Способ приготовления

Ах, бургеры! Как же вы вкусны! Приготовление бургеров — дело не хитрое. Единственное усилие, которое придется сделать — пожарить или запечь свекольные котлетки, пошаговый рецепт с фото которых я уже подробно описывала и демонстрировала. Готовим их и возвращаемся обратно.

Берем булочки для бургеров (полезные будут цельнозерновыми), кладем на 1 минуту разогреваться в микроволновку или в сковороду под крышку, затем разрезаем их по горизонтали напополам. Смазываем каждую из них вкусным Хумусом или домашним Майонезом. Заметьте, что рецепты каждого прилагаются! Сверху я смазала еще покупным соусом Чили, но это не обязательно. Более того, если вы хотите есть полезный бургер, откажитесь от покупного соуса и Майонеза.

Кладем на 2 нижние половинки булок по свекольной котлете. Вегетарианская еда, конечно, может быть заменена и рубленым бифштексом из говядины, если вы мясоед.

Осталось разложить тонко нарезанный овощи. Я кладу сначала помидор, потом огурец, затем авокадо. Как-то я показывала один крутейший лайфхак как быстро почистить и одновременно порезать авокадо. Обратите внимание, сохранит вам много времени в будущем! Вегетарианский гамбургер, рецепт которого я рассказываю, будет очень сочным за счет помидоров и огурцов и нежным за счет авокадо и хумуса.

Осталось добавить салатные листы и накрыть вегетарианский бургер второй половинкой булочки. Можно закрепить бургеры длинной шпажкой, проткнув их в центре по вертикали. У меня такой не было под рукой, но ее точно не хватало ?

Подаем вегетарианские бургеры на большой тарелке, потому что есть их и не заляпаться очень сложно, зато очень вкусно! ? Я делала мини-бургеры, поэтому в 1 порцию входило 2 штуки.

Теперь вы знаете, как сделать гамбургер по-вегетариански! Подведу итоги.

Краткий рецепт. Вегетарианский бургер со свекольной котлетой

1. Готовим свекольные котлеты по этому рецепту.
2. Готовим Хумус или домашний Майонез.
3. Греем булочки минуту в микроволновке или на сковороде под крышкой.
4. Разрезаем их по горизонтали напополам, каждую половинку смазываем Хумусом или домашним Майонезом.
5. Кладем на нижние половинки булочек по свекольной котлете.
6. Тонко нарезаем овощи, авокадо очень быстро можно почистить и нарезать, следуя этому руководству.
7. Выкладываем сначала помидоры, потом — огурцы, затем — авокадо, последним — салатный лист, и накрываем верхней половинкой булочек.
8. Для устойчивости пронизываем середину по вертикали длинной шпажкой.
9. Вегабургер готов!

Вегетарианские бургеры уже можно есть. А совсем скоро вас ждет очень интересный аюрведический ужин (если уж загоняться на правильном питании, так по полной) и запеченные шампиньоны! Чтобы не пропустить рецепты вегетарианские, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь домашние рецепты с фото, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 1 отзыв(ы)

Ингредиенты

Брокколи (соцветия)

1,5 стакана

1. Приготовьте кус-кус: в небольшой кастрюльке залейте его водой, доведите до кипения и потомите на минимальном огне 10—12 минут, чтобы он впитал жидкость.
2. На 5—7 минут положите брокколи в микроволновку или пароварку и приготовьте до полуготовности. Нарежьте зелёный лук и обжарьте его в оливковом масле в течение 4 минут, а затем перемешайте с тмином.
3. Пюрируйте до однородной массы нут, кус-кус, лук, кунжутное масло и брокколи.
4. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте до готовности.
5. Положите между булочками для бургера готовые котлеты.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

45 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Бургер с котлетой из красной фасоли

ресторан The StandarD

Если вы категорически против использования консервированных продуктов, то перед тем как приступать к приготовлению этого бургера заранее отварите фасоль и разморозьте зёрна свежемороженой кукурузы. Учтите, что это потребует определённого времени. В случае же с консервированными фасолью и кукурузой такой постный бургер вы сможете приготовить всего за 10-15 минут. 

