Вино из земляники: рецепт и фото

Сегодня известно много рецептов вина из земляники в домашних условиях. Существует классический рецепт, который делается на основе ягод, сахара и воды. Есть и более сложные варианты с добавлением изюма, клубники, малины. Также можно сделать напиток на основе забродившего варенья. Это поможет использовать испорченный продукт и приготовить вкусное вино.

Как сделать вкусное земляничное вино и как правильно выбрать ягоды

Алкогольные ягодные напитки, настоянные в домашних условиях – это бюджетное и очень вкусное решение.

• Во-первых, в составе земляничных вин сохраняются все витамины и полезные вещества.
• Во-вторых, будете уверены в том, что внутри бутылки нет никакой химии и вредных компонентов.
• В-третьих, наделать домашнего вина из земляники садовой или дикой, лесной – дело не хлопотное, да и не придется тратить семейный бюджет на покупку сомнительных плодов.

Как сделать вкусное земляничное вино

К тому же, ягодки ароматной землянички невероятно полезны для функции сердечно-сосудистой системы и для гемоглобина крови. Всего пара бокальчиков вкусного напитка избавят от легкой анемии и вернут вам цветущий внешний вид.

Мы уже упоминали, что для изготовления вина сгодятся практически любые плоды.

Лучше выбирать ягодки, обладающие ярким окрасом и выраженными вкусовыми качествами.

Используя спелые ягоды, вы получите не только изысканное вино с приятным фруктовым послевкусием, но и добьетесь шикарного, яркого рубинового оттенка напитка.

А вот бледная земляника и сорта, не имеющие яркой алой или темной окраски, плохо подходят для приготовления вин. Мало того, что цвет у напитка будет слабым и невзрачным, такое вино еще и не будет обладать ягодным ароматом. Вот почему для пополнения запасов домашнего алкоголя всегда тщательно отбирают урожай.

Описание приготовления:

Представляю вам рецепт, как приготовить вино из земляники. Этот напиток будет отличаться от подобных благодаря тому, что используемая ягода очень уж ароматная. Её вкус не перепутаешь ни с каким другим. Такое вино будет сочетаться с фруктами и сладкими блюдами.

1. Смешиваем сок земляники с сахаром и вишнёвым соком.

2. Убираем теперь эту смесь в прозрачной ёмкости (лучше — в стеклянной) в тёплое место для брожения.

3. Поставьте водяной затвор в виде шланга. Если по нему перестали идти пузырьки, значит вино готово для того, чтобы его перелить. Разлейте его по стеклянным бутылкам и уберите в прохладное место.

4. Храните 2 месяца в горизонтальном состоянии, а после можно употреблять.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Ягоды / Земляника

Блюдо: Напитки / Алкогольные / Домашнее вино

Как подготовить землянику и тару для изготовления вина

Для приготовления вина подходит исключительно стеклянная посуда. Причем она обязана быть стерильной. Для этих целей емкости, в которых будет бродить ягодное вино, кипятят или же обдают паром.

Металлическую посуду и кадки можно использовать только на этапе получения сусла или измельчения земляники. При этом посуда тоже должна быть чистой и без посторонних запахов.

Выбирая подходящую бутиль для изготовления вина из землянички, помните, что сусло будет активно бродить внутри, и молодое вино существенно поднимется к отверстию сосуда, когда начнет шипеть и пузыриться. Поэтому стоит выбирать тару, имеющую больший объем.

• Лучше выбирать ягодки, успевшие полностью созреть. В такой землянике уже присутствует достаточно сахара, много сока, а степени кислотности немного снижается. При этом на пике сезона ягодного урожая у плодов синтезируется максимум окрашивающего пигмента. Он-то и придает домашнему вину благородный оттенок рубинов.
• В классической рецептуре земляничку не ополаскивают под проточной водой и вообще не обрабатывают. Благодаря этому на поверхности ягод сохраняются естественные бактерии – дрожжевые грибки, которые помогают вину бродить активнее.
• Опытные виноделы не забывают и о том, что имеет значение и время, когда было собрано сырье для самодельного земляничного вина. Так, самым верным решением будет обобрать низкорослые кустики в солнечный день и в сухую погоду. Срывать землянику для вина сразу после ливня или дождя не стоит.
• Не делайте хмельные напитки из недозревших плодов – выйдет очень кисло и невкусно. К тому же, у вина не будет заметного ягодного вкуса и сладкой нотки. А в емкость для сбраживания придется добавлять неимоверное количество сахара для того, чтобы получить хотя бы что-то, отдаленно напоминающее ягодную настойку.
• Но плесневелые и подгнившие ягоды так же опасны для домашнего вина, как и недозрелые. Только в этом случае повышается риск того, что напиток прокиснет, заплесневеет и испортится на этапе долгого брожения

