Арепа: рецепт и фото

Арепы родом из Венесуэлы, там без них не обходится ни один прием пищи. Это маленькие кукурузные лепешки, приготовленные из маисовой муки, слегка обжаренные и запеченные. Их можно есть как таковые или с вкусной начинкой. Ниже изложена пошаговая инструкция, как приготовить арепы с тремя различными начинками.

Ингредиенты

• 235 г маисовой или кукурузной муки
• 250 мл воды
• Щепотка соли
• Растительное масло

Метод

Приготовление ареп

1. 

   Смешайте ингредиенты. Насыпьте кукурузную муку и щепотку соли в большую миску. Тщательно смешайте их либо руками, либо венчиком. Отмерьте 250 мл теплой воды и медленно вылейте ее на муку.

   • Лучше всего купить готовую маисовую муку, например Masa Harina, это классическая мука, которую используют в Венесуэле. Она не содержит ни глютена, ни консервантов, и продается в двух вариантах: белого или желтого цвета.
   • Если в вашем районе не продается маисовая мука, можно заменить ее на обычную кукурузную муку мелкого помола.

2. Замесите тесто. Руками смешайте муку с водой, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. В тесте не должно оставаться комочков, и оно не должно рассыпаться, когда его скатывают в шар.

   • Если тесто кажется слишком влажным, добавьте несколько столовых ложек муки и продолжайте месить.
   • Если тесто легко рассыпается, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

3. Сформируйте арепы. Возьмите немного теста и скатайте из него шарик, затем сожмите его между ладонями, чтобы получилась большая лепешка толщиной около 1 см и диаметром 7-10 см. Поместите первую арепу на противень и продолжайте делать арепы, пока не закончится тесто.

   • Если вы готовите впрок, вы можете накрыть противень полиэтиленовой пленкой для пищевых продуктов и убрать его в холодильник на 3-4 дня.
   • Вы также можете заморозить сырые арепы. Оберните каждую в пищевую пленку, положите в герметичный контейнер и уберите в морозильник. Они там сохранятся в течение нескольких месяцев.

4. 

   Разогрейте духовку до 250°C. Включите духовку непосредственно перед тем, как начнете обжаривать арепы. Арепы нужно ставить только в разогретую духовку.

5. Обжарьте арепы. Налейте ложку растительного масла в большую чугунную или обычную сковороду и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, поместите несколько ареп на сковороду и обжарьте 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Переверните на другую сторону и обжарьте до появления корочки. Переложите их на противень и обжарьте оставшиеся арепы.

6. 

   Запеките арепы. Выложите все обжаренные в масле арепы на противень и поместите их в предварительно разогретую духовку. Запекайте 15 минут. Чтобы проверить готовность, выньте арепы из духовки и нажмите на них. Если звук полый — как будто внутри ничего нет — это означает, что арепы готовы.

7. Разрежьте арепы пополам. Разрежьте вдоль острым ножом, заполните вашей любимой начинкой и наслаждайтесь!

Метод

Начинка для ареп

1. 

   Приготовьте типичную начинку для завтрака. В Венесуэле на завтрак арепы часто заполняют ветчиной и сыром. Отлично подойдут ветчина с острыми специями или копченая ветчина. Что касается сыра, в Венесуэле для ареп часто используют сыры Guayanes (мягкий соленый белый сыр), Paisa (мягкий рассыпчатый) и Duro (твердый белый).

   • Для начинки подходят и другие сыры, менее экзотические: адыгейский, сулугини, моццарелла.
   • Менее традиционной, но не менее вкусной начинкой для завтрака будет омлет с сальсой (острым мексиканским соусом).

2. 

   Приготовьте начинку для закуски. В качестве закуски арепы часто едят без начинки или с простой начинкой в виде сыра. Чтобы получилась более плотная закуска, приготовьте одну из этих простых начинок:

   • Салат с курицей и авокадо. Смешайте нарезанное куриное мясо, майонез, нарезанные кубиками лук и сельдерей, добавьте соль и перец по вкусу. Размажьте по одной половине арепы, добавьте несколько ломтиков авокадо и накройте второй половиной арепы.
   • Черная фасоль и сальса (острый мексиканский соус). Размажьте массу из черной фасоли либо целую черную фасоль по одной половине арепы и полейте острым соусом. Вы также можете добавить несколько ломтиков сыра, если хотите, чтобы арепы были более сытными.

3. 

   Приготовьте арепы de Pabellón. De Pabellón – второе по популярности блюдо в Венесуэле после ареп, и сочетание этих двух великолепно. Арепы de Pabellón включают в себя следующие ингредиенты:

   • Измельченная говядина, черная фасоль и жареные овощные бананы (плантейн). Это классический вариант.
   • Дополните говядину, фасоль и бананы яичницей и сыром, получится просто умопомрачительно.

