Виноградное чатни: рецепт и фото

Сладкий, острый и пряный соус из винограда, который прекрасно подходит к мясу, рису или сыру.

Аймкук

Описание приготовления:

Виноградное чатни готовится довольно просто, зато соус получается не только невероятно вкусным, но и красивым, эстетичным — «как в лучших домах Лондону и Парыжу» 🙂 Очень хорошо соус виноградное чатни сочетается с мраморной говядиной и медальонами. Впрочем, и к обычной свинине он хорошо подходит, я пробовала подавать к шашлыку — тоже интересное сочетание получилось. К такого рода блюдам подходит сухое красное вино французских виноградников. Желаю приятного приготовления!



Основной ингредиент: Фрукты / Виноград

Блюдо: Соусы / К мясу / Чатни

География кухни: Индийская

Ингредиенты:

• Зеленый виноград без косточек  — 1 Стакан
• Красный виноград без косточек  — 1 Стакан
• Черный виноград без косточек  — 1 Стакан
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка
• Тмин  — 1/8 Чайных ложки
• Сухая горчица  — 1/8 Чайных ложки
• Орегано  — 1/8 Чайных ложки
• Сушенный чили перец  — 1/8 Чайных ложки
• Рубленный имбирь  — 1 Чайная ложка
• Цедра лимона  — 1 Штука
• Лимонный сок  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 1/2 Стакана
• Вода  — 1 Стакан
• Соль  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4-6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

1. Вот такой веточки для чатни будет вполне достаточно. В идеале нужно по стакану белого, красного и черного винограда, будет гораздо красивее. Я решила обойтись тем, что имею.

2. Виноград хорошо помыть.

3. Разрезать на половинки, крупные виноградинки на четвертинки. Косточки я не вынимала.

4. Налить в кастрюльку ложку масла, включить средний огонь.

5. Острый перец, орегано, тмин, горчицу и измельченный имбирь высыпаем в кастрюлю

6. И прогреваем на огне до яркого аромата. Не сожгите!!!

7. Всыпаем виноград

8. Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый, сорт мусковадо, очень ароматный.

9. Вливаем воду (по рецепту 1 стакан воды, но я ограничилась 1/2 стакана)

10. Добавляем цедру

11. И сок лимона. (Если добавить в чатни еще немного уксуса, то срок хранения соуса увеличится до года).

12. Включаем сильный огонь и варим 30 минут

13. Изредка перемешивая

14. Через 20 минут чатни будет иметь такой вид. Густоту регулируйте по своему вкусу — чем дольше будете уваривать, тем гуще будет готовый соус. Я варила 30 минут. При желании протрите чатни через сито, избавляясь от косточек и виноградной шкурки

Как приготовить «Виноградное чатни»

Кастрюлю ставим на средний огонь. Наливаем растительное масло.

Добавляем все специи и обжариваем их в течении минуты, постоянно перемешивая. очень важно, чтоб они не пригорели!

Затем в кастрюлю добавляем виноград. Обязательно разрезаем его пополам. Если виноград большой, то на четвертинки.

В кастрюлю с виноградом добавляем воду, соль, сахар, цедру и сок лимона,

Тушим виноград в течение 15-20 минут на довольно высокой температуре. Иногда перемешиваем.

Через 15 минут должна получиться примерно такая картина как на фотографии.

Жидкость должна на половину выкипеть. Чем дольше готовится соус, тем меньше жидкости, поэтому регулируйте этот момент под свои вкусы.

Соус остужаем и перекладываем на тарелочку, либо сразу подаем с мясом. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Раиса 11:41 «Ответить

Можно ли приготовить такой соус впрок.

Giggs 13:30 «Ответить

да, там ведь есть кислота. правда, я бы добавил немножко уксуса — тогда точно чатни можно будет хранить до года

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...