Крепленое вино из клубники

Еще можно приготовить крепленое вино из клубники для этого необходимо закрепить нашу полученное клубничное вино самогоном или водкой или хорошим медицинским спиртом из расчета 50 грамм спирта на литр вина или 100 грамм водки на литр вина.

Случай с самогоном всё будет зависеть от крепости самогона.

Конечно же вино немного потеряет в своём утонченного вкуса и запахе вкус станет значительно жестче конечно всё будет зависеть от количества добавленного спирта, но зато приобретет значительный запас в хранение крепленое вино хранится будет значительно дольше.

Дальнейшее хранение продукта

Готовый напиток рекомендуется перелить в емкости из стекла и держать в прохладе. Через некоторое время выдержанное вино изменит цвет и вкус. Игристый продукт лучше держать горизонтально. При этом стоит соблюдать температурный режим на уровне +14 градусов.

Земляничное вино – популярный напиток, который обладает отличными вкусовыми качествами. Для его приготовления следует четко соблюдать технологию.

Приготовление клубничного вина — рецепт из компота

Клубничный компот также может стать основой вина. Рецепт очень простой и не сложный. На выходе получается винный напиток со вкусом клубники.

Состав:

• Клубничный компот – 3 л;
• Сахар – 350 гр;
• Рис – 50 грамм.

Как сделать:

1. Компот процедить через марлю, перелить в пятилитровую банку.
2. Добавить сахар и рис.
3. Установить гидрозатвор.
4. И поставить в теплое место на месяц.
5. По окончании брожения, напиток процедить и разлить по бутылкам.
6. Выдержать в прохладном месте 2 месяца.

Как сделать клубничное вино в домашних условиях

Как сделать вино из компота? Ароматное клубничное вино из компота можно сделать в любое время года.

Для этого нам понадобится:

• Компот с кусочками клубники – 2 л.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Изюм 150 г.

Как делать

Для приготовления вина подойдет, как консервированный компот, так и свежий. Переливаем напиток в одну большую посуду и ставим в тепло на три дня, чтобы начался процесс брожения.

Смешиваем компот с немытым изюмом и сахаром. Переливаем эту массу в чистую трехлитровую емкость и надеваем на горлышко резиновую перчатку. Ставим банку в теплое место до окончания процесса брожения, примерно на 10-12 дней.

Далее переливаем вино по чистым емкостям, плотно закрываем и помещаем в прохладное место на три месяца. После этого ароматный напиток можно употреблять.

Марианна Павлей

Ингредиенты:

• 1 кг свежей клубники;
• 1 кг белого сахара;
• 500 мл воды;
• 500 мл водки.

Спелые и чистые ягоды без плодоножек переминаем вручную до получения пюреобразной массы. В горячей воде растворяем сахарный песок и переливаем сироп в емкость с перетертой клубникой. Смесь переливаем в стеклянную банку, накрываем марлей и оставляем на неделю в помещении с температурой 18-25 градусов. Ежедневно перемешиваем сусло.

Через 7 дней процеживаем содержимое банки через сито, переливаем в чистую емкость и добавляем качественную водку или домашний самогон. Закрываем крышкой с трубочкой и убираем в теплое место на одну неделю.

Через несколько дней прекратится брожение, на дне образуется осадок, а сусло станет светлее. Теперь напиток нужно слить с осадка при помощи трубочки.

Распределяем вино по бутылкам, закрываем пробками и убираем в прохладное место. Через неделю снимайте первую пробу.

Такое вино может храниться в течение двух лет в прохладном месте. Для полного созревания вина понадобится около трех месяцев.

Ингредиенты:

• 3 кг ягод;
• 100 г лимонов;
• 20 г дрожжей;
• 2 кг сахарного песка;
• 4 л воды.