Ингредиенты:

• 2 чашки муки для арепас;
• 2,5 чашки теплой воды;
• 1 ч.л. соли;
• 2-3 ст.л. растительного масла.

В миску высыпать муку, добавить соль, теплую воду и растительное масло. Все хорошо перемешать и оставить как минимум на 10 минут. Лучше дольше.

Когда смесь постоит, еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков и слепить арепас.

Размер арепас приблизительно 10 см в диаметре и толщина 1-1,5 см.

Жарить на растительном масле на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.

Жареные арепас разрезать горизонтально, сделав как бы кармашек, куда положить или кусочек сливочного масла или любую начинку.

У меня был вареный телячий язык, который я пластиками укладывала в лепешки с травой и зеленым аргентинским соусом чимичурри. О соусе чимичурри, который мы дома делаем по всякому поводу, расскажу в другой раз.

Как готовить Арепа?

Можно готовить арепа, совершенно не добавляя масла, без крышки, но выпекать на прямоугольной сковороде. Готовое блюдо нужно подавать к столу на небольшой тарелке с ножом, а в отдельной емкости подается начинка. Нож необходим для того, чтобы разрезать лепешку вдоль и внутрь насыпать начинку. Нужно учесть, что арепа нужно разрезать очень аккуратно, потому как при выпекании они имеют вид сплюснутых оладьев. Для этого ее можно немного сжать посередине, чтобы увеличить площадь, которая будет заполняться начинкой.

И теперь, когда получилось аккуратно разрезать арепа, можно начинать ее фаршировку. Обычно, самыми востребованными начинками являются: плавленый сыр, мясо говядины или курятины, сливочное масло, различные морепродукты и, конечно, тунец с овощами (консервированный). Но, пожалуй, самой вкусной начинкой, которую обожают жители Венесуэлы и Колумбии, является круглый сыр, который изготавливается из молока буйволицы.

Как только фаршировка арепа закончена, блюдо становится похожим на гамбургер, первый кусок от него откусить не так-то просто!

Посетив одно из многочисленных пищевых заведений Венесуэлы, очень забавно бывает наблюдать за местными жителями, которые с удовольствием поедают любимое блюдо. Они держат арепа двумя руками и стараются открыть рот как можно шире, чтобы откусить кусок и при этом умудриться не запачкать щеки начинкой. Но европейским жителям, конечно же, гораздо удобнее и проще употреблять арепа по отдельности: кушая его вприкуску с начинкой, которую набирают вилкой с тарелки. В данном случае вкусовые качества блюда, разумеется, будут иными, да и сам процесс еды не принесет истинного удовольствия.

  Была ли статья полезна? 

© Hasta Pronto | 2015/2019

Ваш путеводитель по Южноамериканскому континенту

Любое копирование контента сайта разрешено только с указанием ссылки на источник

Советы

• Наполните арепы начинкой из свинины и сыра гауда для ночного перекуса. В Венесуэле эта начинка известна под названием “La Rumbera” (“любительница вечеринок”).

Информация о статье

Зарубежные рецепты

На других языках:

English: Cook Arepas, Español: hacer arepas, Français: faire des galettes de maïs (arepas), Português: Fazer Arepas, Italiano: Preparare le Arepas, Deutsch: Arepas zubereiten, Nederlands: Een arepa maken, 中文: 做玉米饼, Čeština: Jak připravit venezuelské placky «arepa», Bahasa Indonesia: Memasak Arepas, ไทย: ทำอารีปัส (Arepas), हिन्दी: अरेपास (Arepas) पकाएं, Tiếng Việt: Làm Bánh Arepa

• Печать
• Править

Эту страницу просматривали 6935 раза.

Как приготовить «Кукурузные лепёшки «Арепы»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ареп потребуется кукурузная мука, вода и соль. Начинка для лепёшек будет из брынзы, с зеленью укропа. Жарить лепёшки на подсолнечном масле.

Муку высыпать в глубокую посуду, добавить воду, соль и замесить тесто.

Тесто замесить руками, получится мягкий шар, без комков муки. Тесто не должно крошиться. Дать тесту полежать 20 минут, чтобы мука набухла.

Скатать из теста маленькие колобки.

Каждый колобок придавить руками, получится лепёшка, толщиной 1 см.

Жарить лепёшки на очень горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Лепёшка должна стать румяной с обоих сторон.

Пока жарятся арепы, приготовить начинку: сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко порезать.

Арепы готовы. Каждую лепёшку разрезать острым ножом и наполнить начинкой. Если лепёшки получились слишком тонкими, не беда. Положите начинку сверху. накройте другой арепой и кушайте. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша вок с креветками: рецепт и фото... Лапшевник с творогом: рецепт и фото... Латкес классический: рецепт и фото... Лавандовое печенье: рецепт и фото...