• 1 порция
• 10-15 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для котлеты фасоль и кукурузу пропустите через электромясорубку. В полученную смесь добавьте сухарную панировку, соль и перец  по вкусу. Всё тщательно перемешайте и слепите котлету. Обжарьте её на растительном масле на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 2

Булку с внутренней стороны смажьте маслом и подрумяньте на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 3

На нижнюю часть булки сложите лист зелёного салата, кружочки солёного огурца, колечки красного лука, помидоры, горячую котлету и накройте конструкцию верхней частью булки.

Вкусные низкокалорийные гамбургеры

Вам понадобятся:

• Консервированная кукуруза – 1/3 банки;
• Консервированная чёрная фасоль – 1 банка;
• Яичные белки – 3 шт.;
• Болгарский перец (красный) – 1 шт.;
• Оливковое масло – 3 столовых ложки;
• Листья салата (можно использовать шпинат);
• Авокадо (половинка);
• Булочки из цельнозернового хлеба;
• Обезжиренная сметана;
• Панировочные сухари;
• Перец чили – 1 шт.;
• Кинза – 1 пучок;
• Приправы: тмин, мускатный орех, душица.

Способ приготовления

1) Болгарский перец нарезать маленькими кубиками;

2) Отделить белки от желтков, и хорошо взбить белки;

3) Кинзу мелко нарубить, смешать с душицей, тмином и мелко порезанным чилийским перцем;

4) В миске смешать перец, фасоль, кукурузу, белки, кинзу и панировочные сухари. Хорошо перемешать и слепить 4 котлеты;

5) Обжарить полученные котлеты на хорошо разогретой сковороде. Каждую сторону обжаривать не менее 5-6 минут;

6) Авокадо измельчить в пюре, смешать с лимонным соком и нежирной сметаной;

7) Одну сторону булочки смазать полученным пюре из авокадо, сверху уложить шпинат, а сверху положить бобовую котлету и накрыть второй половинкой булочки.

Готовьте с нами по видео:

Ингредиенты

Растительное масло

1 ст. л.

Нут (консервированный)

1 банка

1. Нарежьте мелко лук, грибы, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Обжарьте всё это в растительном масле на сковороде до коричневого цвета, в течение 4—5 минут.
2. Нут пюрируйте до однородной массы с помощью кухонного комбайна. Добавьте к смеси соевый соус, табаско и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из массы 4 котлеты и приготовьте их на сковороде. А потом положите их между булочками для бургера и добавьте ваш любимый соус и пару солёных огурчиков (если вам они нравятся).

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

45 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Ингредиенты

Нут (консервированный)

2,5 стакана

1. Отправьте брокколи на 5—7 минут в микроволновку. Смешайте в кухонном комбайне нут, соль, кинзу и цедру лимона. Добавьте брокколи, оливковое масло и перемешайте всё до однородной массы. По желанию можно добавить в смесь 2—3 ст. л. панировочных сухарей.
2. Сформируйте котлетки и обжарьте их до готовности на сковороде.
3. Возьмите булочки (или хлеб для тостов), ваш любимый топпинг и соус и приготовьте бургер.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

45 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Ингредиенты

Бальзамический уксус

50 мл

Красный винный уксус

2 ч.л.

Портобелло — большие мясистые грибы, которые можно заменить шампиньонами.

1. Приготовьте маринад для грибов: измельчите чеснок и смешайте его с солью, перцем, уксусом.
2. Промойте, очистите и нарежьте грибы. Положите их на противень, залейте маринадом и оставьте на 30 минут. После приготовьте грибы в духовке или на гриле.
3. Разрежьте чиабатту на четыре ломтика. Смажьте каждый соусом песто, а сверху положите лист салата и ломтик томата.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Ингредиенты

маринованный огурец

по вкусу

перловая крупа (варёная)

3 ст. л.

1. В кухонном комбайне смешайте томат, репчатый лук, перловую крупу, гречку, соль, перец, половинку баклажана, чеснок, морковь и болгарский перец. Сформируйте из массы несколько котлет и обваляйте их в панировочных сухарях или в муке.
2. Обжарьте котлетки на масле до готовности с каждой стороны.
3. Соберите бургер: положите между булочек котлету, лист салата и маринованный огурчик.

Если вам понравилcя этот материал, можете на нашу страничку в «Фэйсбук» или «

». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...