Приготовление

1. В первую очередь промываем клубнику несколько раз в холодной воде. Удаляем плодоножки, высушиваем и пересыпаем в стеклянную бутылку;
2. Заливаем содержимое водой, высыпаем сахар (1 кг), добавляем дрожжи и закупориваем крышкой с водяным затвором;
3. Убираем на 5 дней в теплое место;
4. На следующем этапе высыпаем оставшуюся часть сахарного песка, добавляем нарезанный лимон.

5. Бутылку взбалтываем, закрываем пробкой и оставляем на несколько дней;
6. Когда закончится процесс брожения, сливаем вино с осадка, процеживаем и разливаем по емкостям.

Вино должно настояться несколько месяцев. Для длительного хранения убираем бутылки в погреб или ставим в холодильник.

• 1,5 кг клубники;
• 0,5 кг смородины;
• 1,5 кг коричневого сахара;
• Горсть изюма;
• 1 лимон.

Поэтапное приготовление

1. В кастрюлю с 2 л воды высыпаем сахарный песок, перемешиваем и варим сироп на медленном огне;
2. Когда жидкость закипит, закидываем в нее несколько долек лимона;
3. Через пару минут снимаем кастрюлю с конфорки и оставляем остывать;
4. Ягоды поем, перебираем и удаляем плодоножки, затем разминаем любым удобным способом;
5. В стерилизованную тару с узким горлом выкладываем ягодное пюре, добавляем изюм и сахарный сироп с дольками лимона. Емкость нужно заполнить на ¾.
6. Накрываем тряпкой и отправляем на неделю в темное место.

7. Через 6-8 дней аккуратно сливаем ягодный сок. Бутылку закрываем пробкой с трубочкой, которую нужно опустить в небольшую банку с водой.
8. Через 7 дней сливаем вино с осадка.

Разливаем напиток по бутылкам и отправляем в прохладное место на пару месяцев. Если вы хотите сделать крепленое вино, то на финишном этапе добавьте в него 0,5 л 40% водки.

В одной из предыдущих статей я описывал, как делать компот на зиму из ягод клубники. Если он у вас по каким-либо причинам прокис или испортился, то его можно использовать для приготовления вкусного вина.

Ингредиенты:

• 3 л компота;
• 50 г изюма;
• 100 г сахара.

Технология приготовления

1. Клубничный компот процеживаем. Ягодную массу не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
2. 1 стакан сока нагреваем до 30°C и растворяем в нем сахарный песок. Для ускорения брожения добавляем изюм.
3. Переливаем закваску в небольшую емкость, накрываем марлей и убираем на 4 дня.
4. После начала брожения выливаем закваску в емкость с процеженным компотом. Накрываем крышкой с водяным затвором и убираем в темное место.
5. Ягоды перетираем, процеживаем через сито и засыпаем небольшим количеством сахара. Ставим массу на плиту и варим на медленном огне.
6. Когда смесь остынет, то переливаем ее в отдельную тару, заливаем водой и убираем в теплое место.

7. Когда в обеих банках завершится процесс брожения, то сливаем с них сок, смешиваем, процеживаем и разливаем по банкам.

Крепость такого вина не превышает 15 градусов. Напиток будет готов  к употреблению через 3 месяца.

Существуют более сложные способы приготовления. Мы с вами рассмотрели наиболее простые рецепты вина из клубники. Обязательно сделайте несколько заготовок на зиму.

1. Использовать спелые ягоды насыщенного цвета. Зеленые или испорченные плоды не подойдут.
2. Перед приготовлением клубнику нужно вымыть, поскольку она касается земли.
3. Чтобы добавить в состав дрожжи, можно воспользоваться изюмом или винной закваской.
4. Клубничный сок получить довольно сложно. Потому из ягод не делают сухие вина. Обычно их используют для сладких напитков.
5. Вино должно бродить при температурных параметрах 18-26 градусов.
6. Напиток стоит держать в прохладном помещении. Оптимальной температурой считается 8 градусов.

Для приготовления вина из луговой, лесной или полевой Виктории нужно грамотно выбрать сырье. Плоды должны быть спелыми и иметь ярко-красный оттенок.

Для изготовления вина плоды обычно не моют, чтобы на их поверхности остались натуральные дрожжи. Однако клубнику следует мыть. Иначе напиток приобретет землистый привкус.

Для измельчения плодов не стоит применять мясорубку или блендер. Дробленые косточки станут причиной появления горечи. Потому мять ягоды следует руками. Готовить вино стоит в чистой простерилизованной посуде. Рекомендуется пользоваться эмалированной тарой. Также подойдет емкость из стекла.

Простой рецепт

Этот доступный рецепт без дрожжей базируется на таких компонентах:

• 8 килограммов клубники;
• 100-150 граммов сахара на 1 килограмм плодов.

Плоды нужно вымыть и размять. Сложить мезгу в емкость из стекла объемом 10 литров и положить сахар. Завязать горлышко марлей и настаивать 3 суток. После чего слить сок в чистую емкость и прикрыть гидрозатвором.

Когда брожение закончится, баллон стоит переместить в прохладное помещение на 30-50 суток до осветления массы. Затем перелить жидкость в другую тару.

Чтобы своими руками сделать вино, стоит подготовить такие компоненты:

• 2 килограмма сахара;
• 100 грамм изюма;
• 3 килограмма клубники;
• 3 литра воды.

Это доступный деревенский вариант, который применяется с советских времен. Для начала ягоды стоит вымыть и размять. Затем в горячей воде растворить 1 килограмм сахара. Сироп остудить до 30 градусов.

Добавить измельченную клубнику и изюм. Прикрыть емкость марлей. Периодически мешать сусло. Через 5 суток добавить сахар и надеть на емкость перчатку.

Через некоторое время посмотреть на бутыль с перчаткой. Если брожение ослабло, нужно отцедить мезгу и поставить емкость в прохладное место. Через 1,5 месяца вино станет светлым. На этом этапе его рекомендуется снять с осадка.

Приготовить вино можно и из замороженной клубники. Для размораживания ягод их запрещено заливать кипятком или пользоваться микроволновкой.

Чтобы сделать вино, нужно взять:

• 2 литра воды;
• 3 килограмма клубники;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• 2 килограмма сахара;
• 500 миллилитров водки.

Ягоды размять, смешать с сахарным песком и положить дрожжи. Надеть гидрозатвор и оставить состав бродить. Спустя месяц убрать мезгу и перелить в новую емкость. Влить водку и настаивать еще месяц.

Из компота

Делать вино из компота следует из таких ингредиентов:

• 500 грамм сахара;
• 5 литров свежего компота;
• 100 грамм изюма.

Довести компот до отметки 30 градусов, положить изюм и закрыть марлей. Через неделю отжать мезгу и положить сахар. Тщательно перемешать и оставить бродить. Для этого на емкость следует надеть гидрозатвор.

Затем слить вино с осадка. Убрать в темное место. Настаивать 2 месяца. При появлении осадка напиток снова сливают.

С изюмом

Для этого рецепта нужно взять:

• 3 литра воды;
• 3 килограмма плодов;
• 2 килограмма сахара;
• 100 грамм изюма.

Ягоды стоит вымыть и раздавить. Подогреть воду до отметки 30 градусов и ввести 1 килограмм сахара. Выложить плодовую массу в подходящую тару, положить сироп и изюм. Прикрыть марлей. Состав должен неделю бродить.

Затем профильтровать его через марлю. Добавить к жидкости 500 грамм сахара и установить гидрозатвор. Поставить тару в теплое место. По истечении 5 суток положить 250 грамм сахара. Через 5 суток манипуляцию проделать снова. Брожение закончится спустя пару месяцев. В этот момент стоит снять с осадка и переместить в погреб. Вино должно созреть.

Крепленое вино

Изготовление такого вина осуществляется на основе следующих компонентов:

• по 1 килограмму клубники и сахара;
• 500 миллилитров воды;
• 500 миллилитров водки.

Ягоды нужно вымыть, высушить и размять. Ввести сахар и влить воду. Смешать и закрыть марлей. Во время активного брожения состав нужно мешать. Затем перелить сусло в новую посуду и держать 1 неделю под гидрозатвором.

После этого отжать вино, смешать его с водкой и взболтать. Перелить в новую емкость и прикрыть гидрозатвором. Настаивать 1 неделю и процедить.

Чтобы сделать вино на основе забродившего варенья, стоит использовать:

• 1 литр воды;
• 1 литр варенья;
• 100 грамм изюма.

Варенье нужно поместить в банку и залить водой. Добавить изюм и накрыть крышкой. Через 10 дней слить жидкость, надеть на емкость гидрозатвор и оставить на 1 месяц.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...